pizza de tortilla de patatas

mayo 31, 2012 § Deja un comentario

Un clásico, una tortilla de patatas, aqui tienes otra manera de hacer una tortilla de patatas y darle un aire un poco más moderno, sin perder para nada el fántastico sabor de una buena tortilla de patatas

12 pizza-tortillas

  • 1Kg patatas para freir
  • 1 cebolla tierna
  • aceite de oliva
  • 6 huevos
  • sal
  1. Pelar las patatas y cortarlas a cuadraditos, salar, dejar en espera
  2. pelar la cebolla y cortarla fina
  3. en un cazo con un poco de aceite rehogar la cebolla
  4. añadir las patatas y cubrirlas con aceite, que se vaya haciendo lentamente, aprox 40 minutos
  5. comprobar que la patata está hecha pinchando con untenedor
  6. escurrir las patatas
  7. en un bol batir los huevos  y condimentar
  8. añadirle las patatas-cebolla escurridas
  9. preparar un molde de silicona de madalenas, pintarlo con un pincel y un poco del aceite de hervir las patatas
  10. colocar la mezcla en los moldes
  11. hornear arriba y abajo a 180ºC aprox 10 minutos… o hasta que esté cuajada
  12. ahora dales la vuelta y ponlas en un molde que pueda ir un momento al horno, déjalas en espera
para el acabado-pizza:
  • 100cc sofrito de tomate espeso
  • queso rallado o mini mozarellas
  • un poco de albahaca
  • tomates cherry, anchoas… lo que te guste
  1. sobre cada tortilla pon un poco de sofrito de tomate como si fuera mantequilla
  2. reparte el queso o los in gredientes que quieras
  3. hornea- grill unos minutos hasta que el queso empiece a fundirse
tortilla pizza
*La base de tortilla la puedes preparar el dia antes y dejarla en espera dentro del mismo aceite, al dia siguiente tendrás que escurrirla y proceder a cuajar las tortillas, si haces las tortillas unas horas antes no importa por que luego ya se calentaran un poco con el grill, cuando las metas en el horno a cuajar ves con cuidado no estén demasiado tiempo, se secarían.Si no tienes moldes de silicona para madalenas, también lo puedeshacer en un molde de pastel redondo de silicona, te quedará una pizza-tortilla grande.
Se pueden comer tibias o frías, acompañalas de unos tomates o un poco de lechuga, verás como les gustan a todos

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Secreto a la sal con setas

mayo 30, 2012 § Deja un comentario

Ya he colgado alguna receta con secreto de cerdo ibérico, esta es superfácil y resultona, a ver si os animais…

2 per

  • 1 secreto ibérico
  • una ramita de romero, una  de tomillo
  • raspadura de un limón
  • sal gruesa

Para la salsa:

  • 1 cebolla pequeña
  • 50 gr de setas secas (tipo “moixernons”)
  • 100 cc nata liquida
  1.  Prepara una fuente de horno con una base de sal gruesa
  2. dispón encima el romero, el tomillo y la raspadura del limón
  3. ahora pon el trozo de carne ytápalo con papel de aluminio
  4. mételo al horno arriba y abajo  a 180ºC aprox 20 minutos
  5.  prepara la salsa: corta la cebolla pequeñita y rehógala en una sartén
  6. cuando esté dorada añádele las setas, dale unas vueltas dos o tres minutos e incorpora la nata liquida
  7. salpimentalo
  8. pásala por el minipimer que quede bien triturado
  9. saca el secreto del horno, ya lo puedes emplatar cortado a filetes
  10. acompañalo de la salsa

*Las setas yo he utilizado unas secas que tenía en casa, pero lo puedes hacer igual con champiñones….. y desde luego si tienes Thermomix la puedes hacer el él. Es un buen segundo y no da mucho trabajo ni ensucias toda la cocina….

Crema blanca de coriandro

mayo 29, 2012 § Deja un comentario

Ayer no colgué receta, en Barcelona era festivo…

Las sopas  o cremas de verano son siempre un buen primero, fáciles de hacer y siempre va bien tener una en la nevera, a ver que os parece esta

4-6 per

  • 2 calabacines
  • 1 cebolla
  • 500 cc caldo de pollo
  • 200 gr queso Philadelfia
  • 2 cucharadas de coriandro molido
  • sal, pimientacrema blanca de coriandro
  • un poco de aceite
  1. pela los calabacines y córtalos a dados
  2. corta la cebolla finita
  3. en una cazuela dora la cebolla
  4. añádele el calabacín 
  5. riégalo con el caldo
  6. salpimenta déjalo cocer tapado unos 20 minutos
  7. añade el coriandro
  8. apaga el fuego e incorpora el queso
  9. pásalo todo por el minipimer hasta obtener una crema bien fina
  10. ponlo en la nevera a enfriar
*Lo decoré con unas hojas de perejil, si tienes Thermomix esta receta se puede hacer toda en ella, yo aproveche los corazones de calabacín de unos días antes ,que había hecho la ensalada de calabacín y parmesano, y se habían quedado en la nevera-Las cantidades son aproximadas pues va a depender de lo grandes que sean los calabacines…. y tus tazas!

chupito de berengena

mayo 26, 2012 § Deja un comentario

Hoy tenía dos berengenas grandotas en la nevera, y habia hecho pan por lo que el horno estaba caliente, pensé que podía aprovecharlo….y las metí en el horno pensando en hacerlas escalibadas, luego me avisaron que venian no se cuantos a cenar y las reconvertí en este plato

  • 2 berengenas
  • 4 tomates
  • sal, pimienta
  • aceite de oliva , vinagre de módena
  • queso de cabra ( en rulo)
  • un poco de lechuga cortada
  1. pela los tomates y córtalos a trocitos
  2. asa las berengenas, pélalas y córtalas a tiras
  3. desmenuza el queso de cabra
  4. dispon en el fondo de un vasito los trozos de tomate
  5. ahora la berengena
  6. aliñalo 
  7. pon encima los trozos de queso
  8. presentalo en el plato rodeado de lechuga cortada
*Verdad que es una tonteria? pero da el pego, para entrante de una cena, les gustó a todos, yo calculé 1/2 tomate por persona pero eso depende de lo que quieras o de lo que te guste más ,de segundo hice unas simples hamburguesas y solucioné la cena del Domingo

Pan Barceloneta

mayo 25, 2012 § Deja un comentario

El otro día hubo una reunión familiar… bueno casi una boda… eramos 90, a mi me encargaron el pan, uno de los panes que llevé es este, es un pan básico, fácil de hacer en casa y se llama Barceloneta por que lo ideó mi amiga Anna , de la panaderia Baluart en la Barceloneta

2 panes

  • 500 gr harina
  • 350cc agua
  • 200 gr masa madre
  • 15 gr sal gorda
  • 4 gr levadura prensada de panadero
  1. Si tienes panificadora, ya sabes, pon los ingredientes en orden habitual
  2. si lo haces con amasadora o a mano, has de hacer un primer amasado largo como de 10-15 minutos y un segundo amasado más fuerte de unos 5 minutos
  3. Ahora ya con la masa amasada, déjala reposar en la cuba, cubierta con un film media hora
  4. “hazle un pliegue”, es decir dóblala por la mitad y de nuevo por la mitad y déjala reposar cubierta otra media hora
  5. vuelve a “hacer un pliegue” y déjala reposar 1 1/2 hora más
  6. divídela en dos partes y dale forma
  7. déjala reposar de nuevo 1/2 hora
  8. precalienta el horno a 220 con un poco de vapor
  9. espolvorea el pan con un poco de harina
  10. hazle un corte
  11. hornéalo, a los dos minutos de haberlo metido en el horno vuelve a poner un poco de agua en la bandejita para generar vapor, cierra el horno  y procura no abrirlo
  12. debe cocer alrededor de 25-30 minutos, hasta que esté dorado y suene a hueco
  13. si, cuando ya esta hecho, apagas el horno abres la puerta y lo dejas unos minutos dentro te quedará mejor la corteza

*Este pan en mi casa se ha convertido en un básico,y realmente es muy fácil de hacer, aqui yo utilizo harina tipo T60, pero lo he hecho también con otras harinas e incluso mezclando un poco de centeno , si no tienes masa madre deberás aumentar la cantidad de levadura prensada unos 15 gr. A ver como te sale!

escalopines al limon

mayo 24, 2012 § Deja un comentario

Otra manera de comer ternera, fácil de hacer y la puedes tener preparada un dia o dos antes. Pruébala

4 per

  •  600 gr carne ternera cortada a filetes delgados (tapaplana, crusto, tall rodo…)
  • 2 cebollas tiernas
  • 1 limón
  • sal, pimienta
  • un poco de harina
  • un vaso de vino blanco
  1. enharina un poco los trozos de carne
  2. pon en una sartén un chorro de aceite y dora un poco la carne, retirala
  3. en la misma sartén rehoga la cebolla cortada a rodajas finas
  4. cuando la cebolla esté blanda pero no quemada, vuelve a incorporar la carne
  5. salpimenta
  6. riégalo con el zumo de limón y el vino blanco
  7. tápalo y déjalo cocer asi 10 minutos
  8. Ya está!Sírvelo caliente acompañado de arroz blanco, pasta….escalopines al limón
*En casa les gusta la cerne muy limpia por lo que para esto acostumbro a utilizar el trozo que llaman “crusto” y me lo hago cortar muy fino, también serviría la tapaplana o el clásico tajo redondo, el vino blanco si tienes un poco que ha sobrado de una comida pues fantástico, si no utilizo el de oferta del supermercado.
.Resulta que hice este guiso con un olorcillo y un aspecto fantástico y al final no vino nadie a cenar, ya pasa, lo congelé en recipientes individualaes y la verdad es que ha ido saliendo en dias sucesivos y está buenisimo!!

Ensalada de calabacin y parmesano

mayo 23, 2012 § 3 comentarios

Para variar de ensaladas cuando empieza el buen tiempo hay que ser muy imaginativo…pero la verdad que lo que más apetece, como entrante cuando hace calor, es una ensalada, aqui teneis una idea nueva

4 per

  • 2 calabacines
  • 30 gr de queso de Parma a láminas
  • 20 gr de piñones
  • 100 gr de lechuga limpia y cortadita pequeña
  • aceite de oliva
  • sal gruesa
  1. lava los calabacines y pélalos
  2. con un pelador de verduras haz láminas del calabacín, haz por los 4 lados, sin llegar a la parte de las pepitas
  3. en una sartén tuesta un poco los piñones
  4. ahora prepara los platos
  5. pon un poco de lechuga en cada plato, encima las tiras de calabacín que se doblan como cintas
  6. ahora el Parma laminado y los piñones tostados
  7. aliñalo con aceite de oliva y sal gruesa, lo puedes decorar con unas hojas de albahaca
+El “corazón ” de los calabacines que te ha quedado lo guardas y mañana haces una crema de calabacín; el pelador de verduras me refiero a lo que utilizas para pelar zanahorias… asi las láminas de calabacín quedan muy finas, si no tienes hazlo con un cuchillo pero intenta que queden muy finitas. Es un buen entrante y trabajo… cero!

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