“Casi pochas ” a mí manera

octubre 20, 2015 § 1 comentario

Hace unos días un buen amigo me pidió que colgara una receta de pochas; no entra dentro de la filosofía de las recetas de este blog: rápidas, sencillas,baratas, con ingredientes comunes y  resultonas….pero son tan buenas que hoy colgaré unas “casi pochas”

Las pochas son un tipo de alubias blancas típicas de Navarra y La Rioja, se acostumbran a recoger a finales de Septiembre o primeros de Octubre como anunciando las primeras bajadas de temperaturas; son pequeñas, redondeadas y de piel fina  y son extraordinarias si se cocinan en esa época, frescas, aunque también se pueden dejar secar y guardar e incluso envasar al vacío  y/o congelar

  • 350 gr pochas
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria
  • 1 tomateIMG_7067
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pimiento rojo
  • sal
  • 2 guindillas
  1. en una cazuela rehoga la cebolla cortada bien fina
  2. ahora añade las pochas, dales una vuelta
  3. pon las verduras( menos las guindillas) cortadas a trozos en una bolsa, dentro del guiso
  4. cubre con agua y déjalo así alrededor de 1 hora, semitapado
  5. verás que ya están melosas, entonces puedes poner la sal
  6. retira la bolsa de las verduras, tritúralas e incorpora este puré de nuevo a la cazuela
  7.  deja que arranque un momento el hervor y ya lo puedes servir, en plato hondo y bien calientes
  8. yo pongo una guindilla en cada plato…. Para los valientes

No encontré pochas  frescas en el mercado por eso he puesto “casi pochas” , por lo que he utilizado las llamadas judías del ” ganxet” frescas , es decir recién desenvainadas, son también de piel fina y forma un poco arriñonada, típicas de algunas zonas de Cataluña , las he cocinado exactamente igual que si fueran pochas; las verduras las corto a dados y las meto en una gasa grande desdoblada y hago como un saco con ella, así luego es muy fácil retirarlas y hacer con ellas el puré.Si tienes olla a presión las puedes hacer en ella, yo no tengo y me arreglo con una cazuela

Las puedes hacer el día antes son casi mejor si han reposado!

§ Una respuesta a “Casi pochas ” a mí manera

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