Huevo de Pascua

marzo 31, 2012 § 8 comentarios

La verdad no pensaba colgar un huevo de Pascua, por que me parecia que no era para este blog de cocinadiaadia, pero me lo han pedido y ademas una seguidora me dijo : si tu lo puedes hacer en casa los demás podemos probar…. Y tiene toda la razón, os explico como la hago yo

Tengo un molde  de medio huevo, de policarbonato, de 45 cm de alto.

Es practicamente indispensable tener un termometro para reposteria

Compro chocolate de cobertura, aprox 1200 gr para un huevo de este tamaño,

y… lo demás es paciencia e imaginación

  1. Deshaz la mitad del  chocolate que vayas a usar al baño Mª o en el microondas, pero no a alta potencia ( no más de 750w) y  a espacios cortos de tiempo, asi por ejemplo 1 minuto de microondas, lo trabajas un poco y otro minuto… asi hasta que consigas que esté liquido
  2. ahora añadele el resto del chocolate y sigue trabajandolo hasta que este completamente fundido (liquido)
  3. deja el bol en un sitio fresco y controla la Tª, ha de bajar hasta 26 ºC si es chocolate blanco y hasta 28ºC si es chocolate con leche o negro
  4. cuando esté a la Tª indicada rellena el huevo paseando el chocolate , deslizandolo, de manera que cubra todo el molde
  5. mételo en la nevera boca arriba , déjalo 15 minutos
  6. sácalo de la nevera y ahora rellenalo de nuevo con el chocolate que te ha quedado
  7. vuelvelo a la nevera, pero esta vez cúbrelo con un papel de plata y ponlo boca abajo
  8. de nuevo a la nevera por lo menos 2 horas
  9. desmoldalo, si lo has hecho bien, a las temperaturas adecuadas, se desmoldara casi sólo, si no es asi… olvidate es imposible desmoldarlo.
  10. ahora ya deja atu imaginacion y conviertelos en lo que quieras
  11. raton

* Estos son algunos de loe que he hecho este año, es divertido hacerlos pero ensucias un montón, para juntar las dos mitades de los huevos caliento la bandeja del horno, la pongo del revés encima de la mesa y paso el medio huevo un momento por encima, se dehacen un poco los bordes, de paso se igualan, hago lo mismo con el otro medio huevo y los junto dejándolo secar unos minutos, si lo haces con chocolate blanco puedes añadirle un poco de colorante ( tiene que ser colorante liposoluble, especial para chocolate) pero bueno ya irás averiguando que es lo que puedes hacer…Si no tienes moldes de policarbonato , los de silicona también te pueden servir pero el chocolate quedará más mate aunque se desmoldará mejor si te has pasado de Tª.Siempre el chocolate que te quede lo puedes reutilizar volviendolo a calentar.Un consejo, empieza por un huevo de chocolate básico, sin decorar… luego ya irás haciendo, y no te desesperes si se te rompe o no lo puedes desmoldar, poco a poco le irás cogiendo el truquillo

pollito

payaso

Patatas y anahorias con hinojo

marzo 30, 2012 § 3 comentarios

Ya os dije un dia que a mi me encantan las patatas, además dan mucho juego y siempre te solucionan un plato, este se hace casi solo

4per

  • 4 patatas
  • 8 zanahorias
  • 200 cc caldo de pollopatatas con hinojo
  • 4 rodajas finas de hinojo
  • sal,pimienta
  1. precalienta el horno arriba y abajo a 180ºC
  2. pela y corta las patatas a cuadrados como si fueran para estofar
  3. pela las zanahorias pero no las cortes
  4. pon patatas y zanahorias en una fuente que pueda ir al horno
  5. corta 4 rodajas de hinojo y ponlas por encima
  6. rocialo con 200 cc de caldo de pollo
  7. salpimentalo
  8. hornealo unos 20 minutos o hasta que te parezca que las patatas ya están tiernas
*Es un buen primero para un dia de cena tonta que no sabes que hacer, el caldo yo lo puse de brick, es fácil, bueno, bonito de colores, barato, no ensucia… lo tiene todo, de segundo haces unos huevos o un poco de pescado y que no se quejen de la cena…. 

Spaguettis con pimientos

marzo 29, 2012 § 5 comentarios

Cuando una tiene una hermana viviendo en Italia y que es una gran cocinera… no debiera atreverme a poner una receta de pasta, pero de vez en cuando…

2-3 per

  • 250 gr espaguettis frescos
  • 1 cebolla
  • 5-6 pimientos asadosespaguettis con pimientos
  1. corta la cebolla pequeña y dórala en una sartén
  2. en un bol pon la cebolla y los pimientos, trituralo con el minipimer
  3. salpimentalo
  4. hierve los espaguettis en abundante agua cvon un poco de sal, tal como indica el paquete(yo los hiervo 2 minutos menos)
  5. escurre los espaguettis pero reserva 200 cc del agua de hervirlos
  6. añade el agua a los pimientos triturados, vuelve a triturar un momento
  7. echa esta salsa por encima de los espaguettis
  8. sirve inmediatamente

* Si tienes Thermomix puedes hacer la salsa en él; yo utilizo pimientos asados de los que venden en bote, lo he hecho con espaguettis pero lo podrias hacer también con macarrones.. en casa tuvo éxito absoluto y así variamos un poco de la pasta con salsa de tomate….a ver que os parece!

Ratatouille con queso de cabra

marzo 28, 2012 § 2 comentarios

Que puedo hacer con 1 calabacin, dos berenjenas y 1 pimiento  y alguna otra cosa que queda el cajon de mi nevera y se estan poniendo feos?

Pues haremos un poco da sanfaina, claro que si le llamamos “Ratatouille” parece que  suena mejor

  • 1 calabacin
  • 2 berenjenas
  • 1 pimiento verde
  • 2 puerrosratatouille con queso de cabra
  • 2 tomates
  • 2 rodajas de queso de cabra de rulo
  • Sal y pimienta
  1. Lava y corta a cuadrados las verduras
  2. En una sarten con un poco de aceite pon primero los puerros
  3. Cuando esten un poco blandos incorpora el pimiento y a continuacion las berenjenas y el calabacin
  4. Pela los tomates , cortalos en tres o cuatro trozos e incorporalos al resto
  5. Sal pimenta y dejalo cocer todo junto unos 10-12 minutos
  6. Ahora coloca ese guiso de verduras en una fuente que pueda ir al horno
  7. Pon encima dos rodajas un poco gruesas de queso de cabra
  8. Metelo en el horno arriba y abajo hasta que este dorado
*lo puedes tener hecho unos dias antes en la nevera, y media hora antes de cenar le pones el queso de cabra por encima y lo horneas. Es buenisimo, facil y barato , y en casa se lo han comido encantados. Es que el titulo hace mucho….

Redondo de ternera con cebollitas

marzo 27, 2012 § Deja un comentario

A veces los Domingos somos muchos a comer, este es un buen segundo, fácil, y que no me hace estar en la cocina cuando los demás están tomando un poco de aperitivo o con el primero, cuando voy a la carniceria muchas veces compro un redondo aunque no sepa cuando lo voy a cocinar, lo tengo en el congelador…. y siempre acaba saliendo!
  • 1 redondo de ternera
  • 2oo cc jerez seco
  • 1 limón
  • sal, pimientaredondo de ternera
  • manteca de cerdo
  • 400 gr cebollitas perla
  • 200 cc oporto
  1. prepara el redondo de ternera, bien limpio
  2. salpimentalo y embadúrnalo con manteca de cerdo
  3. échale por encima el jerez y el zumo del limón
  4. mételo en el horno arriba y abajo a 180ºC  
  5.  Aparte,en una sartén pon un poco de aceite
  6. incorpora las cebollitas
  7. salpimentalas 
  8. cuando han perdido el “congelado” añade el oportoredondo con cebollitas
  9. a fuego suave déjalas ir cociendo, verás que se van caramelizando
  10. ya las puedes colocar en el bol de servir
*Es difícil decirte cuanto rato tiene que estar el redondo en el horno, eso va a depender de lo grande que sea y de lo cocida o cruda que te guste la carne, yo normalmente compro redondos grandes por que es un segundo cómodo el día que somos muchos a comer, lo meto en el horno 15 minutos para que se tueste  y luego lo saco del horno, para que no se recuezca y seque con el calor del horno; mientras tomamos el aperitivo enciendo de nuevo el horno y lo vuelvo a meter de manera que a la hora de comerlo estara caliente y en su punto ( el que a nosotros nos gusta ) de cocción. Es importante que NO lo dejes dentro del horno con el horno apagadoi! La verdad buenisimo, hoy lo he acompañado de cebollitas pero también es buenisimo con champiñones, zanahorias….

Parmentier de butifarra negra y manzanas

marzo 26, 2012 § Deja un comentario

En mi nevera quedaba una butifarra negra, al vacio, pero ya tenía ganas de hacer algo con ello, es Primavera y yo asocio la butifarra negra con Otoño o Invierno…además hoy no sabía que hacer para cenar y mirad lo que ha salido
4 per
  • 200 gr butifarra negraparmentier de manzana y but negra
  • 250gr de pure de patatas
  • 1-2 manzanas tipo Golden
  • 2 echalotas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal y pimienta
  1. Pela las manzanas y quitales el hueso, cortalas a gajos
  2. En una sartén con un poco de mantequilla rehogar las echalotas
  3. Añade las manzanas ya cortadas a gajos  y la butifarra negra cortada a rodajas y sin piel
  4. Dejalo cocer a fuego suave 10 minutos
  5. Ahora repartelo en platos de horno o en una fuente grande que vaya al hornoparmentier de man y b.negra
  6. Cubrelo con el puré de patatas ya hecho y salpimentado
  7. Espolvorea queso rallado por encima si te gusta
  8. Hornéalo 20 minutos o hasta que este dorado
*Yo he utilizado pure de patatas Maggi ( 1 sobre), les ha costado adivinar que las manzanas eran manzanas, , le dan al plato un punto dulce, meloso que juega fantástico con la butifarra negra y con el pure de patatas. Creo que si lo hubiera presentado en las cazuelitas famosas tendría mejor presencia, pero no se me ocurrió , a pesar de eso os aseguro que fue éxito total!
parmentier de m y b

Tartaleta de gorgonzola y tomates cherry

marzo 24, 2012 § 1 comentario

Hace unos dias preciosos de primavera , sentarse en la mesa con una ensalada de colores también hace primavera,esta es una manera simpática de presentar una ensalada, cuesta dos minutos y parece que des un plato muy pensado, creo que con una por persona hay bastante… pero eso dependerá de tus comensales!

6 per

  • 6 obleas de pasta para empanadillastarta de gorgonzola
  • 200 gr queso gorgonzola
  • 200 gr queso Philadelfia
  • 3 tomates cherrys
  • un poco de orégano
  • una lechuga tipo hoja de roble
  • un poco de aceite
  1. precalienta el horno arriba ya abajo a 180ºC
  2. dispon en una bandeja de horno moldes de magdalenas boca abajotartaleta de gorgonz
  3. pinta las obleas de masa con aceite por los dos lados
  4. ahora pon una encima de cada molde , como si fuera un mantel
  5. hornealo hasta que estén doradas
  6. mientras mezcla en un bol los dos quesos
  7. salpimentalos y ponles un poco de orégano
  8. saca las tartaletas del horno, han de estar doraditas, cuidado que son frágiles
  9. déjalas enfriar y rellenalas con la mezcl de los quesos
  10. pon encima medio tomate cherry y un poco de lechuga
  11. sírvelo emplatado con lechuga cortadita alrededor
* Las obleas para empanadillas las encuentras en todos los super en la sección de refrigerados, son ” La cocinera”, no se si hay de otras marcas; si en lugar de hacer de cada una una tartaleta, las cortas en redondas más pequeñas puedes hacer mini tartaletas… entonces te servirá para un aperitivo, naturalmente le puedes poner otros quesos si te gustan más, pero mira que sean cremosos.
Yo las he servido rodeadas de lechuga y es un buen primerotar de gorgonz.

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