salmon con manzana y jengibre

enero 31, 2017 § Deja un comentario

Unos clásicos lomos de salmón servidos de manera un poco diferente, a ver si os gustan!!

  • 4 lomos salmón
  • 3 manzanas tipo Golden
  • un trozo de raíz de jengibreimg_8823
  • un poco de mantequilla
  1. en una fuente  que pueda ir al horno pon un poco de mantequilla a dados
  2. coloca encima los lomos de salmón limpios y sin piel
  3. corta las manzanas a dados pequeños
  4. pela la raiz de genjibre córtala en dos o tres trozos grandes
  5. en una sartén un poco honda saltea los dados de manzana con sal y pimienta y un poco de mantequilla
  6. añade los trozos de jengibre
  7. precalienta el horno a 180ºC
  8. cuando manzana y jengibre estén bien dorados, retira el jengibre y reparte la manzana por encima del salmón
  9. tápalo con papel de plata y hornéalo unos 10 minutos
  10. sírvelo bien caliente

Había comprado un salmón entero por Navidad para marinar y me quedaron dos trozos que congelé pensando ya saldrán en cualquier cena y aquí están; puedes comprar los lomos ya congelados (la sirena) aunque a veces tienen mucha agua y son algo insípidos

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huevos con espinacas y jamon

enero 30, 2017 § Deja un comentario

Empezamos de nuevo la semana y ya os debéis preguntar como serán los nuevos de hoy…algo sencillo con un poco de verdura, así a lo mejor se comen las espinacas!

  • 4 huevos “mollet”
  • 500 gr de espinacas limpias
  • 30 gr de mantequilla img_8789
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 1/2 litro de leche
  • 50 gr de virutas o recortes de jamón
  1. Haz unos huevos mollet( poner los huevos en agua hirviendo 5 minutos y luego en agua fría)
  2. prepara una bechamel no muy espesa
  3. añádele las espinacas, tritura bien y déjalo cocer dos minutos más
  4. salpimenta
  5. dispón esta crema en cazuelitas individuales
  6. reparte por encima las virutas de jamón
  7. hornea sólo unos minutos para que el jamón se tueste un poco
  8. mientras pela los huevos, pártelos por la mitad , pon uno en cada cazuelitas y un poco de sal gruesa por encima

Lo puedes tener preparado y lo calientas en el horno los últimos minutos aprovechando para que se tueste un poco el jamón. Si tienes Thermomix la crema de espinacas la puedes hacer en él, pero si no es muy fácil hacerla en un cazo normal.

helado de crema catalana con reducción de Oporto

enero 27, 2017 § Deja un comentario

A veces, después de Navidades, te queda alguna barra de turrón que acostumbran a eternizarse en la cocina, se secan, al cabo de los meses no valen nada y muchas veces acaban en la basura. Aprovecha para hacer este helado, verás que fácil y que bueno

  • 1 barra turrón de yema
  • 1 litro d nata líquida al 35%
  • 200cc Oportoimg_8801
  • 75 gr azúcar moreno
  1. tritura la barra de turrón
  2. añade poco a poco la nata líquida, de manera que se mezcle bien
  3. ponlo en un bol en la nevera filmado
  4. prepara ahora la reducción de Oporto
  5. en un cazo pon a hervir el Oporto con el azúcar moreno hasta que veas que se va formando como un jarabe, déjalo enfriar, ponlo en una jarrita
  6. si tienes heladora pon la crema que has preparado en ella y deja que vaya cuajando hasta que adquiera la consistencia de helado cremoso
  7. si no tienes  heladora pon la mezcla en el congelador y cada media hora lo mueves de manera que vaya helándose por igual, siempre filmado para que no hiele
  8. sírvelo con la reducción de Oporto por encima

Yo lo trituré en el Thermomix, no demasiado fino, porque me gusta encontrarme con trocitos de turrón de crema en el helado,lo puedes triturar igual con un minipimer.

Lo serví en un plato un poco hondo con la reducción por encima y un barquillo.

Postre de Domingo total

salsichas con cebollitas y setas

enero 26, 2017 § Deja un comentario

Las salchichas sob siempre un plato con éxito, niños y mayores, hoy una manera un poco diferente de hacerlas

  • 400 gr salsichas
  • 200 gr cebollitas
  • 50 gr setas secas (moixernons o carrerillas)img_8791
  • un vaso de Oporto
  • sal,pimienta
  1. pon en remojo con agua fría las setas
  2. en una cazuela o sartén un poco honda dora las salchichas
  3. retíralas de la sartén y pon ahora las cebollitas, cuando empiecen a tomar color incorpora el vaso de Oporto y déjalo reducir
  4. vuelve  a poner las salchichas en la sartén
  5. añade ahora las setas y el agua en la que han estado en remojo
  6. déjalo cocer a fuego lento unos 20 minutos
  7. sírvelas bien calientes

 

Naturalmente compra unas salchichas de calidad, si lo acompañas de arroz blanco o de una pasta te servirá casi de plato único.Lo puedes tener hecho del dia antes estará igual de bueno

sopa”detox”

enero 24, 2017 § Deja un comentario

No sé bien lo que quiere decir una dieta “detox “, pero se habla mucho de ellas, habría que pensar primero si estás “intox “….; creo se refieren a dietas con pocas o ninguna grasa ni hidratos de carbono y cuyos ingredientes tienen un cierto factor diurético, esta sopa que podríamos decir que reúne estas características es sobre todo Fácil, Rápida, Barata y te puede solucionar la cena de esta noche!

  • un apio
  • 400 gr calabaza
  • sal, pimientaimg_8781
  • 1 litro de caldo de ave
  1. corta la calabaza a dados no muy pequeños
  2. ahora unas cuantas ramas del apio también a dados
  3. pon en una cazuela el caldo a hervir
  4.  añade calabaza y a pio y déjalo hervir tapado unos 15 minutos
  5. salpimenta si te gusta más fuerte
  6. sírvela bien caliente

Si la presentas en soperas individuales le añades un plus.

El apio central , más blanco, lo guardo para una ensalada mañana

Ah! Si no te gusta el apio no la hagas!!

Lentejas con chipirones

enero 24, 2017 § Deja un comentario

Dias de invierno, apetecen las cazuelas y en mi casa las lentejas son siempre Premium, hoy otra manera de prepararlas..

  • 300 gr lentejas pardina cocidas
  • 250 gr chipirones
  • 1/2 vaso cognac
  • 1 zanahoriaimg_8684
  • 1 bouquet garnie
  • 1 cebolla
  • sal,pimienta
  1. limpia bien los chipirones
  2. pela y corta la cebolla bien fina
  3. en una sartén rehoga la cebolla
  4. cuando este blandita pero blanca añade los chipirones y déjalos cocer unos minutos
  5. salpimenta y riega con el cognac, déjalo reducir 5 minutos
  6. retira del fuego
  7. en un cazo pon las lentejas con la zanahoria cortada a laminas muy finas
  8. cúbrelas con el agua del pote y un poco más si hace falta
  9. añade el bouquet garnie
  10. cuando empiece a hervir incorpora los chipirones
  11. déjalo cocer asi, tapado 15 minutos
  12. sírvelo bien caliente

 

Las lentejas las comré de bote pero los chirriones eran frescos

Seguro que quedan igual de buenas con sepia, calamar…. pero hoy tenía chirriones, resultaron buenísimas! Anímate a probar no dan trabajo!

 

Tortilla de espárragos y champiñones

enero 23, 2017 § Deja un comentario

  • 4 huevos
  • 100gr champiñones Portobello
  • 100 gr espáragos triguerosimg_8802
  • sal, pimienta
  1. limpia los espárragos y córtalos a dados
  2. limpia también los champiñones y córtalos a láminas no muy finas
  3. en un sartén con un poco de aceite rehoga los champiñones, salpimenta
  4. añade los espárragos, salpimentar de nuevo
  5. en un bol bate los huevos
  6. ahora pon espárragos y champiñones en el bol de los huevos
  7. haz la tortilla

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