coca de salmón

noviembre 30, 2016 § Deja un comentario

No sabía que hacer para comer el Domingo y en casa el salmón marinado les encanta a niños y mayores, éramos muchos así que  esta coca era una solución, ademas la serví ya emplatada , una buena solución

  • 1 masa de hojaldre alargada
  • 2 puerros
  • 1 queso philadelfia 200 gr
  •  sal, pimienta, nuez moscadaimg_8570
  • un lomo de salmón marinado
  • un poco de mantequilla
  • un huevo
  1. extiende de la masa de hojaldre que te quede un rectángulo
  2. pintala con huevo batido
  3. hornéala a 180ºC que te quede bien dorada
  4. sácala del horno y déjala enfriar
  5. corta el puerro bien pequeño y rehógala en una sartén con un poco de mantequilla que quede bien pochado
  6. salpimenta y pon un poco de nuez moscada
  7. ponlo en un bol y déjalo enfriar
  8. cuando esté frío le añades el queso y lo mezclas bien
  9. unta con esa mezcla la masa de hojaldre
  10. pon encima el salmón marinado cortado a tacos un poco grueso
  11. espolvorea con eneldo
  12. sírvelo a temperatura ambiente

Puedes tener el hojaldre hecho y la mezcla del puerro en un bol, pero montado poco antes de servir para que no se humedezca el hojaldre; una vez montado cortado con unas tijeras; lo puedes acompañar de una ensalada tipo mezclum

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Cazuelitas de patata y setas

noviembre 29, 2016 § Deja un comentario

Ya sabéis que me gustan las cazuelitas, hoy haremos unas que te pueden servir de entrante o de acompañamiento de cualquier carne

  • 1kg patatas violetas
  • 500 gr de setas ( “camagrocs”)
  • 50 gr piñonesimg_8516
  • un poco de tomillo
  1. lava las patatas y hiérvelas con piel, con un poco de sal
  2. déjalas enfriar, pélalas y córtalas a rodajas
  3. limpia las setas
  4. en una sartén un poco honda con un poco de aceite pon las setas
  5. deja que vayan soltando el agua, salpimenta
  6. cuando hayan soltado todo el agua añade las patatas cortadas  , los piñones y el tomillo y deja que se vaya reabsorbiendo el agua
  7. ya lo puedes servir

Las patatas violetas se encuentran sólo en invierno, acostumbran a ser pequeñas y muy sabrosas, pero lo puedes hacer igual con patatas blancas, al igual que las setas, estamos en época y puedes hacerlo con las que quieras, ya verás cómo te queda buenísimo

Pastel de puerros y boniato

noviembre 28, 2016 § Deja un comentario

Puerros, boniatos y como no huevos, que es Lunes! Fantástico pastel o tortilla para empezar la semana

  • 2 puerros grandes
  • 1 boniato
  • 3 huevosimg_8529
  • Sal, pimienta
  • un poco de comino
  1. limpia el puerro y corta la parte blanca a rodajas finitas
  2. rehógala en una sartén con un poco de mantequilla
  3. pela el boniato y córtalo a cuadraditos pequeños
  4. cuando el puerro empiece a estar blando añade el boniato
  5. déjalo cocer 5  minutos más
  6. salpimenta y añade un poco ( 1 cucharadita de café) de comino
  7. en un bol bate los huevos como para tortilla,salpimenta
  8. incorpora la mezcla de boniato y puerro
  9. unta un molde con mantequilla
  10. hornealo a 180ºC
  11. sirvelo tibio

Lo puedes hacer en una flanera, en un molde de pyrex, o simplemente haces una tortilla; yo lo hice en un molde redondo como de flanera, resulta un segundo buenísimo para una cena corriente

Ensalada de adviento

noviembre 25, 2016 § Deja un comentario

Preparaba un segundo plato contundente por lo que debía pensar en un entrante más ligero, a ver que os parece esta ensalada

  • 200 gr brotes de lechuga variada
  • 2 peras
  • 1/2 granada desgranada
  • unas cuantas nueces peladasimg_8493
  •  70 gr queso Stilton
  • 1 limon
  1. pela y corta las peras a lo largo, de cada pera te deben salir 8 trozos
  2. untalos bien con limón para que no oscurezcan
  3. mezcla la lechuga con la granada
  4. en cada plato dispón la lechuga haciendo como una corona
  5.  pon 4 trozos de pera en cada plato
  6. ahora las nueces , 4 por plato,y al lado de cada nuez un trocito de queso Stilton
  7.   Prepara la vinagreta y ponla en un cacharrito en el centro del plato
  8. ya lo puedes servir

para la vinagreta: 2 cucharadas soperas vinagre blanco, 1 cucharada sopera aceite, una cucharada postre de miel, mostaza en grano

yo lo presenté en platos ya servidos, pero si lo presentas en una fuente redonda grande parecerá una corona de adviento, la verdad es que tuvo mucho éxito, es fåcil , la puedes tener preparada un rato antes y verás cómo les gusta a todos

Tarta de setas

noviembre 24, 2016 § Deja un comentario

Un entrante  diferente, , la masa quiere ser una masa sable… diferente, y como no setas de temporada

  •  500 gr setas variadas
  • 40 gr mantequilla salada
  • un poco de tomillo frescoimg_8376
  • un poco de perejil
  • 250 cc caldo de carne

para la pasta:

  • 100 gr harina
  • 55 gr harina de centeno
  • 1/2 c.cafe levadura química
  • 165 gr mantequilla salada
  • 1c.sopera rasa de azúcar
  • una pizca de sal
  • 3 yemas de huevo+ 1/2 huevo batido
  1. Prepara la masa para la pasta como siempre, ha de quedar una masa lisa y blanda
  2. precalienta el horno a 170ºC
  3. estira la masa y forra un molde de tarta
  4. hornéala unos 20 mn
  5. en un cazo pon el caldo de carne y déjalo reducir a la mitad
  6. limpia las setas y saltéalas en una sartén unos 8 minutos, añadir el tomillo y el perejil
  7. añadir las setas al jugo de carne y dejar reducir
  8. distribuir las setas encima de la tarta
  9. sírvelo tibio

la masa la puedes tener hecha , cruda, envuelta en un film , te aguante en la nevera unos días, y las setas también las puedes tener hechas en un bol, las calientas justo cuando saques la masa del horno y las colocas por encima

Sopa de Arres de Jos

noviembre 23, 2016 § Deja un comentario

Con estos días tan “otoñales ” que está haciendo, lo que más apetece es una sopa; el fin de semana estuve con mis hijos en el Valle de Arán y un pages de Arres de Jos nos hizo pasar a su huerto y nos lleno de verduras, tenía que aprovecharlas…. ha salido una sopa bueniiiiisima!

  • 1,5 l caldo de pollo
  • 2hojas de acelgas
  • 1 patata
  • 1 zanahoria grandeimg_8527
  • 1 ramita de apio
  • 70 gr butifarra negra
  1. prepara un buen caldo de pollo, cuélalo y reserva el resto
  2. corta la zanahoria  ya pelada a rodajas finas
  3. ahora la patata a cuadraditos
  4. las hojas de acelga cortalas a tiras finas y haz lo mismo con el apio y el puerro
  5. en una olla pon la butifarra negra cortada a rodajitas y dale un par de vueltas que empiece a soltar la grasa
  6. incorpora las verduras
  7. cúbrelo con el caldo
  8. salpimenta
  9. déjalo hervir tapado unos 15 minutos
  10. sírvelo bien caliente

El caldo esta vez lo hice yo casero,  de pollo pero con un hueso de ternera, aún tengo en la nevera porque hice una olla grande y así me sirve para varios días. La sopa admite cualquier variedad yo aproveché lo que Manolo nos había regalado

 

Mousse de naranja con granada

noviembre 22, 2016 § Deja un comentario

Hoy hace un día muy feo, triste, medio llueve , está oscuro…. vamos a hacer un postre sencillo que nos alegre la comida , aguanta dos o tres días  en la nevera, verás como os gusta

  • 200 cc de crema de naranja
  • 200 gr de nata montadaimg_8502
  • 1/2 granada desgranada
  1. prepara la crema: 3 huevos+150 azúcar en un cazo, trabájalo bien, añadir 200 cc de zumo de naranja, acércalo al fuego y no dejes de mover hasta que veas que va espesando, retira del fuego y añade 120 gr de mantequilla, ves removiendo de manera que la mantequilla se integre, ahora déjalo enfriar completamente
  2. monta la nata
  3. ahora mezcla la nata con la crema con cuidado, con una espátula
  4. reparte la mousse en vasitos individuales
  5. mételos en la nevera hasta la hora de servir
  6. coloca por encima un poco de granada
  7. sírvelo frío

yo pongo la mousse en una manga pastelera sin boquilla y así relleno los vasitos, no se ensucian los bordes y queda fantástico, si la haces el día antes puedes dejarla en la manga en la nevera., utilizó mangas de plástico desechables; para montar la nata has de comprar nata liquida del 35% de materia grasa; el zumo de naranja puede ser de brick sin pulpa y si lo haces en casa cuélalo antes de usarlo!

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