Piedras de queso

febrero 17, 2017 § Deja un comentario

Hoy un aperitivo, parece complicado, pero no lo es; lo vi en un programa de televisión y pensé que era original, así que me puse a hacerlo

  • 200 g de queso Parmesano
  • 250cc nata para cocinar (20% materia grasa)
  • pimienta negra molidaimg_8104
  • 15cc aceite de trufa
  • 250 gr mateca de cacao
  • 3gr colorante negro liposoluble
  • 15 cc aceite de trufa
  1. Haz  una crema de Parmesano; tritúra el queso que quede bien fino
  2. pon a hervir la nata con un poco de pimienta
  3. incorpora el parmesano poco a poco y déjalo cocer 5 minutos
  4. fuera del fuego añade un chorrito de aceite de trufa, conseguirás una crema un poco espesa
  5. pon esta crema en moldes de silicona pequeños en forma de media esfera
  6. ponlo en el congelador
  7. una vez congeladas( al día siguiente) desmóldalas y déjalas de nuevo en el congelador filmadas
  8. deshaz la manteca de cacao en el microondas, añádele el colorante negro y una cucharada sopera de aceite de trufa
  9. espera a que esté aproximadamente a 29ºC y ves sumergiendo “las piedras” congeladas
  10. guárdalas en la nevera, se descongelarán por dentro y en un par de horas las podrás servir

 

Las medio bolas de Parmesano congeladas las puedes hacer muchos días antes y ya las tienes; tengo un molde de silicona que caben muchas en una plancha, repites la operación dos o tres veces y listo

la cobertura de chocolate puedes hacerla el dia antes de servirlas, Cuidado con el colorante negro, lo mancha todo, y fíjate que sea liposoluble al comprarlo ,si no no te servirá.

Utilicé un plato de terracota y piedras de jardín negras ( en cualquier garden) para servirlo

 

mis magdalenas

febrero 16, 2017 § 1 comentario

En casa las magdalenas son éxito asegurado, las “Premium” son de una conocida pastelería… estas no tienen nada que envidiar, podrían entrar en concurso… pruébalas

  • 5 huevos
  • 500 gr azúcar
  • 400 gr harina
  • 115 gr almendra molidaimg_8926
  • 35 gr levadura Royal
  • 350gr aceite de girasol
  • 375 gr leche
  1. en un bol trabaja bien azúcar y huevos, te ha de quedar cremoso
  2. incorpora la harina y la levadura
  3. ahora la almendra
  4. y por fin la leche y el aceite
  5. fílmalo y déjalo toda la noche, o un día en la nevera
  6. llena una manga con esta masa
  7. precalienta el horno a 180ºC
  8. pon papeles de magdalena en molde de silicona, así no se te abrirán y quedarén con buena forma
  9. rellénalos en dos terceras partes
  10. hornéalos unos 15 minutos o hasta que estén doradas
  11. déjalas enfriara en ina rejilla

Yo para las magdalenas uso harina floja, utilizo esos moldes de silicona que hay 6/8 cavidades como para tartajeas o quichés y en cada uno pongo un papel de magdalena, cuando llevan 5 minutos en el horno las espolvoreo, con una cuchara, un poco de azúcar por encima.

Te saldrán muchas… pero se acaban! son mejores al día siguiente, si te quedan!!!img_8925

Cogollos braseados

febrero 15, 2017 § Deja un comentario

Hay dias que llegas cansado a casa y te apetece NADA cocinar,  y además no has dejado algo semipreparado, ni hay restos…. algo habrá que hacer, unos simples cogollos me pueden salvar la cena

  • 6 cogollos lechuga
  • sal,pimientaimg_8060
  • un poco de aceite
  1. limpia los cogollos y pártelos por la mitad a lo largo
  2. prepara la plancha bien caliente con un poco de aceite
  3. colocalos en la plancha, salpimenta
  4. y ya está… tan dorados como te gusten!

Los hice en la plancha de hacer los bocadillos calientes, pero si no tienes hazlo con el grill del horno; podrías hacer lo mismo con endivias, o con otras verduras: col china, puerros..

Yo los servi con burrata y , ya en el plato, lo aderecé con un poco de vinagre de Modena, resulto ser un fantástico entrante

champiñones rellenos

febrero 14, 2017 § Deja un comentario

A veces en el mercado ves unos champiñones enormes, preciosos, los hay blancos y Portobello, no me pude resistir y compré unos pocos, mirad lo que hice para cenar

  • 8 champiñones muy grandes
  • 2 salchichas
  • 2 escaloñasimg_8878
  • un vaso de jerez seco
  • sal, pimienta
  1. compra 8 champiñones bien grandes
  2. sácales el pie sin romper la cabeza
  3. pon las cabezas en una fuente de horno con un chorrito de aceite y hornéalas unos 15 minutos
  4. ahora sácalas del horno y déjalas en espera
  5. en una sartén rehoga las escaloñas cortadas bien finas
  6. añade las salchichas sin piel y a trocitos
  7. ahora los pies de los champiñones también
  8. riegalo con el jerez y déjalo reducir un poco
  9. ponlo todo el en un vaso hondo y tritúralo
  10. con una cucharita rellena las cabezas de los champiñones
  11. espolvorea con un poco de queso rallado
  12. hornéa sólo unos minutos (8-10)
  13. ya lo puedes servir

Es bien fácil y será otro buenísimo plato para cenar…. por dar ideas!

Tortilla de patatas en tarro

febrero 13, 2017 § Deja un comentario

Hoy haremos una simple tortilla de patatas presentada diferente, queda divertido y como no huevos con patatas siempre buenísimo!!!

  • 4 patatas medianas
  • 4 huevos
  • aceite de oliva arbequinaimg_8867
  • sal gruesa
  1. pela las patatas y pon dos de ellas a hervir en un cazo con un poco de sal
  2. escúrrelas y haz un puré chafandolas con un tenedor y un chorrito de aceite
  3. rellena con este puré aprox la mitad del tarro que hayas escogido
  4. prepara las otras dos patatas para freír a rodajas y fríelas que te queden crujientes
  5. pon las patatas fritas encima del puré, vigilando que te quede sitio para el huevo
  6. pon encima un huevo y cierra el tarro
  7. ahora ponlo en una cazuela al baño Mª hasta que veas que la clara va cuajando, aprox 10 minutos, la yema debe quedar cruda
  8. sírvelo con un poco de sal gruesa por encima

Si te gusta más aromático puedes usar aceite aromatizado y le darás un gusto diferente.

Yo uso tarros como de mermelada que voy guardando y luego me sirven para estas presentaciones

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Cake de avellanas y pepitas de chocolate

febrero 10, 2017 § 1 comentario

Un pastel un poco diferente, la combinación de avellanas y chocolate resulta superbuena

  • 200 gr mantequilla
  • 200 gr azúcar moreno
  • 4 huevos
  • 200 gr harina
  • 100 gr de avellana en polvoimg_8884
  • 2 cucharaditas levadura Royal
  • una pizca de sal
  • una cucharadita canela
  • 100 cc leche de avellana
  • 40 gr pepitas chocolate
  1. Precalienta el horno a 180ºC
  2. trabaja el azúcar con la mantequilla ablandada
  3. añade los huevos uno a uno
  4. ahora la harina con la levadura, sal y canela
  5. incorpora la harina de avellana y la leche
  6. por último las pepitas de chocolate
  7. unta un molde con mantequilla
  8. llenalo  con la masa y hornéalo aproximadamente una hora
  9. déjalo enfriar encima de una rejilla

La leche de avellanas la puedes encontrar en tiendas de dietética o departamentos de dietética de algunos supermercados, la harina de avellanas o polvo de avellanas cuesta un poco encontrarla, también en tiendas de dietetica, las pepitas de chocolate en cualquier supermercado en la zona de ingredientes para pastelería

 

Creo este pastel no necesita decoración, yo sólo le pongo un poco de azúcar lustre por encima, es un fantástico cake de merienda

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setas con garbanzos

febrero 9, 2017 § Deja un comentario

Unos garbanzos fáciles y rápidos; te servirán de primer plato cualquier día de invierno

  • 400 gr garbanzos cocidos
  • 300 gr setas de cardo
  • 100 gr cebollitas de platilloimg_8916
  • 1 guindilla
  • un vaso de caldo de pollo
  • sal, pimienta
  1. pela las cebollitas y en una cazuela un poco honda con un chorizo de aceite rehógalas hasta que estén un poco doradas
  2. añade las setas ya limpias y cortadas, déjalas que suelten un poco el agua
  3. salpimenta
  4. añade los garbanzos ya cocidos y la guindilla
  5. riega con un vaso de caldo
  6. déjalo cocer semitapado unos 10 minutos
  7. sírvelo caliente

Los garbanzos cocidos si son de bote compra una marca buena la diferencia de precio no es mucha y la calidad…Si te gustan más picantes corta la guindilla a trocitos en lugar de ponerla entera

De verdad es resultó y más fácil…..