Carrilleras (galtes) de ternera

noviembre 29, 2017 § Deja un comentario

No me puedo resistir a colgar este platazo, vinieron mis hermanos a cenar, yo no había hecho nunca “galtes”pero me atreví con ellas y resultó una exquisitez. No es complicado solo una larga cocción

  • 4 carrilleras de ternera limpias
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 5chalotas
  • 200 gr salsa de tomate
  • 1 puerro
  • romero,perejil, tomillo
  • 60 cc cognac
  • 750cc vino tinto
  1. salpimentar las carrilleras ya limpias
  2. En una cazuela honda dorarlas y dejar en espera
  3. en la misma cazuela rehogar la cebolla cortada en juliana
  4. añadir las chalotas cortadas y el puerro
  5. cuando esté bien blando añadir zanahoria pelada y cortada a rodajas
  6. ahora la salsa de tomate
  7. rociar con el cognac y flambear
  8. colocar de nuevo las carrilleras y las hierbas
  9. cubrir con el vino tinto
  10. dejar cocer tapado 2horas o 2 horas y media
  11. retirar las carrilleras
  12. pasar la salsa por el minipimer y luego colar con el colador chino
  13. poner en la cazuela de servir las carrilleras y cubrirlas con la salsa
  14. servir bien caliente
  15. las acompañé de unos boniatos asados al horno y cortados a rodajas y de espárragos trigueros hechos a la plancha

Cuando las preparaba pensé que no nos comeríamos tanta carne… no quedó ni un poquito, la carne se deshacía y la salsa… ten previsto un buen pan

Las carrilleras eran de la Boquera de un puesto de chasquearía (munes) que se llama Rosa, evidentemente es imprescindible que sean de buenísima calidad y el vino, pues como siempre cuanto mejor, mejor

Plato de invierno increíble

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De nuevo garbanzos

noviembre 17, 2017 § 2 comentarios

Quieres unos garbanzos rápidos que te solucionarán el primer plato de un día cualquiera?

  • 400 gr garbanzos cocidos
  • 200 gr salsa de tomate
  • 50 gr piñones
  • 200 gr bacon a tiras
  • 200 cc caldo
  • un poco de tomillo
  1. en una sartén un poco honda dora las tiras de bacon
  2. añade los garbanzos
  3. cúbrelos con la salsa de tomate y el caldo
  4. reparte los piñones por encima
  5. espolvorea con el tomillo
  6. deja hervir  unos  minutos
  7. Listo para comer

 

Los garbanzos los compré ya cocidos , el caldo me había sobrado del día anterior y la salsa de tomate acostumbro a tener en la nevera ósea que montar el plato fue un momento

 

sopa de quinoa y setas

noviembre 15, 2017 § Deja un comentario

Otro plato de Otoño y con quinoa que ya os expliqué el otro día que era, está de moda…

  • 50 gr quinoa
  • 250 gr setas variadas
  • 1litro caldo de carne
  • sal, pimienta
  1. limpia las setas
  2. en una cazuela rehoga las setas con un poco de aceite
  3. cuando las setas hayan soltado el agua y empiecen a reabsorberla, salpimenta
  4. añade la quinoa
  5. cúbrelo con el caldo y déjalo hervir 10 minutos
  6. sirve bien caliente

Es un buenisimo entrante para los días frios y le das un toque de innovación a tus sopas

Coliflor con provolone

noviembre 14, 2017 § 1 comentario

De niña me horrorizaba la coliflor, aquel olor en la cocina que anunciaba la clásica coliflor con bechamel….  me quitaba cualquier inicio de ganas de comer, y era obligatorio, buf!

Han pasado los años y la coliflor hervida sigue sin gustarme y el olor menos, pero un día descubrí la coliflor cruda, en ensalada, y eso es otra cosa,además no huele… total que ya me veis hoy colgando una receta con coliflor, quien me lo hubiera dicho….los años!

  • 1 coliflor pequeña
  • 1trozo de queso Provolone
  • sal, pimienta
  • orégano
  1. separa las flores de coliflor y ponlas en una fuente para horno
  2. reparte por encima los trozos de provolone
  3. salpimenta
  4. espolvorea un poco de orégano
  5. hornéalo hasta que el queso esté fundido
  6. ya lo puedes servir

Al comer notarás las flores de coliflor aún crujientes debajo del queso provolone cremoso; resulta buenísimo aunque a algunos os cueste creerlo, probadlo!

Tortilla de setas

noviembre 13, 2017 § Deja un comentario

Una simple tortilla, pero que buena!!

Fui al mercado y compré una mezcla de setas ( una barreja), hice un primero más contundente por lo que pensé que esta tortilla podría resultar y éxito total

  • 3 huevos
  • 250 gr setas frescas variadas
  • sal, pimienta
  1. en una sartén saltea las setas ya limpias
  2. salpimenta
  3. colócalas en un bol
  4. ahora bate los huevos como para tortilla
  5. salpimenta  y en la misma sartén con aceite vuelca los huevos
  6. cuando empiece a cuajar pon las setas que habías salteado
  7. espera un par de minutos y ya la puedes servir

Es como si hicieras una “crepe”, o la base de una tortilla sin más; para servirla utiliza una pala  para ayudarte a sacarla de la sartén.

Utilicé 3 huevos para dos personas

Buenisima y muy otoñal!

carrè de cordero al Oporto

noviembre 10, 2017 § Deja un comentario

Este plato no es complicado pero quizás es más para fin de semana por que para cada día o para cenar puede resultar un poco pesado, eso si buenísimo!

  • 1 costillar de cordero
  • 30 gr de trompetas de la muerte
  • 100 gr panceta cortada muy fina (a máquina)
  • 1 vaso grande de Oporto
  • sal, pimienta
  1. haz que tu carnicero te deshuese el costillar
  2. en casa ábrelo y en el centro pon las setas
  3. ciérralo y con la panceta ves envolviéndolo como si fuera un redondo
  4. ponlo en una bandeja que pueda ir al horno
  5. salpimenta
  6. riégalo con el Oporto
  7. tápalo con un film y déjalo macerar 12 horas
  8. hornea a 170ºC por lo menos 1hora y media, de vez en cuando con un cucharón ves mojando todo el redondo
  9. sírvelo bien caliente
  10. lo puedes acompañar de puré de castañas o de boniato asado cortado

En casa comemos poco cordero, pero de vez en cuando apetece y este resultó ser un plato muy otoñal y buenísimo, les gustó hasta a las abuelas!!

sopa de boniato y almendra

noviembre 8, 2017 § Deja un comentario

Ha empezado a hacer frío en serio y que mejor que una solita; hoy otra crema de boniato fácil y rápida, os gustará ya verás

  • 400 gr boniato asado
  • 100 gr almendra marcona
  •  1 litro caldo verduras
  • sal, pimienta
  • una cucharadita pimentón
  1. asa el boniato en el horno
  2. deja que se enfrie un poco y pélalo
  3. córtalo a trozos y ponlo en una cazuela
  4. cúbrelo con el caldo
  5. añade las almendras
  6. salpimenta y añade el pimentón
  7. deja que arranque el hervor y tritura bien fino con el minipimer
  8. sírvelo bien caliente

Si tienes Thermomix lo puedes hacer en él.

El caldo lo puede usar de brick si no tienes casero. La puedes hacer el día antes si te va mejor

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