Algunas monas 2015

marzo 27, 2015 § 2 comentarios

Hoy es el “post” número 700… creo se merece algo especial, por lo que he decidido que hoy os cuelgo las fotos de algunas de las monas que he hecho este año, todas tienen destinatario… algunas ya están repartidas y por si alguien se lo preguntara… ” el obrador 2015 ja esta tancat”, toda la casa huele a chocolate y a medida que vas haciendo te animas y haces más , hasta que llega un momento que, saturada lo recojo todo y se acabó por este año!

A ver que os parecen

Ah! y me voy de vacaciones, unos cuantos días sin colgar nada, creo que entre 700 podeis buscar ideas

Felices Pascuas

 


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frankfurt

marzo 26, 2015 § Deja un comentario

Tienes niños a comer y quieres triunfar con poco trabajo? esta es otra idea para esos dias de vacaciones
  • 6 salsichas de frankfurt
  • pasta de hojaldre
  • mostaza a la antiguaIMG_6398
  • un huevo
  1. extiende la masa de hojaldre
  2. píntala con mostaza generosamente
  3. coloca encima las salsichas de una en una y envuelvela cada una como si fuera un caramelo
  4. pinta cada “caramelo” con huevo batido
  5. hornéalo hasta que esté dorado

Cuando compres las salsichas compra de las buenas aunque sean un poco más caras, aqui vale la pena; yo esta vez compré una masa de hojaldre en rollo que para esto me fue muy bien, pero la verdad no me acuerdo donde la compré(?¿)

Calculé una por persona y alguna más, pero la verdad es que una es más que suficiente, es una buena solución para un día cualquiera , fácil y rápido.Pruébalo!

Merengues

marzo 25, 2015 § Deja un comentario

A mi no me gustan especialmente los merengues, pero tenia muchas claras y algo tenía que hacer
  • 180 gr azúcar
  •  60 cc agua
  • 25cc de light corn syrup ( o miel clara)IMG_6434
  • 3 claras de huevo
  • un poco de sal y un poco de cremor tartaro
  1. Poner azúcar+ agua+corn syrop en un cazo a hervir, removiendo hasta que el azucar se haya disuelto, seguir cociendo hasta que alcanza los 120ºC
  2. Mientras tanto montar las claras a punto de nieve a baja velocidad , añadir la sal y el cremor tartaro y seguir batiendo aprox 8 minutos, reducir la velocidad e ir añadiendo la mezcla del corn syrup, seguir batiendo hasta que la mezcla deja de humear
  3. ponlo ahora en una manga de plástico y lo puedes utilizar
  4. si te gustan merengues secos , colócalo en moldes de papel como de madalenas y mételo al horno a 50ºC por lo menos 5 horas, luego los sacas los dejas enfriar y los puedes guardar en una lata hasta que los quieras utilizar

El cremor tártaro son unos polvitos que encontrarás en muchas tiendas de cocina ( gadgets de cuina, parami….) , hacen que el merengue se mantenga más firme; el corn syrup es un liquido viscoso, que se encuentra en tiendas que tengan cosas americanas, pero lo puedes sustituir por un poco de miel

Yo los utilizo muchas veces para hacer otros postres, o simplemente para acompañar una crema de limón, de fresas….en un bote hermético aguanta mucho tiempo

Solomillo con jamón dulce

marzo 24, 2015 § Deja un comentario

Se acercan dias de fiesta, este es un plato sencillo que puedes dejar  semi preparado y que te puede ser útil pasra estas semivacaciones de Pascua
  • 1 solomillo de cerdo limpio
  • 4/6 lonjas de jamón dulce
  • 1 pasta de hojaldre
  • una lata pequeña de foiegras
  • sal, pimientaIMG_6362
  • 1 huevo
  1. salpimenta el solomillo y doralo por todos lados
  2. déjalo enfriar
  3. precalienta el horno a 180ºC
  4. extiende la masa de hojaldre
  5. reparte sobre ella el foiegras
  6. ahora cúbrelo con el jamón dulce
  7. pon el solomillo en el centro y envuélvelo como si fuera un caramelo
  8. píntalo con el huevo batido, con en tenedor haz algún agujerito en el hojaldre
  9. hornéalo hasta que esté dorado
  10. ya lo puedes servir, no lo cortes muy fino

El foie gras puedes utilizar un resto que tengas en casa o una latita del supermercado, yo lo acompaño de unas decbollitas caramelizadas ( cebollitas perla  a dorar en una sartén con un poco de mantequilla y dos cucharadas de azúcar,+ 1/2 vaso de Oporto)

Parece que hayas trabajado mucho y ya ves, un momento y lo tienes a punto, les gusta a todos!

Garbanzos con esparragos y setas

marzo 23, 2015 § Deja un comentario

Este es un plato socorrido, fácil y de primavera ahora que empiezan los espárragos trigueros. Se lo dí el Sábado a un grupo de amigos y no quedó ni un poquito….

  • 400 gr garbanzos ya hervidos
  • 1 manojo de espárragos triguerosIMG_6363
  • 100 gr de setas (champiñones, portobello, gírgolas…)
  • 50 gr virutas de jamón serrano
  • sal, pimienta
  • una cucharada de pimenton
  1.  corta los espárragos trigueros en tres trozos cada uno
  2. rehógalos en una sartén con un poco de aceite sólo 5 minutos
  3. retíralos y en la misma sartén rehoga las setas unos 10 minutos, retíralas y déjalas en espera con los espárragos
  4. ahora en la sartén rehoga las virutas de jamón  e incorpora los garbanzos, salpimenta, espolvorea por encima el pimentón
  5. añade los espárragos y setas que tenias en espera
  6. deja cocer a fuego fuerte 5 minutos y sírvelo bien caliente

los garbanzos pueden ser de bote o de legumbres cocidas del mercado, pero no compres los botes baratos… Estírate un poco y compra los buenos , la diferencia no será superior a unos céntimos;aquí no uses espárragos congelados y las setas tampoco congeladas, pero pueden ser las que encuentres ese día en el mercado. Si lo vas a dar de plato único o tus comensales tienen mucho saque puedes añadir un huevo poche encima

Si lo sirves en cazuelitas con el huevo poché encima queda fantástico, la mezcla del huevo con los garbanzos es buenisima

 

Sablè de chocolate y naranja

marzo 20, 2015 § 2 comentarios

Te apetece algo de chocolate bien sencillo y éxito asegurado? Prueba con esta receta verás como triunfas, lo hice el otro día en una clase de cocina y creo que les gustó, o al menos no quedó ni uno, y eso que no era mi horno y se chamuscaron un poco….

Para la paste sablè:

  • 125 gr, mantequilla salada
  • 200 gr harina
  • 30 gr de huevo ( aprox 1/2 huevo batido)IMG_6393
  • 65 gr almendra molida
  • 60 gr de azúcar glace

para el chocolate:

  • 185 cc nata liquida
  • 20 gr miel
  • 150 gr chocolate negro
  • ralladura de una naranja
  • 35 gr mantequilla
  1. preparar la pasta sablè, tener la mantequilla reblandecida y mezclarla con el resto de ingredientes, como lo harás mejor es con las manos en un bol, cuando tengas ya una masa consistente aunque algo pegajosa , envuélvela en film y métela en la nevera
  2. ves preparando el chocolate: pon la nata a calentar en un cazo, añádele la miel, cuando empiece a hervir tírala sobre el chocolate que tendrás en un bol, trabájalo con una espátula hasta que veas que el chocolate forma una crema lisa y homogénea, añade entonces la ralladura de naranja y por último la mantequilla, déjalo enfriar un poco y pon esta crema en una manga pastelera y en la nevera
  3. saca la pasta sablè de la nevera y estírala entre dos films , con un rodillo, corta discos del tamaño que quieras y hornéalos  a 170ºC por aire, hasta que estén un poco tostados… Que no se te quemen!, déjalos enfriar en una rejilla
  4. encima de cada disco pon un poco de chocolate y deja que se enfríe, sírvelo a T ambiente

Si no te gusta la combinación de chocolate con naranja, no se la pongas y pones medio fresón encima del chocolate cuando empieza a estar frío, también buenísimo, si no tienes manga pastelera para pones el chocolate, no te preocupes, déjalo en el bol y con cuidado con una cucharita de café lo pones encima de cada galleta.

La foto de hoy es de M.José que las hizo en su casa y me  la envió , observad  lo bien que le  quedaron, seguro que triunfó.

 

 

 

Chipirones con tomate

marzo 19, 2015 § Deja un comentario

Cuando voy al mercado y compro chipirones o calamares pequeños, los limpio y cocino por un lado los chipirones y reservo y congelo las alas y las patas, luego un día las saco del congelador y hago lo que se me ocurre….

  • 2 cebollas tiernas medianas
  • 1kg tomate maduro
  • 1/2 vaso vino blancoIMG_6406
  • 400 gr ” restos chipirones”
  • sal, pimienta
  1. pela los tomates y córtalos a trozos
  2. corta la cebolla pequeña y rehógala en una sartén
  3. cuando esté blanda añádele el tomate
  4. salpimenta y déjalo que vaya haciéndose un sofrito espeso, a fuego muy lento( por lo menos 15 minutos)
  5. ahora incorpora los “restos de chipirones”, rectifica sal y pimienta, riégalo con el vaso de vino
  6. déjalo cocer así ( chup-chup) por lo menos 20 minutos, hasta que veas que el sofrito va reduciendoIMG_6404
  7. sírvelo bien caliente

El el tiempo del sofrito dependerá del agua que tengan los tomates, pero te ha de quedar espeso, lo mismo que el tiempo de cocción de los chipirones, si no tienes vino blanco ponle un chorrito de cognac, lo puedes acompañar de arroz hervido y también es buenísimo si en el último momento incorporas unos esapaguettis al dente .

Si lo sirves en cazuelitas parece que hayas hecho algo más importante

 

 

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