Huevos con verduras

mayo 8, 2017 § Deja un comentario

 

 

Huevos de nuevo! Es Lunes y un espléndido día de primavera, a ver que os parecen estos huevos para cenar hoy

  • 4 huevos
  • 100 gr zanahoria pelada y cortada a rodajas no muy finas
  • 100 gr calabacín a rodajas
  • 100 gr col a trozos pequeños
  • 100 gr acelgas a trozos como de 1 cm
  • 4 o 5 flores de coliflor o de brócoli
  • sal,pimienta
  • un poco de aceite de trufa
  • un poco de sal Maldon
  1. prepara los huevos poche como ya hemos hecho otras veces y déjalos en espera encima de un paño o papel de cocina
  2. haz las verduras al vapor, con la cazuela tapada, salpimenta y deja que te queden al dente
  3. pon en cada plato un aro, llénalo con las verduras apretando con una cuchara para que te quede bien relleno
  4. ahora recorta la claras los huevos,lo máximo puedas sin que se rompan , dandole una forma redondeada, coloca un huevo encima de cada aro
  5. retira el aro
  6. rocíalo con un poco de aceite trufa y unas escamas de sal Maldon por encima
  7. ya lo puedes servir

Las verduras yo he puesto estas, pero naturalmente las que quieras… Los huevos poche por si no te acuerdas: agua a hervir en un cazo con un chorro de vinagre, introduce el huevo aprox 4 minutos, la clara se volverá blanca y rodeará a la yema, con una espumadera retíralo y mételo en un bol con agua fría un momento, después encima de un paño o papel. El aceite de trufa… si no tienes un chorizo de aceite de oliva!

 

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