Queso de cabra, pimientos y berenjena

septiembre 27, 2013 § 4 comentarios

Este entrante me ha solucionado más de una cena este verano, lo puedes tener hecho desde el dia antes, en la nevera, o lo haces por la tarde para cenar, tú misma, verás que bueno!
  • 200 gr queso cabra en rulo
  • 50cc leche
  • 200gr queso fresco tipo Philadelphiamousse de berenjena
  • 4/6 berenjenas
  • un poco de oregano
  • 50cc aceite oliva aprox
  • un poco de mermelada de pimientos
  • unas cuantas almendras fileteadas
  1. Pon las berenjenas enteras en el horno  a180 ºC arriba y abajo por lo menos media hora
  2. mientras en un bol pon el queso, la leche y el Philadelphia, trituralo con el minipimer
  3. coloca esta crema de queso en vasitos individuales
  4. con una cucharita reparte un poco de mermelada de pimientos por encima
  5. Ahora coge las berenjenas que ya estarán hechas, sácales toda la pulpa
  6. pon la pulpa en un bol, adereza con orégano y un poco de sal y pimienta
  7. tritrúralo con el minipimer y ves añadiendole el aceite
  8. te  quedará una crema de un color gris verdoso
  9. ahora coloca esta “mousse” de berenjena encima de la crema de queso/pimiento
  10. mételo en la neveraIMG_4208
  11. tuesta, en una sartén con un poco de aceite,las almendras (ojo no se te quemen!)
  12. cubre la mousse de berenjena con las almendras
  13. ya lo puedes servir

Si no encuentras mermelada de pimiento, a veces no es fácil, o no te gusta, puedes ponerle un poco de mermelada de tomate que es más fácil de encontrar o la puedes hacer tú. 

Sácalo un rato antes de la nevera, es bueno a Tª ambiente o ligeramente frio pero no demasiado.

Voy a estar un estar de dias fuera osea que ni mañana ni el Lunes cocinaré…Buen fin de semana!

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Tarta de melocoton

septiembre 26, 2013 § Deja un comentario

En esta época los melocotones amarillos ( de viña) están buenisimos y no son muy caros, tienen un inconveniente , que aguantan poco y enseguida se ponen feos, este postre lo hice con algunos que estaban un poco tocados y ya no había manera que se los comieran, la tarta resultó un éxito
  • 1 masa de hojaldre
  • 4 melocotones amarillos
  • unos cuantos fresones o grosellastarta de melocoton
  • 80 gr azúcar y 2 cucharadas mås
  1. Precalienta el horno a 180ºC
  2. extiende la masa de hojaldre y ponla en una plancha de horno, con papel de cocción debajo
  3. hornéala unos 10-12 minutos
  4. sácala del horno pero no apagues el horno
  5. pela y corta los melocotones a láminas finas
  6. ves disponiendolos en toda la pasta haciendo círculos
  7. espolvorea con dos cucharadas de azúcar
  8. hornéalo de nuevo unos 20 minutos
  9. ahora prepara un poco de caramelo  con los 80 gr de azúcar y un poco de agua ( 2 cucharadas)
  10. saca la tarta del horno
  11. reparte el caramelo por encima y déjala enfriar
  12. antes de servir reparte por encima unos fresones cortados

Cuidadop con el caramelo, debe quedarte rubio pero si te pasas se quemará y entonces amarga-

Pruébala, es un buen postre y no da mucho trabajo

Pollo con uvas

septiembre 25, 2013 § Deja un comentario

El pollo, siempre socorrido, lo hemos hecho ya de mil maneras, pero hoy se me ha ocurrido aprovechar que es la época de  uva… y a ver como podíamos hacer un pollo de vendimia, mirad lo que ha salido
  • 1 pollo cortado a octavos
  • 300 gr aprox de uva negra
  • 150 cc caldo de pollopollo con uvas
  • sal pimienta
  • un poco de estragón si te gusta
  1. hazte limpiar el pollo y cortarlo a octavos
  2. separa los granos de uva y ponlos en un bol ( reserva alguno)
  3. en una cazuela con un poco de aceite dora los trozos de pollo
  4. cuando te parezca que están tostaditos salpimenta
  5. añade el caldo de pollo
  6.  incorpora los granos de uva y el estragón
  7. tápalo y déjalo cocer a fuego lento unos 40 minutos
  8. ahora retira los trozos de pollo y ponlos en la fuente de servir
  9. pasa toda la salsa por el colador chino y repártela por encima del pollo
  10. pon unos cuantos granos de uva que habías reservado para decorar

Ya sabeis que yo me hago cortar el pollo a octavos sin carcanada y sin alas, que las congelo para caldo cuando empiece a hacer frio, de manera que me hago cortar de las pechugas tres trozos de cada una, el muslo y dos trozos del contramuslo, osea ,que de un pollo me salen 12 trozos ( aunque yo ponga a octavos… son doce), eso si compro pollo de payes y habitualmente se comen por lo menos dos trozos cada comensal; lo acompaño de un poco de arroz basmati hervido.

A ver si os gusta!

huevos con tomate

septiembre 23, 2013 § Deja un comentario

Primer Lunes de Otoño, aunque aqui todavia hace un tiempo muy veraniego… En cualquier caso Lunes, eso si mañana es fiesta en Barcelona, la Merçe, pero hoy trabajamos, no hay puente, habrá que ponerse las pilas

Ahora los tomates aún están buenisimos y ya los encuentras bastante bien de precio, a los de  casa les encantan.

  • 2 tomates grandes tipo Montserrat
  • 4 huevos
  • sal gruesa
  1. precalienta el horno a 180ºCh con yomate
  2. corta los tomates por la mitad en sentido transversal
  3. separa la clara de la yema de los huevos y reserva las yemas
  4. pon los tomates en una fuente para horno
  5. rellenalos con las claras y hornéalos
  6. cuando veas que las claras empiezan a estar cocidas (blancas) pon la yema por encima
  7. déjalos aún en el horno sólo dos minutos
  8. sácalos, ponles un poco de sal gruesa por encima y …. Sírvelos

Una solución buenisima para una cena de un dia que no tienes ganas de cocinar, además no ensucias la cocina ,es rápido y la presentación un diez, tendrås ėxito seguro… Sólo una precaución, ten previsto pan para mojar ….ummm

Panes

septiembre 21, 2013 § 2 comentarios

Este año he pensado que los Sábados voy a colgar un pan, empezaremos por hacer de nuevo algunos de los ya publicados y que tenemos un poco olvidados.

Este de hoy , si lo haceis, os sirve mañana para desayunar y es buenisimo… a ver si os animais!

https://cocinadiaadia.wordpress.com/2011/11/11/pan-de-chocolate-blanco/ ‎

Buen fin de semana!Enlace permanente: https://cocinadiaadia.wordpress.com/2011/11/11/pan-de-chocolate-blanco

Chupito de pimientos rojos

septiembre 20, 2013 § Deja un comentario

Tenía una cena un poco especial y habia que inventar algún aperitivo fácil, que pudiera tener hecho unas horas antes, que no estuviera muy visto….y que fuera de la época, ahora hay pimientos, tomates… bueno pues aproveche los pimientos más rojos que tenía y salió esto:
  • 4 pimientos rojos, grandes y carnosos
  • 250 nata liquidachupito de pimientos rojos
  • sal, pimienta
  1. Asa los pimientos en el horno, encima de una bandeja para poder recuperar el jugo que sueltan, y cubiertos de papel de aluminio. Deben quedar bien asados, tostaditos
  2. déjalos enfriar, tapados tal cual
  3. ahora ,con las manos ,limpialos, sácales la piel y las semillas, de manera que te queden tiras de pimiento asado
  4. en un bol pon todos esos trozos de pimiento
  5. añade todo el jugo que han soltado en la cocciòn
  6. salpimenta
  7. añade la nata liquida
  8. tritúralo con el minipimer, que quede bien fino
  9. rectifica el punto de sal y pimienta
  10. ponlo en vasitos individuales y mételo en la nevera hasta la hora de servirlos

Pruébalo antes de ponerlo en los vasitos, debe quedar suave, con un ligero toque de tostado  y cremoso.

Recuerda aprovechar todo el liquido que sueltan en la cocción!

Yo lo hice como aperitivo, pero si preparas una buena ensalada y pones el vasito en el centro, te queda un primero fantástico! 

Lentejas con bicho y salmón

septiembre 19, 2013 § Deja un comentario

Os parece que los Jueves continuemos con algo que se pueda llevar en el “tupper”? Pues hoy una simple ensalada pero de bastante alimento, que te puede servir de primero o de “tupper” y plato único dependiendo la cantidad…. y el hambre!
  • 400 gr lentejas pardinas hervidas
  • 2 bichos ( pimientos verde clarito, nada picantes)lentejas con salmón y bicho
  • 100 gr salmón ahumado
  • aceite, vinagre y sal
  1. Escurre las lentejas , pásalas por agua fria y déjalas ecurrir un rato
  2. lava los bichos y córtalos en juliana
  3. ahora corta el salmón a tiras finas
  4. en un bol mezcla las lentejas y el bicho
  5. por ultimo añade el salmón
  6. adereza con aceite, un poco de sal y un chorrito de vinagre de módena

El “bicho” es un pimiento alargado, verde clarito, que sólo se encuentra en verano y no en todos los mercados, es muy dulce y suave, típico del Mediterraneo; si no tienes puedes hacerlo con pimiento verde normal, mejor del que llaman “italiano”.

Este plato también lo puedes hacer con los niños!

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