Cazuelitas de plátano y piña

febrero 29, 2012 § Deja un comentario

Un postre en cazuelitas……bueno o en copas o en lo que quieras, una manera diferente de tomar piña y plátano, fácil y resultona, se hace en un momento y cierra muy bien cualquier cena

4 per:

  • 2 plátanos
  • 1 limón

    cazuelitas de platano y piña

  • 1/2 piña
  • 120 gr mantequilla
  • 6o gr azúcar
  • zumo de 2 naranjas
  • un poco de cointreau (10 cc)
  1. pela los plátanos córtalos en tres trozos y ponles un poco de limón
  2. pela la piña y cortala a dados
  3. en una sartén pon la mantequilla a derretir
  4. añadir la piña y el plátano de manera que se doren un poco
  5. ahora pon el azúcar y deja que se caramelice
  6. por último añade el zumo de naranja y dejalo hervir 3 minutos
  7. ahora reparte los trozos de fruta y el jugo en las cazuelitas
  8. calentar el Cointreau en un cazo
  9. repartirlo por las cazuelitas y flambearlo ya en la mesa

*Ahora en casa todos van a correr, está de moda, la maraton, la media maraton… y cuando llegan se toman un plátano para las agujetas…riendome un poco de todo eso les monté este postre a base de plátano, la verdad estaba buenisimo. Si tienes niños a ellos no les pongas el Cointreau !

Secreto con zanahorias y ciruelas

febrero 28, 2012 § Deja un comentario

Ya utilizamos un dia el “secreto ibérico”, aqui lo tenemos otra vez, ahora en forma de estofado, poco trabajo, un rato de chu-chup…. y buenisimo!

6 per

  • 500 gr de zanahorias
  • 250 gr patatas
  • 2 cebollas

    secreto con ciruelas

  • 3 cuch. de caeite
  • 60 gr mantequilla
  • 1.200 gr de secreto de cerdo cortado a dados
  • 2 cuch soperas harina
  • 150 gr ciruelas pasas
  • 20cc vino blanco
  • 10cc caldo de verduras
  1. pelar y cortar las zanahorias a rodajas
  2. pelar y cortar las patatas a dados
  3. pelar y cortar a gajos las cebollas
  4. en una cazuela poner mantequilla y aceite, saltear las cebollas
  5. ahora saltea los trozos de carne de manera que queden dorados
  6. salpimentar y espolvorear con la harina
  7. añadir las zanahorias, las patatas y las ciruelas
  8. añadir el vino blanco y el caldo
  9. dejarlo cocer a fuego lento, tapado una hora y media
  10. servir caliente

*El sabor algo dulzon de las ciruelas le va perfecto al cerdo, es un buen segundo, una sopita primero y luego este plato y tienes la cena/comida solucionada; yo lo preparo antes de cenar, se va haciendo mientras cenamos y lo utilizo al dia siguiente, los estofados me gustan más reposados. Naturalmente lo puedes servir, hasta hacer en cazuelitas individuales y parece que le des más categoría a un simple estofado. A ver que os parece

Crema de lechuga y cilantro

febrero 27, 2012 § 4 comentarios

Cuantas veces te ha pasado que has preparado una ensalada y te queda un bol en la nevera lleno de lechuga, ya cortadita y limpia que se va poniendo “fea”?  Pues esta es una manera de aprovecharla,en invierno caliente y en verano fría , esta es una crema super fácil, buenisima y te soluciona un primero para comer o cenar

4 per:

  • 1/2 lechuga
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • aprox 750  cc  de caldo de verduras

    crema de lechuga con cilantro

  • 150 cc nata liquida
  • Sal, pimienta
  • Un bouquet garnie
  • Unas hojas de cilantro
  • 1 huevo entero
  • Unas cucharadas de queso Philadelphia
  • un poco de mantequilla
  1. lava y corta la lechuga
  2. pela y corta la patata a rodajas
  3. corta la cebolla a trozos pequeños
  4. en una cazuela rehoga la cebolla  con un poco de mantequilla
  5.  añade  la  patata y la lechuga unos  minutos 
  6. incorpora ahora el caldo de verduras, el bouquet garnie y dejalo cocer unos 20 minutos
  7. salpimentalo
  8. tritúralo bien fino
  9. incorpora el huevo y bátelo bien
  10. añade la nata  y mézclalo bien
  11. sírvelo caliente o frio con una bola de queso Philadelphia y unas hojas de cilantro
*Si no dices de que es, es tu casa se pensarán que es de guisantes, habas…. les costará adivinar que es de lecchuga. Yo la hice toda en el Thermomix pero la puedes hacer igual en una cazuela y luego con el minipimer lo trituras bien fino, no hace falta colarla. El bouquet garnie yo lo uso de “cubito” , pero sino  recuerda retirarlo antes de triturar. El caldo de verduras lo puedes tener hecho o puede ser de brick; si te gusta más cremosa puedes añadir más queso o quesitos en porciones, y si no tienes cilantro, decorala con unas hojas de perejil. Yo la hice ayer para cenar y de verdad que es un entrante perfecto

Cazuelitas de berenjenas y mozzarella

febrero 25, 2012 § 2 comentarios

  1. De nuevo mis cazuelitas… pero este plato lo podeis hacer también en una fuente grande de horno, aunque la presentación siempre es importante! Es un buen primero para una cena y nada de trabajo.

4 per:

  • 1 berenjena grande
  • 3 tomates

    cazzuelitas de berenjena

  • 2 bolas de mozzarella fresca
  • un poco de aceite
  • sal, pimienta
  1. precalentar el horno a 180ºC
  2. cortar las berenjenas y los tomates a rodajas
  3. escurrir y cortar las bolas de mozzarella a rodajas
  4. untar las cazuelitas con aceite
  5. disponer alternando: berenjena, tomate, mozzarella… tres veces
  6. salpimentar y rociar con un poco de aceite
  7. añadir una cucharada de agua a cada cazuelita
  8. taparlas y hornearlas unos 40 minutos.
  9. Servir calientes , decorar con un poco de tomillo
  10. *Si no te gusta la berenjena lo puedes hacer igual con calabacin, no ensucias nada, se hace solo mientras pones la mesa , preparas el segundo o te tomas una cervecita. Pruébalo veras como te gusta y te soluciona más de una cena

Pastel de queso desestructurado

febrero 24, 2012 § 3 comentarios

A mi me encanta el pastel de queso, ya puse uno, muy neoyorquino, fácil, pero más elaborado que el de hoy, este es un “pastel de queso”  fácil , para servir como postre en recipientes individuales, lo puedes tener hecho; digamos que este entraría dentro de las tartas desestructuradas como la de Kiwi del otro día o la de limón… bueno una manera más divertida de presentar postres clásicos!

4 per

  • 105 gr queso fresco tipo Philadelphia
  • 250 gr queso tipo Quarz

    tarta de queso desestructurada

  • 1 limón
  • 80 gr azúcar
  • 4-5 galletas tipo espéculos, digestive, chiquilin…
  • ten a punto unos recipientes individuales , mejor de cristal
  1. En un bol mezclar los quesos
  2. añadir el azúcar
  3. ahora incorpora el zumo del limón y la raspadura
  4. trabájalo bien para que quede una crema fina
  5. rompe las galletas pequeñas pero no trituradas
  6. en unos vasos trasparentes pon dos cucharadas de galleta
  7. ahora la crema de queso
  8. cubre con un poco más de galleta
  9.  mételo en la nevera unas dos horas

*La verdad hoy no pensaba hacer postre para cenar,  me ha dicho Cris que vendría y me he animado… ahora estoy pensando que no se si a ella le gusta la tarta de queso!!, los siento pero ahora ya está. Los espéculos son unas galletas típicas belgas que llevan canela, clavo…aqui es difícil encontrarlas por lo que las sustituyo por Digestive o Chiquilin, si te han quedado barquillos (neules) de Navidad también puedes usarlos. Está buenisimo

Lomo con verduras

febrero 23, 2012 § 1 comentario

Otra manera de comer el lomo de cerdo, siempre carne socorrida y que queda buena con casi todo, sirve para una comida o una cena, de hecho va bien tener siempre un trozo de lomo en el congelador, te soluciona el día que no tienes nada pensado ni ganas de ir a comprar…

4 per

  • 1 trozo de lomo de cerdo de aprox 600 gr

    lomo con verduras

  • 2 cebollas tiernas
  • 1 calabacín
  • 200 cc jerez seco
  • sal, pimienta
  1. la noche antes pon el lomo en la fuente que vaya a ir al horno
  2. rocialo con el jerez
  3. cúbrelo con las cebollas cortadas a lo largo
  4. ahora tápalo con papel de aluminio y déjalo así toda la noche
  5. al día siguiente dale la vuelta y  salpimentalo
  6.  cúbrelo con el calabacín tambien cortado a láminas a lo largo
  7. mételo en el horno arriba y abajo aprox 1 hora, dándole la vuelta a mitad de la cocción.

    lomo con verduras

  8. sirvelo bien caliente y la salsa con las verduras que se habrán ido reduciendo.

*yo lo he hecho con jerez seco, pero lo podrías hacer igual con vino blanco, es menos aromático, o incluso con cerveza, acostumbro a ponerlo entero en la mesa y cortarlo alli, la salsa en una salsera con las verduras.

Pruébalo, es fácil, no ensucia y de verdad es muy bueno.

coca de tomillo

febrero 22, 2012 § 2 comentarios

 

Hace días que no ponemos un pan y este en casa tuvo éxito rotundo

El tomillo es una planta aromática mediterránea que combina perfecto con el aceite de oliva, eso es lo que intenta esta coca, el aceite ayuda a trasmitir el sabor, pruébalo ya me dirás.

  • 350 gr harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal (7gr)

    coca de tomillo

  • 150 cc agua
  • 150 gr masa madre
  • 2 gr levadura fresca de panadero
  • 25 cc aceite de oliva
  • 100 gr aceitunas verdes deshuesadas
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado (7gr)
  1. Si tienes panificadora , pon los ingredientes en el orden habitual que te marca tu maquina
  2. si lo haces con amasadora, haz como siermpre , amasa agua+harina+sal+masa madre+levadura+aceite, añadiendo luego las aceitunas y el tomillo, amasas a velocidad lenta 12 minutos y luego a velocidad rápida 4 minutos.Déjala re`posar cubierta con un film de cocina en un sitio cálido, por lo menos una hora
  3. Si lo haces a mano,mezcla en un bol la harina y la sal
  4. en otro bol la masa madre, el agua, la levadura, el aceite, las aceitunas y el tomillo
  5. mezcla este liquido con la harina, tápalo y déjalo reposar 10 minutos
  6. ahora vuélvelo a amasar y lo vuelves a dejar en reposo 10 minutos, lo harás mejor si te untas las manos con aceite. Este proceso lo repites tres veces
  7. a partir de ahi ya sea con panificadora, amasadora o a mano seguir el mismo proceso
  8.  pon la masa en una bandeja de horno con papel de hornear, dale una forma un poco aplanada, cúbrela con un film y déjala reposar por lo menos una hora en sitio cálido
  9. repite el proceso y déjala reposar otra hora
  10. precalienta el horno a 200ºC

    coca de tomillo

  11. hornea la masa unos 40 minutos , hasta que esté dorada y suene a hueco

* ya se que a much@s os da pereza intentar hacer pan,esta coca realmente merece la pena, es buenisima sóla o acompañando cualquier plato y realmente se nota como el tomillo potencia el sabor del aceite. A ver si os animais

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