Y otra vez judias verdes

junio 30, 2012 § Deja un comentario

Ayer fui al mercado y compré una preciosas judias verdes, peronas, pero parece que hacerlas otra vez con patatas….

las hice como primer plato para comer, mmmmm……..

2 per

  • 400 gr judias peronas
  • 2 tomates  grandes,maduros pero firmesotra vez judias verdes
  • 2 cucharadas soperas de olivada
  • aceite de oliva
  • sal gruesa
  1. limpia las judias y córtalas a tiras a lo largo
  2. hiérvelas al vapor ( como hemos hecho otras veces) que te queden al dente
  3. pela los tomates y córtalos por la mitad, reserva dos mitades
  4. las otras dos mitades córtalas a cuadraditos, ponlos en un bol y mézclalo con la olivada y aceite de oliva
  5. ahora dispón en el centro del plato medio tomate que habias reservado y al que ahora haces unos cortes obteniendo 3 o 4 “gajos”
  6. a ambos  del tomate coloca las judias escurridas
  7. pon por encima la salsa de olivada y un poco de sal gruesa
  8. sírvelo a Tª ambiente 
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Tian de calabacín con queso de cabra

junio 29, 2012 § Deja un comentario

Ya colgué un Tian de berenjenas, ahora vamos a cambiarlo un poco, a ver que os parece , en casa es triunfo seguro a la hora de cenar y al final son verduras sólo que bien presentadas, para el fin de semana es fácil, rápidp, no ensucia y te soluciona un primero…

  • 2 calabacines
  • 1 cebolla tierna
  • 3 zanahorias grandes
  • sal, pimienta
  • queso de cabra de rulo
  1. lava las verduras y cortalas
  2. los calabacines y la cebolla a rodajas
  3. las zanahorias a láminas con el pelapatatas
  4. disponlo en una fuente que vaya al horno
  5. salpimenta y riégalo con un chorro de aceite
  6. hornéalo arriba y abajo unos 20 minutos
  7. a mitad cocción distribuye el queso de cabra por encima y vuelve a hornear
  8. sirvelo bien caliente
*La verdad estaba buenisimo yo lo usé de primer plato de cena pero también podría ser un acompañamientpo de cualquier carne o pescado. Pruébalo a ver que te parece

Lemoncheese con yogourth y cerezas

junio 28, 2012 § Deja un comentario

Hace unos dias hicimos unos financiers de cerezas y nos han quedado las yemas en la nevera, eso si cubiertas de leche para que no se sequen, os comente que hariamos otra cosa, un postre fácil:

  • 4 yemas de huevo
  • 125 gr azúcar
  • zumo y raspadura de dos limones
  • 100 cc leche
  • 2 yogouths griegos
  • unas cuantas cerezas
  1. bate los huevos como para tortilla
  2. añádeles el azúcar y continúa trabajando
  3. ahora incorpora el limón y la leche 
  4. trabájalo y acércalo al fuego de manera que vaya espesando un poco
  5. no dejes de remover que si no se te engancha
  6. cuando te parezca que ha cogido un poco de cuerpo retíralo del fuego y déjalo enfriar
  7. cuando esté tibio mézclalo con el yogourth
  8. rellena unos vasitos individuales
  9. decóralo con u poco de yogourth que habrás reservado y una cereza. Sírvelo bien frio!
* No tires la leche en la que han estado guardadas las yemas, la incorporas a esta crema. La cantidad de yogourth a inocrporar depende si te gusta má suave o menos, y si no tienes cerezas pues le pones una fresa, o una galleta, o… lo que se te ocurra

Ternera con alcaparras

junio 27, 2012 § Deja un comentario

Este es un plato de carne que puedes tener preparado , vendría a ser como hamburguesas pero por variar un poco, en casa tiene mucho éxito y no se bien por que a mi me parece veraniego….es decir que sólo se me ocurre hacerlo en verano, bueno pruébalo a ver que te parece
  • 1 tall que es pela entero
  • 400 gr carne picadaternera con alcaparras
  • 100 gr alcaparras
  •  Un vaso de jerez
  • Sal, pimienta
  1. Dile al carnicero que te prepare el tall que es pela para rellenar, como si fuera una bolsa
  2. Mezcla la carne picada con un poco de sal, pimienta y las alcaparras
  3. Ahora ves rellenando la bolsa, con los dedos vas empujando que te quepa toda la carne picada
  4. Con un cordel de cocina átala un poco, para que aguante bien la cocción
  5. Salpimenta
  6. Ponla en una fuente de horno con un chorrito de aceite
  7. Enciende el horno arriba y abajo un poco fuerte para que se dore 
  8. Dale la vuelta al cabo de un ratito ( unos 15 minutos) y baja el fuegoa 180ºC
  9. Rocíala con el jerez y de nuevo en el horno un rato, depende de lo cocida que te guste la carne y de lo grande que sea ,pero por lo menos tendrá que ser otros 20 minutos
  10. sírvela ya cortada en trozos un poco gruesos
*Yo lo acostumbro a acompañar de unos espaguettis blancos, y servir a Tª ambiente con la salsa caliente (la calientas en el microondas en el último minuto), pero también está muy bueno caliente; ya sabeis que el “tall que es pela” es un trozo de carne que me gusta mucho , no es caro y se le puede sacar mucho partido; en algunos lugares le llaman “bolsa” precisamente por esa posibilidad de rellenarlo; la carne picada mezclo ternera y cerdo o bien ternera y una butifarra deshecha, las alcaparras… bueno hay de muchas clases yo le puse unas en conserva de sal que me trajo mi hermana Isabel de Palermo, aqui cuesta encontrarlas, las tuve en remojo un rato para sacarles la sal y eran grandes y bonitas, en los supermercados lo más habitual es encontrarlas en vinagre, acláralas bien para que no sepan demasiado; también las puedes sustituir por aceitunas, piñones….. lo que se te ocurra

Lomos de merluza con salmon y naranja

junio 26, 2012 § Deja un comentario

Hace días que no colgamos nada de pescado y hace unos días fui a comer a casa de Jordi y Montse y me dieron una buenisima merluza que me hizo recordar esta receta, es fácil, veraniega, la puedes tener preparada y la horneas a
última hora. A ver que te parece….
6 per 
  • 1 merluza de 1,250kg aprox
  • El zúmo de una naranja
  • 200 gr salmón ahumado
  • Sal, pimienta
  • Un bote de mahonesa de 200 gr
  • Una cucharadita de curri en polvo
  1. Dile al pescatero que te prepare los dos lomos la merluza sin espina y sin piel
  2. Prepara el zúmo de una naranja
  3. En un bol mezcla la mahonesa con una cucharada de curri
  4. Prepara los lomos de merluza y ponles enmedio el salmón ahumado
  5. Envuelvelo con film de cocina como si fuera un bocadillo y déjalo un rato en la nevera
  6. Precalienta el horno a 180
  7. Prepara una fuente para el horno, pon un poquito de aceite
  8. Ahora desfilma la merluza y ponla en la fuente
  9. Salpimenta un poco
  10. Riégala con el zumo de naranja
  11. Píntala con la mahonesa – curri, como si fuera mantequilla , bien generosa
  12. Ahora hornéala unos 15- 20 minutos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*Yo la hice con merluza fresca por que había ido al mercado y la verdad estaba bonita y bien de precio y la mahonesa la use de bote, naturalmente la puedes hacer tu en casa, pero para esto no creo que merezca la pena, es un plato importante osea que si das una ensalada y luego la merluza te queda un menu genial. Pruébalo!

carpaccio de coliflor y achicoria

junio 25, 2012 § Deja un comentario

Que dificil es que se coman la coliflor… La verdad es que al hervirla desprende un olor … digamos no muy agradable. Hoy vamos a hacerla diferente, CRUDA, veras como asi si que les gusta

  • 1/2 coliflor pequeña
  • 1/2 achicoria
  • Unas cuantas aceitunas negras sin hueso
  • 200 gr bacon a lonchas finas
  • Queso de Parma a laminas
  • Sal, pimienta, aceite de oliva, vimagre de jerez
  1. Pon las láminas de bacon en una bandeja de horno que se tuestencarpaccio de coliflor
  2. Limpia la coliflor y quédate con las flores
  3. Ahora corta las flores de coliflor a láminas lo más finas que puedas
  4. Disponlas en los platos
  5. Corta la achicoria bien pequeña
  6. Prepara las láminas de Parma y corta las aceitunas por la mitad
  7. Prepara la vinagreta: aceite , vinagre (2/3 – 1/3), sal pimienta y si tienes unos granos    de mostaza
  8. Adereza ,con una parte dela vinagreta ,la coliflor que ya esta emplatada
  9. Saca el bacon del horno, debe estar bien tostadido
  10. Ahora pon por encima de la coliflor la achicoria y  las aceitunas
  11. Corta el bacon a tiras y répartelo, por último las láminas de queso
  12. Acaba de aderezarlo con el resto de vinagreta
*Después de tantos días de cocas creo que ya tocaba una receta más “ligera”… si no tienes achicoria también queda muy buena con rúcula. Prueba a hacerlo, verás como es una ensalada original, fácil y novedosa

Coca de albaricoques abuela Tuti

junio 22, 2012 § Deja un comentario

coca de albaricoquesLa primera vez que probé una coca de albaricoques fue en casa de la abuela Tuti, la encontré buenisima y ella me dió esta receta…. Ya hace unos cuantos años ,pero cada año por S.Juan me acuerdo de la coca de la abuela Tuti.

La autentica coca de albaricoque originaria de Menorca, no es esra, la receta es algo diferente, pero en casa les gusta más esta y dejaremos la otra para el año próximo, por este ya esta bien de cocas…

  • 250 gr harina
  • 200 gr az-ucar
  • 2 tacitas de café de aceite
  • 2 tacitas de café de leche
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 tacita de zumo de naranja
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura Royal
  • Unos cuantos albaricoques
  1. Precalentar el horno 180ºC
  2. Lava los albaricoques, partelos por la mitad ,déjalos en espera en un bol con dos cucharadas de azúcar
  3. En un bol mezclar azúcar y yemas de los huevos, debe quedarte una crema espumosa
  4. Añadir la harina con la levadura
  5. Ahora el resto de ingredientes
  6. Por último las claras a punto de nieve
  7. En una bandeja de horno con un papel debajo verter la mezcla
  8. Hornear 25 minutos a 160ºC
  9. Cuando lleve 10 minutos en el horno, sácala un momento e incorpora los albaricoques , hundiendolos un poco en la masa y espolvorea con azúcar
*A mi me gusta mucho, es una coca fresca, el punto ácido de los albaricoques le da suavidad a la masa. Es importante que los albaricoques sean grandes y bonitos. Hoy  la voy a llevar al despacho para desayunar a ver que
opinan

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