Crema fría de guisantes,manzana y menta

junio 13, 2016 § Deja un comentario

Otra crema de color verde, muy refrescante resultará un entrante fantástico para esos días de calor

  • 500 gr de guisantes congelados
  • 2 manzanas G.Smith
  • 1 cebolla
  • 600 cc caldo de verdurasIMG_7908
  • 1 buen ramillete de menta fresca( aprox una cuch sopera)
  • sal, pimienta , un poco aceite de oliva
  • 4 o 5 lonchas finas de jamón
  1. pela y corta la cebolla pequeñita, rehógala en una cazuela, apaga el fuego
  2. añade los guisantes congelados ( sin descongelar) y el caldo
  3. tritura con el minipimer o con el robot de cocina que tengas, te quedará una pasta verde
  4. añade la manzana pelada y a trozos y el ramillete de menta fresca
  5. salpimenta
  6. ahora incorpora 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y vuelve a triturar bien fino
  7. pásala por el colador chino y déjala en la nevera
  8. enciende el horno a 90ºC y pon las lonchas de jamón sobre papel sulfurizado, hornéalas por lo menos una hora para que se sequen y queden crujientes
  9. córtalas a trocitos y en el momento de servir las pones encima de cada crema

Si tienes Thermomix la puedes hacer toda en él, el caldo puedes usar el caldo vegetal de brick y la cantidad puede variar un poco dependiendo de los guisantes que utilices, las manzanas si no tienes G.Smith ( las de color verde) utiliza las que sean algo ácidas

La puedes hacer el día antes y reservar en la nevera hasta el momento de servir, te ha de quedar algo espesa, la sensación en boca es muy refrescante gracias a la menta

 

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