pan de molde

enero 31, 2013 § Deja un comentario

Un clásico pan de molde o “pan inglés”, facilsimo de hacer y siempre bueno, ya sea recién hecho o  tostado al cabo de unos dias

  • 500 gr harina 
  • 300 gr agua
  • 12 gr leche en polvo
  • 30 gr mantequillapan de molde
  • 10 gr sal
  • 12 gr levadura prensada de panaderia
  1. Si tienes panificadora lo pones  todo en el orden habitual, ya sabes, y en funcion masa
  2. si lo haces a mano, como siempre: harina+agua+ leche en polvo+ mantequilla reblandecida+sal+ levadura, amasas unos 8-10 minutos, deja reposar la masa cubierta con un trapo húmedo aprox  90 minutos
  3. ahora coloca la masa en un molde como de cake con tapa,la masa debe ocupar aprox las 2/3 partes del molde, si no tienes utiliza un molde de cake y cúbrelo con una plancha de metal, te puede servir una bandeja de horno, déjalo reposar un poco mientras precalientas el horno
  4. Precalienta el horno a 180ºC
  5. hornéalo unos 40 minutos
  6. Destapa un poco y verás si ya se ha formado la costra doradita
  7. déjalo enfriar en una rejilla

*yo forro el fondo del molde con un trozo de papel de hornear que recorto al tamaño del molde y unto todo  con un poquito de aceite. Para cortarlo fino es mejor si lo has hecho el día antes, si te queda cortado lo metes en una bolsa de plástico y lo congelas, después lo podrás utilizar como tostadas o para sandwiches. Este pan siempre queda bien, es fantástico, pruébalo, ya verás

Estofado de ternera con setas

enero 31, 2013 § Deja un comentario

Un estofado, siempre socorrido y fácil, te sirve para el tupper y para tener congelado, esta vez por variar lo he hecho con setas y unas cuantas zanahorias por darle color
  • 400 gr carne para estofar
  • un paquete de setas congeladas(400gr)
  • sal, pimientaestofado con setas
  • un vaso de vino blanco
  • unas cuantas zanahorias
  1. en una cazuela con un poco de aceite  dora la carne
  2. pela y corta las zanahorias
  3. cuando la carne esté dorada añade las zanahorias, salpimenta
  4. incorpora el vino y las setas
  5. tápalo y déjalo cocer a fuego lento una hora

*Ya sabeis que acostumbro a ser muy pesada con la carne para estofar, me gusta que no tenga ningún nervio ni piel, vamos que se pueda comer casi sólo con tenedor…las setas utilicé el surtido de setas variadas congeladas de la Sirena, pero podríamos usar las que mas te gusten… naturalmente si lo haces con ceps frescos… es otra categoría!

Tarta de ciruelas y almendras

enero 30, 2013 § 2 comentarios

Aún me quedaban unas cuantas ciruelas que me sobraron del relleno del pavo de Navidad y no tenía postre para el Domingo, así que … monté esta tarta
  • 1 pasta brisa 
  • 300 gr frangipane aprox
  • 200 gr ciruelas deshuesadas
  • unas cuantas almendras marconas crudasIMG_3216
  1. forra el molde con la pasta brisa 
  2. prepara el frangipane y rellena el molde
  3. rellena cada ciruela con una almendra
  4. colócalas , hundiendolas un poco en la crema frangipane
  5. hornéalo hasta que esté dorado
  6. sírvelo tibio o a Tª ambiente, puedes acompañarlo con un poco de nata liquida
  7. Como se hace el frangipane?, es como una crema pastelera pero de almendras:1/2  litro de leche + 1 huevo entero + 3 yemas + 100 gr de azucar + 70 gr mantequilla + 50 gr harina + 130 gr almendra molida + 2cucharadas soperas de Cointreau (licor de naranja).

*Estaba muy buena, quizás un poco escasa de ciruelas, hubiera quedado mejor si la hubiera rellenado toda… pero eran las que tenía!. El frangipane es lo mismo que hicimos para el roscón de Reyes francés, es una buena solución para el relleno de muchas tartas.

Crema de roquefort con palomitas

enero 29, 2013 § Deja un comentario

Es difícil hacerles comer verdura y si se trata de brócoli, o pequeños bonsais, ya ni os cuento….se me ocurrió esta crema, fue éxito total, repitieron y NO adivinaron de que era,,, espárragos, calabacín…. nadie dijo brócoli! Probadla!
6 per
  • 1 brócoli
  • 2 puerros
  • una cebolla pequeña
  • 1 litro de caldo de verdura
  • 150cc nata liquidacrema de brocoli con palomitas
  • 150cc leche
  • 30 gr mantequilla
  • 70 gr queso roquefort
  • sal, pimienta
  • unas cuantas palomitas
  1. corta la cebolla y los puerros
  2. en una cazuela un poco homda rehógalos con un poco de mantequilla, aprox 5 minutos
  3. añade el brócoli, flores y tallos… El tallo gordo no!
  4. cúbrelo con caldo de verdura y déjalo hervir unos 20 minutos
  5. salpimenta
  6.  con el minipimer trituralo bien fino
  7. añade la nata liquida y la leche
  8. llevalo de nuevo a ebullición sin dejar de mover y añade el queso
  9. dos minutos y … Ya está
  10. sírvelo en tazas con unas cuantas palomitas por encima

*La hice con roquefort pero serviría cualquier queso azul , si tienes Thermomix la puedes hacer toda en él, sino en una cazuela y luego bien triturada con el minipimer, la puedes dejar hecha el día antes y luego sólo la calientas y decoras con las palomitas.

Alubias con setas y bacon

enero 28, 2013 § Deja un comentario

Otra vez legumbres, esta vez alubias, ya vereis que buenas…

  • 400 gr alubias cocidas
  • 125gr bacon
  • 200 gr rovellons ( níscalos)alubias con setas y bacon
  • sal,pimienta
  1. En una sartén con un poco de aceite rehoga sólo un poco el bacon cortado a tiras
  2. añade las setas ya limpias
  3. salpimenta
  4. cuando empiecen a soltar un poco de agua añade las alubias ya cocidas y escurridas
  5. déjalo cocer dándole vueltas de vez en cuando, unos 10 minutos
  6. Sírvelo bien caliente!

*Puedes utilizar cualquier seta, hasta con champiñones quedaría bueno, y si tienes setas de bote ( níscalos de lata….) te servirán igual. Las alubias las puse de bote, osea que ya ves que este plato de trabajo cero. A ver como te sale!

Menu 3/2013

enero 26, 2013 § Deja un comentario

Otro Sábado y otro menú, este si que es aprovechando las primeras recetas del blog, ya casi ni me acordaba!

1 – Cazuelita de manzana y butifarra negra

https://cocinadiaadia.wordpress.com/2011/11/01/cazuelita-de-m…utifarra-negra/

2 – Lenguado en papillote

https://cocinadiaadia.wordpress.com/2011/12/10/lenguado-en-papillote/

3 – Pastel de queso neoyorquino

https://cocinadiaadia.wordpress.com/2011/12/24/pastel-de-queso-neoyorquino

Buen fin de semana!

lomos de merluza con espinacas y almendras

enero 25, 2013 § 2 comentarios

Un pescadito fácil, no, facilísimo… os dije que guardarais la crema de espinacas que os quedó del souflèe del otro día, habrá que darle salida y mirad lo que se me ha ocurrido
4per
  • 4 lomos de merluza limpios y desespinados
  • la crema de espinacas que te sobró del Luneslomos de merluza con espinacas
  • unas cuantas almendras
  • sal, pimienta
  • un poco de queso rallado
  1. dispón los lomos limpios en una fuente que pueda ir al horno
  2. precalienta el horno
  3. salpimenta
  4. cúbrelos con la crema de espinacas
  5. espolvorea con queso rallado
  6. decora con unas cuantas almendras crudas
  7. hornéalo a 180ºC aprox 15 minutos
  8. Sírvelo bien caliente

*Si no tienes crema de espinacas la puedes hacer en un momento!, la merluza puede ser congelada, mira que compres los lomos desespinados, en la fuente que vaya al horno pon un chorrito de aceite y los lomos con la piel tocando la fuente, si lo haces con merluza fresca… pues mejor, le das más categoria… también lo podrías hacer con otros pescados: lubina, dorada,filetes de lenguado…. y hasta con lomos de bacalao fresco. Pruébalo a ver que tal

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