Mousse de fresas

abril 29, 2015 § Deja un comentario

Y de nuevo fresones, me quedaban unos cuantos y se estaban poniendo feos, hice esta mousse que se comieron encantados
  • 500 gr fresones ya limpios
  • 100 gr azúcar
  • 500 gr nata liquida
  • un sobre de gelatina neutra en polvo ( 6 gr)IMG_6558
  • 100 cc leche
  1. tritura las fresas con el azúcar
  2. pon la gelatina en un bol con 50 cc leche
  3. bate la nata liquida hasta que espese ( semimontada)
  4. calienta los 50 cc de leche que te han quedado en el microondas pero que no hierva ,mézclalos con la  gelatina en polvo que debe haber formado una “masa” con la leche, deshazlo bien
  5. en un cazo calienta el puré de fresas, cuando quiera arrancar a hervir añádele la mezcla de gelatina y leche, déjalo aún en el fuego sólo un minuto, retíralo y déjalo enfriar un poc
  6. ahora ves incorporándolo con cuidado a la nata semimontada
  7. ponlo en el molde de silicona que quieras y mételo en la nevera por lo menos 12 horas, mejor 24
  8. sírvelo frio con un poco de mermelada de fresa por encima …. si quieres!

Si no tienes gelatina en polvo puedes usar 3 hojas de gelatina en láminas previamente remojadas; esta mousse la puedes hacer también con fambruesas…. te sirven las congeladas. La puedes congelar una vez hecha, sólo acuerdate de sacarla del congelador y meterla en la nevera un rato antes de comer.

En casa la encontraron buenisima… y Luis y Nicolás ni os cuento, desde luego no quedó ni un poquito

Salmónetes con patatas y piñones

abril 28, 2015 § Deja un comentario

El pasado Sábado estuve en el” mercat del peix” de Roses y no me pude resistir…. todo era tan apetitoso, al final opte por unos espectaculares salmonetes que cociné el Domingo
  • 4 salmónetes grandes
  • 2 cebollas
  • 300 gr patatas peladas y cortadas a cuadradosIMG_6553
  • 50 gr piñones
  • sal, pimienta
  1. dile a tu pescater@ que te limpie los salmonetes
  2. en casa lávalos y déjalos escurrir un poco
  3. precalienta el horno arriba y abajo a 180ºC
  4. pela y corta la cebolla bien fina  y ponla en una bandeja de horno con un chorrito de aceite, hornéala
  5. mientras prepara las patatas, y pon los piñones en remojo con un poco de agua
  6. cuando la cebolla empiece a estar blanda incorpora las patatas a cuadraditos y hornéa de nuevo , cuando empiecen a dorar añádeles los piñones escurridos
  7. por último pon los salmonetes por encima, salpimenta y hornéalos aprox 20 minutos
  8. ya lo puedes servir

La combinación con patatas y piñones, genial,claro que aqui la gracia era la calidad de los salmonetes….tendrás que ir al mercado!

En casa triunfaron, eran enormes , calculé uno por persona, sobraba uno… se lo llevó Jaume  en un tupperpara cenar!

Huevos con foie

abril 27, 2015 § Deja un comentario

IMG_6554Y Lunes de nuevo, hoy una ensalada con huevos como no!
  • 4 huevos
  • 50 gr Foie gras
  •  50 cc nata liquida
  • un poco de polvo de hongos( o setas secas trituradas)
  1. prepara  unos huevos duros
  2. déjalos enfriar para poder pelarlos bien y que no se rompan
  3. córtalos por la mitad a lo largo
  4. saca las yemas y ponlas en un bol
  5. añade al bol el Foie gras y la nata liquida
  6. tritura bien con el minipimer
  7. pon en una bandeja las medias claras
  8. rellenalas con la mousse que has preparado
  9. espolvorea por encima un poco de polvo de hongo

El polvo de hongo lo encontrarás en el super donde las especies, pero si no tienes no lo pongas  es sólo un toque, la demás ya ves más simple imposible, perfecto para un Lunes

En casa no hago nunca huevos duros por que no les gustan, pero hoy….enfin al que no le gustan pues toma sólo ensalada; lo dí como un entrante 

Petit suisse helado con fresones

abril 24, 2015 § Deja un comentario

Otro postre para este fin de semana, bueno en realidad fresones de nuevo que es lo que ahora esta en su punto

  • 8 petit suisse
  • 200 gr fresones
  • 200 cc nata liquida
  • 100 gr azucarfresas con petit suisse
  • zumo de medio limón
  • unas hojas de menta
  1. vacia los petit suiss en un bol pero guárdate los potes
  2. mezcla la nata liquida con los petit suiss
  3. limpia los fresones y córtalos, resérvate 8 pequeños
  4. vuelve a rellenar los frascos de los petit suiss y clava en el centro un palo como de polo y una fresa pequeña, mételos en el congelador, por lo menos 12 horas
  5. pon el resto de fresones ya limpios a macerar con el zumo de limón, el azúcar y la hojas de menta cortaditas
  6.  sirve en boles con los fresones limpios en el fondo y el “polo” en el centro

lo puedes hacer igual con fambruesas, es una manera diferente de presentar los fresones, verás como les gusta y parece que hayas hecho un postre serio….

A los más pequeños les encantará y a los mayores les hará revivir la infancia…. gusta a todos!

 

Solomillo con espaguettis

abril 23, 2015 § Deja un comentario

 Hoy un solomillo de cerdo, siempre tengo alguno en el congelador, ya habeis visto que se puede hacer de mil maneras, hasta con unos simples espaguettis blancos…
  • 1 solomillo de cerdo
  •  2 tomates maduros
  • 200 gr espaghettis
  • sal, pimientaIMG_6512
  • hierbas de provenza
  1. corta el solomillo a tacos gordos, te saldrán 4 o 5 trozos
  2. en una bandeja de horno dispón los tacos de solomillo
  3. salpimenta y pon un chorrito de aceite
  4. hornéalos arriba y abajo a 180ºC, unos 15/18 minutos
  5. mientras, hierve los  espaguettis que te queden al dente
  6. prepara los tomates y córtalos a rodajas
  7. retira los solomillos del horno, pon cada uno encima de una rodaja de tomate y ponle otra encima, espolvorea hierbas de Provenza por encima y mételo de nuevo en el horno hasta que el tomate esté hecho
  8. dispon en el plato un circulo de espaguettis , en el centro pon el solomillo recién salido del horno y la salsa que ha soltado repártela por encima de los espaguettis

Los solomillos los limpio bien antes de hacerlos de manera que no tengan ni un poco de grasa y se puedan comer sin sacar nada . Si prefieres los puedes hacer  a la plancha, y meterlos al horno con el tomate para que este se ablande y tueste  un poco, ya has visto trabajo nada y tienes un segundo solucionado

Es casi como si dieras una hamburguesa, les encantara y sales de la carne picada; de primero les dí una buena ensalada y quedó una comida de diario fantástica

Tatin de calabacin

abril 22, 2015 § Deja un comentario

El calabacín es una verdura que gusta  practicamente a todo el mundo, es bueno, no es caro y hay mil maneras de prepararlo, hoy otra manera de presentar el calabacín

  • 2 calabacines
  • una cucharada sopera miel
  • 1 cucharada de mantequillaIMG_6545
  • una pasta brisa de Philadelphia
  • sal, pimienta
  1. preparar la masa de Philadelphia: 60 gr mantequilla+120 gr harina+2 cucharadas soperas de queso Philadelphia , prepara con todo ello una masa , envuélvela en film y métela en la nevera
  2. corta los calabacines con piel a “tacos” como de 2 cm de grueso
  3. en una sartén pon una cucharada de aceite,una cucharada de mantequilla y una de miel
  4. añade los tacos de calabacín, sal pimienta y ponle tomillo, déjalo cocer aproxima 20 minutos, a mitad cocción da la vuelta al calabacín
  5. prepara un molde de tarta
  6. precalienta el horno a 210ºC
  7. coloca los tacos de calabacín el el molde y riégalos con el jugo que te queda en la sartén
  8. saca la masa de la nevera y estírala con un rodillo
  9. cubre los calabacines con la masa, la que te sobre ves metiéndola por los lados
  10. hornéalo hasta que veas la masa dorada
  11. dale la vuelta y ya lo puedes servir

yo hice la masa el día antes y la dejé en la nevera envuelta en film,si no tienes Philadelphia lo puedes hacer con dos petit suiss;  serví la tarta tibia  y la verdad buenisima

Tengo que confesar que cuando estaban los calabacines en la sartén pensé esto no me gustará nada, el olor era muy dulzon….sin embargo el resultado sorprendente y espectacular

 

Guisantes con ñoquis

abril 21, 2015 § Deja un comentario

Primavera, los guisantes están en su mejor momento y lo cierto es que de aquí unos día ya no habrán, hay que aprovechar la época

  • 500 gr ñoquis de patata
  • 500 gr guisantes peladosIMG_6539_2
  • 3/4 lonjas jamón serrano
  • aceite,sal, pimienta
  • una ramita de romero y un poco de tomillo
  1. Pon una cazuela con agua a hervir con un poco de sal
  2. cuando hierva echa los guisantes y déjalos unos 2/3 minutos
  3. retíralos y ponlos en un bol con agua fria
  4. en el mismo agua que has hervido los guisantes hierve ahora los ñoquis de patata
  5. ten preparada una sartén
  6. escurre los ñoquis ya cocidos y ponlos en la sartén con un buen chorro de aceite
  7. deja que se doren e incorpora los guisantes
  8. salpimenta y pon el romero y el tomillo
  9. déjalo cocer así unos 8/10 minutos
  10. mientras pon las lonchas de jamón extraño en el microondas 2 minutos
  11. sírvelo caliente con los trozos de jamón crujiente por encima

hoy he usado guisantes frescos, es verdad que son un poco caros, pero es la época y un día es un día, pero lo puedes hacer igual con congelados, los ñoquis los compré ya preparados, los encontrarás en todos los supermercados… Y lo demás ya ves no tiene ningún secreto!

Creo que les gustó, aunque tenían un día un poco rancio y se rieron de toda la comida, en fin,lo cierto es que se acabó la fuente y algunos repitieron.

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