cremoso de setas con huevo

febrero 27, 2015 § Deja un comentario

La otra noche venían unos amigos a cenar y quería darles un primero que no hubieran probado, fui al mercado y me animé al ver unas cuantas setas de invierno, pensé que algo saldría
  • 500 gr setas variadas
  • unas cuantas trompetas de la muerte para decorar
  • 50cc nata liquida
  • 1 cebollaIMG_6237
  • 125 cc Pedro Ximenez
  • sal, pimienta
  • 4 huevos pequeños
  • 50 gr de foie
  1. en una sartén honda rehoga la cebolla ya cortadita
  2. añádele las setas limpias y troceadas
  3. salpimenta
  4. deja que se vaya evaporando el agua que sueltan
  5. rocíalas con Pedro Ximenez y déjalas en el fuego un poco más
  6. ahora tritura con el minipimer groseramente
  7. vuelve a ponerlas en la sartén y añade la nata liquida
  8. rectifica sal y pimienta
  9. deja en espera hasta el momento de servirIMG_6239
  10. prepara unos huevos mollet
  11. coloca un huevo en el centro de cada plato hondo
  12. cúbrelo con el cremoso de setas bien caliente
  13. distribuye por encima alguna trompeta que habrás rehogado previamente en una sartén
  14. ralla por encima un poco de foie congelado

Las setas variadas va a depender de la epoca, si quieres las puedes usar congeladas; si no tienes Pedro Ximenez puedes utilizar Oporto, el foie es solo decorativo, para poder rallarlo lo has de tener congelado.

Hubiera querido hacerlo con huevos de pato, pero al ir a comprarlos me parecieron demasiado grandes para ponerlos en un entrante por lo que, al revés , compré huevos de pollita; aún así resulta un plato buenísimo pero contundente.

 

os acordais de las empanadillas?

febrero 26, 2015 § Deja un comentario

Hacia siglos que no hacia empanadillas y hoy tenía unos restos de carne en la nevera, ideal para hacerlas

  • 1 paquete de obleas para empanadillas
  • carne picada
  • un poco de sofrito de tomateIMG_6256
  • unos piñones.  
  1. mezcla la carne picada con el tomate y los piñones
  2. pásalo un poco por la sartén y deja que se enfrie
  3. extiende las obleas de masa
  4. rellénalas con una cucharita de carne
  5. cierralas y presiona la masa con un tenedor
  6. las puedes freír en aceite hirviendo o simplemente con un chorrito de aceite las metes en el horno
  7. son buenas calientes o a Tª ambiente

si te ha sobrado carne de un redondo, lomo, butifarra…. bien triturada te servirá,si las quieres hacer de atún y huevo duro… Tu mism@; yo las hago ene el horno por que no me gustan mucho los fritos y sientan mejor, las obleas las encontraras en todos los supermercados, son ” la cocinera” de siempre

A mi me recuerdan la infancia, en casa de mis padres le llamábamos “crestas” y eran un clásico para cenar, me encantaban…. Ahora hacía años que no aparecían en mi cocina, revival total!

cazuelitas de berenjenas con tomate

febrero 25, 2015 § Deja un comentario

Otra de cazuelitas, ya las debéis añorar, con lo socorridas que son y lo bien que nos hacen quedar

  • 2 berenjenas
  • 250 cc salsa de tomate
  • queso mozzarelaIMG_6212
  • orégano, sal, pimienta
  1. corta las berenjenas a cuadraditos  , sálalas un poco y déjalas escurrir
  2. prepara la salsa de tomate
  3. pasa los cuadritos de berenjena por una sartén salteándolos un poco, salpimenta
  4. en una cazuelita pon los trocitos de berenjena
  5. cúbrelos con la salsa tomate
  6. espolvorea con orégano
  7. pon encima un poco de Mozzarella
  8. hornéalos unos 10/15 minutos
  9. ya las puedes servir

Podrías hacerlas igual con calabacín , si te apetece les puedes añadir un poco de bacon que siempre gusta,  las puedes tener preparadas  del día antes y meterlas en el horno  cuando vayas a comer, bueno 15 minutos antes.

A mi me gusta mucho la berenjena y encuentro que es una verdura muy agradecida

Piruletas de nocilla y fambruesa

febrero 24, 2015 § Deja un comentario

El pasado fin de semana hemos tenido en casa a Luis (11) , Jordi (4) y Tati (4m), ya se sabe, en casa de los abuelos la cocina es algo muy importante, teniamos que hacer algo original y buenisimo; entre Luis y Jordi mirad lo que hicieron el domingo por la mañana
  • 150 gr nocilla
  • 150 gr chocolate cobertura negro 70%IMG_6245
  • unas cuantas fambruesas
  1. ten la nocilla a Tª ambiente o ponla solo un momento en el microondas que esté blanda
  2. deshaz el chocolate al baño Mª o en el microondas
  3. pon la nocilla en un bol y tírale elchocolate derretido por encima, trabájalo hasta que te quede una crema bien lisa
  4. ahora pon un papel film encima la mesa, extiende la crema de chocolate
  5. tápalo con otro film y con un rodillo aplanala, no lo estires demasiado, deben quedar un poco gruesas
  6. con un aro o con un vaso marca la forma , por encima del film
  7. deja enfriar un poco, sin tocar nada marca de nuevo las formas
  8. déjalo a Tª ambiente aprox media horaIMG_6244
  9. ahora verás que el film se despega sin dificultad, , saca pues el film superior
  10. pon las fambruesas  y los palitos
  11. déjalo de nuevo a Tª ambiente o mételas en la nevera un ratito

Las fambruesas las tenia congeladas y Jorditus la fue seleccionando, Luis montó las piruletas y estaban buenisimas!Si las haces como bombón con el café déjalas reposar en la nevera y sácalas un rato antes para que no estén tan frias

Se comieron dos cada uno después del postre y hasta la abuela Pilín se comió un par. 

Cremoso de nabos con huevos al vapor

febrero 23, 2015 § Deja un comentario

Loa nabos los tenemos un poco olvidados y son una hortaliza fantástica, muy rica en folatos y otras vitaminas, en Europa antes de la llegada de la patata se consumian los nabos como parte de la alimentación básica; así que hoy recuperamos los nabos como no, con huevos que es LUNES
  • 4 nabos grandes
  • 1 cebolla
  •  200 cc caldo de pollo
  • 4 huevosIMG_6247
  • sal, pimienta
  • 50cc nata liquida
  • 2 cucharadas soperas de orégano
  1. precalienta el horno a 100ºC
  2. eun una cazuela rehoga la cebolla
  3. añade los nabos ya pelados y cortados a trozos
  4. cúbrelos con el caldo y déjalos hervir unos 20 minutos
  5. salpimenta y añade el orégano
  6. tritúralos de manera que te quede un puré
  7. incorpora la nata liquida y rectifica sal y pimienta
  8. Mientras se hacen tu prepara los huevos,pon en  tazas de café o en moldes de madalena de silicona un huevo en cada molde
  9. mételos en el horno ya caliente, al baño Mª- ya sabes, la bandeja del horno co agua y los moldes encima- , 18 minutos
  10. ahora emplata ya  el cremoso y ponle un huevo en el centro
  11. espolvorea con un poco mas de orégano y/ o con queso rallado, si quieres unas gotas de aceite de oliva.

Resulta buenisimo por ejemplo para una cena como plato único, el huevo si lo haces en molde de madalena de silicona luego te será muy fácil de desmoldar

Si no les dices de que es el cremoso les costará adivinarlo, parece un puré de patatas  pero diferente, por cierto los nabos contienen muchos menos hidratos de carbono y calorias que las patatas por lo que para algunas dietas pueden resultar una buena solución

 

Mermelada de limón

febrero 20, 2015 § Deja un comentario

Los limones están ahora en su mejor momento y hace unos días una amiga me pasó esta receta asegurandome que era buenisima y … realmente es extra. Probadla este fin de semana, ya vereis, no da trabajo y triunfais seguro
  • 1Kg de limonesIMG_6234
  • 1Kg de azúcar
  1. pesa los limones, lávalos y déjalos toda la noche en remojo en un bol, cubiertos de agua
  2. al día siguiente córtales las puntas a los limones y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua, unos 40 minutos
  3. déjalos enfriar un poco, para poderlos manejar
  4. córtalos a cuartos y sácales las pepitas
  5. ahora tritúralos con un minipimer o con la Thermomix si tienes
  6. debe quedarte una masa de limón, pero se ven trozos enteros de piel
  7. en una cazuela poner el kilo de azúcar y la masa de limón
  8. déjalo cocer unos 30- 40 minutos, se irá volviendo de colorIMG_6235 paja

Si tienes Thermomix simplemente lo haces girar del 1 al 12 varias veces, pero si no ,con un minipimer también podrás. No le restes ni un poco de azúcar,aqui es importante. Tampoco te alargues en la cocción se caramelizaria  y se espesaría demasiado

Mezclé esta mermelada con un yoghourt griego, lo serví en vasitos con una gota de chocolate encima y resultó un postre fantástico

ensalada de zanahoria morada y manzana

febrero 19, 2015 § 2 comentarios

La zanahoria morada es una raíz que se está recuperando del olvido…típica de Mallorca, donde se llama safarnaria, se consideraba de menor categoría que las zanahorias amarillas/ naranjas, y se daba a los animales, por lo que se fue dejando de cultivar; su sabor es discretamente más dulce que la zanahoria convencional y sus colores….ceniza por fuera y al pelarla… Que sorpresa! Morado el contorno con el corazón blanco, súper decorativa para cualquier ensalada

  • 1 lechuga rizada
  • 1 manzana tipo Golden
  • 1 zanahoria moradaIMG_6130
  • unas cuantas nueces
  • vinagreta: aceite, vinagre de modena, sal, granos de mostaza

Bueno eso es todo, con esos ingredientes montas una fantástica ensalada de invierno, recuerda frotar la manzana con limón para que no ennegrezca, la sirves ya emplatada y verás como les gusta a todos

Un apetitoso entrante si luego hacemos un plato contundente!

 

 

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