Terrina fruta de la pasión y menta

junio 23, 2015 § Deja un comentario

Un postre que seguro que triunfas, lo has de hacer el día antes… bueno o dos o tres días antes, servido en terrinas queda fantástico y es buenísimo

Gelee pasión:

  • 12 frutas de la pasión
  • 150 cc zumo de naranjaIMG_6727
  • 2 hojas de gelatina
  • 50 gr azúcar
  1. Pon las hojas de gelatina en remojo en agua fria
  2. en un cazo pon el zumo de naranja
  3. abre las frutas de la pasión e incorpora toda la pulpa y pepitas al zumo de naranja
  4. añade el azúcar y caliéntalo
  5. ahora escurre las hojas de gelatina  y añádelas al cazo mezclándolo bien
  6. rellena con esta mezcla aprox 1/3 de la terrina y déjalo enfriar en la nevera

Panna cota de vainilla:

  • 1 litro nata liquida
  • 150 gr azúcar
  • 5 hojas de gelatina
  • 1 vaina de vainilla
  1. pon la gelatina en remojo en agua fria
  2. pon a hervir la nata con el azúcar y la vainilla
  3. cuando empiece a hervir añádele las hojas de gelatina que estaban en remojo y cierra el fuego, mezcla bien
  4. ahora pon esta pana cota en una manga pastelera y déja la que se enfrie a Tªambiente
  5. repártela por encima de las terrinas y mételas de nuevo en la nevera

Espuma de menta:

  • 1/4 litro nata liquida
  • 1/4 litro leche
  • 80 gr azúcar glace
  • 3 ramas de menta

pon a hervir la nata+ leche+ azúcar, cuando empiece a hervir apaga el fuego incorpora la menta, tápalo y déjalo infusionar así hasta que esté frío; ahora cuélalo y mételo en un sifón con una carga; déjalo así en la nevera hasta el día siguiente, en el momento de servir agita bien el sifón y pon un poco de espuma de menta encima de cada termina… si quieres que la espuma de menta sea de color verde tengas que añadirle un poco de colorante o de peepermint ( yo no le puse)

Parece muy complicado pero es sencillisimo, lo único prever que lo has de tener hecho por lo menos del día antes.

Lo dí en una cena en días hace unos días y creo que tuvo mucho éxito, mis terrinas eran un poco pequeñas…. pero había más postres!

Mero con naranja

junio 23, 2015 § Deja un comentario

Ahora es época de Mero, no hay todo el año, a mi es un pescado que me entusiasma , es de carne dura… buenísimo y Merçe, mi pescadera del mercado de la Boqueria, me consiguió uno enorme, precioso; así que a mis invitados les dí Mero para cenar

  • 4 lomos de Mero
  • 2 pimientos verdes tipo italiano
  • 3 naranjasIMG_6728
  • 1 limón
  • 1 cucharada de maicena
  • azafrán
  1. En una cazuela con un poco de aceite dora los lomos de mero ya limpios y desespinados
  2. retíralos y déjalos en espera
  3. corta los pimientos a lo largo y sofríelos un poco en una sartén, déjalos en espera
  4. pon en la cazuela el zumo de 2 naranjas y el de un limón
  5. añade el azafrán ( unos cuantos hilos, géneros@)
  6. cuando veas que empieza a hervir añade la maicena diluida en un poco de zumo
  7. incorpora de nuevo los lomos de mero, salpimentar y déjalos cocer 8/12 minutos
  8. mientras pela la naranja que te queda y córtala a gajos, incorporalos a la cazuela  y haz lo mismo con el pimiento cortado
  9. ya lo puedes emplatar

Hasta el punto 7 lo puedes tener hecho y lo acabas prácticamente cuando pases a la mesa. Si no hay mero te quedará igual de bueno con alguna pescado blanco de carne dura: Dento, Rascasa…

Aqui si que el pescado tiene que ser fresco, el plato es muy sencillo, muy veraniego y de verdad que está buenísimo, emplátalo en platos blancos… luce mucho más!

Aperitivo. bombones de “bloody Mary”

junio 23, 2015 § Deja un comentario

Un aperitivo muy veraniego que seguro que te gusta

  • 12 tomates cherry rojos y redondos
  • 20cc de vodka
  • zumo de 1 limónIMG_6725
  • zumo de 1 lima
  • sal, pimienta
  • unas gotas de tabasco
  1. escalda los tomates para poderlos pelar y pélalos
  2.  en un bol mezcla vodka+limón+lima+sal+pimienta+tabasco
  3. mete los tomates en una bolsa de plástico que cierre hermética y cúbrelos con la salsa del bol, déjalo así en la nevera por lo menos 24 horas
  4. ahora escúrrelos y ya los puedes servir, con un poco de sal gruesa por encima

Los tomates escáldalos sólo un  momentos  si te pasas se cocerán y entonces se deshacen, si tienes maquina de envasar al vacío , mételos en una con la salsa y haz el vacío, pero si no en un tupper hermético también te irá bien, sólo vigila que queden cubiertos por la salsa

Yo los servi en pequeños moldes como de trufas y dentro de una caja de bombones… es un aperitivo simpático!

 

lo prometido es deuda…

junio 23, 2015 § 1 comentario

El otro día os dije que empezaban las vacaciones escolares y que yo me tomare también unas vacaciones de blog, pero quedé que antes os colgaría algunas recetas interesantes para este verano y ahí van….Sin olvidar que hoy es día de verbenas, habéis hecho cocas???

 

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Vacaciones

junio 19, 2015 § 1 comentario

Ni ayer, ni hoy colgaré nada… se acercan las vacaciones, como los colegios, estos días hay fiestas de fin de curso, despedidas, cenas…. mucho lio, por lo que he pensado que el Lunes colgaré un menú completo de inicio de vacaciones y, como los niños…. hasta Septiembre!

Hasta el Lunes

merluza con salsa negra

junio 17, 2015 § Deja un comentario

Hoy no tengo foto, lo siento… le he perdido…pero haced este plato verás como triunfas, es fantástico y en verano que apetece casi más el pescado,mmmmm

  • dos lomos de merluza limpios sin piel ni espinas
  • dos tomates maduros
  • una rebanada de pan
  • una tinta de sepia
  • aceite de oliva
  • sal, pimienta, un poco de perejil
  1. pela los dos tomates y ponlos en un bol
  2. añade la rebanada de pan sin costra y la tinta de sepia
  3. ahora un chorrito de aceite y un poco de sal
  4. tritúralo bien con el minipimer y déjalo en espera en un bol
  5. prepara los lomos limpios en una bandeja de horno , con un chorrito de aceite por encima, salpimenta y hornéalos arriba y abajo a 180ºC , calcula 12 minutos aprox
  6. sirvelo con un poco de perejil por encima y la salsa tibia
  7. puedes decorar el plato con unos pimientos, o con espárragos trigueros… Por darle un poco de color

Aqui si que la merluza tiene que ser fresca, dile al pescater@ que te saque piel y espinas,aún así al llegar a casa repasa que no queden espinas. Yo utilizo tinta de sepia fresca pero puedes utilizar tinta en bolsita de la que venden congelada, la salsa la caliento un momento en el microondas, debe estar tibia, no demasiado caliente.Lo puedes tener preparado y cubierto con un film , en la nevera untar antes y lo horneas mientras empezais a comer.

Te sorprenderá cuando veas que la salsa , absolutamente negra, sabe a tomate, la mezcla es buenísima parece que hayas cocinado el pescado con tomate… bueno prruébalo y ya me dirás!

 

Salteado de lomo con verduras

junio 16, 2015 § Deja un comentario

Este es un plato fácil, rápido, resultón y precioso de colores, muy propio para este verano que está a punto de empezar

  • 400 gr lomo cortado a filetes
  • 300 gr pimientos de colores
  •  2 berenjenasIMG_6715
  • un vaso vino blanco
  • sal, pimienta
  1. con unas tijeras corta cada filete de lomo en tres o cuatro tiras
  2.  corta las berenjenas sin pelar a cuadrados , espolvoreálas con un poco de sal y déjalas escurrir en un colador
  3. en una cazuela con un poco de aceite dora las tiras de lomo
  4. añade los pimientos y las berenjenas
  5.  Salpimenta
  6. riégalo con el vino blanco y déjalo cocer unos 30 minutos
  7. sírvelo bien caliente

Los pimientos de colores en esta época los encontrarás en casi todas las tiendas de verduras y también en algunos supermercados ( como Carrefour….).Lo puedes hacer el día antes si te va mejor.

Yo les dí una buena ensalada de primero y este plato de segundo, la verdad un éxito, esos pimientos de colores son suaves y dulzones, gustan a casi todo el mundo.

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