Los raviolis de las niñas

octubre 31, 2014 § Deja un comentario

El Sábado me fui con las niñas  (Clara 11 a y Mariana 7a )al mercado de la Boqueria en Barcelona, había una clase para ellas de cocina de Otoño,lo primero recogerse el pelo, no pulseras ni anillos, delantal, trapo y a lavarse las manos, después…mirad lo que hicieron

IMG_5822

Una clase de cocina fantástica, diez niñ@s concentradisim@s, cada uno con su s ingredientes…..trajeron a casa los raviolis que nos comimos y estaban buenisimos,IMG_5821 claro ahora habrá que pedirles a los Reyes Magos una maquina de hacer pasta, mientras tanto creo que compraremos los ravilois hechos y haremos la salsa

 

Anuncios

estofado de pavo y boniato

octubre 29, 2014 § Deja un comentario

El otro día compré una pechuga de pavo, era enorme, por lo que congelé la mitad(cortada a lo largo) y con la otra mitad hice este estofado, tenía a las niñas a comer y les encantó, sabor de Otoño total, el boniato le da un toque especial y la casa huele entre a canela y a castaña asada…. mmmm
  • 1 pechuga de pavo
  • 2 boniatos
  • 12 castañas asadasIMG_5809
  • 500 cc caldo de ave
  • Sal, pimienta
  1. Corta la pechuga a dados
  2. Pela los boniatos y cortalos a cuadrados
  3. Pela las castañas
  4. En una cazuela ,con un poco de aceite ,dora los trozos de pavo
  5. Cúbrelos con el caldo
  6. Añade el boniato y las castañas
  7. Salpimenta
  8. Déjalo cocer a fuego lento, tapado por lo menos una hora
  9. Sírvelo bien caliente

Ten previsto un poco más de caldo por si se evapora demasiado, el caldo puede ser de brick, lo puedes hacer el día antes y también lo puedes congelar, ya verás como te gusta y este invierno lo haces más de una vez

Cuando era pequeña solo se tomaba el boniato asado y ahora lo utilizamos en muchisimas recetas, será influencia americana….

brocoli de Otoño

octubre 28, 2014 § Deja un comentario

El brocoli siempre hay que disfrazarselo y hoy lo hemos vestido de Otoño para que no me vuelvan a decir lo de los bonsais…
  • unas cuantas flores de brocoli
  • 200 gr de setas tipo negrillas ( fredolics)
  • 6-8 castañas asadasIMG_5807
  • 1/2 vaso de jerez seco
  • Sal,pimienta
  1. Haz la flores de brocoli al vapor y dejalas en espera
  2. En una sartén un poco honda pon un poco de aceite y las setas ya limpias
  3. Salpimenta
  4. Deja que cuezcan un rato destapadas
  5. Cuando ya hayan soltado el agua añade las castañas
  6. deja unos minutos mas y riega con el jerez
  7. Incorpora las flores de brocoli
  8. Deja cocer 5 minutos más y ya lo puedes servir

La verdad es que resultó buenisimo, si quieres le puedes añadir un poco de bacon, aunque tal cual estaba delicioso, yo puse esas setas pero estoy segura que quedaria igual de bueno con muchas otras

A l@s fanátic@s del brocoli como Clara seguro que le entusiasma… a los antibrocolianos como Pablo…. ni disfrazandoselo

crema de calabaza y curri

octubre 27, 2014 § Deja un comentario

Aún está haciendo calor, pero parece que apetecen ya platos de Otoño, estoy un poco cansada de las sopas frias y las ensaladas, por lo que esta semana la dedicaremos a platos otoñales
  • 500 gr de calabaza ya limpia y cortada
  • 1 litro caldo de ave
  • 2 cucharadas de curri en polvoIMG_5774
  • sal, pimienta
  • una terrina de queso Philadelfia
  • un poco de sésamo tostado
  1. Pon a hervir la calabaza con el caldo 20 minutos
  2. Salpimenta
  3. Trituralo con el turmix
  4. Añade el curri y el queso Philadelfia
  5. Tritura de nuevo
  6. te debe quedar muy fino
  7. sírvelo caliente con el sésamo por encima

La puedes tener hecha de un día o dos antes y sólo la calientas antes de servir, si tienes Thermomix, ni lo dudes todo en él; si no en una cazuela y con el minipimer tambien queda perfecta; puedes usar caldo de brick y la calabaza ahora ya en casi todos los sitios te la venden cortada y a trozos…. osea más fácil imposible!!

En casa est es éxito asegurado, hasta a Elena que no es muy partidaria de las cremas  esta le gusta, si hace mucho calos sírvela tibia o a Tª ambiente , también esta buenisima

 

coca de pan , manzana y butifarra negra

octubre 24, 2014 § Deja un comentario

Hace mucho que no cuelgo nada de pan y no es que no haga pero nuevo…. hoy tenia un resto de butifarra negra y algunas manzanas Golden y mirad lo que ha salido
  • 400 gr harina de trigo
  • 100 gr harina de centeno
  • 350 cc agua
  • 50 cc aceite de olivaIMG_5776
  • 12 gr sal
  • 12 gr levadura fresca de panaderia
  • 2 manzanas tipo Golden
  • 1 butifarra negra
  1. mezcla las harinas
  2. amasa harina+agua
  3. ves incorporando el aceite y la sal
  4. añade la levadura
  5. amasa durante unos 10 minutos
  6. te debe quedar una bola lisa y un poco “pringue”
  7. ahora dale forma de bola y déjala reposar una hora, hora y media tapada con un film
  8. pela las manzanas y córtalas a rodajas un poco gruesas
  9. saca la piel a la butifarra negra y también córtala a rodajas
  10. extiéndela luego sobre la bandeja del horno, a la que habrás cubierto con un papel vegetal
  11. reparte las manzanas y la butifarra por encima
  12. precalienta el horno a 200ºC con un poco de vapor
  13. hornea la coca unos 20 minutos o hasta que veas que está dorada y suena a hueco por debajo
  14. a los 10 minutos de cocción baja la Tª a 180ºC
  15. déjala enfriar en una rejilla

Si tienes panificadora puedes hacer en ella hasta el punto 7, si no tienes no es nada difícil hacerla a mano; te servira de entrante con una buena ensalada, o simplemente para acompañar una cena que te ha quedado un poco floja…. o por comer un pan diferente

Yo la encontré muy buena pero contundente, la volveré a probar con otros ingredientes…. boniato,calabaza, sobreasada….asi variamos!

pescadilla con verduras

octubre 23, 2014 § Deja un comentario

Hacia años que no tomaba pescadilla, me parece como “pasada de moda”,no me atrae nada cuando la veo en los mercados y menos si la veo congelada; pero hoy mira… he hecho una pescadilla con verduras para cenar
  • 4 pescadillas limpias y sin cabeza
  • 1 pimiento
  • 2 berenjena
  • 2 tomate grandeIMG_5738
  • 4 puerros
  • sal,pimienta
  1. dile al pescatero que te prepare las pescadillas limpias y sin cabeza
  2. prepara las verduras, corta el tomate por la mitas
  3. lase berenjenas también por la mitadel pimiento a tiras finas
  4. los puerros a tiras
  5. en una fuente de horno con un chorrito de aceite pon los puerros  y hornéalos a 180ºC unos 10 minutos
  6. añade ahora el pimiento, las berenjenas y el tomate
  7. hornea de nuevo 5 minutos
  8. incorpora la pescadilla y de nuevo hornea 8 minutos
  9. ya lo puedes servir, pon un poco de sal gruesa por encima

He utilizado estas verduras por que eran las que tenia en la nevera y estaban buenisimas

Definitivamente la pescadilla no me gusta!!

Mi crema catalana

octubre 22, 2014 § Deja un comentario

El otro día vinieron unos extranjeros a cenar, quería dar un postre muy de aqui… bueno al final me lié e hice 4 o 5 postres, la crema catalana no podia faltar!
  • 4 yemas de huevo
  • 1/2 litro de leche
  • 125 gr azúcar
  • 15 gr de maizenaIMG_5748
  • una rama de canela
  1. batir las  yemas con el azúcar y la maizena hasta que haga una espuma blanquecina por encima
  2. en un cazo poner a calentar la leche con la rama de canela, sin que llegue a hervir
  3. volcar la leche caliente sobre las yemas e ir batiendolo con un batidor manual
  4. poner la mezcla en el cazo de nuevo y calentar
  5. ir moviendo despacio pero sin parar hasta que notes que va espesando
  6. NO debe hervir
  7. cuando empieza a espesar retírala del fuego
  8. disponla en cazuelitas individuales
  9. déjala enfriar
  10. pon un poco de azúcar por encima
  11. con un soplete quema el azúcar

No se por que no la hago con más frecuencia, mira que es fácil y rápida de hacer, la que quedó los de casa se la comieron sin dejar ni rastro,si no tienes soplete para quemarla se puede hacer con el clásico quemador eléctrico o más antiguo los que van al fuego, a algunos les gusta más sin quemar…. a mi no

Como presentaba varios postres en un plato grande, opté por cazuelitas mini para la crema, a quemarla me ayudó Clara que utilizaba el soplete por primera vez y estaba encantada. Los sopletes los venden en casi todas las tiendas de cocina, ferreterias… y hay de precios muy variados desde 12 o 15 euros, con uno sencillito hay bastante.

¿Dónde estoy?

Actualmente estás viendo los archivos para octubre, 2014 en cocinadiaadia.