ensalada de lentejas y tomates secos

mayo 5, 2017 § 1 comentario

Las lentejas que tan nutritivas y sanas son, además gustan a casi todo el mundo

  • 400 gramos aprox. de lentejas cocidas
  • 8  puntas de espárragos blancos
  • 1  calabacín pequeño
  • 8 tomates secos en aceite (sicilianos)
Para la vinagreta
  • 3 c/s de mostaza de Dijon
  • 3-4 c/s de aceite de oliva
  • ralladura de limón
  • sal, pimienta
  1.  prepara la vinagreta para que se vayan mezclando los sabores
  2. corta el calabacín con piel en cuadradillos pequeños
  3. los tomates secos a tiras finas
  4. las puntas de espárragos enteras,
  5. mezcla en un bol calabacín, tomates y esparragos
  6. en un bol grande pon las lentejas cocidas y escurridas
  7. mézclalas con el calabacín…
  8. por último rocíalas con la vinagreta

Hoy he comprado las lentejas en el mercado  pero las de bote también son buenísimas.

Si lo haces con horas de antelación o la noche antes, no pongas la vinagreta hasta el último momento

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§ Una respuesta a ensalada de lentejas y tomates secos

  • marale1111 dice:

    Hola Montse! Hoy hemos hecho esta ensalada y nos ha encantado. Una manera original y facil de comer lentejas, y cambiar un poco de la tipica ensalada con jamon o salmon. Gracias por seguir con el blog! Marita

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