Pastel de patatas

diciembre 31, 2011 § Deja un comentario

Estos días navideños es probable que hayas cocinado carnes: aves, cochinillo, cordero… y te haya quedado carne, la verdad es que el día de fiesta hace ilusión pero luego se eterniza en la nevera o en el congelador; este es un plato sencillo que gusta a niños y mayores y te ayuda a sacarte unos cuantos “restos”

4 per

  • 4 o 5 patatas

    pastel de patata

  • 250cc leche
  • 600 gr carne picada ( o los restos pasados por la picadora o el Thermomix)
  • 1 cebolla
  • 4 tomates
  • sal, pimienta,orégano
  • queso rallado
  1. Tritura la carne (restos)
  2. Haz una salsa de tomate,espesa, primero sofrie la cebolla y le añades los tomates a trozos , sal pimienta y un poco de orégano ( si tienes Thermomix lo haces en ella) si no normal , en la sartén como acostumbres
  3. mezcla la carne y el tomate
  4. haz un puré de patatas un poco espeso ( puedes utilizar uno de sobre)                                                                                                
  5. en una fuente para horno coloca primero el preparado de tomate y carne, debe quedar una buena capa y encima el puré
  6. espolvorea con queso rallado
  7. mételo en el horno arriba y abajo aprox 15 minutos, hasta que el queso esté bien dorado
  8. ya lo puedes servir

    pastel de patatas

*Si no tienes restos también lo puedes hacer con carne picada, yo mezclaría la mitad ternera y la mitad cerdo (butifarra) para darle un poco más de gusto, pero entonces deberás pasar la carne un poco por la sartén antes de mezclarla con el tomate. Si te da mucha pereza hacer la salsa de tomate o simplemente no tienes tomates en casa también puedes utilizar salsa de bote pero mira que sea espesa, lo mismo con el puré si no tienes patatas o quieres ir más rápida utiliza un sobré de puré, yo lo compro natural y le añado la leche yo; te quedará igual de bueno. No me dirás que con la ensalada de ayer y este pastel de patatas no tienes la cena solucionada y total no hemos hecho nada!

Mañana es Año Nuevo osea que no cocinaremos , pero hoy estoy preparando la cena de fin de año que ire colgando estos días, cosas fáciles y resultonas….mmmm

FELIZ  AÑO para todos!!!

 

Anuncios

Ensalada de rúcula, naranja y parmesano

diciembre 30, 2011 § 3 comentarios

No os parece que después de tantos días de “excesos” gastronómicos, nos conviene una ensaladita? Por no poner en el plato la clásica lechuga aburrida sin más, probad esta, trabajo cero , es apetitosa y refrescante

4 per

  • 1 naranja
  • 150 gr rúcula
  • 50gr parmesano

    ensalada de rúcula y naranja

  •  vinagreta de miel
  1. pela la naranja ,sácale todo lo blanco
  2. cortala a rodajas finas y de cada rodaja haz 8 trozos
  3. lava , escurre y seca la rúcula
  4. corta el parmesano trozos muy finos, como escamas
  5. dispón en el plato el centro con rúcula
  6. alrededor los trozos de naranja, alguno encima
  7. por último el queso
  8. la vinagreta de miel: una vinagreta normal (aceite 3 partes, vinagre de modena 1, sal pimienta) con una cucharadita de las de cafe con leche de miel
  9. en el momento de servir aderezalo con la vinagreta de miel

*Me da hasta apuro poner esta ensalada de sencilla que es, pero a que tiene una presencia increible? y si por ejemplo das esto de primero y de segundo un pastel de patata y carne que colgaré mañana o pasado pues… tienes una cena resuelta, fácil y sin trabajo ni ensucias la cocina. Ya me direis

Huevos con foie

diciembre 29, 2011 § 4 comentarios

huevos poche

Este es un plato rápido, que gusta a todo el mundo que igual lo puedes dar de primero que de segundo y después de estos días que todo el mundo ha hecho algún exceso sienta fántastico. Pruébalo ya verás

4 per

  • 4 huevos
  • 4 tostadas de pan
  • 4 trozos de foiegras
  • 4 lonchas jamón dulce
  • queso rallado
  1. de nuevo los huevos poche como ya sabes hacer
  2. haz 4 tostadas finas y no muy tostadas y dejalas a Tª ambiente

    huevos con foie

  3. pon una rodaja fina de foiegras  en cada tostada
  4. pon encima  de cada una, una loncha de jamón dulce
  5. ahora pon el huevo
  6. cúbrelos con abundante queso rallado
  7. mételas en el horno solo un minuto que se gratine el queso ( no te pases de tiempo que el huevo se cocería)

*Yo lo he hecho hoy para comer , la verdad es que me quedo un poco de foiegras del día de Nochebuena y algo de pan de molde que ya estaba un poco seco y asi lo he aprovechado, pero lo mismo se puede hacer con un foiegras sencillo que con uno extra, con pan de molde que con rebanadas finas de cualquier pan. A veces si quiero que llene más en lugar de poner solo el queso rallado por encima hago una bechamel clarita y la tiro por encima, pero hoy quería algo más ligero. La verdad estaban muy buenos y trabajo cero, los huevos poche los he hecho mientras desayunaba y los he dejado encima de un papel de cocina, el resto lo he hecho mientras poniamos la mesa para comer… dos minutos; es un buen recurso!

Flan de aceitunas negras y tomate

diciembre 28, 2011 § 1 comentario

Cada año por estas fechas hacemos una cena de cuñadas, sólo cuñadas, la verdad es que las mias ( y tengo muchas) son un encanto, os podeis imaginar hablamos de todo y de nada pero sin darnos cuenta nos dan las tantas. Cenamos en casa de Montse  V. y este año nos dió un primer plato que me pareció fantástico y tuvo gran éxito, le pedí permiso, lo fotografié y aqui lo teneis, creo que se ajusta muy bien a este blog!

4 per

  • 5 huevos
  • 100 cc nata liquida espesa

    flan de aceitunas y tomates

  • 90 cc salsa de tomate espesa
  • 2-3 anchoas en aceite
  •  60 gr de aceitunas de Aragón deshuesadas y cortadas a trozos grandes
  • sal y pimienta
  • un poco de aceite
  1. Calienta el horno a 180ºC
  2. corta las anchos a trozos pequeños
  3. bate los huevos en un bol
  4. añadeles las anchoas cortadas, las aceitunas también cortadas, la nata y la salsa de tomate, mezclar bien
  5. comprobar sal y pimienta
  6. rellenar moldes individuales de flan ( de silicona si tienes) o uno grande, previamente untados con un poco de aceite
  7. meterlo al horno , al baño Mª 8 es decir la bandeja del horno con agua y los moldes en ella) aprox 15 minutos, o hasta que te parezca que están cuajados
  8. déjalos  que se enfrien un poco antes de servir, sírvelos a temperatura ambiente

Salsa de tomates y aceitunas:

  • 5 cajas de tomates cherry
  • 125 gr aceitunas de Aragón con hueso
  • 1 cucharada de orégano
  • 50 gr de alcaparras
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • aceite, sal y pimienta
  1. en una sartén con un poco de aceite pon los tomates ya lavados a fuego lento y salpimentar
  2. deshuesa las aceitunas
  3. cuando te parezca que los tomatitos empiezan a estar cocidos( un poco blandos) añadir el vino blanco, las aceitunas, las alcaparras y el orégano.
  4. dejar cocer 10 minutos

*Os pongo la salsa por que ella lo acompañó de esta salsa y a mi me pareció genial, además es una salsa buenisima para cualquier tipo de pasta ( spaguettis…), podríamos decir que es una salsa siciliana… por lo de las alcaparras… por cierto las alcaparras mejores son las que están en conserva con sal pero os costará encontrarlas, sólo en tiendas de alimentación italiana, si comprais estas tener en cuenta que hay que lavarlas bien cambiando el agua por lo menos dos veces, sino serán muy fuertes, las normales en vinagre también os sirven.

Las aceitunas negras buenas son las de Aragón, es un rollo sacarles el hueso, en algunos supermercados encontrareis unas aceitunas Kalamata deshuesadas con tomillo, de la casa Fragata que van muy bien,salen un poco caras por que van en bolsas de 70gr pero es muy cómodo

Salmón marinado

diciembre 27, 2011 § 2 comentarios

Como todas las recetas de este blog esta es una receta sencilla, no,  sencillisima, pero no la puedes hacer de hoy para hoy , necesitas programarte por lo menos 4 o 5 dias antes, o la puedes preparar y consumir hasta 15 días después simplemente manteniendolo en la nevera. Pruébalo, atrevete, veras como triunfas!

Yo lo he preparado para Nochebuena, somos muchos, por lo que he comprado un salmón entero, pero lo puedes hacer con un trozo de lomo, mejor el trozo más grueso( el centro).

  • 1 salmón ( si es noruego mejor) grueso

    s marinado

  • 2Kg sal
  • 2Kg azúcar
  • 100 gr  aprox eneldo fresco
  • papel film
  1. En la pescaderia hazte limpiar el salmón, sin cabeza y sin espinas que queden dos lomos con la piel
  2. al llegar a casa coge el lomo del salmón ( luego harás lo mismo con el otro lomo) y con las manos ves sacándole las espinas que quedan, son muy gruesas, se sacan sin dificultad, están sobre todo en la parte de la ventresca, pero ya lo irás notando, hasta que no quede ninguna, con un cuchillo corta y desprecia la parte más blanca de la ventresca que es grasa
  3. en un bol mezcla 1Kg de azúcar con 1 Kg de sal, pon un poco de eneldo
  4. en una bandeja que quepa en la nevera pon una capa de la mezcla sal-azúcar, dispón encima el lomo del salmón con la piel para abajo, y cúbrelo con el resto de la mezcla sal azúcar
  5. ahora ponle papel film y mételo en la nevera 48 horas
  6. pasadas 48 horas verás que ha ido soltando un “agüilla” un poco viscosa, escúrrelo y lava el lomo del salmón debajo del grifo, te asustarás por que parece un bacalao seco, pero no te desanimes, sigue
  7. ponlo encima de un marmol o madera, con un cuchillo afilado desprecia la cola e intenta ir separando la piel de la carne, solo que insinúes un poco el cuchillo luego lo podrás despegar con los dedos sin ninguna dificultad
  8. ahora parte el lomo en dos a lo largo, por lo que tendrás dos lomos, limpia los bordes, que te quede recto, no tires los trozos que te sobran , los aprovecharemos
  9. cada uno de esos lomos rectangulares que te han quedado pon los encima de un papel film( cada uno de ellos en uno) , riégalo con aceite de oliva generoso, ponle unas hojas de eneldo por encima, dale la vuelta y haz lo mismo por el otro lado, filmalo bien filmado y mételo en la nevera ( encima de una bandeja que si no ensuciarás todo) y déjalo asi por lo menos 48 horas, puede estar hasta 15 dias y si no te lo vas a comer en este punto lo puedes congelar
  10. pasadas 48 horas lo sacas del film, lo secas un poco con papel de cocina y ya lo puedes servir
  11. debes cortarlo a tacos un poco gruesos, como de 1 cm
  12. yo lo acompaño de una salsa de yoghourt y eneldo : 1 yoghourt griego no azucarado + 125cc nata liquida+sal+pimienta+eneldo fresco cortadito pequeñ0

    s.marinado1s.

*Parece complicado pero de verdad no lo es, con los trozos de salmón de los laterales que me han quedado, de momento los dejo en aceite, de aqui unos días haremos unos spaguettis con ellos, o una ensalada o una quiche… ya veremos! , el de Nochebuena se acabó, no quedo ni un trocito…… El truco ,programarte y no compres el salmón barato de piscifactoria, para esto necesitas el salmón noruego grueso y grande, pero ahora el salmòn no es muy caro lo puedes encontrar entre 7 y 9 euros/kg. Si te pones lo puedese tener  a punto  para Año Nuevo ( un poco justo lo has de comprar hoy)  pero desde luego para Reyes y lo sirves como “Salmón del lago Tiberiades”

Pastel de queso neoyorquino

diciembre 24, 2011 § 7 comentarios

A mi me encanta el pastel de queso, pero es cierto que hay gente que no le gusta nada, de todas maneras probad este , es muy simple , es mejor hecho del dia antes, eso si necesitaras un molde desmoldable  con el fondo extraible que puedes encontrar en cualquier gran superficie o tienda de cocina

  • 120gr de galletas sablees (tipo Chiquilin)

    pastel de queso neoyorquino

  • 60 gr de almendra en polvo
  • 400 gr de queso fresco (tipo Quartz)
  • 500gr de requesón dse trapo (mato)
  • 4 huevos
  • 1 cuch de maizena
  • 180 gr de azúcar
  • 60 gr de mantequilla
  1. Poner a escurrir el queso de trapo en un colador
  2. Preparar un molde de fondo extraíble y tapizar el fondo de papel de aluminio
  3. Mezclar as galletas con la mantequilla fundida y las almendra picadas , poner esta pasta en el fondo del molde, y meter en la nevera unos 20 minutos.
  4. Precalentar el horno a 200 ºC
  5. Deshacer la maizena con dos cuch de agua y meterlo en un bol  con los huevos, el azúcar, y los quesos. Mezcla con batidora o Thermomix si tienes a velocidad alta hasta que la masa este bien lisa, si no hazlo a mano con un batidor hasta que quede una crema muy fina
  6.  Colocarlo en el molde y hornear 1h 15´, verás que empieza a dorarse y esta cuajado
  7. Dejar enfriar antes de servir

    pastel de queso neoyorquino

* Los quesos los encontrarás en cualquier gran superficie en la zona de yogourths…, la almendra en polvo (molida) también la encontrarás en cualquier supermercado

Lo puedes servir sólo o acompañado de una mermelada de fambruesa, si te gusta que tenga aroma de limón al hacer la mezcla de los quesos añadele un poco de ralladura de limón, y si te gusta con pasas al empezar a preparar la receta pon unas pasas en remojo con agua tibia, cuando ya tengas la crema de los quesos a punto añadele las pasas. En casa no les gustan las pasas…. Hoy al hacerlo he tenido un pequeño “accidente ” culinario, no me he dado cuenta de que el molde no estaba bien cerrado ( el fondo extraible) por lo que al meterlo en el horno ha salido un poco de crema, de repente olía todo a quemado y la bandeja del horno ha quedado hecha un “pringue”, pero he salvado el pastel, ha quedado un poco menos alto que de costumbre  pero estará bueno igual…bueno por si acaso voy a repetirlo…

Lo repetí, esta vez quedó fantástico, el menos bonito lo lleve a mis chicas del despacho y la verdad estaba muy bueno, el segundo se lo comieron mi hijo y sus amigos, no quedó ni un poquito.

Mañana es Navidad y pasado S.Esteban, fiesta en Barcelona, como tengo muchas comidas familiares voy a cogerme fiestas del blog ese par de dias… otro año ya pondremos menu navideño… pero este blog hace sólo dos meses que existe y todavía no os puedo ofrecer menú navideño, ya llegará…Felices fiestas a todos!!

Pastel de patatas y foie

diciembre 23, 2011 § Deja un comentario

Tengo algunas patatas que se están poniendo un poco feas, me conviene hacer algo con ellas y no vamos a hacer patatas fritas, que son éxito seguro,pero con las fiestas que se avecinan  seguro que comeremos de más solo nos falta empezar los días antes con fritos…os propongo un plato de patatas fácil y resultón ..

6 per

  • 4 patatas grandes

    pastel de patatas y foie

  • 1 lata de 150 gr de foiegras
  • sal, pimienta
  • un poco de aceite
  1. pon a hervir las patatas con piel
  2. para comprobar cuando están pinchalas con un tenedor, déjalas enfriar
  3. prepara un molde o un aro de cocina y úntalo con aceite
  4. corta las patatas a rodajas como si fuera una manzana y dispón una capa de patatas en el molde
  5. sal y pimienta
  6. ahora corta en foiegras en tres o cuatro trozos y ponlos encima de las patatas
  7. vuelve a hacer una capa de patatas por encima del foiegras
  8. sal y pimienta y un chorrito de aceite

    pastel de patatas y foiegras

  9. ahora mételo en el horno arriba y abajo aprox 25 minutos
  10. desmoldalo y ya lo puedes servir
  11. sírvelo con un poco de  crema de vinagre balsámico o salsa de soja por encima si te gusta…. o gratínalo con un poco de queso rallado

*Naturalmente cuanto mejor sea el foiegras … pues  mejor, también lo podríamos hacer con foie fresco… aún mejor, pero si tienes en casa una lata que te ha quedado , o compras en el super la de oferta, para un dia de cada dia ya vale. Ves con cuidado al desmoldarlo que no te quemes y no se te desmonte, yo lo hago en un aro grande que tengo pero le pongo papel de horno debajo para que luego me sea más fácil el desmoldado

pastel de patatas

¿Dónde estoy?

Actualmente estás viendo los archivos para diciembre, 2011 en cocinadiaadia.