Mi pastel de calabaza

octubre 20, 2017 § 1 comentario

Parec que por fin llegó el Otoño y con él las calabazas, los mercados están llenos de ellas, a mi me encantan.

Hoy un pastel de calabaza, no es complicado, solo prevé tener todos los ingredientes a mano

  • 390 gr harina
  • 2 cuch postre levadura Royal
  • 1 y 1/4 cuch café sal
  • 2 y 1/2 cuch café canela
  • 3/4 cuch café nuez moscada en polvo
  • 1/2 cuch café clavo molido
  • 155 gr mantequilla
  • 280 gr azúcar moreno
  • 315gr azúcar
  • 3 huevos
  • 160cc leche
  • 300 gr pure de calabaza
  • 80 gr nueces trituradas
  • 90 gr jengibre en polvo
  1. precalentar el horno a 165ºC
  2. trabajar mantequilla en pomada (blanda) con el azúcar, por lo menos 5 minutos
  3. ir añadiendo los huevos uno por uno
  4. ahora incorpora la harina+levadura+sal+canela+nuez moscada+clavo
  5. cuando la masa vaya cogiendo cuerpo añade la leche y por último el puré de calabaza, las nueces y el jengibre
  6. prepara un molde bien untado con mantequilla
  7. hornéalo a 165ºC una hora y 15 minutos
  8. déjalo enfriar en el molde
  9. vuélcalo sobre una rejilla y ya lo puedes decorar si quieres

Yo use pure de calabaza en lata, pero lo puedes hacer tu si quieres; para el glaseado utilicé azúcar glass y un poco de zumo de naranja, pero sin nada o simplemente espolvoreado con azúcar glass también te quedara genial

Y el molde…. bueno tengo dos medios moldes da calabaza que luego junté, pero hazlo en cualquier molde que tengas!

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Solomillo con Oporto y mostaza

octubre 19, 2017 § 2 comentarios

Hoy algo de carne para un día otoñal y con prisas, muy fácil, sencilla y preparada en 10 minutos

  • 1 solomillo de cerdo
  • 3 manzanas
  • 1/2 vaso de Oporto
  • un poco de mostaza a la antigua
  • 1/2 vaso de agua
  • un poco de limón
  1. pela las manzanas y sácales el corazón, frótalas con un poco de limón
  2. corta el solomillo en 6 trozos
  3. en una sartén un poco honda dora los trozos de solomillo
  4. riega con el Oporto y déjalo sólo unos minutos
  5. retíralos y déjalos en espera
  6. corta las manzanas ya limpias por la mitad
  7. ponlas en la sartén que se doren un poco
  8. ahora úntalas con la mostaza
  9. pon el solomillo encima de cada mitad
  10. añade el agua si te hace falta
  11. cubre el solomillo con esa salsa
  12. ya lo puedes servir

Siempre tengo manzanas en casa, sacan de mil apuros, para dulces o salados!

merluza mediterranea

octubre 18, 2017 § Deja un comentario

Vamos a preparar hoy unos lomos de merluza que te sorprenderán por lo jugosos y sabrosos que resultan, te resolverán cualquier cena, además la merluza no acostumbra a ser  cara

  • 1 merluza
  • 6 tomates de la pera
  • 50 gr alcaparras
  • 50 gr aceitunas verdes
  • 1 cebolla pequeña
  • sal,pimienta
  1. dile al pescatero que te saque los dos lomos de la merluza, sin espinas y sin cabeza
  2. al llegar a casa lava los lomos, repasa si ha quedado alguna espina y sácalas ( con unas pinzas)
  3. corta cada lomo en 3 o 4 trozos
  4. en una sartén con un poco de aceite  caliente pon los lomos con la piel tocando la sartén  sólo unos minutos y sin darle la vuelta
  5. retira los lomos y déjalos en espera
  6. en una cazuela rehoga la cebolla cortadita
  7. cuando esté blanda añade el tomate rallado, las alcaparras y las aceitunas
  8. deja que vaya tomando cuerpo y espesando un poco
  9. unos minutos antes de comer incorpora a la cazuela los lomos  de merluza con la piel hacia arriba… y quítales la piel si te parece
  10. Sírvelo bien caliente

Lo puedes tener todo a punto y mientras tomas el primer plato pones los lomos en la cazuela.

Yo les dí la cazuela de setas que colgué ayer y de segundo esta merluza……. buenísimo!!

Cazuelitas de setas con alubias

octubre 17, 2017 § Deja un comentario

No ha llovido casi nada y las setas están aún muy caras, pero a veces encuentras lo que llaman”barrera”, que en realidad son trozos de setas que se han roto en el cesto…. esas salen bien de precio, venían unos amigos a cenar y pensé que les apetecerían unas pocas setas

  • 500 gr setas variadas
  • 2oo gr alubias del “ganxet”
  • 1/2 vaso de jerez seco
  • sal, pimienta
  1. limpia las setas
  2. en una satén un poco honda con un chorrito de aceite pon las setas y deja que vayan haciéndose
  3. cuando te parezca que ya han soltado toda su agua  yu empieza a reabsorberse añade las alubias cocidas
  4. ahora el jerez seco
  5. salpimenta
  6. deja cocer unos minutos y ya lo puedes servir

Las alubias las compré de bote; lo serví en cazuelitas, siempre le da un plus

Resultó un primero fantástico

Bonito con pimientos

octubre 11, 2017 § Deja un comentario

Fui al mercado y compré un poco de bonito añadí unos pimientos que tenia en casa y ,,,, quedó un “casi marmitako”, cena increíble para un día entre semana

  • 400 gr de bonito
  • 250 gr de pimientos pequeños
  • 4 tomates de rama
  • un vaso de vino blanco
  • sal, pimienta
  1. Dile a tu pescatero que te corte el bonito a dados un poco gruesos
  2. en una cazuela con un poco de aceite rehoga los pimientos
  3. cuando empiecen a estar dorados añade el tomate rallado
  4. deja cocer a fuego suave unos 5 minutos
  5. salpimenta
  6. añade los dados de bonito
  7. riégalo con el vino
  8. déjalo cocer así unos 1o minutos más
  9. sírvelo bien caliente

Fue un día difícil y este plato para cenar nos reconforto, pruébalo, fácil de hacer y realmente bueno!!

Boniato con brócoli

octubre 10, 2017 § Deja un comentario

Un entrante muy de Otoño, empiezan a aparecer los boniatos en los mercados y la verdad es que hacen ilusión, en casa, como no, se quejarán de los ” mini bonsais”….

  • 2 boniatos
  • 200 gr de flores de brócoli
  • sal pimienta
  • aceite de oliva
  • queso rallado
  1. envuelve los boniatos en papel de plata y hornéalos aprox 1hora a 200ºC
  2. haz el brocóli al vapor, que te quede al dente y déjalo en espera
  3. cuando los boniatos estén hechos, córtalos por la mitad a lo largo
  4. con un cuchillo haz unos cortes en la pulpa del boniato y rocíalo con un poco de aceite
  5. pon encima las flores de calabacín y el queso rallado
  6. antes de servir hornéalo de nuevo unos minutos para que el boniato conserve su calor y el queso se derrita

El boniato debe estar en su punto de cocción, si te pasas y esta demasiado rato se vuelve muy dulzón

A pesar de los “bonsais”tuvo éxito!!!

manzanas de relleno

octubre 6, 2017 § Deja un comentario

Las manzanas de relleno son un postre típico de L´Empordà, yo se las compro a mi amiga Enriqueta (Mas Quatre Vents-Vilafant)  en el mercado de Figueras; son de la variedad verde doncella o reineta de L´Empordà, en realidad son manzanas que aguantan muy bien la cocción sin deshacerse, las clásicas son rellenas de carne pero yo hoy las he rellenado de crema,…..mmmmm

  • 6 manzanas de relleno
  • 150cc crema pastelera
  • un poco de azúcar
  1.  lava y sácales el corazón a las manzanas de relleno
  2. hornéalas a 180ºC unos 30 minutos, han de estar hechas pero no deshechas
  3. déjalas a Tª ambiente
  4.  prepara la crema pastelera ( ya hemos dado la receta otras veces)
  5. pon la crema en una manga pastelera
  6. rellena las manzanas con la crema
  7. ahora espolvoreadas con azúcar y quema la crema con el soplete o en el grill
  8. sírvelas a Tª ambiente

Exito rotundo, para un día normal ha sido un postre buenísimo, pruébalo, ya verás.

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