Otro guiso de pollo

mayo 31, 2016 § Deja un comentario

Hacia dias que no cocinaba nada de pollo y eso que a mi me encanta, el Domingo hice este guisito, bueno, lo hice el Sábado por la tarde en un momento para comerlo el Domingo, resultó fácil, bueno y… les gustó a todos. Pruébalo!

  • 2 pechugas limpias
  • 1 puerro
  • 1 cebolla tierna 4 zanahorias
  • un bote (200cc) de leche de coco
  • una rama de romero
  • una cucharada de postre de curry en polvoIMG_7887 (1)
  • sal, pimienta
  • 50 gr de almendras  crudas fileteadas
  • 50 gr mantequilla , 2 cucharadas de aceite
  1. corta las pechugas a tacos,primero por la mitad a lo largo, después a trozos,de cada una de saldrán unos 8 trozos
  2. corta el puerro ( la parte blanca) y la cebolla a rodajas finas
  3. ahora pela las  zanahorias y córtalas a rodajas no tan finas
  4. en una cazuela o sartén un poco honda rehoga el puerro y la cebolla con un poco de mantequilla y un poco de aceite sin que se tuesten
  5. añade las pechugas a trozos, salpimentar, incorpora la rama de romero
  6. cúbrelo con la leche de coco y espolvorea el curry
  7. tápalo y déjalo cocer asi 30 minutos
  8. ahora añade las almendras, tápalo de nuevo y déjalo cocer 15 minutos más
  9. ya está, sírvelo bien caliente

La leche de coco la encontrarás en todos los supermercados donde están las comidas asiáticas, hay en brick y en lata, yo la usé de lata. Lo acompañé de arroz blanco al que puse una ramita de romero.

Lo hice el día antes y luego lo calenté dejándolo cocer tapado unos 10 minutos más, también lo puedes congelar o utilizar como comida de tupper; es un guiso de pollo un poco más “veraniego”.

Cremoso de espárragos y aguacate

mayo 24, 2016 § Deja un comentario

Otra crema fria para estos fantásticos días de primavera que tenemos, es fácil de hacer , bonita de presentación y buenísima… si te gustan los espárragos claro!

  • 300 gr de espárragos trigueros
  • 1 aguacate
  • 1 puerro
  • 300 cc caldo de verdurasIMG_7790
  • un poco de aceite de oliva+ un poco de mantequilla
  • sal y pimienta
  1. Corta la parte blanca del puerro y rehógala con un poco de mantequilla y aceite
  2. añade los espárragos cortados a trozos (sólo la parte tierna(
  3. ahora el aguacate a trozos
  4. cúbrelo con el caldo de verduras
  5. salpimenta y déjalo cocer tapado unos 20 minutos
  6. tritúralo bien fino
  7. cuélalo por el colador chino
  8. déjalo en la nevera hasta que lo quieras tomar

Yo lo hice todo con el Thermomix,pero si no tienes con el minipimer te quedará perfecto , lo puedes tener hecho en la nevera hasta 3 días antes sin problema

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Lo serví de entrante como tast de sopas frias y le puse una bola de nata y un poco de sésamo tostado por encima, al comerlo y mezclarlo con la nata queda mas suave el gusto de los espárragos

 

Tarta de frutos rojos

mayo 18, 2016 § 1 comentario

Hace unos días fue el cumpleaños de Clara, me invitó a cenar y quería hacerle un pastes especial, que no fuera el clásico bizcocho, así que pensé en esta tarta de caramelo y frutos rojos.

Parece laboriosa y complicada pero no lo es, léete la receta y animate a hacerla, triunfarás seguro

 

Masa sucrèe:

  • 240 gr mantequilla
  • 180gr azúcar glace
  • 60 gr almendra en polvo
  • 100 gr huevo ( 2 huevos pequeños)
  • 470 gr harina
  • una pizca de salIMG_7804

Crema de caramelo:

  • 250 gr nata liquida
  • 70 gr azúcar
  • 60 gr yema de huevo(2 yemas)
  • 40 gr mantequilla salada
  • 1 hoja de gelatina

Crema de vainilla:

  • 250 gr nata liquida
  • 70gr azúcar
  • 60 gr yema de huevo
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 hoja de gelatina

500 gr de frutos rojos

200 gr gelatina liquida

  1. trabajar la mantequilla blanda con el azúcar glace
  2. añadir la almendra y el huevo
  3. ahora incorpora la harina
  4. no trabajes mucho
  5. extiende la masa entre dos hojas de film y congelala

Ahora prepara la crema de caramelo:

  1. pon en remojo la gelatina en agua fria
  2. pon a hervir nata+ mantequilla
  3. prepara un caramelo seco ( sin líquido), cuando empiece a estar Rubio vuélcala encima la nata , las yemas de huevo y la gelatina, mezcla bien
  4. ponla en una manga pastelera y déjala en espera

Crema de vainilla:

  1. Pon la gelatina en remojo con agua fría
  2. batir las yemas con el azúcar
  3. hervir la nata con la vainilla y echarla encima de los huevos batidos con azúcar, mezclar bien y poner de nuevo al fuego sin dejar de mover y sin que llegue a hervir, incorporar la gelatina
  4. dejar enfriar, poner en una manga pastelera

Sacar la masa del congelador, ponerla en una aro grande que cubra todo el fondo y hornear a 165ºC hasta que esté dorada, dejar enfriar; sin sacar del aro poner una capa de crema de caramelo que ya tendrás hecha y en la nevera, por encima pones una capa de crema de vainilla y déjalo en el congelador, primero con un film por encima y cuando ya esté congelada filmala bien y sácale el aro, te aguantará una semana o 10 días en el congelador

cuando la quieras usar sácala del congelador, prepara los frutos rojos límpialos y mójalos en gelatina líquida, colócalos encima de la crema, mételo de nuevo en la nevera

lo puedes servir cuando quieras

Lo puedes tener hecho por partes en la nevera , luego lo montas y lo congelas, el día que lo necesites es un momento el montaje. La gelatina liquida la encontrarás en las tiendas de repostería, también llamada brillo liquido o “absolut cristal”, yo la caliento un segundo en el microondas para que me sea más fácil pintar los frutos, ese brillo le da el toque de pastelería

Es extraordinario, parece complicado pero no lo es, organízate y haces un día la base, otro día las cremas… y ya está, yo lo hice en un cuadrado por que era el que tenía grande. Fue un éxito total les gustó a los niños y los mayores

 

 

Tatin de tomates

mayo 17, 2016 § Deja un comentario

Los tomates cherry que hace unos años no conocíamos, dan un juego increíble en la cocina, hay muchas variedades y todos servirían para esta receta, aquí utilicé los clásicos de ” pometa” pequeños y redonditos; un entrante que con seguridad os gustará

  •  500 gr tomates cherry
  • 80 gr azúcar
  • 1 masa de hojaldreIMG_7817
  • un poco de orégano
  1. prepara moldes de tartaletas individuales
  2. en un cazo haz un caramelo seco, es decir pon el azúcar y nada de agua, cuando empiece a estar dorado repártelo en las tartaletas
  3. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad
  4. ahora colócalos encima del caramelo, pon una ramita de orégano por encima y salpimenta un poco
  5. precalienta el horno a 180ºC
  6. corta la pasta de hojaldre en discos un poco más grandes que las tartaletas y dispón uno encima de cada tartaletas, con las manos mete los bordes hacia dentro
  7. hornéalas hasta que el hojaldre esté dorado
  8. retíralo del horno, déjalo enfriar un poco y mételo en la nevera por lo menos 3-4 horas o toda la noche, sin desmoldar, eso es fundamental!
  9. antes de comer sácalas de la nevera, dales la vuelta y desmóldalas
  10. hornéalas solo unos minutos, con el horno caliente, para que queden tibias

Yo tengo unos moldes de tartaletas individual de aluminio, si no tienes  yo creo que lo haría en molde de silicona; no puedes hacer una tarta grande por que al desmoldar y servir se desmontaría todo. Recuerda que cuando haces caramelo NO debes moverlo más que con el mango del cazo y en cuanto se ponga un poco dorado aparato del fuego y mueve con el mango, si no se dora todo lo acercas de nuevo un momento al fuego, se quema enseguida

Para hacer los círculos de hojaldre usé un vaso, compré hojaldre rectangular pero te servirá el que tengas, con esta cantidad hace 8 tartajeas que deben tener 12 cm de diámetro

Lo serví acompañado de lechuga y la verdad éxito completo, lo puedes tener hecho del día antes y lo calientas justo antes de pasar a comer

rape mediterraneo

mayo 13, 2016 § Deja un comentario

Fui al mercado de La  Boqueria y había un pescado precioso, mi pescatera ,Merçe, me aconsejó el rape que estaba fantástico, le hice caso y eso que yo no soy muy de rape, me gusta muy limpio sin pieles grises que hacen que encoja al cocer…. y eso da mucho trabajo, pero ,enfin ,compré el rape y resultó  un éxito. Mirad que forma más sencilla de hacerlo

  • 2 lomos de rape
  • 200 gr aceitunas variadas
  • 400 gr de tomates cherry
  • 100 gr de alcaparronesIMG_7807
  • un vaso de vino rancio
  • un litro de salmuera: 1litro de agua+100 gr sal
  1. Pon los lomos de rape ya limpios en la salmuera por lo menos una hora
  2. precalienta el horno a 180ºC
  3. en una bandeja para horno pon un chorrito de aceite
  4. lava los tomates cherry y córtalos por la mitad
  5. cubre la bandeja con los tomates, las aceitunas y los alcaparrones, todo mezclado
  6. saca los lomos de rape de la salmuera, sécalos con un papel de cocina, córtalos a porciones( de cada lomo te saldrán 3 o 4 ) porciones
  7. en una sartén con un poco de aceite marca sólo un momento los trozos de rape y retíralos
  8.  ahora disponlos encima de los tomates
  9. riégalo con el vino rancio
  10. hornéalo unos 15 minutos
  11. sírvelo bien caliente

Al tener el pescado en salmuera un rato no necesitarás añadirle sal, este plato lo podrías hacer igual con otro pescado blanco que te permita cortarlo a lomos: merluza, lubina…con pescado congelado…. no sé

Es precioso de color y presentación y desde luego de sabor!  si no te gustan las aceitunas no se las pongas y le puedes poner  por ejemplo unas cebollitas de platillo previamente rehogadas 

 

 

guisantes con alcahofas y ceps

mayo 10, 2016 § Deja un comentario

Hoy un plato de temporada, sencillo y barato; hacia tiempo que no íbamos a la Sirena….La verdad es que no sabía que hacer de primero y pasé por delante de los congelados , siempre una solución!

  • 1 kg de guisantes
  •  500 gr de corazones de alcachofas
  • 1 cebolla grandeIMG_7809
  • 50 gr de ceps secos
  • un bouquet garnie
  • un vaso de vino blanco
  • 1/2 litro de caldo de carne
  1. corta la cebolla en aros
  2. ponla en la cazuela con un poco de aceite hasta que esté blanda
  3. añade los guisantes congelados premium y las alcachofas
  4. salpimenta  y pon el bouquet garnie
  5. riégalo con el vino blanco
  6. pon los ceps
  7. ahora cúbrelo con el caldo
  8. déjalo cocer así unos 20 minutos
  9. sírvelo bien caliente

Los guisantes y los corazones de alcachofas compralos baby y premium, la diferencia es notable ; naturalmente lo podrías hacer con verduras frescas pero el precio no es el mismo….Lo puedes hacer el día antes sin problemas

No hubo quejas, buena señal;variamos un poco de los guisantes con butifarra, con menta… y resultó buenísimo, a ver que os parece

otro cake de limón

mayo 6, 2016 § 1 comentario

Esta es una fórmula un poco diferente del clásico cake de limón  que ya he colgado en otra ocasión

  • 140 gr harina
  • 3 gr de levadura química (Royal)
  • 175 gr azúcar
  • 2 huevos
  • 75 cc nata liquidaIMG_7797IMG_7795
  • 50gr mantequilla
  • 50 gr de perlas de limón
  • ralladura de 1 limon
  • para el glaseado: 60cc de zumo de limón + 200 gr azúcar lustre
  1. trabajar huevos+azúcar hasta que quede cremoso
  2. añadir la ralladura de limón y la nata liquida
  3. ahora harina+levadura
  4. por último la mantequilla derretida y las perlas de limón
  5. precalentar el horno a 180ºC
  6. untar un molde con mantequilla
  7. llenarlo con la masa
  8. hornear unos 40 minutos o hasta que al pincharlo en pincho sale limpio
  9. dejar enfriar en una rejilla
  10. preparar el glaseado: 60 cc de zumo de limón + 200 gr azúcar glace, dejar caer sobre el cake y dejar solidificar

Las “perlas de limón” son las tiras de limón confitado cotadas a trocitos pequeños, las encontrarás en algunos supermercados, es más común las tiras de naranja confitada pero aquí necesitamos de limón.No cambies las proporciones del glaseado así te quedará perfecto.

Yo hice dos moldes pequeños, parece que ahora está más de moda que los cakes no sean tan anchos…. pero el molde que tengas!En casa fue éxito total, bueno menos un criticón que me dijo que eso de los trocitos de limón….. pero es que lo critica todo!

 

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