crema de castañas

enero 27, 2015 § 1 comentario

Cuando hace frio cualquier sopa o crema es bienvenida, el Jueves venían a comer unos cuantos y tenía un bote de castañas en la despensa, asi que….
  • 2 puerros
  • 400 gr castañas cocidas y peladasIMG_6162
  • 1 litro caldo de ave
  • 200 cc nata liquida
  • sal, pimienta
  1. en una cazuela pon los puerros cortados con un poco de aceite
  2. cuando estén blandos añade las castañas
  3. cúbrelo con el caldo
  4. déjalo cocer a fuego suave unos 20 minutos
  5. salpimenta
  6. tritúralo con el turmix
  7. añade la nata liquida
  8. rectifica el punto de sal

Si tienes Thermomix la puedes hacer en él, y el caldo puede ser de brick o incluso de cubitos si no tienes otra cosa.

Lo acompañé de una lámina de pan, estaba buenisima, quedó un poco que nos sirvió de primero para cenar

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garbanzos con gambas

diciembre 5, 2014 § Deja un comentario

Anuncian fin de semana de frio, apetecen guisos, comida caliente…Quieres un guiso de legumbres exquisito? pruébalo, lo puedes hacer como plato único si de entrante das una ensalada de invierno o un caldito
  • 1 bote 400 gr de garbanzos cocidos
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 16 gambas medianas/grandesIMG_5988
  • un sobre de crema de marisco
  • 100 cc tomate triturado
  • 200 cc caldo de pescado
  • sal,pimienta
  1. con unas tijeras separa las cabezas de las colas de las gambas
  2. en una cazuela honda rehoga la cebolla
  3. añádele el tomate triturado
  4. cuando empiece a tomar cuerpo añade el sobre de crema de marisco y el vaso de vino blanco
  5. déjalo cocer 2 minutos e incorpora lasa cabezas de las gambas y el caldo de pescado
  6. déjalo cocer asi unos 8 minutos
  7. luego tritúralo bien fino con el minipimer
  8. pásalo por el colador chino y déjalo en espera
  9. pela las colas de gambas
  10. en una cazuela pon el caldo que has preparado, te deberá quedar algo denso
  11. échale encima los garbanzos ya cocidos y escurridos
  12. pruébalo y rectifica sal y pimienta
  13. incorpora las colas de gambas peladas y déjalo cocer 3/4 minutos más
  14. ya lo puedes servir

Te parecerá engorroso y caro, pero no, los garbanzos ya sabes de bote, la crema de marisco en polvo ( yo uso casa Knorr), las gambas congeladas  crudas grandes ( La Sirena)…. claro lo puedes hacer con gambas frescas, caldo de pescado recién hecho…. pero para un día entre semana, unas legumbres bien diferentes…

En casa triunfó,  y si lo sirves en cazuelitas aún parece que hayas hecho algo más importante…

pollo con boniato

noviembre 19, 2014 § 2 comentarios

Un guiso de Otoño que puedes tener preparado el día antes y verás como tiene éxito, realmente se hace casi sólo … mientras tu te tomas una cervecita
  • 3 pechugas de pollo limpias y sin piel
  • 1/2 kg champiñones
  • 1 boniato grande
  • un vaso grande de vino ajerezadoIMG_5877
  • 1 cebolla
  • sal.pimienta
  1. corta las pechugas a tiras, a lo largo ,como de un dedo
  2. lava los champiñones,córtales el pie y sin son grandes córtalos por la mitad
  3. pela la cebolla y córtala bien pequeña
  4. en una cazuela con un poco de aceite tuesta las tiras de pechuga
  5. salpimenta
  6. retíralas y déjalas en espera
  7. en esa cazuela rehoga un poco la cebolla
  8. cuando esté blanda añade los champiñones
  9. cuando estos empiecen a soltar agua incorpora de nuevo las pechugas
  10. riégalo con el vino
  11. déjalo cocer tapado 5 minutos
  12. mientras pela el boniato y córtalo a dados
  13. rectifica sal y pimienta si hace falta
  14. échalo dentro de la cazuela y déjalo cocer tapado por lo menos media hora
  15. sírvelo caliente

Si no tienes un vino ajerezado, puedes usar un resto de vino que te haya quedado en la cocina, o bien un jerez semi;el boniato no lo peles antes por que se oxida y se pone de un color muy feo

Lo hice ayer para comer y la verdad no quedó ni un poquito, hasta se presentó Diana a comer y creo que le gustó!

otra sopa de cebolla

noviembre 17, 2014 § 2 comentarios

Sopa muy de invierno , en casa es éxito rotundo, habitualmente se hace con vino blanco, pero hoy la he hecho con cerveza (Damm normal)y también ha resultado buenísima

  • 1Kg de cebollas
  • 25 gr mantequilla
  • 1litro y medio de caldo
  • una cucharada de harinaIMG_5874
  • sal, pimienta, nuez moscada
  • 1 lata de cerveza
  • ten previsto queso rallado (Gruyere)
  1. pela y corta las cebollas a rodajas muy finas
  2. en yuna cazuela honda pon la mantequilla
  3. añade la cebolla cortada fina
  4. déjala a fuego lento que se vaya rehogando
  5. cuando veas que está blanda pero NO tostada añade la cucharada de harina
  6. dale un par de vueltas y déjalo asi 2 minutos
  7. añade el caldo
  8. salpimenta
  9. por último la cerveza
  10. déjalo cocer tapado unos 15/20 minutos

El caldo puede ser de brick, la cebolla si tienes cortafiambres va muy bien cortarlo en él, acostumbro a usar cebollas de Figueres por que son más dulces.

Ten a punto queso rallado (Gruyere) y unas tostadas finitas, a los que sean más comilones les pones la tostada encima, el queso rallado y lo gratinas un minuto en el horno; los mas “light” se la tomarán sin la tostada….

una fácil de garbanzos

noviembre 13, 2014 § Deja un comentario

Legumbres, siempre buenas y sanas, hoy garbanzos , en casa les encantan,estos son sencillos y rápidos de hacer y… buenisimos!!
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 400 gr garbanzos cocidos de boteIMG_5861
  • 150 gr chorizo cortado a rodajas
  • un vaso de caldo
  1. corta la cebolla bien fina
  2. corta el calabacin a dados
  3. y el chorizo sin piel a rodajas
  4. en una sartén un poco honda rehoga la cebolla
  5. añade el calabacín
  6. ahora los garbanzos con el agua del bote
  7. incorpora el chorizo
  8. salpimenta
  9. añade el caldo
  10. déjalo cocer a fuego lento unos 10 minutos
  11. sírvelo caliente

Aprovecha el agua del bote de los garbanzos, en realidad es el agua con la que han hervido, si te gustan más caldosos añade un poco de caldo, ojo al salpimentar que el chorizo ya es fuerte

Lo puedes hacer el día antes y lo dejas en la cazuela, al dia siguiente estarán buenisimos,servidos en cazuelitas individuales… les añades un plus.

Huevos con calabaza

noviembre 10, 2014 § Deja un comentario

Hoy los huevos también se visten de Otoño, me había quedado un poco de calabaza y un resto de butifarra negra en la nevera y los hemos aprovechado!
  • 400 gr calabaza cortada y limpia
  • 4 huevos
  • 1/2 butifarra negraIMG_5864
  • sal Maldon
  1. hierve la calabaza sólo unos minutos que esté blanda pero no deshecha
  2. pela la butifarra negra y córtala a rodajas finas
  3. en unas cazuelitas dispon tres rodajas de butifarra negra en el fondo
  4. pon encima la calabaza que habrás cortado en trozos pequeños
  5. salpimenta
  6. de nuevo dos o tres trozos de butifarra negra
  7. separa las yemas de las claras
  8. pon las cazuelitas en el horno arriba y abajo 180ºC
  9. cuando estén calientes échales por encima las claras y mételas de nuevo en el horno
  10. cuando la clara esté blanca (cuajada) pon la yema encima, mételas de nuevo en el horno sólo un par de minutos y con el horno apagado
  11. sácalas y pon un poco de sal maldon por encima…..Buenisimas!

No metas la yema del huevo antes por que se pondrá dura y lo bueno es luego mezclarla con la calabaza, si no te gusta la butifarra negra con bacon también estará  buenisima!

En casa alguno reclama dos huevos por cazuelita….

 

solomillo de pollo con cremoso de setas

noviembre 4, 2014 § 1 comentario

Hoy un plato de pollo, siempre tan socorrido, pero vamos a darle también un toque otoñal, a ver que os parece
  • 8 solomillos de pollo
  • 400 gr se setas( champiñones, setas variadas…)
  • 150 cc nata liquida
  • 1/2 vaso vino blancoIMG_5775
  • sal,pimienta
  1. limpia las setas y déjalas escurriendo en un colador
  2. en una sartén honda o cazuela dora los solomillos de pollo
  3. retíralos e incorpora las setas
  4. deja que suelten todo el agua
  5. cuando ya hayan reabsorbido el agua salpimenta
  6. añade los solomillos de pollo y el vino
  7. deja evaporar 2 o3 minutos
  8. ahora incorpora la nata liquida
  9. deja cocer unos minutos mas y ya lo puedes servir

Lo podrías hacer igual con pechuga de pollo cortada a tiras, o simplemente con pollo desuesado, las setas si no tienes más hazlo con unos simples champiñones

Es una comida muy socorrida, la tienes preparada desde el dia antes o cuando quieras, les gusta a todos!… no se que he hecho con la foto , tenia dos pero no consigo encontrarlas….por fin recuperé una….

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