Boniato con brócoli

octubre 10, 2017 § Deja un comentario

Un entrante muy de Otoño, empiezan a aparecer los boniatos en los mercados y la verdad es que hacen ilusión, en casa, como no, se quejarán de los ” mini bonsais”….

  • 2 boniatos
  • 200 gr de flores de brócoli
  • sal pimienta
  • aceite de oliva
  • queso rallado
  1. envuelve los boniatos en papel de plata y hornéalos aprox 1hora a 200ºC
  2. haz el brocóli al vapor, que te quede al dente y déjalo en espera
  3. cuando los boniatos estén hechos, córtalos por la mitad a lo largo
  4. con un cuchillo haz unos cortes en la pulpa del boniato y rocíalo con un poco de aceite
  5. pon encima las flores de calabacín y el queso rallado
  6. antes de servir hornéalo de nuevo unos minutos para que el boniato conserve su calor y el queso se derrita

El boniato debe estar en su punto de cocción, si te pasas y esta demasiado rato se vuelve muy dulzón

A pesar de los “bonsais”tuvo éxito!!!

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Huevos poche con tomate y olivada

octubre 9, 2017 § Deja un comentario

Lunes de nuevo, huevos, no tengo ganas de cocinar …..aún hace calorcito y todavía encuentras tomates sabrosos , vamos a aprovecharlos y prepararemos algo bien sencillo hoy para cenar

  • 4 huevos
  • 1 tomate de Barbastro (Rosa)
  • un poco de olivada
  • sal,pimienta
  • aceite de oliva
  1. haz los huevos mollete (ya sabes los metes en agua hirviendo 5 minutos) ahora ponlos en agua fría un rato, te será más fácil pelarlos
  2. pela el tomate y córtalo a trozos-gajos, para pelarlo te será más fácil si lo sumerges un momento en agua hirviendo, puedes utilizar el mismo cazo y agua en que has hervido los huevos cuando ya los has retirado y se están enfriando
  3. sirve los gajos de tomate , en el centro el huevo y un poco de olivada repartida
  4. acaba rociando con un poco de aceite de oliva

Lo he preparado con un tomate de Barbastro, acostumbran a ser muy grandes , muy carnosos y sabrosos… y caros!, pero si no tienes prepáralo con los que tengas.

El huevo podrías hacerlo igual poché o a baja Tª

manzanas de relleno

octubre 6, 2017 § Deja un comentario

Las manzanas de relleno son un postre típico de L´Empordà, yo se las compro a mi amiga Enriqueta (Mas Quatre Vents-Vilafant)  en el mercado de Figueras; son de la variedad verde doncella o reineta de L´Empordà, en realidad son manzanas que aguantan muy bien la cocción sin deshacerse, las clásicas son rellenas de carne pero yo hoy las he rellenado de crema,…..mmmmm

  • 6 manzanas de relleno
  • 150cc crema pastelera
  • un poco de azúcar
  1.  lava y sácales el corazón a las manzanas de relleno
  2. hornéalas a 180ºC unos 30 minutos, han de estar hechas pero no deshechas
  3. déjalas a Tª ambiente
  4.  prepara la crema pastelera ( ya hemos dado la receta otras veces)
  5. pon la crema en una manga pastelera
  6. rellena las manzanas con la crema
  7. ahora espolvoreadas con azúcar y quema la crema con el soplete o en el grill
  8. sírvelas a Tª ambiente

Exito rotundo, para un día normal ha sido un postre buenísimo, pruébalo, ya verás.

Mis lentejas estofadas

octubre 5, 2017 § Deja un comentario

De nuevo un clásico, en casa les encantan las lentejas, te solucionan una comida, siempre diferentes y siempre buenísimas, hoy estofadas y clásicas

  • 250 gr lentejas pardinas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 puerro
  • 2 patatas
  • un rama de apio
  • un pimiento verde
  • 2-3 tomates
  • 200 gr cansalada (tocino)
  • 1 chorizo
  • 1 cucharadita pimentón
  • 2 hojas de laurel
  • sal, pimienta
  1. el día antes pon las lentejas  en remojo con agua fria toda la noche
  2. lava y pela cebolla córtala pequeña
  3. la zanahoria pelada córtala a rodajas
  4. el apio y el pimiento verde córtalos a cuadraditos pequeños
  5. ralla el tomate
  6. en una cazuela con un poco de aceite rehoga la cebolla, añade la zanahoria y el apio
  7. ahora espolvorea el pimentón por encima, añade el tomate rallado, déjalo reducir un poco
  8. incorpora las patatas cortadas a dados ahora ya las lentejas y el laurel
  9. cúbrelo con agua  y déjalo cocer a fuego suave 50 minutos; a media cocción incorpora el chorizo cortado y sin piel y el tocino también cortado a trozos pequeños
  10. sírvelo bien caliente

Las puedes hacer el día antes y también las puedes congelar si te quedan y ya saldrán otro día … igual de buenas

cazuelita de ratatouille

octubre 4, 2017 § Deja un comentario

Este es un primero que resulta fantástico y te permite aprovechar los restos de verduras que te han ido quedando en la nevera.

  • 2 patatas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 berengena
  1. pela y corta las patatas, ponlas a hervir para hacer con ellas un puré
  2. lava las verduras y córtalas a dados
  3. en una sartén rehoga las verduras, salpimenta
  4. haz el puré y pon un poco en el fondo de cada cazuelita
  5. déjalo reposar un poco y ponle encima el salteado de verduras
  6. sírvelo bien caliente

Lo puedes tener hecho el día antes y sólo lo calientas, también puedes añadir a las verduras un poco de bacon… eso siempre triunfa! pero yo se lo dí a los niños tal cual y les encanto

Se me olvidaba… las patatas las herví en un poco de caldo de verduras, siempre le da un poco más de gusto!

Ternera strogonof

octubre 3, 2017 § Deja un comentario

Este es un plato delicioso y facilísimo, tradicional de La Cocina rusa del s.XIX,  aunque tiene algunas variaciones según la gastronomía de cada país

  • 400 gr carne ternera a filetes
  • 250 gr champiñones
  • 200 cc nata líquida
  • un vaso de cognac
  • sal, pimienta
  • una cucharada mostaza al estragón
  • 1 cebolla
  1. en una sartén un poco honda dora un poco la carne
  2. retírala y déjala en espera
  3. corta la cebolla bien fina y rehógala en la misma sartén
  4. cuando la cebolla esté blanda añade los champiñones cortados a láminas
  5. dales un par de vueltas incorpora el cognac y de nuevo la carne
  6. ahora pon la nata liquida y la mostaza
  7. salpimenta y deja cocer tapado unos 20 minutos

Yo para este guiso vuelvo a utilizar el “tall que es pela” ( o vacío en castellano), lo importante es que sea un corte bien limpio y cortado a tiras pequeñas.
Puedes poner vino blanco en lugar de cognac.

Lo podrías hacer un día o dos antes también te sirve para el tupper

Los primeros rossinyols

octubre 2, 2017 § Deja un comentario

De nuevo un Lunes con huevos para este inicio de Otoño, los rossinyols ahora están en su mejor momento y no son muy caros, te queda un plato exquisito para  empezar la semana con un poco de ánimos!

  • 2 huevos
  • 200 gr rossinyols ( cantarelas o rebozuelos en castellano)
  • 2 tostadas pan molde
  • un poco de foie gras
  • sal, pimienta
  1. haz los huevos poché
  2. prepara dos tostadas sin corteza y úntalas con un poco de foie gras
  3. pon cada una en un plato encima coloca el huevo poché
  4. lava las setas
  5. ponlas en una satén con un poquito de aceite y deja que vayan soltando el agua
  6. muévelas de vez en cuando y salpimenta
  7. cuando veas que ya prácticamente no queda agua y se ha convertido casi en una sala vierte los rossinyols encima de huevo
  8. sirvelo inmediatamente

En casa triunfó, la gracia es que el huevo esté crudito por dentro de  manera que al comerlo se mezcle la yema con las setas, también podrías hacer un huevo mollet o a baja Tª.Pruébalo a ver que te parece…