sepia con gambas

diciembre 11, 2014 § Deja un comentario

Ayer vinieron a cenar los Alonso, no tenía mucho tiempo y se que les gusta cenar bien asi que de segundo hice este guisito, creo que les gustó… no quedo ni un poco!
  • 6 cebollas de Figueres grandes
  • 6-8 sepias medianas
  • 400 gr de colas de gambasIMG_6035
  • un vaso de jerez
  • sal, pimienta
  • una cucharadita de curri en polvo
  1. Pela las cebollas y córtalas por la mitad y luego a rodajas finas
  2. en una cazuela con un chorrito de aceite pon las cebollas, hasta que estén blandas pero no tostadas
  3. limpia las sepias y córtalas a tiras
  4. lava las colas de gambas y déjalas escurrir
  5. cuando la cebolla esté blanda añádele la sepia cortada
  6. riégalo con el jerez
  7. salpimenta
  8. añade la cucharadita de curri
  9. déjalo cocer tapado unos 30 minutos
  10. ahora incorpora las colas de gambas
  11. déjalo cocer unos 10 minutos más
  12. sírvelo bien caliente

Las sepias te las puedes hacer limpiar por el pescatero, las gambas eran congeladas, si compras la sepia congelada ya viene limpia sólo tendrás que repasar… eso si, déjala descongelar desde el dia antes en la nevera

Yo lo acompañé de un simple arroz blanco, resultó unplato facilisimo y socorrido, se hace casi sólo… mientras te tomas una cervecita, aunque a decir verdad yo lo hice el día antes y sólo lo calenté unos 15 minutos antes de cenar.

 

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hoy cremoso de mandarina con chocolate

diciembre 10, 2014 § Deja un comentario

No tenia nada de postres y he vuelto a hacer uno de esos socorridos, con lo que habia en la nevera y poco más, les ha encantado|
  • 2 yoghourts griegos
  • 150cc nata liquida
  • 2 cucharadas soperas mermelada de naranjaIMG_5985
  • 1 cucharada sopera de azúcar moreno
  • 2 mandarinas
  • unas láminas de chocolate
  1. en un vol mezcla yoghourts+nata liquida
  2. añade la mermelada
  3. por último el azúcar
  4. mezcla bien, ponlo en vasos individuales y mételo en la nevera
  5. pela las mandarinas y separa los gajos
  6. colócalos encima de cada vasito y decora con una lámina de chocolate

La mermelada era de mermelada de naranja amarga que hace, buenisima por cierto, cada año mi madre en Febrero, el azúcar moreno utilicé azúcar moscovado, es más denso y más oscuro, pero lo puedes hacer con el que tengas, los gajos de mandarina vigila que no tengan huesos….

En cinco minutos postre resuelto y esto gusta a todo el mundo!!!

otra butifarra esparracada

diciembre 9, 2014 § Deja un comentario

Fuimos a cenar a casa de Victor, se ha independizado hace pocos días, literalmente con una silla (La Silla) y las cazuelas de promoción de La Vanguardia, pero le hacia ilusión que fueramos y mirad lo que nos dió de segundo
  • 2 butifarras
  • 200 gr champiñonjes
  • 200 gr zanahoria cortada finaIMG_5994
  • 200 gr calabaza a tacos
  • sal, pimienta
  • un vaso de vino blanco
  1.  corta las butifarras a trozos como de 2 dedos
  2. en una sartén honda con un poco de aceite dora los trozos un poco
  3. retíralos y déjalos en espera
  4. en la misma satén pon los champiñones que suelten el agua
  5. añade la zanahoria y la calabaza
  6. salpimenta
  7. riégalo con el vino blanco
  8. cuando veas que empieza a cocer añade de nuevo los trozos de butifarra
  9. déjalo cocer así unos 10 minutos
  10. sírvelo bien caliente

Estaba buenísimo, si él pensaba que le quedaría para el día siguiente, lo siento pero no quedó ni un poco; otro día os colgaré lo que nos dió de primero!

Realmente con pocos medios materiales y gastando poco se pueden hacer platos fantásticos, ilusión, imaginación y entusiasmo. Gracias Victor.

garbanzos con gambas

diciembre 5, 2014 § Deja un comentario

Anuncian fin de semana de frio, apetecen guisos, comida caliente…Quieres un guiso de legumbres exquisito? pruébalo, lo puedes hacer como plato único si de entrante das una ensalada de invierno o un caldito
  • 1 bote 400 gr de garbanzos cocidos
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 16 gambas medianas/grandesIMG_5988
  • un sobre de crema de marisco
  • 100 cc tomate triturado
  • 200 cc caldo de pescado
  • sal,pimienta
  1. con unas tijeras separa las cabezas de las colas de las gambas
  2. en una cazuela honda rehoga la cebolla
  3. añádele el tomate triturado
  4. cuando empiece a tomar cuerpo añade el sobre de crema de marisco y el vaso de vino blanco
  5. déjalo cocer 2 minutos e incorpora lasa cabezas de las gambas y el caldo de pescado
  6. déjalo cocer asi unos 8 minutos
  7. luego tritúralo bien fino con el minipimer
  8. pásalo por el colador chino y déjalo en espera
  9. pela las colas de gambas
  10. en una cazuela pon el caldo que has preparado, te deberá quedar algo denso
  11. échale encima los garbanzos ya cocidos y escurridos
  12. pruébalo y rectifica sal y pimienta
  13. incorpora las colas de gambas peladas y déjalo cocer 3/4 minutos más
  14. ya lo puedes servir

Te parecerá engorroso y caro, pero no, los garbanzos ya sabes de bote, la crema de marisco en polvo ( yo uso casa Knorr), las gambas congeladas  crudas grandes ( La Sirena)…. claro lo puedes hacer con gambas frescas, caldo de pescado recién hecho…. pero para un día entre semana, unas legumbres bien diferentes…

En casa triunfó,  y si lo sirves en cazuelitas aún parece que hayas hecho algo más importante…

arbol de Navidad

diciembre 3, 2014 § Deja un comentario

En Barcelona ya han puesto las calles de Navidad, en la Catedral están preparando la feria de Sta Lucia…. habrá que ir pensando en menús, platos, postres….para que este fin de semana l@s que teneis niñ@s os entretengais un poco….
  • 2 masas de hojaldre
  • nutella
  • 1 huevoarbol de navidad
  1. extiende una masa de hojaldre
  2. extiende la segunda y ponla sobre la primera
  3. dibuja sobre ellas con un cuchillo un árbol de Navidad, sólo triángulo garnde y tronco, sin apretar
  4. separa la masa de encima con cuidado
  5. ahora unta  la masa de abajo con nutella
  6. cúbrela con la otra masa
  7.  con un cuchillo haz cortes laterales,respetando el tronco
  8. coge con los dedos cada “rama” y retuercela un poco
  9. pinta todo con el huevo batido
  10. hornea a 180ºC hasta que esté doradito
  11. déjalo enfriar antes de comer

Cuando esté frio lo podeis “nevar” un poco con azúcar glass;aqui es más comodo si utilizas pasta de hojaldre cuadrada (La Cocinera), te irá mejor para dibujar el árbol

 En casa no dió tiempo a nevarlo, el olorcillo es increible y está buenisimo, así que para merendar con los niñ@s será genial

 

 

 

lomo con almendras

diciembre 2, 2014 § Deja un comentario

Un fantástico segundo plato que se hace en pocos minutos, lo puedes acompañar de una arroz o simplemente tal cual estará buenísimo!
  • 500 gr de lomo cortado fino
  • 50 gr almendra molida
  • una cebolla
  • un vaso de vino rancioIMG_5981
  • sal, pimienta
  • unas cuantas ciruelas
  1. en una cazuela con un poco de aceite sofrie el lomo
  2. retíralo y déjalo en espera
  3. corta la cebolla y rehógala en la misma cazuela
  4. cuando esté blanda añade la almendra picada
  5. y ahora el vino
  6. deja cocer dos minutos y tritúralo bien fino
  7. incorpora de nuevo el lomo
  8. salpimenta
  9. déjalo cocer tapado unos 20 minutos
  10. poco antes de acabar la cocción añade las ciruelas
  11. ya lo puedes servir

Lo puedes hacer de un día para otro, si no te gustan las ciruelas pues no se las pongas, no tenía vino rancio y lo hice con un resto de vino blanco que tenía en la cocina, si tienes Thermomix toda la salsa de almendras la puedes hacer en él

Este lomo saldrá hoy para comer, es Martes y vienen bastantes a ver que les parece…. de primero les daré una sopa.

cremoso de salmón ahumado con huevo

diciembre 1, 2014 § 1 comentario

Hoy Lunes, huevos… pero este es un huevo un poco más sofisticado, te serviria de primero un día de fiesta
  • 400 gr puerro (parte blanca)
  • 200 gr patata
  • 50 gr mantequilla
  • 70 gr salmón ahumadocremoso de salmon
  • 300 cc agua
  • sal, pimienta
  • huevos de codorniz
  • 50 gr salmón ahumado para decorar
  1. en una cazuela calentar la mantequilla
  2. añadir los puerros cortados finos y rehogar
  3. incorporar la patata y cubrir con agua
  4. tapar y dejar cocer 20 minutos
  5. mientras prepara los huevos de codorniz, mollet, han de hervir 1minuto 45 segundos, luego en agua fria
  6. apaga el fuego,añade el salmón y déjalo infusionar 10 minutos
  7. triturar con el turmix
  8. rectificar sal y pimienta
  9. sírvelo  y dispón encima el huevo de codorniz y salmón cortadito a tiras

Si en lugar de con huevos de codorniz lo haces con huevos de gallina escoge los de “pollita” que son más pequeños; puedes hacer lo mismo con bacalao ahumado que venden en sobres; si tienes Thermomix, ya sabes…los huevos mollet de codorniz son muy pesados de pelar, cuanto más rato estén en agua fria mejor te ira y calcula que de cada 10 salvas enteros 7 …

Lo hice de primero un Domingo para comer, quedó exquisito, también lo he hecho en raciones pequeñas, como de chupito para aperitivo… la verdad para un aperitivo lo de los huevos da bastante trabajo!

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