Pudding de pan de la abuela Moni

Hoy es Viernes y muchos Viernes ponemos un pan, pero hoy vamos a hacer un «pudding» de pan que hacia mi abuela, creo que es de las pocas cosas que le recuerdo hacer en la cocina…es un postre que en casa decimos de «postguerra» por que se hacia para aprovechar los restos de pan seco, ahora lo hemos sofisticado un poco, pero continua siendo un postre de restos de pan

• 1/2 litro leche caliente
• 1/2 baguette que te ha quedado de hace 2 o 3 dias
• 3 huevos
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• mermelada de moras o fambruesa

1. pon la leche caliente en un bol
2. corta la baguette como puedas y sumérgela en la leche
3. verás que el pan se va desmigajando, queda casi como una papilla grumosa
4. bate en otro bol los huevos como para tortilla
5. añade el azúcar , mezclandolo bien con los huevos
6. ahora ya tienes la masa de pan grumosa incorporale los huevos
7. con esta mezcla rellena hasta la mitad unos moldes como de madalena
8. pon un poco de mermelada de moras encima
9. acábalos de llenar con la masa
10. mételos al horno al baño Mª a 180ºC solo abajo hasta que cuajen ( aprox 20 minutos)
11. Sírvelo tibio acompañado de una crema inglesa o de crema de leche

* Es un postre buenisimo, contundente, perfecto para un dia que la cena te ha quedado un poco pobre, en casa de mi abuela se hacia en una flanera grande, yo lo hago en moldes individuales, la ración es más pequeña pero más que suficiente, asi gastas el pan seco, si lo que tienes son panecillos o incluso pan de payes lo puedes hacer igual…. más sofisticado? pues con croissants de hace dos días!

Lentejas con boniato y castañas

Es un guiso de Otoño, boniato, lentejas, castañas y— hasta podríamos añadir unas setas, empieza a hacer frio y la verdad es que apetecen esos guisitos, manera fácil de comer legumbres y se hace casi sólo!

4 per

• 400 gr lentejas
• 1 boniato mediano
• 1 escaloña
• 6-8 castañas peladas
• un trozo de butifarra negra
• 1 vaso de caldo (200cc)
• sal,pimienta

1. En una cazuela sofrie la escaloña cortada pequeñita
2. pela el boniato y cortado a dados
3. incorporalo a la cazuela y dale un par de vueltas
4. ahora incorpora las lentejas escurridas
5. sal,pimenta
6. añade el caldo y dejalo cocer  unos 10 minutos
7. trocea la butifarra negra e incorporala
8. Rectifica sal y pimienta y ya esta!

*las lentejas la usé de bote y el caldo puede ser de brick o de cubitos si no tienes natural. Las castañas peladas ya sabes que las meto en un bol con agua en el microondas unos minutos y luego se pelan muy bien; si no te gusta la butifarra negra puedes ponerle trozos de butifarra  o salchichas, según lo que pongas te servirá de plato único y evidentemente es de «tupper»…

Sorbete de mango y naranja

Postre no fácil…hiperfácil, y sin ni un gramo de azúcar añadido, unicamente el que pueda llevar la fruta, en este caso el mango, a ver que os parece

• 500gr queso fresco
• 2 mangos maduros
• 2 naranjas de zumo

1. Pon el queso fresco en un bol
2. pela y corta los mangos a trozos, añádelos al bol
3. tritura con el minipimer el mango y el queso fresco
4. pon esta crema en los vasitos o copas que vayas a servir,mételo en la nevera
5. prepara el zúmo de naranja y déjalo en una jarrita
6. en el momento de servir pon el zúmo de naranja por encima, como la densidad es diferente no llega a mezclarse

*Lo hice hace unos días que vinieron los padres de Cris a cenar, serví varios postres en una pizarra, el crumble de peras que ya os expliqué, un pinchito de frutas del bosque y este, todos buenisimos!

Lomo de salmon con setas

Habeis probado alguna vez los lomos de salmon que venden en Ikea? Son buenisimos, es una cena socorrida y si los tienes en el congelador siempre te sacaran de un apuro

• 4 lomos de salmón
• un poco de mantequilla
• sal,pimienta

para la salsa:

• 1 cebolla pequeña
• 200 gr setas variadas
• 200cc nata liquida
• sal, pimienta

1. dispón los lomos de salmón en una bandeja que pueda ir al horno
2. pon un poco de mantequilla encima de cada uno de ellos
3. salpimenta
4. hornéalos arriba ya abajo a 180ºC unos 10 minutos
5. mientras prepara la salsa:
6. Rehoga la cebolla en una sartén
7. añade las setas y deja que suelten todo el agua que tienen, cuando empieza a reabsorverse, añade la  nata liquida ,salpimenta,dejalo cocer 4-5 minutos
8. retíralo del fuego y tritúralo bien fino
9. saca los lomos de salmón del horno y cúbrelos con esta salsa
10. sírvelo bien caliente!

*Los lomos de salmón también los venden en la Sirena, las setas puedes utilizar frescas que compres en el mercado o surtido de setas congeladas, y si tienes Thermomix, la salsa la puedes hacer en él. Pruébalo verás como te resulta una cena fácil y que repetirás con frecuencia!

Huevos con jamon y parma

Cena de Lunes, con la nevera practicamente vacia… Unos socorridos huevos y sin ensuciar! Buenisimos

• 4 huevos
• 200 gr salsa de tomate
• unas láminas de queso de Parma
• sal gruesa

1. unta tus cazuelitas con aceite
2. llénalas 2/3 partes con la salsa de tomate
3. rompe los huevos dejando la yema en espera en una taza de café
4. pon la clara encima de la salsa de tomate  y hornea las cazuelitas a 180ºC
5. cuando veas que la clara ya empieza a cuajar( a estar blanca) pon la yema encima
6. déjalo en el horno 2 minutos más
7.  ahora ya las puedes sacar, pon por encima un poco de sal gruesa y las láminas de Parma

*yo use salsa de tomate casera pero puedes hacerlo con una que compres ya hecha, las láminas de queso de Parma deben ser muy finas, como virutas, así  se desharan un poco encima del huevo caliente.

Sírvelo bien caliente!

Menu para todos ocho

De nuevo un Sábado y un menú, estamos a fin de mes… este es un menú barato pero en cualquier caso superbueno, a ver que os parece!

1. Judias verdes a la crema

https://cocinadiaadia.wordpress.com/2011/11/29/judias-verdes-a-la-crema/ ‎

2-Salchichas alemanas con arroz y lentejas

https://cocinadiaadia.wordpress.com/2012/01/23/salchichas-ale…roz-y-lentejas/ ‎

3- Tarta de chocolate con sal

https://cocinadiaadia.wordpress.com/2012/01/28/tarta-de-chocolate-con-sal/ ‎

Buen fin de semana

Hot dog integrado

Hace mucho que no hacemos pan, este lo lleve el Viernes pasado al despacho y creo que les gustó, además me quedé una  de estas baguettes en casa que serví como aperitivo cortada finita… buenisimo!

Te acuerdas de hacer baguettes?, te paso el link

https://cocinadiaadia.wordpress.com/2011/11/18/baguettes-en-casa/

Una vez tengas la masa hecha, la divides en 4 partes y las aplanas un poco con las manos

1. ten previsto un pote de mostaza y 4 frankfurts o bratswurts
2.  pinta cada una de las masas aplanadas con mostaza
3. pon un frankfurt en el centro de cada una de las masas
4. cierrala como si hicieras una baguette
5. déjalas reposar tapadas con un trapo humedo aprox 1 hora en el sitio mas caliente de tu cocina
6. mientras precalienta el horno a 210ºC y pon un cacharrito con un poco de agua para que genere vapor
7. hornéalas hasta que te parezcan doradas y suenen a hueco ( unos 20 minutos)

* si no te gusta o no tienes frankfurt lo puedes hacer igual con butifarra negra o cruda, o salchichón, salami… lo que quieras… solo una precaución sácale la piel antes de envolverlo con la masa de baguette. Lo puedes dejar en la nevera ya apunto cubierto con un film y lo horneas al día siguiente. También lo puedes congelar, ya hecho y otro día lo sacas como un bocadillo que a lo mejor a tus hijos les encanta para el cole !

Alubias con verduras

Fuí al mercado y vi alubias frescas, es decir como las secas pero antes de secarlas, me hicieron ilusión, hacia mucho que no comía y no hay siempre, estas no tienen que estar en remojo toda la noche… enfin que compré unas cuantas

4 per

• 600 gr de alubias desgranadas
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 250 cc caldo de pollo
• 1 bouquet garnie
• sal,pimienta

1. en una cazuela pon las alubias
2. añade los puerros y las zanahorias cortadas a trozos como de 2 cm
3. cúbrelo con el caldo
4. añade el bouquet garnie
5. salpimenta
6. tápalo y déjalo cocer unos 45 minutos
7. Sírvelo bien caliente

*Si le añades un huevo poche encima resultará un plato único fantástico, en casa tuvo mucho éxito, las alubias así son mas suaves, como menos harinosas, pruébalas, te parecera metira, también las puedes congelar y te sirven para el Tupper!

Crumble de pera y chocolate

Este es un postre exquisito, y no necesitas ninguna materia prima especial, es un postre de invierno para acabar cualquier cena. Lo hice hace unos días que vinieron unos amigos a cenar y creo que les gustó, además por una vez sacas las cazuelitas con los postres…

para el crumble:

• 225 gr harina
• 45 gr almendra molida
• 75 gr azúcar moreno
• 150 gr mantequilla salada

para la base:

• 4 peras tipo Conference
• 1 limón
• 100 gr de chocolate negro

1. En un bol pon todos los ingredientes del crumble
2. con los dedos ves amasandolos, de manera que te quedará unas migas gordas,como una masa rota, desmigajada
3. ahora tápalo con un film y mételo en la nevera
4. pela las peras y sácales el corazón
5. frótalas con limón
6. córtalas a cuadraditos
7. trocea el chocolate ( no pulverizado!!)
8. en unas cazuelitas dispón las peras
9. por encima el chocolate
10. cúbrelo con las «migas «de crumble
11. hornéalo a 210ºC  arriba y abajo hasta que esté dorado (unos 20 minutos)
12. sírvelo tibio

*La mantequilla salada la encontrarás en todos los supers en la nevera de yoghourts, mantequilla…El crumble lo puedes tener hecho del dia antes en la nevera, y las peras y el chocolate preparados un buen rato antes. Es bueno tibio pero no ardiendo, ten cuidado por que conserva mucho el calor, Yo lo meto en el horno mientras tomamos el aperitivo y lo saco antes de empezar el segundo plato. En casa es éxito total… buenisimo… eso si no es light!

Huevos revueltos con espinacas

Hace mucho que no hacemos espinacas, hoy unos huevos con espinacas buenisimos y superfacil, a ver que os parece!

4 per

• 500 gr espinacas
• un puñado de piñones
• sal, pimienta
• 6 huevos
• 4 lonchas de jamón cortado fino
• 50 gr queso Parma rallado

1. limpia las espinacas y déjalas escurrir
2. en una satén saltea las espinacas y los piñones 5 minutos, salpimenta
3. bate los huevos como para tortilla, salpimenta
4. añadeles el queso rallado
5. en platitos o cazuelitas individuales dispon un fondo de espinacas
6. pon encima una loncha de jamon cortado fino
7. prepara los huevos revueltos: en una sartén o en un cazo pon un poco de mantequilla, incorpora los huevos y ves moviendo sin parar con una espatula, justo cuando empiecen a coger cuerpo retiralos del fuego, continua moviendo unos segundos más
8. ponlos por encima de las espinacas
9. mételo todo en el horno sólo para que se atempere

*Las espinacas yo las tenia congeladas, las deje descongelar y luego las pase por la sarten, se podrian añadir pasas, pero a los de casa no les gustan por lo que solo puse piñones y estaba buenisimo