Otra Coca de chicharrones ( llardons)

abril 21, 2016 § Deja un comentario

Esta es una coca de chicharrones un poco diferente, incorpora harina de espelta, ahora muy de moda, y azúcar moreno; la ví y pensé … habrá que probarla, total que aquí la tenéis a ver que os parece

  • 6 huevos
  • 200 gr de chicharrones
  • 6 gr de matalauva ( matafaluga)
  • 120 gr azúcar moreno
  • 80 gr azúcar blanquilla ( normal)IMG_7502
  • 400 gr harina de fuerza
  • 100 gr harina de espelta
  • 20 gr levadura de panadero
  • 200 cc aceite de oliva
  • 150 gr piñones
  • un huevo para pintar
  1. Triturar los chicharrones
  2. pon los piñones en un vaso con agua en remojo
  3. mezcla en un bol los huevos y el azúcar moreno
  4. añade el aceite y la levadura
  5. ir añadiendo las harinas poco a poco para que se incorporen bien
  6. se ha de formar una masa
  7. incorpora los chicharrones a la masa y trabájalo un poco
  8. en una bandeja del horno pon un papel de hornear o un stillpat
  9. extiende la masa que cubra toda la bandeja
  10. pintala con huevo batido y reparte los piñones, escurridos, por encima
  11. espolvorea con azúcar
  12. ahora fílmala y déjala reposar hasta que haya doblado su volumen
  13. Precalienta el horno a 180ºC
  14. hornéala unos 25 minutos y déjala enfriar antes de probarla!!

La “matafaluga” es un licor dulce que se utiliza con frecuencia en la pastelería catalana(en los buñuelos de L´Emporda….) pero si no tienes utiliza un poco de anís dulce, los piñones los pongo un poco en remojo por que así no se tuestan tanto al meterla en el horno

Estamos acostumbrados a la coca de chicharrones de hojaldre, esta es bien diferente, pero buenísima y ya veis que facilísima de hacer, preparas la masa antes de comer y estará hecha para merendar, en casa triunfó

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