Coliflor con provolone

noviembre 14, 2017 § 1 comentario

De niña me horrorizaba la coliflor, aquel olor en la cocina que anunciaba la clásica coliflor con bechamel….  me quitaba cualquier inicio de ganas de comer, y era obligatorio, buf!

Han pasado los años y la coliflor hervida sigue sin gustarme y el olor menos, pero un día descubrí la coliflor cruda, en ensalada, y eso es otra cosa,además no huele… total que ya me veis hoy colgando una receta con coliflor, quien me lo hubiera dicho….los años!

  • 1 coliflor pequeña
  • 1trozo de queso Provolone
  • sal, pimienta
  • orégano
  1. separa las flores de coliflor y ponlas en una fuente para horno
  2. reparte por encima los trozos de provolone
  3. salpimenta
  4. espolvorea un poco de orégano
  5. hornéalo hasta que el queso esté fundido
  6. ya lo puedes servir

Al comer notarás las flores de coliflor aún crujientes debajo del queso provolone cremoso; resulta buenísimo aunque a algunos os cueste creerlo, probadlo!

Anuncios

Tortilla de setas

noviembre 13, 2017 § Deja un comentario

Una simple tortilla, pero que buena!!

Fui al mercado y compré una mezcla de setas ( una barreja), hice un primero más contundente por lo que pensé que esta tortilla podría resultar y éxito total

  • 3 huevos
  • 250 gr setas frescas variadas
  • sal, pimienta
  1. en una sartén saltea las setas ya limpias
  2. salpimenta
  3. colócalas en un bol
  4. ahora bate los huevos como para tortilla
  5. salpimenta  y en la misma sartén con aceite vuelca los huevos
  6. cuando empiece a cuajar pon las setas que habías salteado
  7. espera un par de minutos y ya la puedes servir

Es como si hicieras una “crepe”, o la base de una tortilla sin más; para servirla utiliza una pala  para ayudarte a sacarla de la sartén.

Utilicé 3 huevos para dos personas

Buenisima y muy otoñal!

carrè de cordero al Oporto

noviembre 10, 2017 § Deja un comentario

Este plato no es complicado pero quizás es más para fin de semana por que para cada día o para cenar puede resultar un poco pesado, eso si buenísimo!

  • 1 costillar de cordero
  • 30 gr de trompetas de la muerte
  • 100 gr panceta cortada muy fina (a máquina)
  • 1 vaso grande de Oporto
  • sal, pimienta
  1. haz que tu carnicero te deshuese el costillar
  2. en casa ábrelo y en el centro pon las setas
  3. ciérralo y con la panceta ves envolviéndolo como si fuera un redondo
  4. ponlo en una bandeja que pueda ir al horno
  5. salpimenta
  6. riégalo con el Oporto
  7. tápalo con un film y déjalo macerar 12 horas
  8. hornea a 170ºC por lo menos 1hora y media, de vez en cuando con un cucharón ves mojando todo el redondo
  9. sírvelo bien caliente
  10. lo puedes acompañar de puré de castañas o de boniato asado cortado

En casa comemos poco cordero, pero de vez en cuando apetece y este resultó ser un plato muy otoñal y buenísimo, les gustó hasta a las abuelas!!

macedonia de Otoño

noviembre 9, 2017 § Deja un comentario

Otra manera para que coman fruta los más pequeños, era Halloween y teníamos que “disfrazar” la comida

  • 1 pomelo
  • 6 mandarinas
  •  1/2 granada
  • 6 higos
  • un racimo uva negra
  1. lava la uva y déjala en un bol
  2. pela las mandarinas sin que se te rompan
  3. limpia la granada
  4. pela y corta los higos por la mitad
  5. pela el pomelo como si fuera una manzana, quítale bien la parte blanca y ahora con un cuchillo afilado ves sacando los gajos de manera que la piel que hay entre ellos(que es muy amarga) quedará sujeta al centro del pomelo y tu sacarás los gajos limpios
  6. en una bandeja coloca los gajos de pomelo, en el centro los granos de uva, reparte la granada por encima y ahora coloca las mandarinas y los higos

Le añadí unos fantasmas de merengue (claras+azúcar al 50%) idea que me pasó mi sobrina M; resultó una macedonia muy divertida y apetitosa

sopa de boniato y almendra

noviembre 8, 2017 § Deja un comentario

Ha empezado a hacer frío en serio y que mejor que una solita; hoy otra crema de boniato fácil y rápida, os gustará ya verás

  • 400 gr boniato asado
  • 100 gr almendra marcona
  •  1 litro caldo verduras
  • sal, pimienta
  • una cucharadita pimentón
  1. asa el boniato en el horno
  2. deja que se enfrie un poco y pélalo
  3. córtalo a trozos y ponlo en una cazuela
  4. cúbrelo con el caldo
  5. añade las almendras
  6. salpimenta y añade el pimentón
  7. deja que arranque el hervor y tritura bien fino con el minipimer
  8. sírvelo bien caliente

Si tienes Thermomix lo puedes hacer en él.

El caldo lo puede usar de brick si no tienes casero. La puedes hacer el día antes si te va mejor

ensalada de quinoa y rúcula

noviembre 7, 2017 § Deja un comentario

La quinoa está de moda,muchos la consideran un cereal, aunque en realidad no lo es, ya que se trata de una semilla, y se parecería a las espinacas, pero por su utilización está emparentada con los cereales y se considera un pseudocereal. Contiene todos los elementos necesarios esenciales para el ser humano y un excepcional equilibrio de proteínasgrasas y carbohidratos por lo que podríamos considerarla un alimento ideal, no tiene gluten, su indice glucémico es muy bajo además se puede cocinar de muchas formas… hoy una simple ensalada

  • 30 gr quinoa
  •  100 gr rúcula
  • 50 gr queso azul
  •  1 pera conference
  • un limón
  1. Hierve la quinoa tal como te marca el paquete (aprox 10-15 minutos)
  2. déjala enfriar
  3. pela la pera, frótala con limón y córtala a gajos no muy finos
  4. en el plato dispón un poco de quinoa
  5. encima la rúcula y el queso azul cortado a trocitos
  6. pon alrededor los gajos de pera que habrás frotado con limón
  7. ten preparada una vinagreta con vinagre de Módena para aderezarla  justo antes de servir

Es bueno pasar la quinoa por agua fría antes de cocinarla si no puede tener un regusto un poco amargo; la hay blanca, roja y negra, todas tienen las mismas propiedades, depende para que la quieras. La podrás encontrar en casi todos los supermercados.

huevos con setas

noviembre 6, 2017 § Deja un comentario

En mi casa los huevos fritos siempre tienen éxito, hoy tenía unos cuantos rossinyols (rebozuelos)  en la nevera y además es Lunes… ósea huevos con setas.

  • 2 huevos
  • 200 gr rossinyols
  • algún tomate seco en aceite
  • 1 patata
  1. haz la patata al “caliu” ,pélala y córtala a rodajas un poco gruesas
  2. en una sartén con un poco de aceite coloca las setas ya limpias y deja que vayan soltando el agua
  3. salpimenta
  4. corta los tomates secos a tiras
  5. haz los huevos fritos como acostumbres
  6.  en cada plato pon unas rodajas de patatas
  7. por encima las tiras de tomate
  8. cúbrelo con los rossinyols
  9. por último el huevo frito

Resulta una com,inacción exquisita, el punto del tomate en aceite con la patata y las setas mmm….delicioso!