Almendras garrapiñadas

septiembre 30, 2016 § Deja un comentario

Una amiga mia me trajo, hace unos días, una caja llena de almendras garrapiñadas hechas por ella, mirad que buenas, a ver si os animáis

  • 1 vaso grande de almendras tostadas y con pielimg_8296
  • 1 vaso grande de agua
  • 1 vaso grande menos dos dedos de azúcar
  1. en una sartén  a fuego vivo pon almendras+agua+azúcar, da un par de vueltas
  2. ves vigilando… cuando veas que empieza a chisporrotear el azúcar,baja el fuego y con una espátula de madera ves dando vueltas sin dejarlo
  3. el agua se va evaporando
  4.  verás que el caramelo va oscureciendo y tomando forma como de arena
  5. sube un poco el fuego ( no mucho) y verás que ya están garrapiñadas
  6. luego déjalas enfriar sobre un papel de horno separando las que se hayan enganchado demasiado
  7. ya  te las puedes comer….son mejores al día siguiente

salmón con manzana

septiembre 29, 2016 § Deja un comentario

Un entrante fácil y resultón para un día normal pero que les parecerá que les das algo especial

  • 1 manzana G.Smith
  • 200 gr salmón ahumado
  • un poco cebollinoimg_8300
  • 2 cucharadas soperas salsa de soja
  • 1 cuch.postre aceite de sésamo
  • 1 cuch. postre aceite de coco
  • un poco de washabi
  1. pela la manzana , frótala con limón y córtala a cuadraditos pequeños
  2. en un bol prepara la salsa: soja+aceite de sésamo+aceite de coco+washabi, como si hicieras una vinagreta
  3. dispón en los platos una tira ancha de cuadraditos de manzana
  4. cúbrela con las tiras de salmón
  5. por encima dos cucharadas de la salsa que has preparado
  6. por último un poco de cebollino cortado

Aceite de sésamo encontrarás en todos los supermercados y washabi también, aceite de coco en tiendas de dietética, veritas… pero si no encuentras no se lo pongas; el salmón puede usar un salmón ahumado cortado un poco grueso ( a tiras) o salmón marinado

Con una manzana y 200 de salmón tienes para dos o tres persona… claro que dependerá de la ración que les quieras dar. 

pechugas con trompetas

septiembre 28, 2016 § Deja un comentario

Me llamó J que vendría a cenar, sé que le gusta el pollo y tenía unas pechugas y unas cuantas trompetas, el resultado creo que valió la pena!

  • 2 pechugas de pollo grandes
  • 1 cebolla mediana
  • 300 cc nata liquidaimg_8295
  • sal, pimienta
  • un poco de nuez moscada
  • una ramita de romero
  • 400 gr trompetas de la muerte
  1. filetea las pechugas no muy finas ( 3 filetes de cada)
  2. pela y corta la cebolla a rodajas finas
  3. en una sartén un poco honda rehoga la cebolla
  4. incorpora las setas ya limpias
  5. salpimienta y espolvorea con un poco de nuez moscada
  6. cuando las setas estén ya algo blandas añade la nata líquida y el romero
  7. deja a fuego lento que vaya reduciendo y quede una salsa espesa, retira el romero
  8. mientras tanto haz los filetes de pechuga a la plancha, salpimentalos
  9. en una bandeja que pueda ir al horno dispón los filetes de pechugas
  10. cúbrelas con la salsa de trompetas
  11. deja en espera hasta 10 minutos antes de cenar, entonces hornéalo a 180ºC  con fuego abajo y cubierto con papel de aluminio para que no se reseque
  12. sírvelo caliente

Creo quedaria también bueno con otras setas, pero con trompetas estaba buenisimo

No hace falta acompañamiento, es un plato muy completo ; creo que a J le encantó!

crema de chirivia y granada

septiembre 27, 2016 § Deja un comentario

Por la noche empieza a hacer fresco y apetece ya alguna crema caliente…además calabaza, granada… frutas de Otoño!

  • 500 gr chirivia
  • 500 gr calabaza
  • 1 cebolla mediana
  • 1  litro caldo de carneimg_8289
  • sal, pimienta
  • una granada
  • un puñado frutos secos( nueces, pipas…)
  1. pela y corta la cebolla
  2. rehógala en una cazuela honda
  3. pela las chirivias y  la calabaza, córtalas a trozos
  4. cuando la cebolla esté blanda añade a la cazuela las chirivias y la calabaza
  5. cúbrelo con caldo
  6. salpimenta
  7. deja cocer unos 20/25 minutos tapada
  8. tritura bien fino con el minipimer
  9. pásalo por el colador chino
  10. sírvelo caliente poniendo en el plato unos granos de Granada y algún fruto seco

Si tienes Thermomix lo puedes hacer en él, cuidado al añadir el caldo, a mi me quedo un poco demasiado liquida… pero buenísima!

Puse en los platos una cucharada de granada y unos pocos frutos secos, servir la crema caliente ,con una jarra ,por encima

Tortilla de sobrasada y trufa

septiembre 26, 2016 § Deja un comentario

Hoy una tortilla que a mi me entusiasma, sencilla, fácil y original

  • 3huevos
  • 30 gr sobrasada mallorquina
  • 30 cc aceite de trufaimg_8292
  • una patata
  • aceite de girasol
  1. pela y corta la patata a rodajas no muy finas
  2. frielas en aceite de girasol hasta que empiecen a estar doradas
  3. en un bol bate los huevos
  4. sálalos y añádeles las patatas
  5. prepara una sartén pequeña con un chorrito de aceite de trufa
  6. ponlo a calentar  y tira el huevo
  7. pon encima tres trozos de sobreasada
  8. Con una espátula separa un poco los bordes de la tortilla de la sartén
  9. cuando la sobreasada empiece a derretir ya está, no hay que darle la vuelta, se sirve así

Si no tienes aceite de trufa podrías hacerla con otro aceite aromatizado, o añadir unos trocitos de trufa

Yo tengo unas sartenes individuales (14cm) y lo sirvo en ellas directamente, eso si , son un chisme más en mi cocina

tartar de verduras crujientes

septiembre 23, 2016 § Deja un comentario

Un entrante para este fin de semana, como si prepararas una ensalada presentada un poco diferente

  • 2 zanahorias
  • 1 pepino
  • 1 cebolla tierna pequeña
  • 2 tomates pelados y sin pepitas
  • 2 champiñones grandesimg_8230
  • 1c.cafe de cebollino
  • 1c.cafe comino molido
  • 1c.cafe coriandro
  • una cucharada aceite de nueces
  • una cucharada de aceite de sésamo
  • sal, pimienta
  • una cucharada de vinagre de módena
  • unas hojas de rúcula
  1. pela zanahorias y pepino, sácalas pepitas del pepino, córtalo todo a dados,bien pequeños
  2. corta la cebolla , los champiñones y los tomates también a cuadraditos pequeños
  3. mézclalo todo en un bol
  4. en otro bol prepara la salsa: aceites, cebollino,comino,coriandro, sal,pimienta y el vinagre, muévelo bien de manera que quede como una vinagreta
  5. ahora aliña con esta salsa las verduritas
  6. Prepara un aro en cada plato, apretando un poco con el dorso de una cuchara para que queden apretadas
  7. cuando vayas a servirlo retira con cuidado el aro
  8. decora con una hoja de rúcula por encima
  9. sírvelo a temperatura ambiente

Si no tienes aros ponla en vasos y luego le das la vuelta, o simplemente haz un montoncito en cada plato y con las manos le acabas de dar forma, queda mucho mejor si la haces de manera que sea individual

En casa triunfo y eso que no somos muy amantes del pepino, pero cortado tan pequeño y sin pepitas … en realidad lo que le aporta es crujiente

patatas con “rosinyols”

septiembre 22, 2016 § 4 comentarios

Empezamos el Otoño y tendremos que ponernos con platos de la estación.. este es un buen acompañamiento para cualquier carne que quieras, yo lo hice el Domingo como acompañamiento de un redondo

  • 500 gr patatas
  • 500 gr rossinyols
  • sal, pimientaimg_8288
  • un vaso de jerez
  • un poco de grasa de pato
  1. Pela las patatas y córtalas a rodajas finas
  2. en una bandeja de horno con un poco de grasa de pato pon las rodajas de patata
  3. hornéalas a 180ºC hasta que empiecen a estar doradas ( aprox 30-40 minutos)
  4. en una sartén un poco honda con un poco de aceite saltea las setas
  5. deja que vayan soltando el agua, cuando casi se haya evaporado riega con el vaso de jerez
  6. salpimenta y deja que se evapore  prácticamente el liquido
  7.  saca las patatas del horno, salpimenta
  8. cúbrelas con las setas y déjalas en espera hasta unos minutos antes de servirlas
  9. ahora mételas de nuevo el el horno bien caliente
  10. ya las puedes servir

No se como se llaman los “rosinyols” en castellano y mi amigo google no lo encuentra….lo podrías hacer también con cualquier otro tipo de setas

En cazuelas individuales te puede servir como un entrante buenísimo y de temporada!!

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