Mermelada de calabaza y naranja

diciembre 18, 2017 § Deja un comentario

Y más mermeladas solidarias, esta parece “rara”, pero si la probais es extraordinaria !!

  • 1 kg calabaza cortada a dados pequeños
  • 300 gr de azúcar  3 naranjas sin piel cortadas a dados
  • zumo y piel de una naranja
  • 1 cucharadita canela
  • 1/2 cucharadita nuez moscada en polvo
  1. en una cazuela amplia pon a hervir la calabaza con el azúcar
  2. al cabo de 20 minutos añadir las naranjas, el zumo, la canela y nuez moscada
  3. dejar cocer hasta que la calabaza esté muy blanda y vaya reduciendo aproximadamente a a la mitad
  4. con una cuchara ir sacando las membranas de naranja que han quedado entre medio
  5. Pon la piel de la naranja cortada muy fina, a cocer en un cazo con un poco de agua, solo unos minutos
  6. ahora corta esta piel de naranja en juliana muy fina
  7.  con el minipimer tritura un poco la calabaza, añade la naranja en juliana
  8. ya la puedes envasar y continuar como hemos hecho con la de cebolla

Esta mermelada es fantástica en una tostada con mantequilla, pero también acompañando a quesos o carnes de cerdo

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Se acerca la Navidad

diciembre 18, 2017 § Deja un comentario

 

Algun@s me habeis preguntado se este año haríamos roscones solidarios como años anteriores, sintiendolo mucho no va a poder ser, el año pasado hicimos más de 100 y eso en una casa particular es un montón, es decir que este año por diferentes motivos NO los vamos a hacer, lo siento!

Hemos hecho, sin embargo, mermeladas solidarias que se han vendido en algunos mercadillos de Navidad, también para la Fundación Assis, de diferentes sabores, aún nos quedan algunas por si alguien quiere!

Os paso la receta de alguna:

MERMELADA DE CEBOLLA CON PEDRO XIMENEZ

  • 800 gr cebolla cortada en juliana
  • 100 gr azúcar moreno
  • 100 cc Pedro Ximenez
  • 50 coca aceite
  • 10 gr mantequilla
  • una pizca de sal
  1. Rehogar  la cebolla con el aceite y la mantequilla hasta que esté bien blanca pero no tostada
  2. incorpora una pizca de sal
  3. añadir el azúcar y Pedro Ximenez
  4. dejar reducir aproximadamente a la mitad
  5. ahora envásala,
  6. pita la tapa con un poco de cognac
  7. cierra la tapa y pon en una cazuela todos los botes con agua y hazlo hervir unos 30 minutos
  8. déjala enfriar un poco, no te quemes, y dale la vuelta en el marmol de tu cocina, hasta que este a Tª ambiente
  9. ponle etiqueta… y ya está

Esta mermelada es buenisima para acompañar un foie, un rosbeef, quesos….

Carrilleras (galtes) de ternera

noviembre 29, 2017 § Deja un comentario

No me puedo resistir a colgar este platazo, vinieron mis hermanos a cenar, yo no había hecho nunca “galtes”pero me atreví con ellas y resultó una exquisitez. No es complicado solo una larga cocción

  • 4 carrilleras de ternera limpias
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 5chalotas
  • 200 gr salsa de tomate
  • 1 puerro
  • romero,perejil, tomillo
  • 60 cc cognac
  • 750cc vino tinto
  1. salpimentar las carrilleras ya limpias
  2. En una cazuela honda dorarlas y dejar en espera
  3. en la misma cazuela rehogar la cebolla cortada en juliana
  4. añadir las chalotas cortadas y el puerro
  5. cuando esté bien blando añadir zanahoria pelada y cortada a rodajas
  6. ahora la salsa de tomate
  7. rociar con el cognac y flambear
  8. colocar de nuevo las carrilleras y las hierbas
  9. cubrir con el vino tinto
  10. dejar cocer tapado 2horas o 2 horas y media
  11. retirar las carrilleras
  12. pasar la salsa por el minipimer y luego colar con el colador chino
  13. poner en la cazuela de servir las carrilleras y cubrirlas con la salsa
  14. servir bien caliente
  15. las acompañé de unos boniatos asados al horno y cortados a rodajas y de espárragos trigueros hechos a la plancha

Cuando las preparaba pensé que no nos comeríamos tanta carne… no quedó ni un poquito, la carne se deshacía y la salsa… ten previsto un buen pan

Las carrilleras eran de la Boquera de un puesto de chasquearía (munes) que se llama Rosa, evidentemente es imprescindible que sean de buenísima calidad y el vino, pues como siempre cuanto mejor, mejor

Plato de invierno increíble

De nuevo garbanzos

noviembre 17, 2017 § 2 comentarios

Quieres unos garbanzos rápidos que te solucionarán el primer plato de un día cualquiera?

  • 400 gr garbanzos cocidos
  • 200 gr salsa de tomate
  • 50 gr piñones
  • 200 gr bacon a tiras
  • 200 cc caldo
  • un poco de tomillo
  1. en una sartén un poco honda dora las tiras de bacon
  2. añade los garbanzos
  3. cúbrelos con la salsa de tomate y el caldo
  4. reparte los piñones por encima
  5. espolvorea con el tomillo
  6. deja hervir  unos  minutos
  7. Listo para comer

 

Los garbanzos los compré ya cocidos , el caldo me había sobrado del día anterior y la salsa de tomate acostumbro a tener en la nevera ósea que montar el plato fue un momento

 

sopa de quinoa y setas

noviembre 15, 2017 § Deja un comentario

Otro plato de Otoño y con quinoa que ya os expliqué el otro día que era, está de moda…

  • 50 gr quinoa
  • 250 gr setas variadas
  • 1litro caldo de carne
  • sal, pimienta
  1. limpia las setas
  2. en una cazuela rehoga las setas con un poco de aceite
  3. cuando las setas hayan soltado el agua y empiecen a reabsorberla, salpimenta
  4. añade la quinoa
  5. cúbrelo con el caldo y déjalo hervir 10 minutos
  6. sirve bien caliente

Es un buenisimo entrante para los días frios y le das un toque de innovación a tus sopas

Coliflor con provolone

noviembre 14, 2017 § 1 comentario

De niña me horrorizaba la coliflor, aquel olor en la cocina que anunciaba la clásica coliflor con bechamel….  me quitaba cualquier inicio de ganas de comer, y era obligatorio, buf!

Han pasado los años y la coliflor hervida sigue sin gustarme y el olor menos, pero un día descubrí la coliflor cruda, en ensalada, y eso es otra cosa,además no huele… total que ya me veis hoy colgando una receta con coliflor, quien me lo hubiera dicho….los años!

  • 1 coliflor pequeña
  • 1trozo de queso Provolone
  • sal, pimienta
  • orégano
  1. separa las flores de coliflor y ponlas en una fuente para horno
  2. reparte por encima los trozos de provolone
  3. salpimenta
  4. espolvorea un poco de orégano
  5. hornéalo hasta que el queso esté fundido
  6. ya lo puedes servir

Al comer notarás las flores de coliflor aún crujientes debajo del queso provolone cremoso; resulta buenísimo aunque a algunos os cueste creerlo, probadlo!

Tortilla de setas

noviembre 13, 2017 § Deja un comentario

Una simple tortilla, pero que buena!!

Fui al mercado y compré una mezcla de setas ( una barreja), hice un primero más contundente por lo que pensé que esta tortilla podría resultar y éxito total

  • 3 huevos
  • 250 gr setas frescas variadas
  • sal, pimienta
  1. en una sartén saltea las setas ya limpias
  2. salpimenta
  3. colócalas en un bol
  4. ahora bate los huevos como para tortilla
  5. salpimenta  y en la misma sartén con aceite vuelca los huevos
  6. cuando empiece a cuajar pon las setas que habías salteado
  7. espera un par de minutos y ya la puedes servir

Es como si hicieras una “crepe”, o la base de una tortilla sin más; para servirla utiliza una pala  para ayudarte a sacarla de la sartén.

Utilicé 3 huevos para dos personas

Buenisima y muy otoñal!

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