Panecillos de calabaza

octubre 30, 2015 § Deja un comentario

Esta fin de semana  es la Castañada o Haloween con las influencias americanas, en cualquier caso época de calabazas, castañas…. Como hace mucho que no hacemos pan hoy os dejo unos fantásticos panecillos de calabaza

  • 300 cc agua de calabaza
  • 500 gr harina
  • 12 gr salIMG_7093
  • 12 gr levadura de panadero
  • 1/2 cucharita de café de canela
  • 50 gr pipas de calabaza
  • 200 gr puré de calabaza
  1. prepara una masa de pan como ya sabes, pero aquí utilizaremos el agua de hervir la calabaza+harina+ levadura de panadero+ sal+ canela+ puré de zanahoria+ pipas de calabaza
  2. amasa como habitualmente a mano o a maquina
  3. ahora pon la masa encima de la mesa con un poco de harina y tápala con un trapo húmedo
  4. pasada una hora aprox verás que ha aumentado de tamaño
  5. divide la masa en bolas de aprox 50 gr y déjalas reposar de nuevo tapadas con trapo húmedo aprox otra hora, si tienes moldes ponlas en ellos
  6. precalienta el horno a 210ºC
  7. Hornea unos 18 minutos

El puré de calabaza, una vez hervida la escurres, recuerda que aprovecharás el agua para hacer el pan, y simplemente aplastas la calabaza con un tenedor. Si tienes panificadora hasta el punto 5 lo haces en ella, pero si no a mano es muy fácil. Yo tengo unos moldes que utilicé para esto, pero en molde de silicona como de cupcake y luego marcándolas con un cuchillo un poco también te quedarán muy bien. Estaban buenísimas.

Otra ensalada de Otoño

octubre 29, 2015 § Deja un comentario

Ya metidos en el Otoño a veces amanecen días espectaculares, algo fríos pero despejados y con sol, por lo que apetece también empezar la comida con un primero que sea una ensalada

  • 300 gr lentejas pardinas cocidas
  • 200 gr castañas hervidas y peladasIMG_7106
  • 1 aguacate
  • 200 gr calabaza
  • 1 pimiento verde
  1. escurre las lentejas
  2. en un bol pon las lentejas y  las castañas hervidas
  3.  corta el aguacate a cuadrados y añádelo
  4. ahora el pimiento verde a tiras
  5. por último la calabaza cruda cortada a láminas muy finas
  6. adereza todo con una buena vinagreta de vinagre de Módena

Las lentejas para esta ensalada las compré de bote, pardinas, que son menos harinosas y las castañas ya hervidas las puedes encontrar en muchos supermercados en lata o envasadas al vacío, también las puedes hervir y pelar en casa…un poco rollo!

Tarta de palo santo y manzana

octubre 28, 2015 § Deja un comentario

Hoy una tarta supersencilla y de Otoño; a mí el Palosanto o “caqui” no me gusta mucho, pero la idea de convertirlo en la crema de una tarta me parece interesante…. A ver qué os parece

  1. precalienta el horno a 180
  2. extiende la masa de hojaldreIMG_7101
  3. hornéala sólo 10 minutos
  4. ahora sobre la masa semihorneada reparte la pulpa de los palosantos
  5. pela las manzanas,frótalas con limón y córtalas bien finas
  6. ves disponiendo las encima de la tarta
  7. espolvorea con un poco de canela y azúcar moreno
  8. Hornéala de nuevo hasta que te parezca que las manzanas están hechas, ojo no se te queme
  9. sírvela tibia o a T ambiente

Los palosantos tienen que estar muy maduros así la pulpa casi se deshace en las manos, el resultado es muy bueno, le da un punto ácido a la manzana , bueno pruébala que hacerla es un momentito.

Pollo con champiñones y cebollitas

octubre 27, 2015 § Deja un comentario

Cuando no sabes cuántos vienen a comer este plato es una buena solución, es un guisito buenísimo y bien sencillo!

  • 4 pechugas de pollo
  • 300 gr champiñones
  • 300 gr cebollitas perlaIMG_7064
  • un vaso de jerez seco
  • un vaso de caldo d ave
  • sal, pimienta
  1. corta las pechugas a dados
  2. en una cazuela un poco honda dora los trozos de pechuga, salpimenta los
  3. retíralos y dé ja los en espera
  4. en la misma cazuela rehoga las cebollitas
  5. añade los champiñones y da un par de vueltas
  6. incorpora los dados de pollo
  7. riégalo con el jerez y cuando arranque el hervor incorpora el caldo
  8. tápalo y déjalo con así unos 30 minutos
  9. sírvelo bien caliente

Las cebollitas perla ya sabes que las compro en la Sirena y si las compras en el mercado perfecto sólo que dan mucho trabajo de pelar..Lo puedes hacer el día antes y también congelar, ah y además es una buena solución para llevarte en tupper En casa tuvo éxito total!

Crema de calabaza zanahoria y naranja

octubre 26, 2015 § Deja un comentario

Otra crema de calabaza, buenísima os lo aseguro y más fácil imposible, ya sabéis es Lunes…

  • 300 gr calabaza cortada a trozos
  • 250 zanahorias limpias y cortadas
  • 1 cebolla
  • 750cc caldo vegetal
  • 100 cc zumo de naranjaIMG_7033
  • sal, pimienta
  • 1/2 cucharadita de curri en polvo
  1. Pela la cebolla y córtala a trozos
  2. en una cazuela con un poco de aceite rehógala unos minutos
  3. añade los trozos de calabaza y los de zanahoria
  4. cúbrelo con el caldo
  5. salpimenta, añade el curri si te gusta
  6. tápa la cazuela y déjalo cocer unos 20 minutos
  7. ahora tritúralo bien fino con el minipimer
  8. añade el zumo de naranja
  9. rectifica sal y pimienta
  10. sírvelo con unos chips de zanahoria en el plato

Los chips de zanahoria los hago pelando la zanahoria y con el pela patatas hago tiras finas de zanahoria a lo largo y las meto en el horno a 80º una hora, luego los dejas enfriar

Tengo que confesar que los chips por dos veces se me quemaron ,imposible usarlos, negros carbonizados, lo podría publicar en mi bloc de notas de “desastres” camp diría A.Rosa…. A la tercera estuve atenta al horno y lo conseguí; también los encontrarás en bolsa en el supermercado o en tiendas gourmet

nido de frutos rojos

octubre 23, 2015 § Deja un comentario

La pasta kataifi es lo mismo que la pasta phylo pero presentada en forma de fideos finos o cabello de ángel, sirve para platos dulces y salados ya que su sabor es neutro, muy utilizada en Gracia, Palestina y Oriente Medio.

Hoy un postre para el fin de semana

  • 300 gr frutos rojos congelados
  • 1 vaso zumo de naranjaIMG_6927
  • 60 gr azúcar moreno
  • un paquete pasta kataifi
  • un poco de mantequilla
  1. en un cazo pon el zumo de naranja y el azúcar
  2. añadele los frutos rojos y deja que vaya reduciendo, más o menos a mitad del volumen inicial
  3. con la pasta kataifi configura unos nidos, haz una bola y en el centro un hueco
  4. ahora pon la mantequilla en un caso y déjala derretir y enfriar, con el líquido que flota de la mantequilla , pinta los nidos
  5. mete los nidos en el horno, por aire a 180, hasta que se dore
  6. retira del horno y ponle en el centro  una cucharada sopera del Coulis de frutos rojos que has hecho

La pasta kataifi la encontrarás en las grandes superficies (carrefour, al campo….) en el mismo lineal que esté la pasta phylo, la puedes encontrar al vacío o congelada

No lo montes hasta el momento de servir, así la pasta estará crujiente; pero si puedes tenerlo todo hecho mucho antes; triunfarás seguro!

 

Calamares con azafrán y cilantro

octubre 22, 2015 § 1 comentario

Un sencillo guiso casero al que el azafrán y el cilantro le dan un toque muy especial

  • 1 Kg de anillas de calamar
  • 1 Kg de cebollasIMG_7050
  • un vaso grande de vino blanco
  • unas hebras de azafrán
  • un ramito de cilantro
  • sal, pimienta
  1. corta las cebollas bien pequeñas
  2. rehógalas en una cazuela con un poco de aceite hasta que estén doraditas
  3. añade las anillas de calamar, dales unas cuantas vueltas hasta que empiecen a soltar agua
  4. cuando el agua empiece a reabsorberse añade un vaso generoso de vino blanco, el azafrán y el cilantro cortado pequeño
  5. salpimenta
  6. tápalo y déjalo cocer así unos 30 minutos o hasta que te parezca que los calamares están tiernos

Si compras calamar fresco guárdate  y congela los tentáculos para otro día un arroz, pero puedes hacerlo con anillas de calamar congeladas, entonces déjalas descongelar la noche antes.

Yo lo hice el día antes por qué como buen guiso está mejor reposado, lo acompañé de arroz blanco.En casa tuvo mucho éxito, la verdad es que los calamares casi se deshacían de tiernos

Si tienes invitados puedes presentarlo en cazuelitas individuales parecerá de más categoría-

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