lubina con pimientos

septiembre 30, 2014 § Deja un comentario

Un pescadito al horno siempre apetece, hoy con pimientos, por variar de las patatas y tomate, ahora es época de pimientos y están buenísimos
  • 2 lomos de lubina limpios
  • 4 pimientos verdeslubina con pimientos
  • sal, pimienta
  1. hazte preparar los lomos de lubina por el pescatero
  2.  lava los pimientos y córtalos en julienne ( a tiras muy finas)
  3. en un sartén con un poco de aceite pon las tiras de pimiento
  4. salpimenta y a fuego muy lento deja que se ablanden
  5. pon los lomos de merluza en una bandeja del horno
  6. salpimenta,rocíalos con un chorrito de aceite y mételos en el horno 5 minutos
  7. ahora cúbrelos con los pimientos rehogados
  8. de nuevo al horno 5 minutos
  9. ya lo puedes servir

Si haces unos lomos de lubina muy grandes tendrás que vigilar el tiempo de cocción, esto esta calculado para lomos de lubina de ración; lo puedes haces con los lomos congelados de la Sirena, los Premium, queda muy bueno

Lo hice la otra noche que vino mi amiga Cata a cenar y quedaron estupendos, trabajo bien poco y además practicamente no ensucias

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verduras con huevo mollet

septiembre 29, 2014 § Deja un comentario

Lunes, pocas cosas en mi nevera, pocas ganas de cocinar y día de huevos… que haremos hoy para cenar?
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 2 puerrosverduras co h mollet
  • unas cuantas flores de brócoli
  • una berengena pequeña
  • 2 huevos
  1. haz los huevos mollet: pon en un cazo agua a hervir, cuando empiece a hervir y con ayuda de una espumadera para que no se te rompan,ponlos en el cazo, calcula justo 5 minutos, sácalos y mételos en agua fria
  2. corta las verduras pequeñitas
  3. en una sartén con solo un poquito de aceite rehógalas un poco
  4. añade 1/2 vaso de caldo
  5. déjalas cocer asi unos 10 minutos y ya están
  6. pela los huevos con cuidado y ponlos encima de las verduras

Los huevos mollet son una alternativa a los huevos poche, ha de quedar la clara cocida-blanca y la yema cruda, solo has de ir con cuidado con el tiempo de cocción, si te pasas aunque solo sea un minuto te quedaran duros, cuanto más tiempo los dejes en agua fria más fácil de pelar serán. Puse 1/2 vaso de agua con un cubito de caldo

Esas eran las verduras que había en mi nevera, pero naturalmente lo puedes hacer con las que tengas!! De verdad resultó una cena superbuena

Huesitos

septiembre 26, 2014 § 1 comentario

Quieres hacer un pastel con tus hij@s?

Ayer Clara lo trajo al despacho, es buenisimo, una “bomba” y no adecuado para dietas…. pero a tus hij@s le encantará y un día es un día

  • 1 paquete de galletas de barquillo ( las que se utilizan en los helados de corte)
  • un bote de nocilla
  • 150 gr de chocolate negro de cobertura
  1. unta las galletas con nocilla sólo por una cara
  2. apilalas una encima de otra hasta tener 8 capasIMG_5688
  3. la de abajo el barquillo debe tocar la bandeja
  4. la de arriba debe acabar con barquillo
  5. ahora deshaz el chocolate de cobertura
  6. cuando esté tibio repártelo por encima
  7. déjalo enfriar en la nevera un ratito
  8. ya os lo podeis comer…

Las galletas de barquillo las encontrarás en casi todos los supermercados.

Cuando deshagas el chocolate negro lo puedes hacer en el microondas a espacios cortos de tiempo vigilando que no se te queme o al baño Mª, no lo tires encima las IMG_5689galletas hasta que esté tibio, a veces es bueno hacer dos capas, primero una, la dejas enfriar dos minutos en la nevera y luego una segunda por encima.

Te recordará los Huesitos!! como no necesita horno lo pueden hacer los niños practicamente sólos; tiene un inconveniente como lo dejes encima de la cocina vas picando todo el día…

estofado con calabaza

septiembre 25, 2014 § Deja un comentario

Para los dias de cada dia un estofado un poco diferente y ya que empieza el otoño usaremos calabaza
  • 500 gr carne para estofar cortada a dados
  • 400 gr calabaza ya limpia y cortada a tacos
  • sal,pimientaIMG_5685
  • 500 cc caldo
  • un bouquet garnie
  1. en una cazuela con un poco de aceite dora los dados de carne
  2. añade la calabaza a dados
  3. salpimenta
  4. rocíalo con el caldo
  5. añade el bouqet garnie
  6. déjalo cocer a fuego muy lento unos 45 minutos, semitapado
  7. de vez en cuando muévelo un poco, si te parece que espesa demasiado añades un poco más de caldo

Ya sabeis que en casa les gusta la carne muy limpia, no pidais al carnicero carne para estofar siempre te dicen que es muy tierna pero está llena de tendones,nervios… y se la dejan en el plato, pedir un tozo que sea muy limpio, como la cocción es larga la carne será tierna ( a mi me gusta el” tall que es pela”, el “peixet”…), el caldo puede ser de brick, y el bouquet garnie… es que hacia tiempo que no salía

En Barcelona ha refrescado y apetecía un plato un poco de Otoño, además la calabaza con su olor entre dulzón y canela perfuma toda la cocina

 

Coca de cebolla y mostaza

septiembre 23, 2014 § 1 comentario

Y de nuevo una receta con cebollas… Buena,Bonita y Barata. Mañana es fiesta en barcelona ” La Merçe”, fiesta mayor, buen día para hacer esta coca de entrante, a ver como te sale
  • 1 masa de hojaldre
  • 4 o 5 cebollas de Figueres grandes
  • mostaza a la antigua( la que tiene granillos)coca de cebolla
  • un tomate/ un poco de parmesano rallado
  1. pela y corta las cebollas a rodajas finas
  2. ponlas en una sartén con un poco de aceite a fuego lento salpimenta y deja que se vayan rehogando, sin quemarse
  3. extiende la masa de hojaldre
  4. pínta la masa con mostaza
  5. reparte por encima la cebolla pochada
  6. métela en el horno a 180ºC
  7. cuando la masa empiece a dorarse espolvorea con parmesano rallado o con rodajas de tomate
  8. deja que la masa esté bien dorada y ya lo puedes sacar
  9. sírvela tibia

Se generos@ con las cebollas, han de quedar abundantes, osea que si son pequeñas pon alguna más.

Yo la hice primero en formato grande y sólo cebolla, después la repetí cortando discos de hojaldre y encima de la cebolla le puse una rodaja de tomate a una y más c de cebolla 2queso a la otra, quizás queda de mejor presentación… buenisima igual, como si la quieres hacer aún más pequeña y la das de aperitivo!

 

redondo de ternera con setas

septiembre 19, 2014 § Deja un comentario

Tienes gente a comer este fin de semana? Este es el clásico redondo de ternera pero cocinado un poco diferente y sin apenas trabajo
  • 1 tajo redondo ( aprox 1KG generoso)
  • 500 gr de setas variadas
  • 2 cebollas
  • 1 limón
  • 1 vaso grande de jerezredondo con setas
  • sal, pimienta
  1. Dora el tajo redondo y salpimentalo
  2. ahora mételo en el horno arriba y abajo
  3. rocíalo con el zumo de limón y 1/2 vaso de jerez
  4. déjalo aprox 20 minutos
  5. sácalo del horno
  6. pela las cebollas y córtalas en julienne
  7. rehógalas en una cazuela
  8. añade las setas ya limpias
  9. salpimenta y deja que vayan soltando el agua
  10. ahora añade el jerez deja hervir unos minutos y déjalo en espera
  11. cuando empeceis a comer pon de nuevo el tajo redondo en el horno cubierto con la salsa de setas
  12. durante el primer plato la carne se calentará sin cocerse demasiado
  13. sírvelo cortado bien fino con la salsa de setas muy caliente

Yo compro el redondo de la espalda, es muy limpio, ni un nervio o tendón… en casa son muy maniáticos, el único problema es que aunque lo pidas pequeño acostumbran a pesar algo más de 1 Kg, osea , o es un dia que sois bastantes a comer o compra sólo medio; no me lo hago atar, asi la carne se expande mejor y resulta más blanda. Las setas las compré en La Sirena congeladas , para esta salsa ya es suficiente. Sobre todo NO lo dejes dentro del horno, con el horno apagado, la carne se recoceria y te queraría de aquel color gris tan horroroso!

En casa esta carne triunfa, es la preferida de los niños de Tati y cuando la ven en la cocina es un BIEN!!!!

Ricota con fambruesas

septiembre 17, 2014 § 2 comentarios

Que haremos hoy de postre, la fruta que tengo en la nevera está que da pena y además la cena me ha quedado un poco light… con este postre soluciono, a ver que os parece
  • 300 gr queso ricota
  • 2 yogourth griegos
  • 2 cucharadas soperas de mielIMG_5295
  • 100 gr de fambruesas
  • 2 kiwis
  1. En un vol mezcla ricota y yogourths
  2. añadele la miel
  3. ponlo en vasos individuales
  4. corta los kiwis atrozos pequeños
  5. ponlos encima de cada vasito
  6. y reparte las fambruesas por encima
  7. déjalo en la nevera hasta el momento de comerlo

Postre sencillo pero que gusta a todo el mundo e ingredientes que puedes tener en la nevera durante dias, bueno menos las fambruesas, pero si tienes moras o grosellas o arándanos quedará igual de bueno.Lo puedes preparar un buen rato antes.

Exito rotundo, lo hice con unos yogourths que se llaman Oysos de la casa Danone, no se bien que diferencia tienen con los griegos, pero en cualquier caso buenisimo

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