Planchado de hamburguesas

abril 29, 2016 § Deja un comentario

El Martes, dia de fonda , les hice estos planchados, Nicolás y Clara entusiasmados, más fácil imposible, los preparé la tarde antes.

  • 500 gr carne ternera picada
  • 100 gr sobreasada
  • 100 gr queso tipo brieIMG_7699 (1)
  • 2 panes redondos de pita
  1. encima del mármol de la cocina pon el pan de pita
  2. reparte por encima la carne picada ya sazonada
  3. corta la sobrepasas a trozos y haz lo mismo con el queso de brie
  4. repárte los trozos por encima de la carne picada
  5. tapa con el otro pan de pita
  6. córtalo en 8 triángulos
  7. prepara la sandwichera bien caliente
  8. ponlos en la sandwiches  hasta que te parezca

También lo puedes hacer con pan de molde sin corteza y estirado con el rodillo, si los preparas el día antes y los dejas filmados en la nevera se harán mejor sin desmontarse, si no te gusta la sobrasada hazlos con queso azul y piñones.La sandwiches debe estar muy caliente, si no tienes hazlos en el horno con el grill muy fuerte.

En casa éxito rotundo, calcula dos por cabeza, se los comerán ya verás! La semana próxima es el cumple de Nicolás y le ha pedido a su madre estos planchados de menú de cumpleaños!

Otra Coca de chicharrones ( llardons)

abril 21, 2016 § Deja un comentario

Esta es una coca de chicharrones un poco diferente, incorpora harina de espelta, ahora muy de moda, y azúcar moreno; la ví y pensé … habrá que probarla, total que aquí la tenéis a ver que os parece

  • 6 huevos
  • 200 gr de chicharrones
  • 6 gr de matalauva ( matafaluga)
  • 120 gr azúcar moreno
  • 80 gr azúcar blanquilla ( normal)IMG_7502
  • 400 gr harina de fuerza
  • 100 gr harina de espelta
  • 20 gr levadura de panadero
  • 200 cc aceite de oliva
  • 150 gr piñones
  • un huevo para pintar
  1. Triturar los chicharrones
  2. pon los piñones en un vaso con agua en remojo
  3. mezcla en un bol los huevos y el azúcar moreno
  4. añade el aceite y la levadura
  5. ir añadiendo las harinas poco a poco para que se incorporen bien
  6. se ha de formar una masa
  7. incorpora los chicharrones a la masa y trabájalo un poco
  8. en una bandeja del horno pon un papel de hornear o un stillpat
  9. extiende la masa que cubra toda la bandeja
  10. pintala con huevo batido y reparte los piñones, escurridos, por encima
  11. espolvorea con azúcar
  12. ahora fílmala y déjala reposar hasta que haya doblado su volumen
  13. Precalienta el horno a 180ºC
  14. hornéala unos 25 minutos y déjala enfriar antes de probarla!!

La “matafaluga” es un licor dulce que se utiliza con frecuencia en la pastelería catalana(en los buñuelos de L´Emporda….) pero si no tienes utiliza un poco de anís dulce, los piñones los pongo un poco en remojo por que así no se tuestan tanto al meterla en el horno

Estamos acostumbrados a la coca de chicharrones de hojaldre, esta es bien diferente, pero buenísima y ya veis que facilísima de hacer, preparas la masa antes de comer y estará hecha para merendar, en casa triunfó

Zanahorias premium

abril 20, 2016 § 1 comentario

No podrás comerte sólo una… si las pones en el centro de la mesa desaparecerán como las patatas fritas, pruébalas, te encantarán

  • un manojo de zanahorias frescas no muy gruesas
  • 50 gr mantequilla
  • una cucharada sopera de mostaza a la antigua
  • una cucharada sopera de miel de caña  o jarabe de arceIMG_7698
  • una cucharada sopera de vinagre de vino
  • sal, pimienta
  • unas hojas de menta fresca
  1. pela las zanahorias y córtalas de tamaño uniforme que parezcan zanahorias pequeñas
  2.  en una sartén con un poco de aceite pon las zanahorias
  3. añade la mantequilla y deja que se vayan dorando
  4. salpimenta
  5. cuando empiecen a estar doradas incorpora la cucharada de mostaza, el vinagre y la miel de caña
  6. afuego lento deja que se evapore un poco
  7. disponlas en la bandeja de servir con unas hojas de menta por encima
  8. Sírvelas calientes… puedes calentar un momento en el microondas

Las zanahorias no deben ser muy gruesas para que te queden bien cocidas, yo las corto en dos o tres trozos dependiendo lo largas que sean.Te sirven de acompañamiento de cualquier plato o como entrante servidas en cazuelas individuales. La miel de caña si no la encuentras en tu supermercado la encontraras en tiendas de dietética, es más oscura y menos dulce que la miel corriente, el jarabe de arce ( marple syrup) en tiendas de alimentación americana .

Las hice para probar la otra noche y no quedó ni una… buena señal!

Solomillo de pollo al jerez

abril 19, 2016 § Deja un comentario

Los Martes hay comida de fonda, pero claro tiene que gustarles a los niños y el pollo es siempre bienvenido.Hoy un guiso de pollo que estoy segura será éxito

  • 8 solomillos de pollo
  • un vaso grande de jerez seco
  • 1 cebolla grande
  • 200 gr de champiñonesIMG_7623
  • 2 zanahorias
  • sal, pimienta
  • una rama de tomillo fresco o una cucharada de tomillo seco
  1. Dora los solomillos en una cazuela con un poco de aceite
  2. retíralos y déjalos en espera
  3. corta la cebolla bien pequeña
  4. limpia los champiñones y córtalos por la mitad si son grandes
  5. pela las zanahorias y córtalas a rodajas
  6. ahora rehoga la cebolla hasta que esté blanca
  7. incorpora de nuevo los solomillos
  8. salpimenta
  9. riégalos con el jerez
  10. añade las verduras y el tomillo
  11. tápalo y déjalo cocer así a fuego lento unos 45 minutos, si te parece que queda muy seco añades una poco de caldo
  12. sírvelo bien caliente

He utilizando solomillos de pollo pero podrías hacerlo igual con pechuga cortada a tiras, si os gustan los champiñones hazlo con unos guisantes por ejemplo

Yo lo hice el día antes, reposado, como todos los guisos es mucho mejor, si te sobra lo puedes congelar y ya saldrá otro día

Ensalada de naranja

abril 18, 2016 § Deja un comentario

Una simple ensalada de Lunes, está haciendo mucho calor, aunque estemos sólo en Abril ,por lo que  apetecen platos frescos, dentro de nada estaremos con las cremas frías…

  • 2 naranjas sanguineas
  • 50 gr queso de Parma a láminas
  • brotes de lechuga variadosIMG_7487
  • unos cuantos piñones
  • vinagreta de naranja: aceite+zumo de naranja+ sal+unos granos de mostaza
  1. pela las naranjas y córtalas a rodajas como de un dedo de gruesas, sácales las pepitas si tienen
  2. mezcla los brotes de lechuga en un bol (rúcula, roble, francesa…)
  3. corta las láminas de Parma tan finas como puedas
  4. prepara la vinagreta
  5. ahora dispón en un plato las rodajas de naranja, coloca encima los brotes de lechuga y por último las láminas de Parma y los piñones
  6. justo antes de servir adereza con la vinagreta de naranja

La hice con naranjas sanguíneas por que a mi me gustan mucho y aún encontré en el mercado, pero naturalmente la puedes hacer con naranjas corrientes, eso si que sean jugosas

La puedes dejar montada antes pero sin aderezar, yo la sirvo emplatada ,así monto los platos un buen rato antes y dejo la vinagreta preparada, luego es un momento

ternera con trompetas de la muerte

abril 15, 2016 § Deja un comentario

Esas comidas de Domingo que nunca sé cuantos seremos, 2 o 9 como este Domingo, solución algo que pueda alargar según el número de comensales

  • 2 butifarras
  • 750 gr de carne de ternera picada
  • 100 gr de trompetas de la muerte secas
  • 1 masa de hojaldre alargadaIMG_7616
  • 1 huevo
  • sal, pimienta
  1. pon las trompetas en remojo con agua tibia unos 20 minutos
  2. en un bol pon la carne picada y las butifarras sin piel
  3. mézclalo bien
  4. salpimenta si las butifarras no son picantes
  5. escurre las trompetas y añádelas al bol
  6. extiende la masa de hojaldre
  7. pon en el centro la carne y envuélvela con el hojaldre como si fuera un paquete
  8. píntala con huevo batido
  9. precalienta el horno a 180ºC
  10. hornéalo unos 30 minutos o hasta que el hojaldre esté bien dorado
  11. sírvelo caliente y córtalo a rodajas como de un dedo de gruesas

Yo hice un agujero en el centro del hojaldre y coloqué allí 2 o tres trompetas puramente por decoración, el hojaldre me quedó un poco crudo… lo tenía que haber horneado un poco antes pero me despisté,  la carne en su punto tirando a cruda; éramos 9 y dio justo para todos, dos comían muy poco.

Lo podríamos hacer también con ceps o algún otro tipo de setas secas, pero hoy tenía trompetas, el resultado fantástico y a tener en cuenta , no da trabajo, no ensucia, lo puedes tener preparado en la nevera desde el día antes y hasta congelado y filmado,,,,y se hace prácticamente mientras tomas el aperitivo y el primer plato… tampoco te pases de cocido que la carne entonces estará reseca!

Queso fresco y salmón

abril 12, 2016 § Deja un comentario

Hoy un entrante primaveral, se monta en un momento y te soluciona un primero en una cena o comida sin darte trabajo y sin ensuciar la cocina,,,, tienes alguien a cenar esta noche? pues intentarlo

  • 1 terrina queso fresco
  • 100 gr salmon ahumado a lonchasIMG_7527 IMG_7526
  • 1 tomate grande
  • un poco de rúcula
  • unos granos de pimienta rosa
  • vinagreta de limón
  1. corta el tomate a rodajas finas
  2. corta también el queso a rodajas
  3. en un plato dispón a capas: un trozo de queso,una rodaja de tomate , una loncha de salmón y un poco de rúcula; repite de nuevo la secuencia acabando con un a rodaja de queso
  4. pon por encima unos granos de pimienta rosa
  5. antes de servir aderézalo con la vinagreta en la que en lugar de vinagre habrás puesto unas gotas de limón
  6. sírvelo a Tª ambiente

El queso fresco hay de muchas marcas, yo lo compro un poco bueno… quiero decir que no sea marca blanca, y no tipo Philadelfia por que no lo podrías cortar. Si no te gusta el salmón te quedará muy bien también con aguacate, sólo ten en cuenta que el aguacate se oxida, aunque lo frotes con limón, y siva a estar un rato preparado se pondrá feo

Yo lo hice un Domingo de entrante para comer , antes de una carne que ya colgaré y tuvo mucho éxito, a ver que os parece!

 

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