Sardinas marinadas

junio 14, 2017 § Deja un comentario

Un entrante muy veraniego y que puedes tener preparado sisa antes, solo tendrás que montar el plato

  • 4 sardinas grandes
  • sal
  • azúcar
  • vinagre blanco (arroz,uva,vino blanco…)
  • 1 tomate grande
  • uno o dos tomates para rallar
  • un poco de cebollino ( Romero, orégano….)
  1. dile a tu tú pescatero que necesitas sardinas de lomo grueso
  2. haztelas limpiar y de manera que de cada una te queden dos lomos
  3. en casa  lavas de nuevo los lomos
  4. sécalos con un papel de cocina
  5. ponlos en una bandeja un poco honda y cúbrelos de sal unos 45 minutos
  6. lávalas de nuevo y seca
  7. ahora cúbrelas de azúcar 30 minutos
  8. lava de nuevo y sécalas
  9. cúbrelas de vinagre 30 minutos más
  10. ahora ponlas en un tupper cubiertas de aceite
  11. ralla la pulpa de los tomates en un bol
  12.  otra el otro tomate a láminas muy finas
  13. en cada plato pon una rodaja fina de tomate, encima el lomo de sardina
  14. reparte el tomate rallado y un poco de cebollino encima de cada lomo

Cuando las tienes en aceite te aguantan en la nevera en un tupper varios días , puedes tenerlas en aceite simplemente o bien en algún aceite perfumado que te guste ( de cítricos, de Romero…)

Yo hoy lo he servido con tomate, pero también resulta buenísimo con rodajas de naranja finísimas en el plato, o con aguacate y tomate…. tú mism@ lo que haya en la nevera!

Pastel de yuzu

junio 13, 2017 § Deja un comentario

El yuzu es un cítrico de origen asiático, entre la mandarina y el pomelo, aquí prácticamente no se encuentra, en Febrero a veces en el mercado de la Boqueria, es caro y feo, y no es bueno de gusto, lo único que se saca de él es el zumo.

El Domingo fue el cumpleaños de R. muchos años, había que celebrarlo, los meses anteriores hicimos pruebas de pasteles y ella escogió este…. aquí tenéis la receta…este es para 12 personas, yo lo hice para casi 100!!

  • 3 huevos
  • 250 gr azúcar
  • 250 gr harina
  • 5 gr levadura química (Royal)
  • 75 gr mantequilla
  • 110cc nata líquida
  • 100cc zumo de naranja
  • 100 gr tiras de naranja confitada
  • 50 cc de jugo de yuzu
  • 60 gr pepitas de chocolate
  1. Saca la mantequilla de la nevera
  2. trabaja los huevos con el azúcar, debe quedar muy cremoso
  3. añade la nata liquida
  4. ahora la harina+levadura
  5. en un bol pon naranja + naranja confitada cortada a cuadraditos
  6. con el minipimer tritúralo, te quedará el zumo grumoso
  7. añádele el jugo de yuzu
  8. incorpóralo a la masa
  9. pasa las pepitas de chocolate por un poco de harina en un colador
  10. incorporalas a la masa y por últim añade la mantequilla  atrozos que estará reblandecida
  11. unta el molde, donde lo vayas a hacer, con mantequilla
  12. hornéalo a 180 una hora

El jugó de yuzu yo lo compro en un supermercado que venden ingredientes asiáticos en unas botellitas que hay unos 150cc. Las pepitas e chocolate las paso un poco por harina por qué así no se van al fondo y las pongo porque potencian el sabor. En el molde acostumbro a poner un papel de hornear en el fondo y lo unto bien con mantequilla, no lo desmoldo hasta que está a T ambiente

el tiempo de cocción puede variar según el horno o sea que haz el truco de pincharlo en el centro , el pincho te ha de salir bien seco

Lo cubrí con el clásico glaseado de azúcar glace y zumo , esta vez se lo puse de naranja

Las críticas fueron muy buenas….

Huevos con aguacate

junio 12, 2017 § Deja un comentario

Entrante de huevos que te sirve casi de plato único para cenar, fresco, de verano y sin complicaciones… claro si te gusta el aguacate!!

  • 2 huevos
  • 2 aguacates medianos
  • 4 nueces macadamia saladas
  • 1 cucharada vinagre moderna
  • 3 cucharadas aceite oliva
  • sal,pimienta
  1. Prepara una vinagreta con las nueces de macadamia trituradas
  2. pon agua a hervir y haz unos huevos “mollet”
  3. pon los huevos ya hechos en agua fría por lo menos media hora
  4. ahora pela con cuidado los huevos
  5. parte el aguacate en dos y pélalo
  6. pon un poco de vinagreta en los huecos que te que han quedado del hueso
  7. en cada plato dispón un aguacate y al lado un huevo
  8. cómelo mezclando el aguacate con el huevo

Las nueces de macadamia son muy duras, cuesta un poco triturarlas

Los huevos mollet, ya sabes, cuando el agua hierve sumerge con cuidado los huevos y déjalos hervir 5 minutos, luego los metes en agua fría, cuanto más rato estén en agua fría ,más fácil te será pelarlos sin que se rompan

Si encontraras huevos de gallina perica( mucho mas pequeños) te cabrían en el hueco del hueso…

Cremoso verde frio

junio 9, 2017 § Deja un comentario

Este es un primero superrefrescante y original, mientras lo hacia pensé que no se podría comer y… resultó buenísimo y novedoso; un buen cambio a las cremas

  • 250 gr espinacas
  • 1/2 pepino
  • 1 aguacate
  • un trocito de genjibre
  • zumo de 1/2 limón
  • 2 yoghourts
  • sal, pimienta
  • un poco de eneldo
  1. descongela las espinacas y déjalas escurrir en un colador
  2. pela el pepino córtalo y ponlo en un bol
  3. ralla un poco de jengibre por encima
  4. añade las espinacas, y el zumo de limón
  5. salpimenta
  6. incorpora el aguacate a trozos
  7. tritura bien fino
  8. añade los yoghourts
  9. te debe quedar una crema fina pero espesa
  10. sirvela a Tª ambiente o fría con un poco de eneldo por encima

Le puse una galleta cracker para decorar; se podría dar en vasitos pequeños como aperitivo y creo que con un huevo “poché” encima también sería buenísimo

pechugas con tomate y Parma

junio 8, 2017 § Deja un comentario

Para una cena o comida fácil, sin complicaciones… el socorrido pollo!

  • 4 pechugas pollo limpias y sin piel
  • 200 gr sofrito de tomate espeso
  • unas cuantas hojas de albaca
  • sal, pimienta
  • unas cuantas escamas de parmesano
  1. prepara las pechugas a la plancha, bien hechas pero que no se resequen
  2. salpimenta y déjalas en espera
  3. corta la albaca a trocitos y mézclala con el sofrito
  4. en una fuente para horno pon el sofrito de tomate
  5. coloca encima las pechugas
  6.  reparte por encima las escamas de parmesano
  7. hornéalo sólo unos minutos antes de comer

Yo hice el sofrito en casa pero lo puedes comprar hecho, que sea espeso y de calidad; las pechugas las hice a la parrilla en la sandwiches, las puedes hacer igual en una sartén. Lo hice por la mañana y era para cenar,lo dejé preparado y filmado hasta la hora de cenar que lo hornee

Quinoa con pollo y nueces

junio 7, 2017 § Deja un comentario

Habeis preparado recetas con Quinoa alguna vez?, la Quinoa es un cereal muy rico en proteínas y minerales; en nuestro medio era casi un desconocido hasta el 2010 aprox, es de muy fácil cocción y si lo pruebas seguro os vais  a aficionar, hoy una receta que a mi me gusta mucho

  • 150 gr quinoa
  • 1 pechuga pollo
  • 1 zanahoria
  • 8 nueces
  • una cucharadita curry en polvo
  • sal, pimienta
  • Para la vinagreta: 1/2 lima+1/2 limón+ aceite de oliva
  1. haz la pechuga a la plancha, bien hecha
  2. una vez fría desmigala o córtala a trocitos
  3. hierve la quinoa unos 18-20 minutos
  4. déjala escurrir y enfriar en un colador
  5. pela la zanahoria y córtala a cuadraditos bien pequeños
  6. rompe las nueces con las manos, también a trozos pequeños
  7. en un bol pon zanahoria+nueces+pechuga
  8. añade el curry y mézclalo bien
  9. ahora la quinoa
  10. ten preparados unos aros  y rellénalos con la quinoa y pollo
  11. déjalos así un buen rato para que cojan la forma
  12. sírvelo a Tªambiente  con la vinagreta de lima por encima

Te soluciona un segundo plato o un primero si los aros son más pequeños, le puse una flor de cebollino encima para decorar, le puedes poner una ramita de cilantro, perejil…

Lomo de merluza con espinacas y tomates cherry

junio 6, 2017 § Deja un comentario

Un segundo muy resulton para cualquier cena, de diario o con amigos…y se hace en un momento

  • 1 lomo merluza limpio y sin espinas ni piel
  • 1 puerro
  • 400 gr hojas de espinacas frescas
  • 150 gr tomates cherry
  • sal, pimienta
  1. en una sartén con un poco de aceite rehoga el puerro ( la parte blanca) cortado muy pequeño
  2. añade las espinacas
  3. cuando empiecen a disminuir de volumen, pon los tomates
  4. dos minutos y retíralo del fuego
  5. en una fuente para horno pon un chorrito de aceite
  6. encima el lomo de merluza limpio
  7. salpimenta
  8. tápalo con papel de aluminio y hornea a 180ºC unos 10 minutos
  9. ahora sácalo del horno reparte por encima las espinacas
  10. y vuélvelo a meter en el horno mientras empezais a cenar y tomais el primer plato
  11. sírvelo bien caliente

Lo puedes hacer igual con lomo de lubina, corbina, bacalao… lo que encuentres en el mercado, lo he hecho con pescado fresco no se yo si con congelado…..