Peras con Rioja

octubre 27, 2016 § Deja un comentario

El Domingo vinieron a tomar unos quesos unos amigos, mirad el postre que trajeron, fácil, de temporada, se hace sólo…. no es para niños!

  • una botella de vino de Rioja, crianza
  • 6 peras
  • una rama de canelaimg_8393
  • una cucharada de azúcar moreno
  • 300 cc nata montada
  1. sirvete una copa de vino…. y te la vas tomando mientras preparas la cena
  2. pon el resto del vino en un cazo
  3.  pela las peras y sumérgelas en el vino, que queden bien cubiertas
  4. añade una cucharada de azúcar moreno y la rama de canela
  5. llevalo al fuego y déjalo hervir unos 20 minutos
  6. ahora retira las peras con una cuchara sopera y déjalas en espera
  7. el vino debe seguir hirviendo a fuego lento hasta que se reduzca y quede como un jarabe
  8. en unas copas pon una cucharada grande de nata montada
  9.  coloca encima la pera y por encima un chorrito del jarabe de vino

Las peras, las que más te gusten pero que sean de tamaño mediano, si te gust amás dulce añade más azúcar, el jarabe se hará así más denso,; la nata la monté yo en casa sin azúcar, pero también le puedes añadir… creo que no hace falta

Unos días voy a estar fuera y no colgaré nada… Feliz castañada 2016!

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Piruletas de espinacas

octubre 26, 2016 § Deja un comentario

Verdura disfrazada… otra manera de presentar las espinacas, lo pedís hacer con vuestros hij@s, les resultará divertido y aún les apetecerá más comerlo. Esta buenísimas….!!!

  • 300 gr. de espinacas frescas limpias
  • 2 huevos
  • Sal y pimientaimg_8373
  • 1/2 tarrina de queso crema (tipo philadelphia) a temperatura ambiente
  •  4-6 lonchas de jamón de york cortado muy fino
  1. Pon las espinacas lavadas en un bol y cocemos en el microondas, a potencia máxima, durante 3 minutos. O escáldalas en agua hirviendo 2 minutos
  2. ponlas en un colador a escurrir
  3. en un bol bate los huevos como para tortilla
  4. salpimenta, añade las espinacas escurridas y tritura con el minipimer
  5. Extiende esta mezcla en una bandeja de horno cubierta con un papel vegetal y hornealo a 180ºC hasta que se cuaje, unos 10-15 minutos, ojo no se te queme
  6. sácala del horno y aún caliente dale la vuelta a la plancha de tortilla sobre un paño húmedo, retira el papel vegetal, y enrolla con el trapo
  7. guarda el rollo en la nevera una media hor(envuelto en el trapo).
  8. Desenrolla el rollo de tortilla  y ponlo sobre un papel film
  9. extiende el queso y cúbrelo con las lonchas de jamón de york.
  10. enrolla con ayuda del papel film.
  11. mételo en la nevera por lo menos dos horas
  12. .Antes de servir podemos cortar en rodajas de un dedo de grosor y ensartamos en una brocheta pequeña.

Yo las serví en piruetas y unas cuantas cortadas simplemente a rodajas, al cortar el rollo ves con cuidado , lo hice con el cuchillo del pan para que no desmontasen ni se chafaran, las puedes tener hechas del día antes en la nevera y hasta cortadas y cubiertas con un film

Pruébalas!!!

Pollo rustido con higos y salvia

octubre 25, 2016 § Deja un comentario

Este es un guiso de pollo que puedes tener hecho, es fácil, no ensucias y como no…..de Otoño!

  • un pollo cortado a octavos sin carcanadaimg_8368
  • 12 higos
  • 1 limón
  •  1 cebolla
  • 8-10 cebollas de platillo
  • un poco de salvia ( una cuch sopera)
  • sal,pimienta
  1. en un cazo pon a hervir agua (500cc) con el limón cortado a trozos y la cebolla también cortada, un poco de sal y una cucharadita de azúcar, debe hervir unos 15 minutos
  2. precalienta el horno a 200ºC
  3. lava los higos y pártelos por la mitad
  4. en una “cocotte” pon los trozos de pollo y los higos
  5. salpimenta y añade la salvia
  6. ahora riégalo con un cucharón del agua de limón y cebolla que habías preparadoimg_8369
  7. tapa la “cocotte” y hornéala unos. 35-40 minutos
  8. ya lo puedes servir

La “cocotte” es un tipo de cazuela, muy francesa, acostumbra a ser de barro o cerámica y con tapa, por lo que la comida hecha en ella es realmente un guiso que se hace en su propio jugo.Si no tienes hazlo en una cazuela que pueda ir al horno y tápala con papel de plata.

El pollo aqui utilicé uno de pages… no de supermercado…y la carcanada la congelé para hacer otro día una sopita rápida que ya colgaré

Huevos con patatas??

octubre 24, 2016 § Deja un comentario

Unos clásicos huevos con patatas, éxito asegurado, entretente un poco y cambia la presentación, mira que chulos han quedado

  • 1 pan de molde sin costra y cortado a lo largo
  • 2 huevosimg_8371
  • 1 patata mediana
  1. pela y corta la patata en cuatro y luego a rodajas no muy gruesas
  2. fríelas hasta que estén hechas pero no tostadas, sálalas
  3. precalienta el horno a 180ºC
  4. con un rodillo estira la lámina de pan de molde
  5. ahora dóblala formando un cilindro
  6. mete los cilindros en el horno, de pie, para que se tuesten un poco
  7. separa las yemas de las claras de los huevos
  8. fríe las claras en una sartén que te queden doraditas
  9. pon los cilindros de pan, ya tostados, en una fuente que pueda ir al horno
  10. dentro de cada cilindro pon una base de patatas fritas
  11. corta la clara de huevo ya frita,  con unas tijeras y pon la mitad de la clara encima de las patatas
  12. ahora la yema del huevo
  13. de nuevo una capa de clara y acaba con una capa de patatas
  14. hornea solo unos minutos  y sírvelo

Así parece un plato importante…y triunfarás contado seguridad!!

Canelones de Ricotta y tomates secos

octubre 21, 2016 § 4 comentarios

Un entrante buenisimo, de pasta, que siempre tiene éxito, lo hice el Domingo para comer y creo que gustó por que no quedó ni uno

  • 12 láminas de lasaña
  • 250 gr Ricotta
  • 1 huevo
  • 4-5 tomates secos
  • un bote de pesto Rossoimg_8366
  • 80 gr parmesano rallado
  • un poco de albahaca
  • en un bol mezclar la Ricotta con los tomates cortados finos
  • añadir el huevo batido,la albahaca y la mitad del queso rallado
  • salpimentar
  • dejar en espera
  • hervir las laminas de lasaña en agua hirviendo con un poco de sal
  • sácalas con una espumadera
  • pone una cucharada del relleno en el centro y enrollar
  • poner los canalones en una fuente de horno con un chorrito de aceite
  • pintar con pesto rosso y por encima el resto de parmesano rallado
  • hornear a 180ºC unos 20 minutos o hasta que estén algo dorados
  • servir calientes

Yo usé láminas de lasaña por que al hacer el canalón queda mejor y más completo, pero podrías utilizar láminas de canalón; las compro hechas. El pesto Rosso lo puedes hacer en casa (otro día te doy la receta) pero en casi todas las tiendas de productos italianos lo venden, también an algunos supermercados

Naranja y queso fresco

octubre 20, 2016 § Deja un comentario

Quieres hacer un postre de poquísimo trabajo y que parezca “gourmet”, aquí lo tienes

  • 2 obleas
  • queso fresco (125gr)img_8363
  • 2 cucharadas mermelada de naranja
  1. con un aro corta las obleas en círculos
  2. pon un circulo encima del otro y sin sacarlos del aro ponlos en el horno a tostar un poco, ojo no se te quemen, sólo han de quedar crujientes
  3. sácalos del horno pero no del aro, deja que se enfrien
  4. pon encima una capa de mermelada de naranja y por encima el queso fresco
  5. saca el aro en el momento de servir

A lo mejor te cuesta conseguir la obleas, no tienen en todos los supermercados… en Parami, tienda de frutos secos de Barcelona, seguro que si. La mermelada de naranja utilizo la que hace mi madre cada invierno; también está buenísimo con mermelada de Comquad; y el queso fresco… cómpralo bueno, no de marca blanca por favor

Solomillo con grosellas

octubre 19, 2016 § Deja un comentario

Mi amiga Ana me regaló un saco de grosellas recién cogidas, las congelé, pero hay que ir pensando recetas con ellas…

  • 2 solomillos
  • 400 cc de caldo de carne
  • 2 cuch soperas de grosellasimg_8346
  • una ramita de romero
  • un poco de tomillo
  • sal, pimienta
  1. limpia bien el solomillo y sácale toda la grasa
  2. rebózalo en sal y pimienta y déjalo reposar unos 30/40 minutos
  3. en un cazo pon el caldo de carne a reducir con el romero y el tomillo
  4. cuando haya reducido a la mitad incorpora la maicena disuelta en un poco de agua
  5. y ahora las grosellas lavadas y limpias
  6. ya tendrás la salsa hecha, déjala en espera
  7. haz el solomillo a la plancha que quede bien dorado
  8.  pártelo en tres trozos
  9.  sírvelo cubierto de la salsa de grosellas bien caliente

Si no tienes grosellas ( lasvenden congeladas) lo puedes hacer con cualquier otro fruto rojo; el caldo de carne aquí lo utilicé de brick.La salsa la puedes tener hecha del día antes.

Resultó un magnifico segundo plato y realmente sencillo.

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