Pastel de merluza y tomate

noviembre 30, 2011 § 8 comentarios

A los niños, en general , les cuesta comer pescado, pero es sano y deberían tomarlo por lo menos dos veces por semana, además no es barato…. osea que al final optas por no darles o darles menos de lo conveniente; eso me pasaba en casa cuando eran pequeños hasta que descubrí que si se lo disfrazaba en forma de pastel o flan se lo comían mucho mejor

4 per.

  • 1 lomo de merluza aprox 400 gr
  • 4 huevos

    pudding de merluza

  • 200 cc tomate triturado al natural
  • sal y pimienta
  • un cubito de pescado, o un sobre de caldo corto de pescado, o fumet (caldo) de pescado si tienes hecho
  • salsa de tomate para ponerle por encima
  1. pon en un cazo a hervir agua con el cubito de pescado, o el sobre de caldo corto de pescado, o aprox 400 cc de caldo de pescado
  2. corta el lomo de merluza en trozos como de 1 cm
  3. cuando el caldo empiece a hervir tírale los trozos de pescado y apaga el fuego
  4. bate en un bol los huevos como para tortilla, ponles sal y pimienta
  5. añade el tomate triturado, mézclalo bien
  6. escurre el pescado e incorpóralo al bol del tomate
  7. ahora ponlo en el molde que quieras, una flanera, cazuelitas individuales, molde de cake…
  8. en la bandeja del horno pon agua como dos dedos y el molde que hayas decidido  (baño Maria)
  9. enciende el horno sólo abajo a 180º y mete la bandeja, asi debe estar hasta que este cuajado ( aprox 1 hora si lo haces en molde de cake, si son individuales será menos tiempo)

*Naturalmente este pastel de pescado lo podrías hacer con  pescado   fresco, con el caldo de pescado recién hecho… pero seamos prácticos , para un día de cada día como hoy: los lomos de merluza de La Sirena está muy bien, el tomate triturado de lata,el caldo de pescado ,con un cubito será suficiente y hasta la salsa de tomate podría ser de bote, todo lo encuentras en el supermercado de debajo de casa , luego lo decoras como sea y ya tienes una cena buenisima, no?

Judias verdes a la crema

noviembre 29, 2011 § 2 comentarios

Las judias verdes son muy buenas pero no siempre tienen éxito, a veces se trata de , con pequeños trucos, cambiarles el “look”, no deja de ser otra manera de comer verdura
  • 600 gr judias verdes cortadas a tiras

    judias a la crema

  • 200 gr bacon
  • 400cc nata liquida
  • 2 cebollas pequeñas
  • 400 cc leche
  • 1 1/2 cucharada de cafe de paprika
  • 3 cucharadas soperas harina
  1. Hervir las judias al vapor, que queden un poco duras, colocarlas en la fuente de servir
  2. freir el bacon en una sartén, retirar y dejar enfriar encima de un papel de cocina
  3. en la misma sartén rehogar las cebollas cortadas pequeñas, cuando empiecen a tomar color añadir la harina y la paprika, dejar  dos minutos
  4. ahora añadir la leche y la nata liquida sin dejar de remover, hasta que empiece a espesar
  5. mezclar esta salsa y el bacon y tirarla por encima de las judias,
*las puedes dejar hechas y luego calentar en el horno, yo para esta receta utilizo las judias anchas (perona) y las corto en tres o cuatro tiras a lo largo, son más gustosas y más baratas que las redondas. Es un buen primero para una cena, esto y una tortilla y ya esta, no? Por cierto para cocer las judias al vapor si no tienes una olla para vapor (yo no tengo), pon el una olla cualquiera dos
dedos de agua encima el colador del caldo con la judias y tápalo, sirve igual

j.a la crema


Pechuga de pavo con yogourth y mostaza

noviembre 28, 2011 § 2 comentarios

p.pavo con yogourth y mostaza

Hay dias que no tienes ganas de meterte en la cocina, pero hay que comer igual, esto me pasaba a mi hoy, ayer tuve invitados a cenar y hoy de nuevo pensar en la comida…. este es un plato hipersencillo y te soluciona el segundo de una comida

4-6 per

  • 1 pechuga de pavo

    p.pavo con yogourth

  • 1/3 bote de mostaza a la antigua ( la que tiene granitos)
  • 1/2 yogourth griego sin azúcar
  • un vaso de caldo (150cc aprox)
  1. Pon la pechuga en una fuente de horno
  2. mezcla el yogourth con la mostaza, con esta mezcla pinta generosamente la pechuga
  3. cúbrela con papel film y déjala macerar un buen rato ( 1-2 horas o toda la noche, si quieres ,en la nevera)
  4. enciende el horno arriba y abajo a 180ºC
  5. saca el film de la pechuga y cúbrela ahora con papel de plata, métela en el horno aprox 30 minutos
  6. pasados 30 minutos, sacas el papel de plata y le añades el caldo y la dejas cocer 10 minutos más
  7. a punto para servir, el jugo que te ha quedado en la fuente te servirá de salsa, si quieres la puedes espesar con un poco de maicena

*Si no tienes yogourth griego lo puedes hacer con cualquier otro, quedará un poco menos cremoso; la presentas en la mesa en una pieza y la cortas en trozos no muy finos acompañada por ejemplo de un poco de arroz. No me direis que no es socorrido, barata, no ensucias nada….para un día cualquiera!

También queda muy bueno hecho con solomillo de cerdo o incluso con lomo, eso dependerá de lo que os guste en casa., de lo que querais variar o… de lo que tengas en el congelador hoy!!

Sopa de setas con raviolis

noviembre 27, 2011 § 4 comentarios

Hoy tengo invitados a cenar y les voy a dar esta sopa de primero; hace Otoño, la puedo tener hecha desde el día antes por lo que la casa no huele a cocina, se calienta en el último momento lo que me permite a mi estar con todos tomando una copa de aperitivo y disfrutar de la noche.

Este es un plato lo aprendí ya hace algunos años de la mano de  un buen restaurante de Barcelona,que me permitía meterme en su cocina de vez en cuando; a ver si os animais a probarlo!

  • Preparar un buen caldo de pollo, que podrás tener hecho del día antes

    sopas setas

  • 150 gr de setas variadas por persona
  • raviolis pequeños para sopa
  • algunas albóndigas pequeñas
  • sal y pimienta
  1. Lavar y limpiar las setas, incorporarlas al caldo y dejar hervir por lo menos una hora
  2. incorporar los raviólis y las albondiguillas, salpimentar
  3. Dejar hervir todo junto hasta que te parezca que los raviolis ya están a punto
  4. Servir muy caliente

*El caldo debe ser de pollo, no le pongas carne , la gracia es que sea un caldo suave para que se note más el gusto de las setas. Las setas aquí no debieran ser congeladas, como ahora es época, lo mejor es que te vayas al mercado y compres las que haya: fredolics, rosinyols,correderas, moixernons…no le pongo nunca ni rovellons, ni ceps por que dominaría demasiado el gusto; los nombres de las setas varian de un sitio a otro, yo la verdad es que me dejo aconsejar por  el señor que vende las setas. Quizás lo más díficil es encontrar el punto de sal pero más vale que te quedes corta y añadas al final.Las albondiguillas en casa tienen mucho éxito por lo que yo pongo bastantes pero también puedes no ponerlas, yo las hago bien pequeñas y las congelo, asi cuando las echo al caldo  

s.de setas

hirviendo, aún congeladas, no se abren y quedan bien redondas

Crema de limón: tres en uno

noviembre 26, 2011 § 9 comentarios

De nuevo un postre fácil, una clásica crema de limón con mil aplicaciones, fácil, barata y le puedes dar tu toque personal e imaginativo, yo hoy la he utilizado para un postre pero te sirve igual para rellenar una tarta

6 per

  • 3 limones

    crema de limón

  • 3 huevos
  • 180 gr azúcar
  • 3 cucharadas de maizena
  • 2 vasos de agua ( aprox 300 cc)
  1. Haz el zumo de los tres limones
  2. en un cazo bate los tres huevos como si fuera para tortilla, añádeles el azúcar y continua batiendo
  3. ahora añade la maizena y cuando esté bien mezclado , el zumo de limón y por fin el agua
  4. acércalo al fuego y sin dejar de mover (mejor con batidor si tienes) espera a que empiece a hervir, verás como la espumilla de encima va desapareciendo y la crema va espesando.
  5. retíralo del fuego y bate aún un poco , déjalo enfriar
  6. mete la crema en la nevera
*Tres en uno: 1- tal cual , sóla, servida en vasitos individuales, quizás con una hojita de menta por encima para darle el toque sofis?
                          2-con fruta de temporada por encima, hoy granadas, pero fresas, fambruesas…
                          3-mezcla a partes iguales esta crema de limón con yogouth griego no azucarado, te quedará una espectacular mousse de limón, que yo hoy he decorado con cuatro gajos de mandarina.
El truquillo, no te despistes mientras está al fuego, si se pega al fondo sabrá a quemado.

Mis bollicaos

noviembre 25, 2011 § Deja un comentario

Hoy es Viernes de nuevo, y ya sabeis llevo desayuno al despacho; cuando eran pequeños mis hijos les encantaban los bollicaos, pero en casa estaba  prohibida la bollería industrial por lo que me aficione a la bollería artesanal; si repasais la receta del brioche del otro día esta es muy parecida

para 12 bollicaos:

  • 175cc leche

    mis bollicaos

  • 350 gr harina
  • 1 huevo
  • 60 gr de azucar
  •  1 cucharadita de café de sal
  • 75 gr mantequilla
  • 6 gr de levadura seca de panadería
  • 12 bastoncitos de chocolate negro
  1. Haz la masa de brioche como ya sabes: leche + azúcar + harina +sal + huevo + mantequilla + levadura
  2. si lo haces a mano amásalo un rato hasta obtener una masa lisa que se engancha un poco en las manos, déjala entonces, en un bol untado con un poco de aceite , reposar hasta que doble su volúmen a Tª ambiente / entre 1h30 – 2h)
  3. si lo haces en panificadora elige programa masa, acostumbra a durar 1h30 – 1h50 según las máquinas
  4. cuando ya tienes la masa que ha hecho la maquina o la que has hecho tuya y ha doblado su volúmen , divídela en 12 trozos más o menos iguales y dales una forma alargada
  5. en cada uno de los rollitos introduce por una punta un bastón de chocolate, hazlo rodar un poco para mejorar la forma y ya ponlo en la bandeja del horno
  6. una vez tengas ya todos los rollitos rellenos y en la bandeja del horno cúbrelos con un film untado con un poco de aceite y métela en la nevera, déjalos reposar toda la noche
  7. por la mañana calienta el horno a 180ªC
  8. pinta los bollicaos con un poco de huevo batido y ya puedes hornearlos hasta que estén dorados (12-15 minutos)

    B. de chocolate

  9. déjalos enfriar…. Exito seguro
*Ya has visto que la masa es muy similar a la del brioche, son masas básicas que vale la pena saber hacer, dan mucho juego. Los bastoncitos de chocolate puede que te cueste encontrarlos coge entonces una tableta de chocolate negro y corta tú los bastoncitos, si te parece que se te deshacen en las manos ponlos un rato en el congelador. En el despacho han triunfado

Huevos carbonara

noviembre 24, 2011 § 6 comentarios

Los huevos son una auténtica mina de recetas fáciles, baratas y buenisimas…hoy para cenar pensaba hacer una ensalada de col lombarda y después unos huevos a la carbonara, como ? pues verás creo que si hacemos una variante de los spaguettis carbonara tendrá que salir algo superbueno

4 per

  • 4 huevos bien frescos

    preparación huevos carbonara

  • 4 lonjas de bacon
  • 50gr parmesano rallado
  • 3 cucharadas de nata liquida
  • 100gr de pasta tipo tiburon ( pasta de sopa que te haya sobrado)
  • sal, pimienta
  • un poco de mantequilla
  1. necesitas 4 cazuelitas o flaneras individuales
  2. hierve la pasta en agua con sal, escurrela y dejala en espera
  3. unta las cazuelitas con mantequilla  y divide la pasta entre ellas
  4. pon encima un huevo
  5. en un bol mezcla la nata liquida con el parmesano y el bacon, añade sal y pimienta
  6. repartelo entre las cazuelitas
  7. ponlo al horno al baño Maria  unos 10-12  minutos

* yo he utilizado una pasta de sopa que me sobró , creo que se llaman tiburones, pero puedes utilizar

huevos carbonara

cualquiera; para cenar es practicamente un plato único, he preparado primero una ensalada de col lombarda: lechuga, col lombarda cortada muy fina, manzana a cuadraditos y algunas nueces .

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