Lomos de merluza con boniato y perejil

noviembre 24, 2015 § 1 comentario

Hoy es el post 800!!! Ni yo misma me lo creo, cuando repaso las recetas y las fotos pienso que no va conmigo, 800 son muchos posts.

Ahora estaré unos días sin colgar nada, estoy preparando algo especial y solidario para la próxima Navidad, os lo explico pasado el 8 de Diciembre, necesito acabar de organizarlo, creo que os gustara la idea.

Mientras os dejo con unos fantásticos lomos de merluza que hice el Jueves para cenar

  • 4 lomos de merluza limpios, sin espinas, con piel
  • un buen manojo de perejil
  • 2 boniatos grandesIMG_7190
  • 2 puerros
  • 1/2 vaso de leche
  • sal, pimienta
  1. corta los puerros pequeños y rehógalos en una cazuela
  2. añade los boniatos pelados y cortados a dados pequeños
  3. tápalo y déjalo cocer así unos 20 minutos
  4. ahora sácalo del fuego añade la leche y tritúralo con el minipimer
  5. salpimenta
  6. en una fuente de horno pon una buena capa de el puré de boniato
  7. dispón encima los lomos de merluza con la piel hacia arriba
  8. corta el perejil bien fino y cubre los lomos de merluza
  9. hornéalo unos 12-15 minutos a 180ºC arriba y abajo

Si compras los lomos de merluza congelados, cómpralos premium , la diferencia de precio no es mucha y son mejores, y déjalos descongelar toda la noche en la nevera; yo a veces compro la merluza fresca un día que en el mercado la veo bien de precio, me hago preparar los lomos y los congelo, el perejil lo usé fresco, un manojo de esos que te regalan al comprar pescado. Si tienes Thermomix desde luego puedes hacer el puré de boniato en él.

Crema de pimientos jalapeños

noviembre 23, 2015 § Deja un comentario

Hoy una sopa un poco especial, la probé hace unos días, con un punto picante sin molestar, parece de otras latitudes…. Mejico?, la verdad es que me divertí haciéndola y además resultó buenísima, el pinto dulzón de la calabaza contrasta con el picante de los pimientos jalapeños. Animate a probarla!

  • 1 cebolla mediana
  • una lata pequeña de pimientos jalapeños(220 gr)
  • una lata pequeña de tomates mejicanos(220gr)crema de pimientos jalapeños
  • unas hojas de coriandro
  • 500 cc caldo vegetal
  • 30 gr de espinacas
  • unas cuantas pipas de calabaza

para el puré de calabaza:

  • 500 gr calabaza a dados
  • 2 puerros
  • sal, pimienta, un poco de aceite de oliva
  1. corta la cebolla pequeña y rehógala en una cazuela
  2. añade los pimientos jalapeños y los tomates
  3. cúbrelo con el caldo vegetal , el coriandro y las espinacas
  4. déjalo hervir 5 minutos
  5. tritúralo bien fino
  6. rectifica sal y pimienta
  7. pasalo por un colador para que quede bien fina y ponlo en una jarra
  8. prepara el puré de calabaza: puerros+ calabaza dejar cocer tapado hasta que la calabaza esté blanda,triturar, sal pimienta  y un chorrito de aceite , te ha de quedar un puré espeso
  9. en cada plato pon una bola de ese puré de calabaza y unas cuantas pipas
  10. en el momento de servir pon la crema de jalapeños alrededor bien caliente

Los pimientos jalapeños y los tomates mejicanos los encontrarás en el supermercado en la zona de comidas de otros países, las espinacas aquí yo las puse naturales y si no tienes coriandro pon un poco de perejil. Si tienes Thermomix la puedes hacer en él-

quiche de espinacas y salmón

noviembre 20, 2015 § Deja un comentario

El pasado Domingo preparé esta quiche  de entrante, les gustó a todos, hasta a los niños! Animate tú este fin de semana y pruébala

Para la masa:

  • 120gr mantequilla blanda+120 gr parma rallado+120 gr harina+25 gr almendra en polvo+ una pizca de sal…. Hacer una bola de masa ,filmarla y meterla en la nevera por lo menos un par de horas, o de un día para otro

Para el relleno:

  • 200 cc leche
  • 4 huevos grandes
  • sal, pimienta, nuez moscadaquiche de s y e
  • 150 gr espinacas baby crudas
  • 100 gr queso emental rallado
  • 100 gr salmón ahumado cortado a trozos pequeños
  1. en un bol bate los huevos
  2. salpimenta y pon un poco de nuez moscada
  3. añade la leche
  4. precalienta el horno a 160ºC
  5. ahora extiende la masa que tenias en la nevera, hazlo encima de un film, te será más fácil, la masa tiene que estar dura y ser un poco quebradiza
  6. forra con esa masa un molde de tarta
  7. pon encima de la masa el queso emental rallado
  8. encima las espinacas y por encima el salmón cortado
  9. cúbrelo todo con los huevos y leche que tienes en el bol
  10. hornéalo unos 50/60 minutos, verás que ha cuajado
  11. sírvelo tibio

Aqui no utilices la pasta brisa prefabricada, hacer esta no cuesta nada y no tiene nada que ver; tampoco utilices espinacas congeladas soltarían demasiada agua, podrías hacer quiches individuales y le darías más categoría al plato, si te queda un poco al día siguiente a Tª ambiente también está buenísima.

variado de setas al jerez

noviembre 19, 2015 § Deja un comentario

Fui al mercado y encontré setas variadas a un precio razonable, a veces las compro para hacer unos huevos revueltos, per hoy he aprovechado para hacer un acompañamiento para la carne

  • 300 gr cebollitas perla
  • 500 gr setas variadassetas al jerez
  • un vaso de jerez seco
  • sal,pimienta
  1. en una cazuela con un poco de aceite rehoga las cebollitas
  2. cuando empiecen a dorarse añade las setas ya limpias y cortadas
  3. soltarán un poco de agua y entonces rocía las con el jerez
  4. salpimenta
  5. deja cocer a fuego suave unos 10 minutos
  6. sírvelo bien caliente

Aqui utilicé setas frescas, no congeladas, un fino La Ina , quedó tan bueno que la verdad servido en cazuelitas como entrante es otra idea a considerar

flan de mandarina

noviembre 18, 2015 § Deja un comentario

Hoy no hay foto, la hice pero no sé dónde está, misterios, pero el flan os prometo que es una delicia

  • 250 cc zumo de mandarina
  • 250 cc de nata liquida
  • 100 gr azúcar
  • 3 huevos enteros
  • 3 yemas de huevo
  • 2 hojas de gelatina
  1. pon las hojas de gelatina en remojo en agua fria
  2. en un bol bate las yemas+ huevo+azúcar
  3. calentar la nata líquida en un cazo,cuando parezca que quiere empezar a hervir vuélcala sobre los huevos batidos, añade la gelatina escurrida
  4. ahora el zumo de mandarina, mézclalo bien
  5. ten preparada una flanera caramelizada y vierte el líquido en ella colándolo para que quede bien fino
  6. hornéalo al baño M a 120 hasta que veas que está cuajado, unos 40 minutos
  7. déjalo enfriar antes de servirlo

El zumo de mandarina si te da pereza hacerlo puedes comprarlo de brick refrigerado, sale muy bueno, el caramelo para la flanera ya sabes 100 gr de azúcar con un poquito de agua, atenta por qué se quema con facilidad y no lo hagas en el microondas, también lo puedes comprar hecho :caramelo líquido; puedes utilizar una flanera grande o hacerlo en individuales, si tienes moldes de silicona el desmolde será muy fácil, yo no tengo pero use los moldes de silicona para magdalenas. lo puedes hacer el día antes y dejarlo en la nevera.En casa triunfó!

 

Hojaldre de pavo

noviembre 17, 2015 § Deja un comentario

Hoy de segundo un hojaldre, les gusta a tod@s, lo puedes servir caliente o a Tª ambiente, es fácil de hacer y lo puedes tener preparado y hornearlo un poco antes de la comida

  • 2 masas de hojaldre
  • 1 solomillo de pavo
  • 1/2 pimiento verdeIMG_7159
  • 150 gr champiñones
  • 2 tomates
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • un huevo
  • sal,pimienta
  1. corta la parte blanca de los puerros a rodajas pequeñas
  2. rehógalos en una sartén hasta que estén blandos, no dorados
  3. añade las zanahorias también limpias y a rodajas finas
  4. ahora los champiñones cortados a trocitos y el pimiento verde también a cuadrados pequeños
  5. pela los tomates, córtalos pequeños y añadelos
  6. salpimenta
  7. el solomillo de pavo córtalo a dados e incorpóralo a la sartén
  8. déjalo así un buen rato hasta que los dados de pavo estén dorados
  9. precalienta el horno a 180ºC
  10. en una bandeja con papel de hornear extiende una lámina de hojaldre
  11. pon el relleno que has hecho en el centro, sin llegar a los bordes
  12. cúbrelo con la segunda masa de hojaldre, séllalo por los lados
  13. pintalo con huevo batido y hornéalo hasta que esté bien dorado
  14. ya lo puedes servir

Aquí utilicé un solomillo de pavo, pero podrías hacerlo igual con pechuga de pollo, la masa de hojaldre que encontrarás en todos los supermercados, intento comprarla de una marca conocida, no marca blanca, la diferencia es sustancial y el precio varia escasos centimos

Sopa de apio con tortellini

noviembre 16, 2015 § Deja un comentario

Como es Lunes de nuevo, pues otra sopita, esta a Nicoás y Clara les entusiasmo … aunque fuera de apio y espinacas

  • un apio
  • 1 cebolla
  • 30 gr espinacas
  • 200 gr castañas asadasIMG_7161
  • 1,5 litros caldo vegetal
  • 250 gr tortellini de carne o jamón
  • sal, pimienta
  • queso de Parma rallado
  1. corta el apio, la parte blanca , a dados
  2. carta la cebolla también pequeña
  3. en una cazuela rehoga la cebolla
  4. añade el apio y cúbrelo con el caldo vegetal
  5. incorpora las espinacas y las castañas
  6. déjalo hervir tapado unos 20 minutos
  7. ahora con el minipimer tritúralo todo bien fino
  8. salpimenta
  9. ponlo a hervir de nuevo y cuando hierva añade  los tortellini, déjalos cocer el tiempo que marca el paquete
  10. sírvelo caliente con un poco de Parma rallado por encima

Las espinacas le darán el color verde a la base del caldo y las castañas un punto dulzón; si no tienes castañas ponle una patata un poco grande; el caldo vegetal puede ser de brick o simplemente agua y un cubito vegetal.

Si tienes Thermomix lo puedes hacer en él hasta el punto 8

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