Crema fría de alubias y queso fresco

junio 20, 2016 § Deja un comentario

Otra crema fría para este último Lunes de primavera, fácil y buenísima, resulta un entrante muy interesante para un día sin muchas ganas de cocina…

  • 300 gr alubias blancas cocidas
  • 250 cc caldo de verduras
  • 150 gr queso fresco (tipo Matò, queso de Burgos,,)
  • unos cuantos tomates en aceite
  • sal, pimienta
  • un poco de cebollinoIMG_7909
  • 2 cucharadas de aceite
  1. en un bol pon las alubias y el caldo
  2. añade el queso fresco
  3. salpimenta
  4. tritura bien fino
  5. rocia con el aceite y vuelve a triturar
  6. pásalo por en colador chino
  7. déjalo enfriar en la nevera toda la noche
  8. corta los tomates a tiras y el cebolllino bien picado
  9. en el momento de servir coloca encima de cada taza o plato unas tiras de tomate y un poco de cebollino

Si tirnes Thermomix lo puedes hacer todo en él; si no con el minipimer habitual, yo lo paso por el colador chino por que me gusta muy fino. Las alubias ya sabes que las compro cocidas y el caldo de verduras puede ser de brick, necesitarás más o menos caldo dependiendo de lo espesa que la quieras, pero no debe quedar liquida-

La puedes hacer el día antes y mantenerla en la nevera, ponle los tomates y el cebollino justo antes de servir. Prueba a ver que te parece!

Crema fría de guisantes,manzana y menta

junio 13, 2016 § Deja un comentario

Otra crema de color verde, muy refrescante resultará un entrante fantástico para esos días de calor

  • 500 gr de guisantes congelados
  • 2 manzanas G.Smith
  • 1 cebolla
  • 600 cc caldo de verdurasIMG_7908
  • 1 buen ramillete de menta fresca( aprox una cuch sopera)
  • sal, pimienta , un poco aceite de oliva
  • 4 o 5 lonchas finas de jamón
  1. pela y corta la cebolla pequeñita, rehógala en una cazuela, apaga el fuego
  2. añade los guisantes congelados ( sin descongelar) y el caldo
  3. tritura con el minipimer o con el robot de cocina que tengas, te quedará una pasta verde
  4. añade la manzana pelada y a trozos y el ramillete de menta fresca
  5. salpimenta
  6. ahora incorpora 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y vuelve a triturar bien fino
  7. pásala por el colador chino y déjala en la nevera
  8. enciende el horno a 90ºC y pon las lonchas de jamón sobre papel sulfurizado, hornéalas por lo menos una hora para que se sequen y queden crujientes
  9. córtalas a trocitos y en el momento de servir las pones encima de cada crema

Si tienes Thermomix la puedes hacer toda en él, el caldo puedes usar el caldo vegetal de brick y la cantidad puede variar un poco dependiendo de los guisantes que utilices, las manzanas si no tienes G.Smith ( las de color verde) utiliza las que sean algo ácidas

La puedes hacer el día antes y reservar en la nevera hasta el momento de servir, te ha de quedar algo espesa, la sensación en boca es muy refrescante gracias a la menta

 

ensalada de brócoli y garbanzos

junio 6, 2016 § Deja un comentario

Una ensalada muy fresca y buenísima, aunque en mi casa eso de los “bonsais” no tiene éxito, aunque aquí quiera disimularlos…. ya se que no tendré buenas caras, a mi me encanta el bróculi!

  • 300 gr garbanzos cocidos
  • 2 tomates maduros
  • 1 brócoliIMG_7674
  • vinagreta con vinagre de Módena
  1. corta las flores del brócoli y hazlas al vapor, déjalas enfriar
  2. dispón en un bol ya para servir los garbanzos hervidos y escurridos
  3. corta los tomates por la mitad y luego cada mitad en trozos, de cada mitad te deberían salir 6 trozos
  4. mézclalos con los garbanzos
  5. añade las flores de brócoli
  6. adereza con una buena vinagreta de Módena

Los garbanzos ya sabes que los compro de bote, eso si de los buenos, los escurro y los paso por agua fría antes de incorporarlos al bol, los tomates empiezan a estar buenos y esos primeros apetecen un montón.

Es una buen primero para un Lunes sin ganas de cocinar, fresco y saludable

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