Sopa de apio con tortellini

noviembre 16, 2015 § Deja un comentario

Como es Lunes de nuevo, pues otra sopita, esta a Nicoás y Clara les entusiasmo … aunque fuera de apio y espinacas

  • un apio
  • 1 cebolla
  • 30 gr espinacas
  • 200 gr castañas asadasIMG_7161
  • 1,5 litros caldo vegetal
  • 250 gr tortellini de carne o jamón
  • sal, pimienta
  • queso de Parma rallado
  1. corta el apio, la parte blanca , a dados
  2. carta la cebolla también pequeña
  3. en una cazuela rehoga la cebolla
  4. añade el apio y cúbrelo con el caldo vegetal
  5. incorpora las espinacas y las castañas
  6. déjalo hervir tapado unos 20 minutos
  7. ahora con el minipimer tritúralo todo bien fino
  8. salpimenta
  9. ponlo a hervir de nuevo y cuando hierva añade  los tortellini, déjalos cocer el tiempo que marca el paquete
  10. sírvelo caliente con un poco de Parma rallado por encima

Las espinacas le darán el color verde a la base del caldo y las castañas un punto dulzón; si no tienes castañas ponle una patata un poco grande; el caldo vegetal puede ser de brick o simplemente agua y un cubito vegetal.

Si tienes Thermomix lo puedes hacer en él hasta el punto 8

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