Nochebuena

diciembre 24, 2012 § 2 comentarios

Hoy es Nochebuena, dia de reuniones familiares, cenas… nosotros nos reunimos un montón , este año seremos 63 y faltan algunos…. imposible cocinar para tantos y además mañana Navidad comida en casa… la cocina está que explota, cada uno aportamos algo a la cena de esta noche , que hacemos tipo bufette, yo voy a llevar:

* Salmón marinado, que ya hice hace unos dias y tengo en la nevera a punto

*falso caviar, que también lo tengo ya a puntopapa Noel

*rollitos de hojaldre, que los tengo congelados y los meteré en el horno esta tarde

*un poco de fruta que es la receta que os cuelgo hoy, ya veis… compra fresones gordos, les cortas la base de manera que se aguante de pie, y la parte de arriba que te servirá de gorro. Compra nata recién montada, no vale la de spray que es pura agua, tiene que ser nata fuerte, sino la montas tú en casa, la pones en una manga pastelera y haces las barbas de papa Noel,

con dos pepitas de chocolate hazle los ojos… a que queda chulo? y un poco de fruta siempre apetece! lo acompaño de un cake de limón.

*pan sorpresa… que aún no lo he colgado, ya saldrá!pero se trata de un pan enorme pan sorpresaque lo vacio y relleno con la miga cortada en triángulos y que preparo a modo de sanwiches, con queso philadelfia y nueces

*Felices Fiestas a tod@s y que el año 2013 sea de verdad próspero.

Ahora estaré unos días de vacaciones osea que no cocinaré, volveré a `primeros de Enero… espero que los Reyes me traigan ideas nuevas!

Menu para todos doce

diciembre 22, 2012 § Deja un comentario

Hoy Sábado justo antes de Navidad, toda la semana hemos colgado caprichos, exquisiteces navideñas, pero hoy toca menú, aprovechando las recetas que ya tenemos; este es un menú propio para estos días y sin mucho trabajo!

1- Salmón marinado

https://cocinadiaadia.wordpress.com/2011/12/27/salmon-marinado/ ‎

2- Pato con castañas

https://cocinadiaadia.wordpress.com/2011/11/05/pato-con-castañas/

3- Yogourth de crema catalana

https://cocinadiaadia.wordpress.com/2012/01/13/yogourth-de-crema-catalana/ ‎

Buen fin de semana y no os paseis con las compras!!

Pan de especies

diciembre 21, 2012 § Deja un comentario

El pan de especies es típico en todo Centroeuropa en Navidad, dicen que su origen se remonta a la antigua China, se toma como postre o bien acompañando algunos platos como el foie,a mi me gusta mucho simplemente con un poco de mantequilla, como vereis tiene un gran poder energético!
  • 325 cc de miel
  • 15 cc de leche
  • 250 gr harina de trigo integral
  • 50 gr de almendra molidaIMG_2937
  • 8 gr levadura Royal
  • ralladura de una naranja
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de café de sal
  • 1 cuch. de café de canela
  • 1 cuch. café de cardomomo
  • 1 cuch. café de jengibre en polvo
  • 1 cuch. café de anís estrellado
  1. Precalienta el horno a 180ºC por aire
  2. en un bol mezcla la harina + levadura+  almendra+ralladura+especies
  3. en un cazo pon a diluir la miel y la leche hasta que arranque el hervor
  4. ahora incorpora la miel al bol y ves removiendo
  5. añade el huevo
  6. te quedará una masa pegajosa
  7. unta un molde como de cake con mantequilla, mejor si le pones un papel de hornear en el fondo o utilizas un molde de silicona
  8. rellena el molde con la masa y hornéalo unos 40 minutos
  9. déjalo enfriar… es mejor comerlo a los 2 o 3 días, te aguanta muy bien 8-10 días

*Cuando lo hagas verás que toda la casa se impregna de un olor “Navideño” que no es más que la mezcla de la canela y el poco de jengibre, cualquiera que entre dirá…mmmm…. que bien huele. 

Algunos turrones

diciembre 20, 2012 § Deja un comentario

Te animas a hacer algún turrón? de verdad es muy sencillo, este año haremos de chocolate

Turrón de chocolate y frutos secos

  • 200 gr chocolate negro de cobertura
  • algunos frutos secos a tu gusto: nueces, piñones…turron de chocolate y frutos secos
  • un poco de sésamo
  • un termómetro de cocina
  1. deshaz el chocolate al baño Mª o en el microondas, vigilando que no se te queme
  2. luego ves moviéndolo con una espátula hasta que la Tª baje a 28ºC, tendrás que controlarlo con un termómetro, te sorprenderás, cuando a ti te parece que ya está frio… y aún está a 30..
  3. cuando esté a 28 o menos vuelca un poco en el fondo de un molde de  cake de silicona
  4. dale unos golpecitos contra la mesa de trabajo, de manera que se iguale y pierda el aire
  5. ahora colócale los frutos secos que quieras y déjalo enfriar

Turrón de chocolate con leche y barquillos

  • 200 gr chocolate con leche de cobertura
  • 50 gr aprox de barquillos troceados
  1. Haz como en el turrón anterior el punto 1 y 2turron de neules
  2. ahora que ya lo tienes a 28ºC incorporale el barquillo troceado
  3. rellena el molde que hayas elegido, dale unos golpes para que
  4. Dejalo enfriar

Turron de kikos y curri

  • 200 gr chocolate blanco e coberturaturron de kikos y curri
  • unos cuantos kikos salados
  • una cucharadita de cafe de curri
  1. Pon el chocolate a derretir y haz como en los turrones anteriores punto 1 y 2
  2. aqui deberás esperar a que el chocolate baje a 26
  3. incorpora el curri y remueve bien
  4. ahora pon una capa fina de este chocolate en el mode
  5. dale unos golpecitos para que asiente
  6. ponle los kikos por encima
  7. déjalo enfriar

* Yo tengo unos moldes de plástico donde los hago, pero puedes utilizar moldes de silicona, o de aluminio deshechables que venden en todos los supermercados, o de papel… lo que quierascuando ya estén hechos y a Tª ambiente envuelvelos con papel de celofán… parecerán de profesional.

Algunas pastas de Navidad

diciembre 19, 2012 § 1 comentario

EL año pasado ya colgamos algunas pastas de Navidad, las de este año son un poco diferentes, para que vayais ampliando vuestro repertorio!

https://cocinadiaadia.wordpress.com/2011/12/16/estrellas-de-navidad/

https://cocinadiaadia.wordpress.com/2011/12/09/pastas-de-navidad-bicolores/

Especuloos

Estas son unas galletas típicas belgas de San Nicolás y Navidad, aunque alli se encuentran todo el año, son deliciosas, crujientes,mmm..

  • 220 gr harina
  • 145 gr azúcar moreno
  • 110 gr mantequillaespeculoos
  • 1 huevo
  • 4 gr levadura
  • 2 gr sal
  •  1 cuch café de canela
  • 1/2 cuch  café de jengibre en polvo
  • 1/2 cuch café de clavo en polvo
  1. saca la mantequilla de la nevera para que se ablande
  2. en un bol mezcla harina+levadura+sal+especies
  3. en otro bol trabaja mantequilla ablanda+azúcar,cuando esté cremoso añadele el huevo
  4. mezcla los dos boles, te quedará una masa densa
  5. acaba de formar una bola con las manos , envuelvela en papel film y déjala toda la noche(o más) en la nevera
  6. al dia siguiente estirala con un rodillo, te ira mejor si lo haces entre dos films
  7. corta con un corta pastas la forma que quieras
  8. hornéala a 190ºC unos 8 minutos, ha de tomar un poco de color pero cuidado no se te quemen!
  9. déjalas enfriar y guardalas en una lata… si no se te las comen por el camino.

Cuando hago estas pastas me acuerdo de mi hermana  Pilita,”la belga”, de los paseos por la Gran Place y… de mi hermano Ignacio que las devora…

Merengues de colores

  • 4 claras de huevo
  • 325 gr azúcar
  • 1/2 cuch café de salmerengues de colores
  • bolitas de colores( mini anises, vermicele…)
  1. Montar las claras a punto de nieve fuerte
  2. cuando ya hagan picos añadeles el azúcar y sigue batiendo, te ha de quedar cremoso pero haciendo picos
  3. incorpora las bolitas de colores
  4. prepara una bandeja de horno con papel de hornear
  5. precalienta el horno a 90ºC por aire
  6. pon la masa en una manga pastelera, o simplemente con una cuchara ves disponiendo bolitas en la bandeja preparada
  7. hornéalo  45 minutos, apaga el horno y déjalas dentro por lo menos un par de horas o toda la noche

*Esta es una receta muy americana, si haces una bandeja de pastas le daras color y vistosidad , a los afiocionados a los merengues les encantan, guardadas en una lata te aguantan semanas!

Algun aperitivo….Navideño

diciembre 17, 2012 § Deja un comentario

Vamos a ir poniendo algunas recetas para estas fiestas, empezaremos por algún aperitivo

Caviar de crisis

  • 200 gr tapioca
  • 500 cc salsa de soja
  • unas gotas de Tabascocaviar de crisis
  •  un poco de aceite
  1. Pon a hervir la tapioca con abundante agua unos 7-8 minutos
  2. veras que las bolitas de tapioca se vuelven trasparentes con el centro blanco
  3. ahora escúrrelas con un colador y con abundante agua fria para que qqueden mas o menos sueltas
  4. prepara un bol de acero o de cristal, pon la tapioca hervida y cúbrela con la salsa de soja
  5. tápalo filmado y déjalo en la nevera por lo menos toda la noche
  6. al dia siguiente añadele unas gotas de Tabasco (según lo fuerte que te guste)
  7. mézclalo con un batidor y añade un chorrito de aceite, quedará mas brillante y suelto
  8. Rectifica sal si hace falta y ya lo puedes servir con tostatidas y un poco de limón
  9. o lo dejas en la nevera filmado hasta cuando lo vayas a usar

*La tapioca a veces cuesta encontrarla en los supermercados, seguro que la tienen en las tiendas de dietetica; lo puedes tener hecho y en la nevera filmado desde una semana antes, solo que en el momento de usarlo te parecera que se ha apelmazado, con un batidor o un tenedor agitalo fuertemente, sirvelo como si fuera caviar de verdad, con hielo alrededor y bien frio!

Arbol de Navidad

  • unos cuantos tomates cherrys
  • unos tacos de queso, tipo Emental o manchego tiernoarbol de Navidad
  • unas hojas de rúcula
  • un poco de orégano
  1. Solo tienes que montarlo según ves en la foto, unica precaución una vez montado te va a ser dificil moverlo, tenlo previsto

*Este árbol se lo he copiado a mi cuñada M.José , ella es la reina de las presentaciones, seguro que lo vais a copiar también y triunfareis!

Rollitos de hojaldre

diciembre 15, 2012 § Deja un comentario

Estos hojaldres, facilisimos, te pueden servir de aperitivo, en una mesa buffet, de primero con una ensalada… yo los pienso llevar el día de Nochebuena a la mesa-buffet familiar que montamos entre todos! ah! y además se comen con los dedos, no necesitas platos, cubiertos..
  • 1 masa de hojaldrerollitos de hojaldre
  • 150  gr queso rallado tipo Emental
  • 80 gr bacon
  1. Prepara la masa de hojaldre sin estirarla
  2. reparte por encima el queso rallado
  3. y ahora el bacon
  4. ves enrollando  haciendo un rulo que te quede apretado
  5. envuelve en papel film y mételo en la nevera toda la noche
  6. al dia siguiente córtalo a rodajas no muy finasIMG_2730
  7. ves si poniendolas en la bandeja de horno con un papel de hornear debajo
  8. hornéalas a 190ºC hasta que esten doradas
  9. sirvelas calientes… O frias

*Las hago también con espinacas y piñones, con espinacas congeladas que las dejo descongelar y luego las escurro y seco y las reparto por encima del hojaldre, salpimento y pongo piñones,lo enrollo y…igual que el de queso.A veces los congelo ya cortados a rodajas, cuando los voy a hornear lo hago tal cual salen del congelador, solo que deberán estar un ratito más

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