Tosta de espinacas y queso

mayo 31, 2017 § Deja un comentario

Estaba en la cocina preparando un pescado y un postre, cuando me di cuenta que no tenía ningún entrante , siempre hay algo que podemos inventar y …  resultó!

  • 2 rebanadas de pan de cereales
  • queso fresco (philadelfia, mascarpone..)
  •  unas cuantas hojas de espinacas
  • sal, pimienta
  • dos o tres tomates si ciliados en aceite
  1. corta el pan de manera que te quede un cuadrado sin corteza
  2. tuesta el pan
  3. unta las tostadas con el queso fresco
  4. reparte las hojas de espinacas
  5. salpimenta
  6. por encima los tomates cortados a tiras
  7. sírvelo tibio

Si te gusta o quieres darle más importancia, entre el queso fresco y las espinacas pon una loncha de jamón dulce; también podrías poner en lugar del tomate unos filetes de anchoa

Las tostadas deberás hacerlas al momento por que la gracia es servirlo tibio de manera que el queso casi se deshace encima de la tostada

Brócoli con champiñones

mayo 30, 2017 § Deja un comentario

Un fantástico plato de verdura para esta noche, claro que en casa poco éxito, eso de los ¨bonsais¨no lo llevan muy bien, pero a mi me encanta el brócoli

  • 1 brócoli
  • 200 gr champiñones
  • 100 gr sofrito tomate
  • sal, pimienta
  1. corta las flores del brócoli
  2. lava los champiñones
  3. en una sartén un poco honda pon el sofrito de tomate
  4. añade el brócoli y los champiñones
  5. salpimenta  y tápalo
  6. déjalo cocer así 10 minutos aprox.
  7. ya lo puedes servir!

Naturalmente el sofrito si es casero mejor, pero si no cómpralo hecho de los que son un poco espesos y … no compres marca blanca, cómpralo un poco bueno

Lo demás ya ves un momento y tienes el primero de la cena solucionado

Tortilla de patatas y menta

mayo 29, 2017 § 1 comentario

Una simple tortilla de patatas, pero le vamos a dar un punto más refrescante, más…. veraniego!

prepara la tortilla de patatas como acostumbres, en este caso creo que es mejor hacerla sin cebolla, fríe las patatas y déjalas encima de un papel de cocina para que chupe un poco el aceite, bate los huevos en un bol , sálalos, pon dos cucharaditas de menta fresca cortadita, para una tortilla de tres o cuatro huevos. Incorpora las patatas y cuaja la tortilla en la sartén como de costumbre, deja que quede un poco crudita por dentro

Yo las hago en sartén pequeña de manera que me quedan tortillas individuales

Sírvela con unas hojas de menta por encima, recién hecha

Con el calor que hace, un buen  gazpacho y esta tortilla,…..mmmmm

Crema fría de bacalao y aceitunas Kalamata

mayo 26, 2017 § Deja un comentario

Hace unos dias colgué una receta de bacalao marinado, como me quedó un poco algo tenia que hacer y está haciendo mucho calor, nada mejor que una crema fría

  • un puerro
  • 80 gr bacalao marinado
  • 300 gr patatas
  • 500 cc agua
  • unas cuantas aceitunas Kalamata
  1. corta la parte blanca del puerro y rehógalo con un poco de aceite en una cazuela
  2. pela las patatas , añádelas al puerro, ponlas a hervir cubiertas con el agua y tapadas unos 20 minutos
  3. apaga el fuego
  4. pon el bacalao marinado dentro de la cazuela y déjalo infusionar unos 15 minutos
  5. tritura bien fino con el minipimer
  6.  rectifica de sal
  7.  ponlo a enfriar en la nevera
  8. corta la aceitunas atrozos
  9. en el centro del plato pon una cucharada de aceitunas
  10. sirve la crema fría alrededor

Si tienes Thermomix lo puedes hacer todo en él.La puedes tener hecha del día antes

Pruébala verás como tienes éxito

 

Cocochas con alubias

mayo 25, 2017 § Deja un comentario

Mi pescatera del mercado de la Boqueria, Merçe, me regaló el otro día unas cocochas… como las voy a hacer?, se me ocurrió este plato y resultó un platazo!!

  • 8 cocochas de merluza
  • 8 calamares pequeños
  • 200 cc fumet de pescado
  • 400 gr alubias cocidas
  • 1 guindilla
  • sal, pimienta
  1. en una sartén honda con un poco de aceite dora los calamares ya limpios
  2. salpimenta
  3.  pon las alubias cocidas y escurridas
  4. añade la guindilla
  5. riega con el fumet
  6. limpia bien  las cocochas
  7. cuando empiece a hervir incorpora las cocochas ya limpias, tres o cuatro minutos
  8. sírvelo bien caliente

 

Le puse un tomate pelado por darle un toque de color

Os encantarán, una ensaladita primero y este plato de segundo… menudo festival!

Ensalada de rábanos y naranja

mayo 24, 2017 § Deja un comentario

Una ensalada fresquita y sin lechuga…, es un entrantes fantástico si después vas a dar un segundo más contundente, mi segundo era un arroz de pescado que colgaré otro día

  • 2 manojos de rábanos redondos
  • zumo de una naranja
  • una naranja entera
  • aceite de nueces
  • unas cuantas nueces
  • sal, pimienta
  1. corta los rábanos a rodajas muy finas
  2. ponlos en un bol con agua y hielo por lo menos 5 minutos
  3. ahora escúrrelos y sécalos con un papel de cocina
  4.  repártelos en los platos
  5. corta la naranja a gajos finos y ponlos alrededor
  6. añade también alguna nuez
  7. por encima muele un poco de pimienta y añade algo de sal gruesa
  8. en un bol mezcla el zumo de una naranja con tres cucharadas soperas de aceite de nueces, sal y pimienta
  9. adereza con esta “vinagreta” los platos

Es una refrescante ensalada, facilísima, lo puedes tener todo a punto y colocarlo en los platos justo antes de comer, yo les añadí un poquito de apio cortado muy fino por qué hubiera algo más de color

Rollitos de berenjena

mayo 23, 2017 § Deja un comentario

Os gustan las berenjenas? esta es una variante de las berenjenas rellenas, sin aceite, sin fritos… y super fáciles, las hice con Cristina (6a) se lo pasó genial haciendo rollitos

  • 2 berenjenas
  • 100 gr carne picada
  • 200 cc sofrito de tomate
  • un poco de queso rallado
  1. prepara el sofrito
  2. separa 2 cucharadas soperas de sofrito y mézclalo con la carne picada
  3. corta las berenjenas a lo largo en láminas finas
  4. haz estas láminas de berenjena a la plancha
  5.  cuando te parezca que están ponlas encima de una madera de cocina
  6. en un extremo de cada una pon una cucharadita de carne picada
  7. enrolla ahora la lámina de berenjena, te quedará un rollito
  8. haz así con todas las láminas de berenjena
  9. en una bandeja para horno pon un poco de sofrito
  10. coloca los rollitos por encima y cúbrelos con el resto de sofrito
  11. espovorea el queso rallado
  12. hornéalo arriba y abajo unos 10 minutos

Las berenjenas compralas un poco grandes para que los rollitos no salgan mini, el sofrito ha de ser un poco espeso, lo puedes hacer en casa pero también venden sofritos muy buenos hechos si quieres tener menos trabajo; yo hice las láminas de berenjenas a la plancha en la sandwichera pero las puedes hacer en una sartén

Lo puedes dejar preparado y hornearlas justo antes de comer

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