ensalada de hinojo y naranja

mayo 10, 2017 § Deja un comentario

Una ensalada muy refrescante y nueva, nos salimos de la clásica lechuga…. pruébala, ya me dirás

  • 1 bulbo de hinojo
  • 1 naranja de zumo
  • unos cuantos piñones
  • alguna aceituna Kalamata
  • pimienta molida
  • un chorrito aceite oliva
  1. corta el hinojo en láminas superfinas
  2. tuesta los piñones en una sartén
  3. pela la naranja, que queden los gajos bien limpios
  4. en cada plato dispón una capa de láminas de hinojo
  5. reparte tres o cuatro aceitunas por encima y tres o cuatro gajos de naranja
  6. adereza con un chorrito de aceite y el zumo de la naranja que te ha quedado
  7. unos cuantos piñones tostados por encima
  8. muele un poco de pimienta por encima y decora con alguna hoja de hinojo

Si tienes mandolina corta el hinojo con ella,con un bulbo mediano de hinojo tendrás bien para 4 platos; ojo no se te quemen los piñones.

Es fácil y la puedes tener preparada, un fantástico entrante!

Pastel de espinacas y pollo

marzo 17, 2017 § Deja un comentario

De nuevo un plato para que coman verduras, es una variante de las clásica crema de espinacas, con pollo, te sirve de segundo plato, resultó fantástico

  • 1 pechuga de pollo asada
  • una bechamel algo densa
  • 300 gr espinacas
  • sal, pimienta
  • un poco de queso rallado
  1. Prepara la bechamel densa pero no como para croquetas
  2. añade a la bechamel caliente las espinacas, tritura bien fino ya déjalo cocer 5 minutos más, déjalo en espera
  3. ten una  pechuga de pollo asado y tritúrala bien fina
  4. en un bol de pyrex pon una capa de crema de espinacas
  5. luego una de pollo y de nuevo una de espinacas
  6. espolvorea queso rallado por encima
  7. hornéalo arriba y abajo hasta que esté gratinado

Puedes aprovechar restos de pollo que te han quedado de otro día; la bechamel tiene que ser algo densa pero no como para croquetas, es difícil darte proporciones, y las espinacas utilicé de esas  baby que venden en bolsas ya limpias. A ver como te sale!

Ahora estaré unos dias sin colgar nada, la semana próxima tengo un festejo familiar y luego habrá que empezar con las monas…. ya os iré contando!

 

Pollo con avellanas

marzo 14, 2017 § Deja un comentario

Hace unos días colgué un cake con leche de avellanas, me quedó medio brick en la nevera y tenía que darle salida así que hoy un plato nuevo, a ver que os parece

  • 4 muslos de pollo
  • 100 gr cebollitas
  • 150 gr champiñones
  • sal,pimienta
  • 200 cc leche de avellanas
  •  30 gr avellanas tostadas
  1. en una cazuela con un poco de aceite dora los muslos de pollo
  2. salpimenta
  3. añade las cebollitas peladas y los champiñones ya limpios
  4. riégalo con la leche de avellanas
  5. tápalo y déjalo cocer así unos 20/25 minutos
  6. incorpora las avellanas, dejá cocer 5 minutos más
  7. ya lo puedes servir

La leche de avellanas la encontraras en brick en las tiendas de dietética o en supermercados tipo veritas; esta vez use cebollitas de las que llaman de platillo por que las tenia pero podrías hacerlo con cebollitas congeladas

Lo puedes dejar hecho el día antes y si quieres lo acompañas de arroz, pasta…

 

 

Ensalada tibia de champiñones y espárragos

marzo 9, 2017 § Deja un comentario

De entrante para cenar una buena ensalada, empiezan los espárragos trigueros , a mi me encantan así que aquí los tenemos!

  • una lechuga de roble limpia y cortada
  • 50 gr piñones
  • 6-8 champiñones
  • 100 gr puntas de espárragos verdes( trigueros)
  • mostaza, aceite, sal, pimienta
  1. en cada plato pon un puñado de lechuga cortada pequeña
  2. limpia los champiñones y córtalos a láminas lo más finas que puedas
  3. repátelos encima de la lechuga Y haz lo mismo con los piñones
  4. en una sartén con un poco de aceite tuesta los espárragos
  5. prepara una vinagreta de mostaza
  6. pon los espárragos calientes encima de la ensalada y adereza con la vinagreta

Vinagreta de mostaza: 1 cuch sopera de mostaza+ 2 cuch sop de aceite+un poco de sal y un poco de pimienta… te ha de quedar una crema un poco espesa. Los piñones si te gustan más tostados los tuestas un poco en una sartén, yo aquí los puse crudos

Bacalao fresco con guisantes

marzo 8, 2017 § Deja un comentario

El bacalao a mí me recuerda la Cuaresma cuando era pequeña, no me gustaba nada … y en casa había siempre en cuaresma !

Hace unos años, no muchos, descubrí el bacalao Skrei, de las islas Lofoten, Noruega, se encuentra en los mercados de Febrero a Abril, muy apreciado en gastronomía, pescado blanco, de carne firme, no en salazón ni congelado puede cocinarse de tantas maneras…. hoy una bien sencilla

  • 2 lomos bacalao limpios y sin piel
  • 100 gr guisantes
  • 2 tomates de colgar img_8995
  • sal,pimienta
  1. hazte preparar por el pescater@ 2 lomos de bacalao de aprox 150 gr ya limpios y sin piel
  2. en una bandeja de horno pon un trozo de papel “fata”
  3. pon los lomos encima
  4. salpimenta, pon un chorrito de aceite
  5. pon encima los guisantes y los tomates pelados y cortados por la mitad
  6. cierra el papel, haciendo como un paquete, con un poco de cordel de cocina
  7. hornea a 180ºC unos 15 minutos
  8. sírvelo tal cual

El papel Carta Fata es un papel como de ” celofán” de uso alimentario que va fantástico para cocinar en papillote y además  puedes presentarlo en él, pero si no encuentras utiliza  papel de aluminio o papel de hornear

Si continuas “odiando” el bacalao hazlo con cualquier otro pescado blanco de carne firme

Crema de vainas con manzanas

marzo 7, 2017 § Deja un comentario

Cuando compro guisantes en vaina siempre me sabe mal tirar las vainas, hoy vamos a aprovecharlas

  • 300 gr vainas
  • 1 cebolla
  • 4 manzanas tipo Golden
  • sal, pimienta
  • un bouquet garnie
  • 750 cc agua
  • unas virutas de jamón
  • unas vainas para decorar
  1. Corta la cebolla y rehógala en una cazuela
  2. añade las vainas a las que habrás quitado las puntas y cortado en 3 o 4 trozos
  3. cúbrelas con agua, añade el bouquet garnie y las manzanas peladas y a trozos
  4. Salpimenta
  5. deja cocer tapado unos 20 minutos
  6. ahora tritura bien fino
  7. pásalo  por el colador chino
  8. ponlo en tazas y reparte en cada una unas pocas virutas de jamón y por encima una vaina cruda a la que le habrás quitado las puntas y los laterales y cortado a lo largo en dos
  9.  sírvelo tibio

Las vainas tienen muchos hilos por lo que es imprescindible colar la crema una vez hecha, si tienes Thermomix lo puedes hacer en él, si te parece que te ha quedado demasiado líquida ponle un poco de queso Philadelphia. También la puedes servir en plato con un huevo poche en el centro

Mousse a dos salmones

marzo 1, 2017 § Deja un comentario

Este plato lo tenía superolvidado, pero descubrí en mi congelador un resto de salmón marinado de estas navidades y pensando como lo podía utilizar se me ocurrió reinventar esta mousse de salmón

  • 250 gr salmón ahumado
  • 200 cc nata liquida
  • 1 huevo
  • 35 cc vinagre de jerezimg_8960
  • 30 gr mantequilla
  •  4 hojas de gelatina
  • 150 gr salmón marinado
  1. pon la gelatina a hidratar en un recipiente con agua fría
  2. separa la clara de la yema del huevo
  3. en un bol pon el salmón ahumado cortado a trozos
  4. incorpora la yema de huevo, el vinagre  ,la mantequilla y la nata
  5. tritura bien fino con el minipimer
  6. calienta un poco de agua ( 35 cc) en el microondas y disuelve en ese agua caliente la gelatina que habías hidratado, escurrida
  7. añádelo al bol y vuelve a triturar
  8. ahora ponlo en los vasos que quieras servirlo y mételos en la nevera
  9. corta el salmón marinado a tiras finas y ponlas encima de cada vasito
  10. ya lo puedes servir

Lo puedes tener hecho del día antes, yo lo serví con un poco de lechuga variada alrededor también con trozos de salmón marinado por encima.Lo acompañé de una rebanada de pan de centeno

Lo hice el Domingo de entrante y creo que tuvo éxito

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