Higos a la crema

octubre 13, 2017 § Deja un comentario

Hoy un postre fácil y de temporada, después de cualquier comida, les gustará a todos y da cero trabajo!

  • 8 higos
  • 200 cc crema inglesa
  • unos “drops” de chocolate”
  1. compra unos higos que estén en su punto, no verdes pero tampoco demasiado maduros…
  2. pélalos y hazles un corte en cruz encima sin que se desmonten
  3. emplátalos
  4. riega alrededor con la crema inglesa
  5. decora con unas cuantas “drops” de chocolate

Crema inglesa: 250leche+60gr azúcar+3 yemas huevo+ un poco de vainilla. Pon a hervir la leche con el azúcar y vainilla, en un bol bate las yemas con un batidos; cuando la leche hierva retírala del fuego, espera un minuto y viértela encima de las yemas sin dejar de batir, cuando esté bien incorporada ponla de nuevo en el cazo y acércala al fuego solo unos minutos, la Tª no debe pasar de 85ºC para que no se te corte ni enganche en el fondo. Recuerda que en este tipo de cremas siempre debes volcar el liquido caliente sobre las yemas frías ( a Tª ambiente)

Yo lo serví en unos platos-boles  pequeños que tengo, triunfó!!

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Sabor de infancia: bolas de manzana

mayo 11, 2017 § Deja un comentario

Os acordais de las clásicas manzanas al horno? Vamos a darles una vuelta y las reconvertimos

  • pasta sablèe de mantequilla
  • 4 manzanas tipo Golden
  • 8 caramelos tipo Werther’ s
  • un huevo
  1. pela las manzanas y sácales el corazón
  2. extiende la pasta sablèe y córtala en 4 trozos
  3. pon cada manzana en un cuadrado de pasta
  4. introduce en el hueco del corazón dos caramelos
  5. envuelve bien las manzanas que te quede como una bola
  6. pintalas con huevo batido
  7. hornea a 180ºC  hasta que estén bien doradas
  8. sirvelas tibias

Los caramelos tipo Werther’s son de sabor caramelo-cafe con leche, te podría servir cualquiera similar (caramba, de la Viuda…)

La pasta sablèe ya la hemos hecho otras veces, en el supermercado no se encuentra habitualmente…. también lo puedes hacer con pasta de hojaldre  e incluso con pasta brisa, esas si que las encontrarás sin dificultad.

Puedes tener las ” bolas” preparadas y hornearlas un poco antes de servirlas!

De nuevo una mousse de chocolate

marzo 16, 2017 § Deja un comentario

Hoy una mousse de chocolate buenisima y facilisima de hacer dará un toque final a cualquiera de tus comidas!

  • 300 gr chocolate con leche
  • 225 gr leche
  • 460 gr nata liquida 35% de MG(materia grasa)
  • 5 gr gelatina en polvo
  1. Pon el chocolate en un bol
  2. hierve la leche a 60ºC
  3. pon la gelatina a hidratar con 25 cc de agua
  4. tirala encima del chocolate en dos o tres veces
  5. ves moviendo con una espátula hasta que el chocolate esté bien fundido
  6. incorpora la gelatina hidratada
  7. bate la nata, semimontada
  8. cuando el chocolate esté a 35ºC incorpora la nata con cuidado
  9. Pon la mousse en una manga y rellena los moldes de silicona que quieras
  10. ahora mételos en el congelador unas horas o unos días
  11. sácalos y desmoldamos por lo menos una hora antes de comer
  12. déjalos en la nevera hasta el momento de servir

La puedes tener congelada, y filmada para que no se te llene de escarcha, muchos días, yo la congelo en el mismo molde de silicona y la desmoldo el día que la voy a comer ; le he puesto por encima un curable de almendras( otro día os lo explico) pero la puedes servir tal cual; lo hice con chocolate con leche pero podrías hacerla igual con chocolate negro…. claro la calidad del chocolate es importantísima!

Pastel de avellanas y naranja

marzo 10, 2017 § Deja un comentario

Estoy probando pasteles nuevos, el de hoy de avellanas y naranja me pareció interesante, a ver que os parece a vosotros…

para el bizcocho:

  • 50 gr harina
  • 140 avellana tostada, pelada y triturada
  • 3 huevos
  • 100 gr azúcar glace
  • 40 gr mantequilla derretida

 

  1. trabaja huevos + azúcar hasta que hayan casi triplicado su volumen
  2. mezcla avellanas + harina
  3. ahora incorpora la harina- avellana al bol de los huevos
  4. por último añade la mantequilla derretida
  5. forra el fondo de dos moldes iguales con papel de horno, úntalo con mantequilla
  6. pon la mitad de la masa en cada uno de los moldes
  7. hornea a 180ºC  hasta que estén dorados ( unos 20 minutos)
  8. sácalos del horno y déjalos enfriar completamente

para el relleno:

  • 800 gr ricotta
  • 110 gr azúcar glace
  • 65 gr ralladura de naranja
  • 125 gr nata semimontada
  • 1 cucharadita café extracto vainilla
  • 3 hojas gelatina
  1. pon las hojas de gelatina a hidratar con un poco de agua fría
  2. en un bol mezcla Ricotta con azúcar glace, el extracto de vainilla y ralladura de naranja
  3. añade las hojas de gelatina que deberás calentar un momento en el microondas
  4. por último la nata semimontada

En el fondo de un molde pon una de las capas de bizcocho de avellanas, ahora cúbrelo con la crema de naranja y cubre, haciendo un poco de presión con el otro bizcocho,ponlo en la nevera para que cuaje un poco, entonces filmala y mételo en el congelador, lo puedes conservar así una semana

Sácalo del congelador unas dos horas antes, es bueno frío, casi semi helado

En casa opiniones dispares, pero bien, a ver que opinas vosotr@s

 

Otra tarta de limon

febrero 23, 2017 § 2 comentarios

 

Hay tantas tartas de limón! Esta me paso la receta una amiga que sabe un montón de pasteleria. A mi me encanta,  es un poco diferente, muy fácil, parece muchos pasos pero léela hasta el final y veras como no es complicada y luego…. pruébala!

Para la base:

  • 200 gr galletas tipo cracker
  • 150 gr mantequilla blanda
  • 50 gr harinaimg_8955
  • I50 gr azúcar
  • 30 cc agua

Tritura todos estos ingredientes, ponlos entre dos filmes estirándolos con un rodillo, de manera que te quedará una masa algo grumosa y plana, métela tal cual, entre los dos plásticos en el congelador

  • 100 gr zumo de limón
  • 4 yemas de huevo
  • 280 gr leche condensada
  • ralladura de un limón

en un bol mezcla la leche condensada con los huevos, la ralladura y el zumo, cuando esté bien mezclado ponlo en una manga pastelera y déjalo en espera

  1. Ahora saca del congelador la masa
  2. con aros de aluminio recorta la masa, así tendrás la base de la tarta
  3. prepara una bandeja de horno con un papel de hornear o un stillpat
  4. coloca encima los aros con la masa
  5. ahora rellénalos con la crema de limón aproximadamente hasta la mitad del aro
  6. hornéalo a 170  unos 8 minutos o cuando te parezca que empieza a hacer alguna burbujita por los laterales
  7. sácalo del horno y déjalo enfriar
  8. tal cual, con un film por encima,congélalo

Prepara ahora un merengue italiano con limón:

  • 100 gr clara de huevo
  • 125 gr azúcar
  • 50 gr glucosa liquida
  • 40gr zumo de limón
  • 40 gr agua
  1.  prepara el almíbar: agua+azúcar+glucosa
  2. bate las claras a punto de nieve y les vas añadiendo el almibar
  3. batir sin parar hasta que esté frio
  4. añadir entonces el zumo de limón y continuar batiendo
  5. pon el merengue en una manga pastelera

saca las tartaletas congeladas, con la punta de un cuchillo podrás desmoldarlas con facilidad, colócalas en la fuente de servir y ahora cúbrelas con el merengue

Quema un poco el merengue con un soplete o con el grill del horno

Utilicé galletas “Prima”, las venden en muchos supermercados; hice las tartaletas individuales por que eran para una cena informal y me pareció más fácil para comer.

Exito total

Sencilla tarta de albaricoque

junio 10, 2015 § Deja un comentario

Que buenos son los albaricoques, maduritos,mmm…. Pero se ponen feos enseguida, intenta hacer esta coca, si tus albaricoques están preciosos perfecto, pero si están un poco”feos” te servirán igual

  • 1 lamina de hojaldre alargada
  • 8 albaricoques
  • 2 cucharadas de azúcarIMG_6707
  • 1huevo
  1. Precalienta el horno a 180ºC
  2. despliega la masa de hojaldre
  3. lava los albaricoques, pártelos por la mitad y sácales el hueso
  4. pon los medios albaricoques en el centro de la masa
  5. espolvorea con el azúcar
  6. cierra el hojaldre como si fuera un sobre
  7. píntalo con huevo batido
  8. hornéalo unos 30 minutos o hasta que el hojaldre esté bien dorado
  9. déjalo reposar un poco antes de servir, una vez fría la puedes espolvorear con azúcar lustre por encima ( la verdad no hace falta), córtala siguiendo los albaricoques que has colocado….. Buenisima

Al comprar el hojaldre fíjate que sea alargada ( La Cocinera), te será más fácil de doblar que si es la redonda

La hice el Domingo  por si el postre quedaba escaso la verdad éramos tantos a comer que no tiene mérito que no quedara ni una miga

Fresones con yogourth

junio 5, 2015 § Deja un comentario

Hoy es una tontería de postre, pero que hago con unos fresones que se han puesto feos en la nevera y ya no hay quien tire de ellos? Pues un postre sano

  • 250 gr fresones maduros
  • una naranja de zumo
  •  200 gr yogourth natural artesanoIMG_6662
  • unas hojas de menta fresca
  1. En un bol pon los fresones  y el zumo y tritúralo con el minipimer
  2. rellena una tercera parte de un vasito con el yogourth blanco
  3. ahora rellena el resto con el triturado de fresones
  4. mételo en la nevera
  5. decora con una hoja de menta

la verdad es que resultó buenísimo y acabé los fresones ” feos”, cuando compro yogourth en envase de cristal me los guardo por que luego para algunas presentaciones me van muy bien; sírvelo frío, recién salido de la nevera.

Eso no es ni una receta, pero lo pueden hacer los más pequeños y les parece que tienen entrada en la cocina y además lo disfrutan…. No lleva azúcar!

 

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