Coca de aceitunas y tomates cherry

junio 19, 2017 § 1 comentario

Esta semana se acaban los colegios, se acaba esta primavera tan calurosa y se acaba también mi blog por una temporada, tenéis 970 post para ir consultando…

Empezaremos vacaciones, como los niños, pero antes voy a colgar algunas cocas saladas y/o dulces que os servirán para las cenas veraniegas al aire libre y por supuesto para las verbenas.

Empezaremos con una salada:

  • 600 gr harina fuerza
  • 450 cc agua
  • 30 gr aceite
  • 15 gr miel
  • 12 gr sal
  • 4 gr levadura
  • tomates cherry en aceite
  • aceitunas sin hueso
  • alguna alcachofa en aceite si te gustan
  1. amasar harina+levadura+miel
  2. ir añadiendo el agua muy fría y poco a poco
  3. por último la sal y el aceite
  4. seguir amasando por lo menos 10 minutos
  5. poner la masa en un bol untado con aceite y filmado por lo menos 24 horas en la nevera
  6. sacar de la nevera y dejar atemperar unas dos horas
  7. ahora darle forma a la masa,  déjala reposar hasta que doble su tamaño, filmada
  8. píntala con aceite, reparte por encima los tomates, aceitunas, alcachofas… y la puedes  espolvorear con un poco de parmesano rallado
  9. hornéala a 210ºC  unos 20 minutos

Es una masa muy blanda, no te asustes, es así, con el frío y la fermentación coge cuerpo, si te hace falta para moldearla utiliza un poco de sometían y/o úntate las manos y el rodillo con aceite.

Los tomates, aceitunas y alcachofgas en aceite los encontrarás en tiendas de alimentación italiana; podrías ponerle otros ingredientes: anchoas, alcaparras…

Con esta masa te salen 2 cocas para 4/6 personas, si haces una hoy la otra mitad de la masa guardala en la nevera filmada, en un bol con aceite y te aguanta un día o dos

Si  la has hecho rato antes de comerla, antes de servirla dale un golpe de horno ( 5 minutos a 180ºC) estará más crujiente!

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