focaccia con tomates secos

abril 27, 2012 § 2 comentarios

El Domingo mi hijo Pablo, gran aficionado al pan, me pasó esta focaccia, buenisima, no  quedaron ni las migas…..Tenemos un problema en casa, nos hemos acostumbrado a comer pan casero y ahora somos muy exigentes con el pan!!

  • 450 gr harina tipo 55
  • 75 gr masa madre
  • 9 gr salfocaccia con tomates secos
  • 8 gr levadura fresca de panadería
  • 200 cc agua
  • 50 cc aceite de oliva
  • 50 gr de tomates secos
  1. Si tienes panificadora introduce los ingredientes como haces habitualmente y ponla en función masa
  2. si lo haces con amasadora o a mano, también hazlo como habitualmente hemos explicado otros panes, acuérdate de los reposos que son muy importantes
  3. cuando ya tengas la masa hecha extiéndela  en la bandeja que la vayas a cocer
  4. hazle unos cortes que luego tendrás que separar un poco más con los dedos
  5. hornéala a 180ºC hasta que esté dorada
  6. sácala del horno y déjala enfriar en una rejilla
  7. mientras se enfría píntala con un poco de aceite y espolvorea sal Maldon por encima
*Ha durado dos minutos, nos la hemos tomado de aperitivo. Si os dais cuenta es una variable de  la coca de pan que colgamos el 13/12/2011.Ten cuidado de no hornearla demasiado pues te quedara seca.
Si no tienes masa madre, hazla con levadura prensada pero en lugar de 8 gr pon 12 gr; y la harina tipo 55 es la que llaman “de fuerza”, o si la compras en la panadería pide harina para hacer pan
Este fin de semana no estaré osea que no habrá receta nueva hasta el Miércoles, eso si, intentaré poner cosas nuevas..

Restos de membrillo?

abril 26, 2012 § Deja un comentario

El Domingo llegamos muy tarde a comer y realmente no tenia casi de nada, de primero hicimos la pasta con espárragos trigueros que acababamos de coger, un poco de carne de segundo  y de postre … casi no tenia fruta, pero si tenia 3 yogourths griegos a punto de caducar y un resto de mebrillo, lo trituré todo con el minipimer y mirad que buen aspecto

*Aqui no os puedo dar cantidades ni para cuantos es, eramos 5 a comer y llene esos vasitos, estaba buenisimo, aproveché el membrillo y si os digo la verdad le añadí un poco de mermelada de cereza… aquellas dos cucharadas que quedan siempre en el fondo de cualquier bote de mermelada, que no lo acabas de tirar , pero ya no hay quien se la tome, enfin ya sabeis que soy especialista en sacarle partido a los restos!

Souflee de queso

abril 25, 2012 § 6 comentarios

Esta receta era un clásico en casa cuando mis hijos eran pequeños, hoy, después de muchos años la he vuelto a hacer… “revival” total, a los niños les ha encantado y creo que a sus madres también por lo fácil, resultona y… alimenticia! para un día a la vuelta del cole y de sus mil actividades extraescolares y sin ganas de pelearse para que cenen.

4 per

  • 1 pan Bimbo pequeño sin costrasouflee de queso
  • 4 huevos
  • 70occ de leche
  • 150 gr queso rallado tipo Emental, Gruyere..
  • sal, pimienta
  1. en un bol pon las rodajas de pan que habrás ido rompiendo con las manos
  2. en otro bol bate los huevos como para tortilla
  3. salpimentalos
  4. calienta le leche , no hace falte que hierva
  5. incorpora la leche a los huevos
  6. ahora ves volcando la leche-huevos al bol del pan troceado
  7. verás que te queda como una papilla gruesasouflee de queso
  8. añádele el queso rallado, mézclalo con una cuchara
  9. déjalo reposar un rato, hasta que el pan esté bien empapadp
  10. precalienta el horno a 180ºC ( por aire o por abajo solo)
  11. unta con un poco de mantequilla un molde que pueda ir al horno (Pyrex) o varios individuales
  12. hornéalo hasta que haya subido y este dorado ( aprox 20 minutos)
  13. Sirvelo inmediatamente , recuerda que es un souflee y  “bajara” al cabo de unos minutos
*El pan de molde si lo tienes con costra te entretienes cortandosela, yo ya lo compré sin; la cantidad de leche es aprox por que dependerá de los dias que tenga el pan… si está más seco o más tierno, siempre es mejor que te pases de más, el souflee quedara más cremoso; y el queso rallado , bueno lo ideal sería el Emental, pero a veces en casa tienes restillos de quesos varios, pues los trituras y los usas para esto. Si haces una ensalada y esto es una magnifica cena de diario!
Hoy lo he preparado con Luis (8 años) estaba encantado de haber cocinado conmigo , aunque en realidad lo ha hecho el sólo. A ver que os parece

pollo con limon

abril 24, 2012 § 2 comentarios

Una manera diferente de hacer el clásico pollo al horno con limón, asi queda muy jugoso y se hace sólo , mientras tu te dedicas a otras cosas…

  • 1 pollo cortado a octavos y limpio
  • 2 limones
  • un vaso de vino blanco
  • 4 cebollas grandes
  • sal, pimienta
  1. pela y corta las cebollas a rodajas finas
  2. corta los limones a cuartos
  3. en una fuente que pueda ir al horno dispón las cebollas, debe quedar una buena capa
  4. pon encima los trozos de pollo
  5. salpimenta
  6. entre cada trozo de pollo intercala un cuarto de limón
  7. mételo en el horno, arriba y abajo , a 180ºC,una hora
  8. ahora con unas pinzas dale la vuelta a los trozos de pollo y añade un vaso de vino blanco
  9. vuélvelo a meter en el horno otra hora más
  10. ahora recoloca bien el pollo y el limón para servirlo  y ya está, si vais a tardar un rato en comerlo, déjalo fuera del horno tapado con un papel de aluminio y 15 minutos antes de comer lo vuelves a hornear sin el papel
* Es otra manera de hacer un clásico pollo al limón, queda muy jugoso y la cebolla queda confitada, buenisimo; naturalmente si el pollo es de payes mejor, si te da pereza pelar y cortar las cebollas la que venden congelada en La Sirena ( cebolla cortada en juliana) también va muy bien y no hace falta que la descongeles, la puedes poner tal cual. Es un buen segundo que gusta a todos

ensalada de tomate y brocoli

abril 23, 2012 § Deja un comentario

Empieza la época de las ensaladas y habrá que echarle imaginación para no caer siempre en las mismas, hoy aunque os riais tenía un poco de brócoli en mi nevera….; y unos tomates maduros, bueno pues con esto también se puede montar una ensalada

  • 4 tomates maduros
  • unas cuantas flores de brócoli
  • 1 cebolla tierna pequeñaensalada de brócoli
  • sal, aceite
  • un poco de vinagre de módena
  1. lava los tomates y cortalos a trozos pequeños
  2. corta el brócoli en flores pequeñas
  3. corta la cebolla bien pequeña
  4. mézclalo todo en un bol
  5. aderezalo con sal, aceite de oliva y un poco de vinagre de módena
  6. déjalo reposar una media hora y ya está!
*  Como veis el brócoli es crudo y creo que en casa que ya sabeis que no les gustan los “bonsais” así lo toleran, verás que bueno y refrescante es, se parece un poco al trampó mallorquín,para mí esta ensalada y después una buena tortilla de patatas es una cena excelente

brioches sorpresa

abril 20, 2012 § 4 comentarios

De nuevo Viernes, hoy les voy a llevar al despacho un desayuno un poco primaveral, les encanta el clásico brioche, que ya colgamos hace algún tiempo, se me ha ocurrido darle un toque diferente… a ver que os parece

  • masa de brioche tal como hicimos en el brioche de desayuno que colgamos el 4/11/2011
  • 12 fresones limpios y secos
  • un huevo
  • almendras fileteadas o azúcar bolado para decorarbrioches sorpresa
  1. divide la masa de brioche en 12 porciones
  2. en cada una de las porciones introduce un fresón
  3. boléalo con las manos, tendrás así 12 bolas
  4. ahora tápalas con un film y déjalas reposar en la nevera toda la noche
  5. por la mañana, sácalas de la nevera, píntalas con huevo batido
  6. precalienta el horno por aire a 180ºC
  7. espolvorea por encima azúcar granulado o almendras fileteadas
  8. hornéalas hasta que estén doradas
  9. déjalas enfriar un poco
* obtendrás así 12 fantásticos brioches y al comerlos el fresón del interior les da un gusto y una cremosidad sorprendente, sin ser nada pesante pues no lleva azúcarbrioche sorpresa.
Animate a  probarlos, no podrás comer sólo uno…
Mańana no colgare nada pues tengo un importante acontecimiento familiar, se casa mi hija Elena, y evidentemente no voy a cocinar nada, osea que hasta el Lunes!!!

carpaccio de piña y fresas

abril 19, 2012 § Deja un comentario

Por que tomamos siempre los fresones con zumo, nata, limón…aqui tenemos una manera diferente, fácil y que creo os gustará

  • 1 piñacarpaccio de piña
  • 200 gr fresones
  • y…. nada más!
  1. Limpia la piña entera, sácale la piel y el centro
  2. ahora que está practicamente limpia, vuelve a cortar los bordes de manera que no quede ningún punto marrón, pero no tires esos recortes que te quedan, guárdalos
  3. corta la piña en rodajas finisimas, casi trasparentes pero que no se rompan, si tienes mandolina o un cortador de fiambres hazlo con ello
  4. lava los fresones y ponlos en un bol, añádeles los recortes de la piña
  5. tritura con el minipimer fresones y piña
  6. dispón en un plato las láminas de piña
  7. sírvelo con un poco del batido de fresón-piña por encimacarpaccio de piña
*Mas fácil imposible y es superrefrescante y buenisimo; si te gustan las cosas muy dulces le puedes añadir azucar al batido, pero realmente no le hace falta; este postre además es de régimen…..el truco es cortar la piña muy fina , yo tengo una mandolina y lo he hecho con ella, pero si no con un cuchillo afilado, paciencia y cuidado de no cortarte.
En casa triunfó y además queda precioso de presentación, yo  emplaté la piña y servi el batido en una jarra que cada uno se puso a su gusto.

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