manzanas con pimientos

febrero 28, 2017 § Deja un comentario

Un primero para la cena. es fantástico de color y de gusto, los pimientos quedan dulzones y casan muy bien con la manzana, se hace en muy poco rato, es barato… que más quieres

  • 2 manzanas tipo Golden
  • 4 pimientos verdes tipo italiano
  • 4 cebollas tiernas medianasimg_8953
  • sal,pimienta
  • un poco de tomillo
  • un limón
  1. pela las manzanas, sácales el corazón , frótalas con limón y divídelas por la mitad
  2. ahora corta las cebollas a rodajas finas
  3. corta los pimientos a tiras finitas
  4. en una sartén con un poco de aceite pon cebolla y pimiento a fuego lento que vaya confitandose, salpimenta
  5. en otra sartén dora las medias manzanas a fuego lento
  6. coloca en el plato la media manzana y cúbrela con el confitado de pimientos
  7. sírvelo bien caliente

Utilicé  manzanas Golden pero lo podrías hacer también con alguna que no fuera ácida; la cebolla y pimiento los dejé cocer mucho rato a fuego muy lento de manera que realmente se fueran confitando, moviendo de vez en cuando para que no se pegaran.

Pruébalo, esto y na tortilla y tienes la cena resuelta!

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huevos con alcachofas

febrero 27, 2017 § Deja un comentario

 

En casa a una de mis hijas no le gustan nada las alcachofas, como a mi no me gustan las coles de Bruselas,enfin, cada uno tiene sus gustos, pero si te gustan ……..Que buenas son las alcachofas!!  Como todos los Lunes hoy con huevos , pruébalas, increíbles

  • 4 alcachofas
  • 2 huevos
  • 1 loncha jamón serranoimg_8934
  • sal gruesa
  1. limpia las alcachofas, quédate con la parte central más tierna
  2. córtalas a rodajas y luego a tiras
  3. en una sartén un poco honda pon aceite
  4. separa las yemas de las claras de los huevos
  5. frie las tiras de alcachofas  hasta que queden doraditas
  6. incorpora ahora las claras de los huevos y la loncha de jamón cortada a tiritas
  7. cuando empiecen a cuajar las claras pon las yemas solo un momento
  8. ya lo puedes servir con un poco de sal gruesa por encima

Naturalmente si no te gustan las alcachofas ni lo intentes

estofado con alubias

febrero 24, 2017 § Deja un comentario

Un “guisote”para este fin de semana, lo puedes tener hecho, como todos los guisos es mejor al día siguiente

  • 1 1/2 Kg rabo de buey
  • 400 cc alubias santa Pau cocidas
  • 1 puerro grande
  • 2 zanahoriasimg_8912
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 2 hojas de laurel, una cucharadita tomillo, sal, pimienta
  • 1 litro de “Ratafia”
  1. en una cazuela honda dora los trozos de carne, bien dorados, retíralos
  2. en la misma cazuela dora la cebolla a rodajas finas
  3. añade  el puerro y  la rama de apio
  4. ahora las zanahorias limpias y cortadas
  5. doralo todo un poco
  6. incorpora de nuevo el rabo de buey
  7. salpimenta  y pon el laurel y el tomillo
  8. cúbrelo con la Ratafia
  9. tápalo y déjalo cocer a fuego lento por lo menos 3 horas
  10. retira los trozos de rabo y pasa la salsa por el colador chino
  11. pon la salsa de nuevo en la cazuela y añade el rabo y las alubias, deja cocer así tapado medía hora
  12. sírvelo bien caliente

Yo lo hice con rabo de buey por que quería ver como me salga, prepondríais hacerlo con cualquier carne para estofar un poco melosa; en el punto 10 me entretuve en desosar cada trozo de rabo, un trabajado, para que al comer fuera más fácil. Si tienes cazuela que pueda ir al horno tapada en el punto 9 métela en el horno y mas vale que esté 4 horas que dos y media…

La Ratafia es un licor a base de hierbas que encontrarás en muchos supermercados, si te parece que la salsa queda demasiado espesa siempre le puedes añadir un poco de agua.

Mi salsa quedo exquisita… al rabo de buey no le hubiera ido mal una horita más de cocción1

Otra tarta de limon

febrero 23, 2017 § 2 comentarios

 

Hay tantas tartas de limón! Esta me paso la receta una amiga que sabe un montón de pasteleria. A mi me encanta,  es un poco diferente, muy fácil, parece muchos pasos pero léela hasta el final y veras como no es complicada y luego…. pruébala!

Para la base:

  • 200 gr galletas tipo cracker
  • 150 gr mantequilla blanda
  • 50 gr harinaimg_8955
  • I50 gr azúcar
  • 30 cc agua

Tritura todos estos ingredientes, ponlos entre dos filmes estirándolos con un rodillo, de manera que te quedará una masa algo grumosa y plana, métela tal cual, entre los dos plásticos en el congelador

  • 100 gr zumo de limón
  • 4 yemas de huevo
  • 280 gr leche condensada
  • ralladura de un limón

en un bol mezcla la leche condensada con los huevos, la ralladura y el zumo, cuando esté bien mezclado ponlo en una manga pastelera y déjalo en espera

  1. Ahora saca del congelador la masa
  2. con aros de aluminio recorta la masa, así tendrás la base de la tarta
  3. prepara una bandeja de horno con un papel de hornear o un stillpat
  4. coloca encima los aros con la masa
  5. ahora rellénalos con la crema de limón aproximadamente hasta la mitad del aro
  6. hornéalo a 170  unos 8 minutos o cuando te parezca que empieza a hacer alguna burbujita por los laterales
  7. sácalo del horno y déjalo enfriar
  8. tal cual, con un film por encima,congélalo

Prepara ahora un merengue italiano con limón:

  • 100 gr clara de huevo
  • 125 gr azúcar
  • 50 gr glucosa liquida
  • 40gr zumo de limón
  • 40 gr agua
  1.  prepara el almíbar: agua+azúcar+glucosa
  2. bate las claras a punto de nieve y les vas añadiendo el almibar
  3. batir sin parar hasta que esté frio
  4. añadir entonces el zumo de limón y continuar batiendo
  5. pon el merengue en una manga pastelera

saca las tartaletas congeladas, con la punta de un cuchillo podrás desmoldarlas con facilidad, colócalas en la fuente de servir y ahora cúbrelas con el merengue

Quema un poco el merengue con un soplete o con el grill del horno

Utilicé galletas “Prima”, las venden en muchos supermercados; hice las tartaletas individuales por que eran para una cena informal y me pareció más fácil para comer.

Exito total

cake de pasas y naranja

febrero 23, 2017 § Deja un comentario

Un amigo, al que hace tiempo que no veo, me escribió en el blog pidiéndome que colgara un cake de pasas, ayer me animé a hacerlo y creo que ha resultado muy bueno, a ver que os parece

  • 60 gr pasas sultanas
  • 60 gr pasas de corinto
  • un vasito de ron
  • 200 gr azúcarimg_8952
  • 200 gr mantequilla
  • 250 gr harina floja
  • 5 gr levadura Royal
  • 4 huevos
  • 50 gr naranja confitada cortada a cuadraditos
  1. pon las pasas en remojo con el ron toda la noche ( o por lo menos 3 horas) tapados con un film
  2. trabaja mantequilla blanda con azúcar hasta que quede bien cremoso
  3. añade los huevos uno a uno que se vayan incorporando bien
  4. ahora la harina mezclada con la levadura
  5. por último las pasas y la naranja confitada
  6. añádele el ron que queda en el vaso
  7. hornéalo a 180ºC arriba y abajo mínimo unos 45 minutos o hasta que al pincharlo te salga limpio el pincho

Si no te gusta la naranja confitada no se la pongas pero pon la ralladura de una naranja, las pasas sultanas(rubias) las encontraras en todos lados, las de Corinto (muy pequeñas y muy negras) te costará un poco más, en alguna casa de frutos secos (casa Ruiz….); la levadura floja es la mejor para pastelería tipo cake, magdalenas….es lo mismo que la T45, o W80-120 o 0000, son diferentes maneras de llamarla

Este es un fantástico cake para una merienda, un te, es bueno sólo pero si quieres con un poco de mantequilla y mermelada de naranja……

 

Hamburguesas con verduras

febrero 22, 2017 § Deja un comentario

Unas simples hamburguesas servidas diferente, le dan mucha más categoría al plato!!  claro que los no amantes de las verduras… bueno a lo mejor así se las comen.

  • 50 gr judias verdes
  • 1 zanahoria
  • 4 o 5 espárragos verdes
  • 4 o 5 champiñonesimg_8950-4 img_8949-3
  • 3 o 4 tomates cherrys
  • 1/2 calabacín
  • 4 mini hamburguesas
  1. corta rodas las verduras a cuadraditos pequeños, menos los tomates
  2. en una sartén un poco honda pon un poco de mantequilla
  3. incorpora las verduras, salpimentar, tápalo y déjalo cocer así unos diez minutos
  4. prepara los platos y pon un aro en cada uno
  5. haz las hamburguesas a la plancha
  6.  rellena los aros de los platos con las verduras, pon encima las hamburguesas recién hechas, saca el aro y ya lo puedes servir

Es un poco entretenido cortar las verduras a cuadradillos pero cuando te pones es un minuto; puedes poner las verduras que tengas o las que mas os gusten, yo aquí aproveche los tallos de los espárragos verdes que hice hace unos días.
Las hamburguesas las compré mini (75gr) por que para presentación quedan mejor, si quieren ya se comerán 2, eso si voy a una buena carnicería.

Ensalada de frutas y burrata

febrero 21, 2017 § Deja un comentario

Esta haciendo unos dias primaverales, vamos a animarnos y haremos una ensalada con naranjas sanguíneas que ahora están en su momento

  • 2 manzanas tipo pink Lady
  • 2 naranjas sanguineas
  •  brotes de lechuga variados
  • 1 limónimg_8948-5
  • 50 gr piñones
  • una burrata
  • sal, pimienta
  • vinagre de fambruesa
  1. en una sartén tuesta un poco los piñones sin que se te queman, déjalos en espera encima de un papel de cocina
  2. pela las manzanas, sácales el corazón y frótalas bien con limón para que no ennegrezcan, córtalas a rodajas finas
  3. pela las naranjas sanguíneas y córtalas a gajos y cada gajo en pequeños triangulos
  4. limpia y lava los brotes de lechuga
  5. prepara la vinagreta: 3 c.sop aceite+1csp vinagre de fambruesa+ sal y pimienta, déjalo en espera
  6. en cada plato dispón 3 rodajas de manzana, encima pon unos cuantos triángulos de naranja
  7. cúbrelo con los brotes de lechuga
  8. encima la burrata escurrida y por encima los piñones tostados
  9. aderezalo, justo antes de servir,con la vinagreta que habrás preparado

Puedes utilizar también manzanas tipo Golden y naranjas normales, que sean jugosas, yo compré una burrada grande y la dividí en 4 pero queda mejor si compras burradas individuales y pones una en cada plato, cuesta encontrarlas y son mucho más caras … ósea que para un día normal podemos dividir una grande en dos o tres trozos.

Resulta buenisima y es un entrante fántastico si después vamos a preparar un segundo más contundente

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