Menús de verano

julio 20, 2012 § 2 comentarios

Ya es época de empezar vacaciones y creo que el blog también se va a tomar unos días, pero algun@s me habeis pedido ideas de menús, bueno pues antes de irme de vacaciones voy a proponeros 7 menús, uno para cada día de la semana, combinando las recetas que hemos colgado…. son sólo ideas, pero a veces uno cuando está de vacaciones no tiene ganas de pensar en los menús y esto quizás os puede ayudar..

Dia 1 :

  • Tomates acordeón
  • Pechugas con soja,cacahuetes y sésamo
  • Mousse de requesón y fambruesa

Dia 2 :

  • Ensalada de calabacín y parmesano
  • Lomos de merluza con salmón y naranja
  • Tarta de kiwi desestructurada

Dia 3 :

  • Crema fria de garbanzos y olivada
  • Pechuga de pavo con berengenas
  • Lemonchesse con cerezas

Dia 4 :

  • Tian de calabacín con queso de cabra
  • Escalopines al limón
  • Albaricoques con almendras

Dia 5 :

  • Pizza de tortilla de patatas
  • Atún con pimiento verde
  • Mousse de miel y grosellas

Dia 6 :

  • Ensalada de tomate y brócoli
  • Estofado con calabacín
  • Carpaccio de piña y fresas

Dia 7 ;

  • Terrina de alubias
  • Pollo al limón
  • Coca de llardons

Bueno son sólo unas ideas, pero en realidad lo podeis combinar todo, ya sabeis que son recetas fáciles y apetecibles…. yo voy a ver si me inspiro estas vacaciones, nuevas ideas para comentaros.

Buen verano a tod@s y hasta la vuelta

Crema fria de naranja y curry

julio 19, 2012 § 1 comentario

Ayer vinieron a cenar unos amigos, de segundo queria hacer un “guiso” , de primero tenía que ser algo frequito y fácil…. es otra crema fría , de esas tan apetecibles en verano!

 

4 per

  • 500 gr zanahorias
  • 1/2 vaso grande zumo de naranjacrema de naranja
  • 1 cebolla
  • 1/2 litro caldo de verduras
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de curry
  • 125 cc nata liquida
  • sal, pimienta
  1. pela y corta las zanahorias
  2. corta la cebolla 
  3. en una cazuela con aceite rehoga la cebolla
  4. cuando este blanda añádele las zanahorias y el caldo
  5. déjalo hervir tapado unos 20 minutos
  6. incorpora el zumo de naranja y el curry
  7. salpimenta y déjalo hervir 10 minutos más
  8. ahora tritúralo bien con el minipimer
  9. pásalo por el chino para que quede bien fina y añade la nata liquidac.naranja y curry
  10. prueba el punto de sal, pimienta y curry
  11. mételo en la nevera y sírvelo frio
*Ten cuidado por que al enfriar aumenta el sabor , osea que más vale que cuando la pongas a enfriar esté “suave”. Puedes utilizar caldo de verduras de brick. Si tienes Thermomix la puedes hacer en él, queda fantástica.
Yo lo sirvo en boles no muy grandes con una rodaja de naranja en el fondo, sólo de decoración. La puedes tener hecha del día antes en la nevera.De verdad es muy buena y superrefrescante!

carpaccio de salmón marinado

julio 18, 2012 § Deja un comentario

Venia a cenar mi cuñada Miriam que le encanta el salmón marinado, quería hacer uno un poco diferente al habitual y la verdad creo que salió muy bueno!
  • un trozo se salmón sin piel ni espinas (lomo)
  • 1 echalota
  • 2 cucharadas de coriandro
  • 6-8 hojas de menta
  • zumo de dos limones
  • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de coriandro en polvo
  • sal, pimienta
  1. Dile al pescatero que te de un trozo de salmón entero sin piel ni espinas
  2. mete el salmón limpio en el congelador por lo menos 6 horas
  3. prepara el marinado: en un bol mezcla el zumo de limón con el coriandro, la menta…
  4. saca el salmón del congelador y córtalo a láminas todo lo finas que puedas pero enteras
  5. coloca el carpaccio de salmón en una fuente plana
  6. rocíalo con el marinado , fílmalo y mételo en la nevera por lo menos 2 horas
*Yo lo preparé de aperitivo y le puse debajo un “coulis” de pimiento (triturar pimientos asados, con un poco de vinagre de módena y aceite), pero igual lo podrías presentar con una ensalada y sería un fantástico primero. Pruébalo ya verás…


cake de grosellas

julio 17, 2012 § Deja un comentario

Hoy me he despistado, estaba pendiente de un tema familiar y me he olvidado de colgar la receta… pero nunca es tarde, como es casi hora de merendar os dejo un fantástico “cake” , a ver que os parece!

Hice este cake para acompañar una mousse de yogourth, bueno y para acabar unas grosellas congeladas que tenia del año pasado, la verdad es que es superfácil, a ver que os parece

  • 3 huevos
  • 160 gr azúcar
  • 150gr harina
  • 1/2 sobre levadura Royal
  • 160 gr de mantequilla salada
  • zumo de 1 limón
  • 200 gr de frutos rojos
  1. precalentar el horno a 180ºC
  2. batir los huevos con el azúcar hasta que quede una crema blanquecina
  3. incorporar la harina y la levadura, trabajar
  4. ahora la mantequilla ablandada
  5. por último el zumo de limón y los frutos rojos
  6. verterlo en un molde untado de mantequilla
  7. hornear unos 40 minutos
*Es bueno para acompañar un helado, para merendar, para desayunar… o para lo que quieras. Yo lo hago en molde de silicona, por que tengo uno de cake que me va muy bien, pero lo puedes hacer en el que quieras hasta en esos de papel desechables que venden. Los frutos ropjos pueden ser frescos o congelados. Pruébalo!

pizza de aperitivo

julio 16, 2012 § Deja un comentario

La otra noche cenando con unos amigos me pidieron alguna idea simple de aperitivo y que no estuviera muy vista, este aperitivo es realmente una tonteria pero triunfa siempre…

  • 8 láminas de queso mozzarella
  • rúcula
  • puré de tomate casero frio
  1. corta las láminas de mozzarella por la mitad
  2. coloca encima un poco de rúcula
  3. ahora una cucharadita de puré de tomate
  4. enróllalo y pínchalo con un palillo
  5. antes de servir pon unas gotas de aceite de oliva por encima y un poco de sal gruesa
*El puré de tomates casero? bueno pues en un cazo pon un poco de aceite y rehoga una cebolla cortadita bien pequeña, añadele unos tomates bien maduros y deja que haga chu-chup un buen rato, que los tomates hayan perdido practicamente todo el agua, salpimenta, verás que se va espesando…. ya esta!
Si tienes Thermomix lo puedes hacer en él. Lo que te sobre lo guardas en la nevera!
Si tienes niños es una receta para hacer con ellos, les encanta hacerla y comerla…

tarta de mostaza y calabacin

julio 14, 2012 § Deja un comentario

Vamos a aprovechar la masa de empanadillas que nos sobró del otro día

  • masa de empanadillas sobrante
  • 4 cucharadas soperas de mostaza
  • 3 cebollas grandes
  • 2 calabacines
  • sal, pimienta
  1. precalienta el horno
  2. extiende la masa de manera que te quede un disco
  3. ponla en el fondo de un molde de tarta, o si no tienes , directamente en la bandeja del horno
  4. pínchala un poco y hornéala, vigilando que no se queme, solo debe estar un poco hecha , pero aún con  aspecto de cruda
  5. corta la cebolla bien fina y rehógala en una sartén hasta que esté blanca
  6. saca la masa del horno y píntala generosamente con la mostaza
  7. ahora pon encima la cebolla ya rehogada
  8. corta los calabacines a rodajas finas y ves colocándolos
  9. adereza con un chorrito de aceite y sal gruesa
  10. hornéalo de nuevo unos 30 minutos
*Sírvela tibia o a Tª ambiente, yo utilicé mostaza de la que llaman a la antigua por que es la que tenía en casa, sólo vigila que no sea una muy fuerte, la cebolla si te da pereza cortarla , puedes utilizar una bolsa de las que venden en la Sirena de cebolla julienne y la rehogas tal cual, no hace falta descongelarla, y hoy la hemos hecho de calabacines pero también podrías alternar calabacín y tomate… o lo que se te ocurra; queda muy divertida tambien en formato cuadrado (bandeja de horno) alternando colores de verduras… Tu misma!

Tatin de albaricoques y romero

julio 13, 2012 § Deja un comentario

Ya se acaban los albaricoque, pero ahora están más dulces que nunca… aprovecha para hacer esta tarta ya verás como es buenísima y facilísima de hacer

8 per

  • 1Kg albaricoques
  • 50 gr mantequilla
  • 80 gr azúcar
  • unas ramitas de romero
  • 1 rollo de pasta de hojaldre
  1. lava los albaricoques, córtalos por la mitad y sácales el hueso
  2. prepara un molde bien untado con mantequilla y pon en el tres ramitas de romero
  3. en una sartén calienta los 50 gr de mantequilla sin dejar que se tueste
  4. añade el azúcar sin dejar que se dore
  5. ahora pon los medio albaricoques mirando para arriba 
  6. déjalo cocer en la sartén a fuego vivo 8-10 minutos
  7. ahora deslízalo en el molde que tienes preparado y déjalo enfriar
  8. precalienta el horno a 180ºC
  9. coloca la pasta de hojaldre encima de los albaricoques , métela un poco por los lados y pínchala
  10. hornéalo hasta que el hojaldre esté bien tostado ( unos 30-35 minutos)
  11. sácala del horno, déjala enfriar un poco y dale la vuelta
  12. ya la puedes servir
*En la sartén los albaricoques deben quedar bien apretados, cuando digo boca arriba quiero decir con la parte donde estaba el hueso mirando hacia el techo de tu cocina. Cuando la deslizas sobre el molde puede ser que algún albaricoque se de la vuelta, bueno pues con una cuchara lo vuelves a poner bien.Yo la serví con un poco de crema de leche, pero con una bola de helado también estará buenísima tibia o a Tª ambiente

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