panecillos de viena

enero 30, 2015 § Deja un comentario

Hace días que no cuelgo ningún pan y el fin de semana pasado hice estos clásicos panecillos de Viena, la verdad es que estaban buenísimos, son un poco entretenidos de moldear pero son tan buenos…
  1. 500 gr de harina
  2. 280 cc de agua
  3. 30 gr mantequillap.viena
  4. 10 gr sal
  5. 15 gr azúcar
  6. 10 gr leche en polvo
  7. 15 gr levadura de panaderia
  8. Deshaz la mantequilla y deja que se tueste un poco sin quemarse, déjala enfriar
  9. prepara la masa: agua+sal+harina+azúcar+leche en polvo+ mantequilla derretida+ levadura
  10. una vez hecha la masa divídela en piezas (12) en forma de bola, tápalas con un film y déjalas reposar así unos 30/40 minutos
  11. ahora  da forma los panecillos,  coge una bola, aplanala un poco y dobla hacia dentro como si fuera un pañuelo, dale la vuelta de manera que las dobleces queden boca abajo
  12. déjalos así y tapados con un film por lo menos dos horas o hasta que hayan doblado su tamañopanecillos viena
  13. precalienta el horno a 250ºC
  14. ahora dales la vuelta y hornéalos con un poco de vapor, baja la Tª del horno a 220ºC
  15. Cuando estén dorados y la base suene a hueco los puedes sacar, déjalos enfriar en una rejilla

Si tienes panificadora puedes hacer la masa en ella, también puedes dejarlos, ya con la forma y las dobleces hechas y boca abajo, en una bandeja cubierta con un film en la nevera . Al día siguiente los sacas de la nevera y mientras se atemperan a Tª ambiente tu calientas el horno

Olerá toda la casa a pan de Viena y se comen “solos” por lo que si te despistas cuando vayas a buscarlos no te quedará nuiinguno

 

lomo con almendras

enero 29, 2015 § Deja un comentario

Que hacemos con unos cuantos trozos de lomo? Bueno el lomo siempre es resultón, hoy con cuatro champiñones y unas cuantas almendras
  • 12 trozos de lomo
  • 200 gr champiñones
  • 50 gr almendra fileteadaIMG_6159
  • una cebolla
  • una cerveza
  • sal, pimienta
  1. ten preparados los trozos de lomo como si fueran para la plancha
  2. en una sartén honda dora un poco el lomo y luego retíralo
  3. en esa sartén rehoga ahora la cebolla cortadita
  4. cuando esté dorada añade los champiñones laminados
  5. pon de nuevo el lomo
  6. salpimenta
  7. riégalo con la cerveza (200cc)
  8. incorpora las almendras y déjalo cocer así, semitapado una media hora
  9. sírvelo bien caliente

Lo puedes tener hecho del día antes, si no tienes cerveza ponle vino blanco, si los trozos de lomo te parecen muy grandes córtalos por la mitad.

Yo lpo hice se segundo, de primero les dí los garbanzos que colgué ayer, la verdad es que quedó un buen menú para un día normal entre semana.

garbanzos con verduras

enero 28, 2015 § Deja un comentario

A mi me gustan mucho las legumbres, son muy socorridas y se pueden hacer de tantas maneras que siempre te solucionan una comida
  • 1 puerro grande
  • 800 gr espinacas
  • 400 gr garbanzos cocidos de boteIMG_6157
  • un bouquet garnie
  • 50 gr piñones
  • sal, pimienta
  1. en una sartén grande rehoga el puerro cortado a láminas
  2. cuando esté blando añade las espinacas ya limpias
  3. ahora los garbanzos de bote , con el agua que hay en el bote
  4. incorpora el bouquet garnie
  5. salpimenta y añade los piñones
  6. déjalo cocer así unos 15/20 minutos, semitapado
  7. sírvelo bien caliente

Las espinacas las puedes comprar de esas que vienen en bolsa ya limpias  o congeladas; naturalmente también las frescas pero recuerda limpiarlas bien. El bouquet garnie (laurel, tomillo y perejil) ya sabes que también existe en cubitos, y los garbanzos de bote pero de los buenos….

Se lo dí de primero y les debió encantar por que no quedó ni un poquito, buena señal!

 

crema de castañas

enero 27, 2015 § 1 comentario

Cuando hace frio cualquier sopa o crema es bienvenida, el Jueves venían a comer unos cuantos y tenía un bote de castañas en la despensa, asi que….
  • 2 puerros
  • 400 gr castañas cocidas y peladasIMG_6162
  • 1 litro caldo de ave
  • 200 cc nata liquida
  • sal, pimienta
  1. en una cazuela pon los puerros cortados con un poco de aceite
  2. cuando estén blandos añade las castañas
  3. cúbrelo con el caldo
  4. déjalo cocer a fuego suave unos 20 minutos
  5. salpimenta
  6. tritúralo con el turmix
  7. añade la nata liquida
  8. rectifica el punto de sal

Si tienes Thermomix la puedes hacer en él, y el caldo puede ser de brick o incluso de cubitos si no tienes otra cosa.

Lo acompañé de una lámina de pan, estaba buenisima, quedó un poco que nos sirvió de primero para cenar

huevos a la plancha con bacon y trufa

enero 26, 2015 § Deja un comentario

Hoy unos huevos fabulosos para mojar pan, se hacen en dos minutos y ya verás como os gustan
  • 4 huevos
  • 1 trufa negra
  • 150 gr baconIMG_6178
  • sal gruesa
  1. precalienta una sartén
  2. pon los trozos de bacon cortado pequeño
  3. cuando estén dorados retíralos
  4. separa la clara de las yemas de los huevos
  5. echa la clara en la sartén, pon por encima un poco de bacon
  6. cuando la clara empiece a cuajar pon la yema encima
  7. un poquito de sal gruesa y la trufa laminada
  8. retíralo con cuidado y ya lo puedes servir

Algún truquillo, yo utilizo un aro que pongo en la sartén, asi la forma me queda perfecta, cuando separo la clara de la yema pongo la yema en una taza de café en espera , así evito que se me rompa…. bueno casi siempre, como tenía una trufa fresca la metí en un tupper con los huevos la noche antes, como la cáscara de los huevos es porosa cogen sabor a trufa. Habrás visto que no utilizo aceite, no es un huevo frito, por lo que con la grasa que suelta el bacon es suficiente.

En casa estos huevos a la plancha tienen mucho éxito, también los puedes hacer sólo con bacon, queso, puntas de espárragos….

cake de limón de mi madre

enero 23, 2015 § 2 comentarios

Este cake es un clásico en mi familia, no puede faltar en ninguna merienda, nos gusta todos y creo que casi todos lo podemos hacer con los ojos cerrado

prueba a hacerlo, es facilisimo y triunfas seguro

  • 3 huevos
  • 230 gr azúcar
  • 350 gr harina
  • 100cc leche
  • 1 cuch sopera de levadura RoyalIMG_6153
  • 200 gr mantequilla
  • 1 limón
  • para la glasa: 1 limón +500 gr azúcar glace
  1. Precalienta el horno a 180ºC
  2. bate los huevos con el azúcar
  3. añade la mantequilla reblandecida
  4. incorpora la leche
  5. el zumo de un limón grande
  6. ahora la harina + levadura
  7. mezcla bien
  8. ahora la ralladura del limón
  9. ten a punto un molde de cake ya engrasado, llénalo con la masa
  10. hornéalo aprox 40 minutos
  11. sácalo del horno, comprueba que esté hecho pinchándolo, ya sabes el pincho debe salir limpio
  12. déjalo enfriar en una rejilla
  13. prepara el glaseado: el zumo de un limón y entre 400 y 500 gr de azúcar glace… Ha de quedar espesita
  14. pon la glasa encima del cake ya frío
  15. es mejor al día siguiente… Si consigues que no se lo coman antes!!

lo puedes hacer en la amasadora que tengas o a mano, yo acostumbro a llenar dos moldes no muy grandes, me parece que así cunde mas, si prefieres no hacer el glaseado es bueno igual

Te sirve pasra una merienda, para un cumpleaños,de postre acompañando unas frutas o un helado,  y si te queda para desayunar…

de nuevo el brócoli

enero 22, 2015 § 1 comentario

Que hacemos si nos queda un poco de brócoli del día anterior? Si ya es difícil que se lo coman recién hecho… Bueno pues monté una ensalada de pasta con brócoli y tomates cherry que entraba por los ojos

  • unas cuantas flores de brócoli hervido
  • 250 gr de pasta seca tipo lazos…
  • 100 gr tomates cherryIMG_6136
  • vinagreta: aceite, vinagre modena, sal,pimienta

y no hay más que explicar, hierves la pasta, la pasa por agua fría y la dejas escurrir, luego le ańades el brócoli y los tomates; aderezas con la vinagreta y… Es un entrante fantástico!

Creo que asi se quejarán un poco menos  aunque de brócoli se trate

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