ensalada de hinojo y naranja

mayo 10, 2017 § Deja un comentario

Una ensalada muy refrescante y nueva, nos salimos de la clásica lechuga…. pruébala, ya me dirás

  • 1 bulbo de hinojo
  • 1 naranja de zumo
  • unos cuantos piñones
  • alguna aceituna Kalamata
  • pimienta molida
  • un chorrito aceite oliva
  1. corta el hinojo en láminas superfinas
  2. tuesta los piñones en una sartén
  3. pela la naranja, que queden los gajos bien limpios
  4. en cada plato dispón una capa de láminas de hinojo
  5. reparte tres o cuatro aceitunas por encima y tres o cuatro gajos de naranja
  6. adereza con un chorrito de aceite y el zumo de la naranja que te ha quedado
  7. unos cuantos piñones tostados por encima
  8. muele un poco de pimienta por encima y decora con alguna hoja de hinojo

Si tienes mandolina corta el hinojo con ella,con un bulbo mediano de hinojo tendrás bien para 4 platos; ojo no se te quemen los piñones.

Es fácil y la puedes tener preparada, un fantástico entrante!

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Coca de olivada

septiembre 2, 2016 § Deja un comentario

Una receta fácil para el fin de semana, resulta un entrante fantástico y se hace casi solo….

  • 2 masas de hojaldre rectangulares
  • 2 calabacines
  • 3 tomates maduros pelados
  • 1 bote de olivada negra
  • un huevoIMG_8170
  1. pon una de las masas de hojaldre en una bandeja para el horno
  2.  úntala con la olivada bien extendida
  3. corta el calabacín a rodajas bien finas y disponlo por encima
  4. riégalo con un chorrito de aceite
  5. ahora cóloca el tomate a rodajas
  6. de nuevo un chorrito de aceite y un poco de sal
  7. precalienta el horno a 180ºC
  8. tápalo con la segunda masa de hojaldre
  9. séllalo bien por los lados
  10. píntalo con el huevo batido
  11. hornéalo hasta que el hojaldre esté bien doradito ( unos 15 minutos)
  12. sírvelo a Tª ambiente

La masa de hojaldre para esto la compré rectangular y acostumbro a comprar de marca conocida por que en el hojaldre hay bastante diferencia;: los tomates maduros y pelados para no encontrar luego las pieles cocidas que ofrecen una textura un poco desagradable, para pelarlos ya sabes, si son muy frescos podrás fácilmente, si no los escaldas un momento y se pelan como si nada

Ensalada de judías verdes y alubias

junio 15, 2015 § Deja un comentario

Cuando empieza el buen tiempo parece que nos olvidamos de las legumbres, en ensaladas resultan buenísimas! cuando yo era pequeña a las alubias las llamaba judías blancas, pues hoy un maridaje de judias

  • 250 gr judías verdes
  • 250 gr alubias cocidas
  • 1 tomate maduro grandeIMG_6719
  • 1 zanahoria
  1. corta las judías a lo largo , hazlas al vapor solo unos minutos y déjales escurrir
  2. pon en un bol las alubias ya cocidas
  3. corta el tomate a cuadraditos y añadelo
  4. ahora las judías verdes
  5. por último incorpora la zanahoria pelada y cortada a rodajas

Una buena vinagreta con vinagre de Modena y estará increíble , trabajo bien poco y lo puedes tener hecho del día antes

La hice para comer el Martes en “Fonda Rosales ” y la verdad les gustó a todos, plato veraniego, apetitoso y además comen verdura!

 

Sopa de melón y menta

junio 12, 2015 § Deja un comentario

Una sopa fácil, rápida y resultona para este fin de semana , gustará a todos… bueno si les gusta el melón!

  • 1/2 melón
  • sal, pimienta, nuez moscada
  • unas hojas de meta frescaIMG_6709
  •  150 cc nata liquida para montar
  • 2 o 3 lonjas de jamón serrano
  1. enciende el horno a 90ºC
  2. en la bandeja del horno con papel de hornear , extiende las lonjas de jamón y hornéalas unos 40 minutos
  3. pela y corta el melón a cuadrados, ponlos en un bol
  4. tritúralo bien fino con el minipimer
  5. salpimenta y pon un poco de nuez moscada
  6. añade unas cuantas hojas de menta y tritura de nuevo que quede bien fino
  7. mételo en la nevera
  8. ahora monta la nata liquida un poco
  9. saca el jamón del horno, déjalo que se enfrie  a Tª ambiente
  10. monta el plato: pon crema montada en el centro, alrededor la crema de melón bien fría, por encima corta con las tijeras unas tiritas de jamón seco y decora con una hoja de menta

Si tienes Thermomix lo puedes hacer en él, pero si no con el túrmix te quedará perfecta, el jamón lo puedes tener seco de días antes, de hecho yo aprovecho cuando me queda algún resto y lo seco, luego lo guardo en un bote cerrado y así lo tengo siempre a punto En verano tengo casi siempre melón en la nevera por que me saca de algunos apuros… y lo demás… la menta del jardín.. ósea una tontería de plato pero que resulta un excelente entrante

Ensalada de queso fresco

mayo 20, 2015 § Deja un comentario

Aunque hoy hace fresco empieza la época de ensaladas, cremas frías… hoy una idea más para una ensalada de un día cualquiera, y otra manera de comer espinacas

  • hojas de espinacas baby
  • un queso fresco tipo Burgos
  • unos cuantos tomates sicilianos en aceiteIMG_6625
  • unos cuantos piñones
  1. dispón en un plato las hojas de espinacas
  2. corta el queso fresco a rodajas un poco gruesas y pon una rodaja en el centro de cada plato
  3. reparte unos piñones arededor
  4. dispón los tomates sicilianos en aceite
  5. haz una vinagreta con el aceite que te ha quedado de los tomates y un poco de sal

Las espinacas para esta ensalada yo las compro de esas que vienen en bolsa ya limpias, el queso tipo Burgos lo encontraras en todos los supermercados y los tomates en aceite mira que sean un poco buenos.

Es un fantástico entrante si después das un plato más contundente, yo lo hice una noche para cenar de primer plato

Crema fría de tomate y albahaca

septiembre 1, 2014 § 1 comentario

Empieza el “cole” y yo como los niños … a ver si os cuelgo algunas de las recetas que en casa han triunfado este verano. Empezaremos por esta crema fría de tomate y albahaca, todo un éxito y más fácil de hacer imposible
  • 1Kg de tomate maduro
  • 40 gr de albahaca fresca
  • un pimiento verde de los que llaman bicho (verde claro)IMG_5565
  • sal, pimienta
  • unas gotas de tabasco
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  1. pon en un bol los tomates limpios y cortados a trozos
  2. añade la albahaca y el pimiento tambien a trozos
  3. tritura bien con el turmix
  4. salpimenta y añade el tabasco
  5. vuelve a triturar bien fino
  6. por último añade el aceite y vuelve a triturar
  7. pásalo por el chino
  8. mételo en la nevera y sírvelo frio

Naturalmente los tomates han de ser de buena calidad, mejor los que llaman de la “poma” o del “pebrot”, no los tipo Montserrat .No es un gazpacho  y el color dependerá un poco del tomate pero acostumbra a quedar color caldera

Si tienes Thermomix lo haces todo en él. Te aguanta un par de días en la nevera

Lo he servido en aperitivos, cenas, comidas, excursiones… y hasta en el bautizo del pequeño Santi; según en que recipiente lo pongas … mirad las botellitas que utilicé para el buffet del bautizo

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Crema fria de naranja y curry

julio 19, 2012 § 1 comentario

Ayer vinieron a cenar unos amigos, de segundo queria hacer un “guiso” , de primero tenía que ser algo frequito y fácil…. es otra crema fría , de esas tan apetecibles en verano!

 

4 per

  • 500 gr zanahorias
  • 1/2 vaso grande zumo de naranjacrema de naranja
  • 1 cebolla
  • 1/2 litro caldo de verduras
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de curry
  • 125 cc nata liquida
  • sal, pimienta
  1. pela y corta las zanahorias
  2. corta la cebolla 
  3. en una cazuela con aceite rehoga la cebolla
  4. cuando este blanda añádele las zanahorias y el caldo
  5. déjalo hervir tapado unos 20 minutos
  6. incorpora el zumo de naranja y el curry
  7. salpimenta y déjalo hervir 10 minutos más
  8. ahora tritúralo bien con el minipimer
  9. pásalo por el chino para que quede bien fina y añade la nata liquidac.naranja y curry
  10. prueba el punto de sal, pimienta y curry
  11. mételo en la nevera y sírvelo frio
*Ten cuidado por que al enfriar aumenta el sabor , osea que más vale que cuando la pongas a enfriar esté “suave”. Puedes utilizar caldo de verduras de brick. Si tienes Thermomix la puedes hacer en él, queda fantástica.
Yo lo sirvo en boles no muy grandes con una rodaja de naranja en el fondo, sólo de decoración. La puedes tener hecha del día antes en la nevera.De verdad es muy buena y superrefrescante!

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