Tomate cherry y queso fresco

mayo 28, 2015 § Deja un comentario

Hoy un acompañamiento para cualquier plato, o un entrante , como quieras, eso si fácil, rápido y que lo pueden preparar tus hij@s sin problemas

  • 400 gr tomates cherry en rama
  • 200 gr queso fresco tipo Burgos
  • albahaca frescaIMG_6654
  • aceite de oliva
  • sal Maldon
  1. lava los tomates y disponlos en cazuelitas individuales
  2. rocía con un poco de aceite de oliva
  3. haz unas bolitas de queso fresco, del tamaño de los tomates
  4. coloca las bolas de queso encima de los tomates
  5. espolvorea con la sal Maldon
  6. decora con unas hojas de albahaca

los tomates cherry en rama son más aromáticos por eso los prefiero , pero si no los encuentras no importa, utiliza aceite de oliva virgen aquí es importante!

Es bonito de colorido y buenísimo de gusto, te lo comes casi sin darte cuenta, pruébalo.

 

 

Pechugas con romero y mostaza

mayo 27, 2015 § Deja un comentario

Éramos un montón, si un montón… casi 40, a comer, tenía que hacer algo que no me diera trabajo, fácil y que se pudiera comer sin complicaciones….

  • 6 pechugas de pollo
  • 300cc vino blanco
  • 1 pote de mostaza de DijonIMG_6633
  • 3 ramitas de romero fresco
  • sal, pimienta
  1. limpia bien las pechugas y pártelas en dos a lo largo
  2. disponlas en una fuente que pueda ir al horno
  3.  en un bol mezcla el vino blanco con la mostaza, tritura con el minipimer, que te quede una crema fina
  4. baña con esa crema las pechugas, pon las ramitas de romero por encima y cúbrelo con un film
  5. dejalo así, marinando toda la noche ( o por lo menos 8 horas)
  6. por la mañana, saca el film, salpimenta y mete la fuente en el horno a 140 por lo menos dos horas

naturalmente mutipliqué la receta para que hubiera para todos, las pechugas las corto por que son más fáciles de comer, no las salpimientes hasta justo antes de meterlas en el horno por que si no se endurecen un poco, si las haces con mucha antelación cúbrelas con papel de aluminio si no se resecaran .

Las serví acompañadas de arroz hervido, mezcle arroz basta ti con un poco de arroz salvaje, por darle un toque

Creo que tuvieron éxito, o al menos dieron buena cuenta de ellas, me quedaron unas cuantas que están en el congelador….ya saldrán

 

Garbanzos con tomate y orégano

mayo 26, 2015 § Deja un comentario

Empiezan los tomates, todavia no están en su mejor momento, pero son tan buenos y apetitosos… en casa les entusiasman, de cualquier manera, siempre triunfan

  • 6 tomates de rama, maduros pero fuertes
  • 400 gr de garbanzos ya hervidosIMG_6658
  • un poco de orégano fresco
  • aceite de oliva intenso
  • unas cuantas aceitunas negras de Aragón
  • un poco de vinagre de jerez
  1. Escaldar y pelar los tomates
  2. ponerlos en una bandeja de horno,salpimentar y colocarles dentro un poco de orégano
  3.  hornear a 90ºC para que se deshidraten  unos 45 minutos
  4. ahora déjalos enfriar, ponlos en una cazuela y cúbrelos con aceite de oliva
  5. hazlos confitar a fuego lento, unos 45 minutos, déjalos enfriar de nuevo y reservar cubiertos de aceite
  6. en una fuente honda mezcla los garbanzos ya cocidos y escurridos con los tomates, también escurridos
  7. adereza con el aceite de los tomates, y con un poco de vinagre de Jerez
  8. rectifica sal y pimienta y reparte por encima unas hojas de orègano fresco y unas cuantas aceitunas

Si preparas tomates de esta manera haz unos cuantos más, se conservan días y semanas en un bote cubiertos con el mismo aceite que se han confitado, luego, otro día te servirán para acompañar un atún por ejemplo, o con arroz…

Lo hice la semana pasada en “Fonda Rosales” y no quedó nada; ya os he dicho que los tomates son éxito asegurado!

Huevos con gorgonzola

mayo 25, 2015 § Deja un comentario

Y de nuevo los huevos de los Lunes, hoy una variante con un resto de queso gorgonzola y un calabacín que me quedaban en la nevera

  • 4 huevos mollet
  • 100 gr queso gorgonzola
  • 200 cc nata liquidaIMG_6657
  • un puñado de nueces
  • un calabacín
  1. corta los calabacines a lo largo en laminas finas, y de nuevo cada lámina en tiritas como si fueran espaguettis
  2. enciende el horno a 80ºC, pon en una bandeja de horno un papel de hornear y las tiras de calabacín y déjalos así hasta que veas que se han secado ( aprox una hora)
  3. prepara los huevos mollet, como siempre , ya sabes, en agua hirviendo 4 minutos
  4. déjalos enfriar y pélalos con cuidado que no se te rompan
  5. prepara la crema de gorgonzola
  6. con el minipimer mezcla el queso con la nata liquida, salpimenta
  7. ahora añade las nueces y muévelo con una espátula
  8. en una cazuelita individual pon el huevo,cúbrelo con la crema de gorgonzola
  9. reparte por encima unos hilos de calabacín
  10. sírvelo tibio

el calabacín no lo pongas a más temperatura por que se te quemara sin darte cuenta y ni se te ocurra ponerlo sobre papel de aluminio, se pegaría y luego no lo puedes sacar, tiene que ser sobre papel de hornear; si los has hecho antes lo puedes calentar en el horno, no en el microondas, lo metes en el horno ya caliente un par de minutos antes de comer

Es una buena manera de comer los huevos, en casa tuvo mucho éxito, yo di primero un plato de garbanzos que colgaré un día de estos y luego los huevos, menú completo!

Pan de leche para desayunar

mayo 22, 2015 § Deja un comentario

El viernes pasado estaban los belgas a desayunar y aunque es difícil sorprenderles este pan es siempre un buen recurso y facilísimo de hacer

  • 500 gr harina
  • 300 cc lecheIMG_6624
  • 1 huevo
  •  75 gr mantequilla
  • 75 gr azúcar
  • 8 gr levadura de panadero
  1. Si tienes panificadora, ya sabes pon todos los ingredientes en el orden indicado (primero líquidos… Lo último la levadura) y ponla en función masa
  2. si no tienes panificadora ves haciendo una masa: harina+ leche+ huevo+ azúcar+levadura + mantequilla… Haz una bola de masa, tápala con un film y déjala reposar hasta que doble su volúmen
  3. en este punto tienes la masa ,ya sea de panificadora o hecha a mano
  4. unta un molde ,como de cake,con mantequilla
  5. haz bolas con la masa y ves colocándolas en el molde apretadas una contra otra… Las que te quepan
  6. píntalo con huevo batido con leche
  7. hornéalo a 180ºC hasta que esté bien dorado o que al pinchar el pincho te salga limpio
  8. déjalo enfriar antes de comerlo

se parece al brioche de trenza que hemos hecho otras veces, lo hice el Jueves por la noche para desayunar el Viernes; como era muy grande sobró un poco y el Sábado estaba igualmente bueno, también lo puedes tostar un poco

si quieres ponerle un poco de mermelada por encima…. Ya exquisito, claro que las calorías también aumentan…

Chipirones con garbanzos

mayo 21, 2015 § Deja un comentario

Hoy un guisote, lo tomé en un restaurante de mercado, buenísimo, prueba de hacerlo en casa verás como triunfas

  • 1 kg de chipirones
  • 400 gr garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  •  400 gr tomate triturado
  • 200 cc vino blanco
  • sal, pimienta…IMG_6610
  1. dile  al péscatero que te limpie los chipirones y separe los cuerpos de las patas
  2. al llegar a casa deja a un lado las patas, las usarás otro día para un arroz…
  3. lava bien los cuerpos y déjalos escurrir
  4. en una cazuela un poco honda saltea los chipirones
  5. cuando estén un poco dorados retíralos y déjalos en espera
  6. en la misma cazuela haz un sofrito con la cebolla cortadita y, el tomate triturado… Y déjalo mucho rato a fuego muy lento  destapado, que se vaya confitando el tomate
  7. cuando veas que empieza a espesar añade el vino blanco
  8. déjalo reducir de nuevo
  9. añade los chipirones
  10. salpimenta
  11. deja cocer así, tapado unos 10 minutos
  12. añade ahora los garbanzos que habrás escurrido
  13. debe cocer 5 minutos más y ya lo puedes servir

Para esta receta los chipirones han de ser frescos, no me sirven los congelados, el tomate triturado lo usé de bote y los garbanzos también, ten previsto un poco más de vino blanco por si hiciera falta, pero no te pases la salsa debe quedar espesita

En casa triunfó , hasta a Elena que no le gustan los cefalópodos ! eso si limpios y sin patas, lo puedes servir en cazuelitas y si te ha quedado también lo puedes congelar.

Ensalada de queso fresco

mayo 20, 2015 § Deja un comentario

Aunque hoy hace fresco empieza la época de ensaladas, cremas frías… hoy una idea más para una ensalada de un día cualquiera, y otra manera de comer espinacas

  • hojas de espinacas baby
  • un queso fresco tipo Burgos
  • unos cuantos tomates sicilianos en aceiteIMG_6625
  • unos cuantos piñones
  1. dispón en un plato las hojas de espinacas
  2. corta el queso fresco a rodajas un poco gruesas y pon una rodaja en el centro de cada plato
  3. reparte unos piñones arededor
  4. dispón los tomates sicilianos en aceite
  5. haz una vinagreta con el aceite que te ha quedado de los tomates y un poco de sal

Las espinacas para esta ensalada yo las compro de esas que vienen en bolsa ya limpias, el queso tipo Burgos lo encontraras en todos los supermercados y los tomates en aceite mira que sean un poco buenos.

Es un fantástico entrante si después das un plato más contundente, yo lo hice una noche para cenar de primer plato

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