Un menu para todos

septiembre 29, 2012 § Deja un comentario

Os dije que algún día pondriamos menús, aprovechando recetas que ya he colgado, asi las referescamos y les damos una vuelta. Hoy os propongo un menú fácil y sencillo que no nos hará pasar el fin de semana en la cocina…

 

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*Ya vereis como triunfais, niños o mayores creo que les gustará a todos! yo voy a ver si me voy a la Boquería y me inspiro para la semana próxima

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Pan de espelta

septiembre 28, 2012 § Deja un comentario

La espelta es uno de los cereales más antiguos, subespecie del trigo, muy apreciado en Oriente Medio y antiguo Egipto donde se reservaba para hacer el pan de las clases privilegiadas, mientras el pueblo comía pan de centeno. Cereal de elección en la Edad Media, ahora gracias a los movimientos de agricultura ecológica y alimentación “bio”, podemos encontrar harina de espelta en muchas panaderias
  • 500 gr harina de espelta
  • 300 cc agua
  • 100 gr masa madre liquida
  • 5 gr levadura prensada
  • 15 gr sal
  1. Si usas panificadora introduce los ingredientes en el orden habitual, programa masa y luego actúa como en el punto 3
  2. si amasas a mano debes amasar por lo menos 12-14 minutos y obtener una masa densa, cúbrela con un film y déjala reposar en el sitio más caliente de tu cocina por lo menos 1 hora y media
  3. pasado este tiempo dobla la masa por la mitad y otra vez por la mitad, vuélvela a cubrir con un film y déjala reposar de nuevo media hora
  4. pasada esta media hora, repite el proceso dándole forma de bola ( doblar-doblar-reposar)
  5. precalienta el horno a 230ºC, con un cubilete de agua para hacer vapor
  6. pasado este tiempo, espolvoréa la bola con un poco de harina , hazle unos cortes y hornéala
  7. cuanto tiempo… pues hasta que esté dorado y al picar con los nudillos el fondo del pan suene a hueco
  8. deja enfriar en una rejilla

* Si no tienes masa madre liquida, otro dia te explico como se hace, dobla la cantidad de levadura prensada de panadería.Es un pan denso, oscuro, buenísimo, que realmente sabe a cereales; la harina de espelta es cara pero si te gusta el pan no dudes en probarlo… te encantará!

Salchichas con patatas y salvia

septiembre 27, 2012 § Deja un comentario

Jueves de nuevo… Tupper? Cazuelita?… hoy de salchichas, éxito asegurado, gustan a todo el mundo, pequeños y mayores, esta es una receta fácil , barata y que no ensucia… un buen recurso
4 per
  • 400 gr salchichas
  • 3 patatas
  • 3 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 2 manzanas tipo Golden
  • un vaso de caldo
  • unas hojas de salvia
  • 1 limón
  1. pela las patatas y las zanahorias y córtalas a dados
  2. pela y corta las cebollas a pequeños gajos
  3. pela las manzanas, pásales un poco de limón para que no ennegrezcan y córtalas también a dados
  4. en una cazuela o sartén honda frie un poco las salchichas, sólo que estén doradas
  5. retíralas del fuego  y dejar en espera
  6. en la misma cazuela rehogar un poco la cebolla, las zanahorias y las patatas
  7. añade el caldo y los dados de manzana, cuando empiece a hervir incorpora las salchichas
  8. mientras corta las hojas de salvia e incorpóralas a la cazuela
  9. tapar, dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos

*Lo puedes presentar en cazuela, en cazuelitas, congelar, tupper…es fácil de hacer y fácil de comer. Si no tienes salvia yo quizás le pondría romero o tomillo… a ver que hierba tienes por casa! Si lo vas a poner en tupper ten la precaucion , antes de cocinar, de cortar las salchichas por la mitad, serán más fáciles de comer en el despacho!

Puding de calabacín con salsa de champiñones

septiembre 26, 2012 § 1 comentario

Y de nuevo hay que pensar en la cena, buff…dos calabacines en mi nevera, unos huevos… vamos a hacer un socorrido pudding a ver como sale
  • 2 calabacines medianos
  • 1 cebolla
  • 1 cubito caldo de pollo
  • 3 huevos
  • 200 cc nata liquida
  • sal, pimienta

Para la salsa:

  • 200 gr champiñones limpios
  • 1 cebolla
  • 1/2 vaso jerez seco
  • 1/ vaso nata liquida
  • sal, pimienta
  1. Rehoga la cebolla en una cazuela
  2. añadele los calabacines cortados a cuadrados y el cubito de caldo
  3. déjalo cocer a fuego lento y mejor tapado, verás que se convierte en una especie de puré espeso
  4. Bate los huevos en un bol, salpimenta
  5. añádele la nata liquida y ahora el puré grumoso de calabacín
  6. ponlo en un molde de cake ( si tienes de silicona mejor) y mételo al horno al baño Mª a 180ºC, arriba y abajo y déjalo hasta que este cuajado ( aprox 40 minutos)
  7. mientras prepara la salsa de champiñones
  8. en una sartén rehoga la cebolla cortada
  9. añade los champiñones y deja que suelten su agua, cuando vuelvan a estar secos rocíalos con el jerez
  10. déjalo unos minutos e incorpora la nata liquida sólo hasta que empiece a hervir
  11. tritúralo con el turmix, salpimenta
  12. desmolda el pudding y cúbrelo con esta salsa
  13. sírvelo tibio, yo lo acompañé de unos pimientos asados y un poco más de salsa

*Fácil y bueno, cena solucionada, eso si has de tener un ratito por que necesita su tiempo de horno.Si tienes Thermomix lo puedes hacer todo en él, entonces además no ensucias. A ver como te sale!

Merluza con pimientos

septiembre 25, 2012 § 2 comentarios

Una manera de presentar la merluza, un pescado un poco aburrido…., aprovechando la época de los pimientos, que ahora están en su mejor momento. Parecerá que hayas hecho un gran plato y realmente da cero trabajo
  • 2 lomos de merluza limpios sin piel ni espinas
  • 4 pimientos verdes
  • 1 cebolla tierna grande
  • 250 gr sofrito de tomate
  • Unos cuantos tomates cherry
  1. Dile a tu pescatero que te prepare los lomos de merluza
  2. En una sartén rehoga la cebolla cortada en juliana
  3.  Corta los pimientos tambien en juliana( a tiras) pareceran judias verdes
  4. Incorpora el pimiento a la sartén
  5.  Cuando te parezca que los pimientos ya estan hechos añade el sofrito de tomate que ya tendras hecho
  6. Dejalo cocer 5 minutos
  7. Pon los lomos de merluza en una fuente que vaya al horno
  8. Tirale por encima la salsa que has preparado
  9. Incorpora los tomates cherry
  10. Hornéalo a 180 arriba y abajo, unos diez minutos
  11. Sirvelo caliente

*Yo lo hice con sofrito hecho en casa y la cebolla puse cebolla tierna cortada, ese día tenía tiempo, pero lo puedes hacer igual utilizando la cebolla cortada en juliana que venden en la Sirena y el sofrito ya preparado que encontrarás en cualquier supermercado. En casa tuvo mucho éxito a ver si triunfas!!

Almejas y mejillones de SaTuna

septiembre 22, 2012 § Deja un comentario

Fuimos a SaTuna a comer a casa de unos amigos y Julia nos sorprendio con este fantastico entrante, eso y en la terraza  delante el mar…. Ni os cuento.

  • 1 Kg mejillones de roca
  • 1 Kg almejas
  • 2 cebolla
  • 200 gr jamónalmejas y mejillones
  • sal, pimienta
  • un vaso de vino blanco
  1. cortar la cebolla bien fina y rehogar en una cazuela grande, dejar en espera
  2. hacer los mejillones al vapor : lavar los mejillones y ponerlos en un cazo con sal, pimienta y un poco de limón, cuando se abran ya están, escurrir pero reservar un vaso del agua que han soltado; sácales una concha, quedarán mejor para servir
  3. añadir a la cazuela el jamón cortado a tiritas, cuando veas que el sofrito va tomando cuerpo añade el vaso de vino blanco y déjalo reducir
  4. ahora el vaso de agua de los mejillones
  5. por último las almejas, sal pimenta, cuando veas que se abren incorpora los medios mejillones
  6. listo para servir… lo mejor en la misma cazuela
  7. *Ten previsto pan por que todo el mundo acaba mojando pan en la salsita que queda, lo mejor sirvelo en la misma cazuela que lo hagas… ah… Y servilletas de papel… Es un poco “sucio” pero buenisimo. Por cierto el Lunes es la Merçe, fiesta en Barcelona, el blog tambien hara fiesta, osea … Hasta el Martes!

 

crema fria de peras y foie

septiembre 21, 2012 § 2 comentarios

Ahora es época de peras y por que no una crema de peras? a ver como nos sale…
6 per
  • 8 peras
  • 1 escaloña
  • 500 cc caldo de pollocrema fria de peras
  • 1 limón
  • 50 cc nata liquida
  • sal,pimienta
  • una lata de foie gras de pato
  1. cortar la escaloña pequeñita y rehogar en una sartén
  2. añadir las peras, peladas y troceadas ( naturalmente sin hueso….)
  3. ahora el zumo de un limón y salpimentar
  4. por último el caldo y dejar hervir unos 20 minutos
  5. triturar bien fino con el minipimer
  6. dejar enfriar y añadir la nata liquida
  7. rectificar sal y pimienta
  8. mételo en la nevera
  9. prepara el foie, sácalo de la lata, corta tantas rodajas finitas como comensales y guárdalas en la nevera
  10. el resto envuelvelo en papel film y mételo en el congelador
  11. en el momento de servir dispón una rodaja de foie en cada bol
  12. sirve la crema de pera por encima
  13. en la mesa pon el resto de foie y un rallador y que cada cual se ralle pon encima lo que quiera

* Naturalmente si tienes Thermomix la puedes hacer toda en él.

En casa triunfó, yo la hice un día con foie, y al cabo de unos dias la repetí  pero en lugar de foie hice unas bolas de queso gorgonzola ( como albondiguillas) que rebozé con almendra picada , no en polvo sino a trocitos… hay diferentes opiniones, a mi me gustó más con gorrgonzola. La serví fría pero pienso que debe ser igual de buena caliente.

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